“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”中国食疗文化渊远流长,在长期的生活中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何避免健康食疗的误区呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《2023关于喝鸡汤不如吃鸡肉 家中熬鸡汤的那些学问》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
本文导读:鸡汤味美营养高,且具有抗疲劳美容养颜的功效,一直深受人们的喜爱。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?怎样喝鸡汤营养呢?一起来了解下。
喝鸡汤进补是我国的传统,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
以下五类人群不适合喝鸡汤:
1.慢性浅表性胃炎患者。
2.胆囊炎和胆石症经常发作者。
3.高尿酸血症患者。
4.高脂血症和脂肪肝患者。
5.肾功能不全患者。
吃鸡肉比喝鸡汤更有营养
人们常说炖鸡的营养全在汤里,一定要多喝汤,鸡肉营养价值并不高,其实这是一个认识误区,其实鸡汤的营养价值并不是很高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。
鸡汤里的营养物质很有限,其中所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖,鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很高,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。但是,汤也很重要,鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,同样是必不可少的营养物质。
而经过烧炖的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
建议:最健康的吃法应该是主要吃鸡肉,汤只是调味。
吃老母鸡还是童子鸡?
不同的人群喝不同的鸡汤。对于体质弱的人,喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤可起到补气血、益精气的作用;长身体的小孩,最好还是喝用童子鸡煮的汤。
鸡汤的做法
1.宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从 僵直期 自然过渡到 成熟期 ,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2.必需的步骤:飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
3.炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
4.控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的 鲜 造成损失。
在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易 跑气 ,这样汤就没了原汁原味。
5.放调味品的学问
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的。因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
(责任编辑:廖露)
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2023关于推荐三款美味鸡汤的做法 鸡汤的做法
“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着生活的提升,一些食疗方法已被科学所证明。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“2023关于推荐三款美味鸡汤的做法 鸡汤的做法”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
鸡汤的营养价值比较高,含有的营养成分也特别的丰富。那么你知道鸡汤怎么做才更加营养吗?鸡汤的做法你知道的有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给你三款美味鸡汤的做法,一起来看看吧。
山药田七与老母鸡熬汤
制作原料:二百克老母鸡,五十克山药,八克田七,生姜两片,三克黄酒,适量清鸡汤,适量鸡精、适量盐。
制作方法
1.首先把老母鸡洗干净,然后切成块,之后放到开水里面过一下,以达到去除血水的功效,之后再放入炖盅里面。
2.然后将山药、田七清洗干净,也放入炖盅内,再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒,用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。
3.然后用干净皮筋缠绕封口,放入蒸笼里蒸两个半小时,最后加入适量的盐调一下味道即可。
食用功效:本款鸡汤营养丰富,富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素,可以有效健身强体,止血养血,补中益气,补养精髓,可以增强肺脏功能,滋养肠部,还有养元气、消肿散瘀的功效。
黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤
制作原料:二百克老母鸡,十五克黄芪,十二克党参,一片当归,适量枸杞,两片生姜,六克黄酒,适量清水和盐。
制作方法
1.先把老母鸡洗干净切成块,再放入沸水里面烫一下,去除血水,再放入砂锅里面。
2.加入适量清水,开始用大火烧,放入姜片黄酒去一下腥味。
3.水煮沸后放入黄芪、党参和当归,改用小火慢慢熬炖,出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。
食用功效:黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品,多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤,可以生津养血,补养元气,尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意,在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材,适量才是最好的。
乌鸡汤
材料:乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g,枸杞15g,姜20g,盐适量。
做法
1.乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。
2.然后将枸杞放进去,继续炖30分钟左右。
3.关火焖10分钟,加入少许食盐即可。
总结:通过小编上文的介绍,你知道鸡汤的做法有哪些了吗?小编推荐的三款美味鸡汤的做法你都学会了吗?大家不妨尝试着这些鸡汤的做法,不仅简单,而且含有营养成分也很高,何乐而不为呢?
延伸阅读:乌鸡汤的做法 推荐三款乌鸡药膳汤帮您养生孕妇鸡汤的做法大全 鸡汤让孕妇更加营养老母鸡汤的功效 3款老母鸡汤食谱炖鸡汤 五类人不适宜喝鸡汤饮食禁忌 5类人不适宜喝鸡汤罗汉果百合鸡汤 有哪些做法贴士2023关于吃补药不如吃红豆 红豆怎么吃补身体
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"2023关于吃补药不如吃红豆 红豆怎么吃补身体",请您翻阅!
本文导读:红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。中医认为,吃补药不如吃红豆,那么红豆怎么吃呢?
红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉,因此又被人们称为 饭豆 。它具有 律津液、利小便、消胀、除肿、止吐 的功能,被李时珍称为 勺占之谷 。
红豆营养成分
红豆含有较多的皂角甙、膳食纤维、叶酸等成分。
红豆药用功效
(1)红豆中的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
(2)红豆含有的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
(3)红豆含有叶酸,产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
常吃红豆有哪些好处
好处一:养心补血
古代李时珍把红豆称作 心之谷 , 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
好处二:健脾胃
脾胃消化能力相对较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人冬天应加紧进补,做好来年的营养储备,来年才会精力好、力气壮,而且不会生病。红豆,在中药里称作为 赤小豆 ,也有明显的健脾胃功效。
好处三:消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用红豆。
好处四:祛湿清热
中医看来,都意味着体内有湿。水液不能随气血流动,滞留在人体细胞之间,使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。
2023关于吃中药的禁忌
生活中很多人都喝中药来调节身体,但大多数人不知道饮用中药时有很多禁忌症。如果服用方法不当,可能会影响药效,减缓治疗进度,甚至带来副作用。今天我们就来说说吃中药的禁忌。
吃中药的禁忌
1.不宜吃冷和酸性食物
服用中药期间吃冷和酸性食物会影响药物的疗效。因为在这些食物当中,有一定的收敛作用,所以不建议在饮用中药时一起吃。
2.忌萝卜
专家提醒,不管是吃中药还是吃西药,在服药期间都应该尽量避免吃萝卜,否则的话药性将会受到极大的影响。
3.避免辛辣
饮用中药时,要注意控制日常饮食,不要太辣。因为辛辣的食物大多是热性食物,吃太多会使你的身体火气加大。让饮用中药的人调节阳虚和阳痿时候,是非常不利的。它会加剧原本上火的情况,抵消中药清热凉血的效果。
4.不要喝浓茶
在服用中药的时候千万不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,如果与中药同时服用的话会影响人体对中药中有效成分的吸收,减低疗效。
5.忌油腻
喝中药期间油腻的食物也要忌。油腻食物吃多了不利于消化,还会有长湿气的弊端。如果在喝中药期间吃油腻食物的话会影响胃肠对药物的吸收,从而失去了重要的药用价值。一些脾胃不好、消化不良的人平时就应该少吃油腻的食物。
6.不宜食用不易消化的食物
对于一些不易消化的油腻食物,建议在饮用中药时不要食用。因为不易消化的食物对我们的脾胃有一定的伤害,会影响脾胃的正常运作。它会影响患者的正常消化,尤其是一些老人和儿童,脾胃的功能较弱,不应该多吃这些不易消化的食物。
相信大家看完上文的介绍后,对吃中药的禁忌已经有了自己的认识了,希望以上内容可以帮助到大家。
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