有厨房就有美食,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材如何选择,而调料在此也不甘“寂寞”,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。为此,小编花时间整理了法国研究发现:脑的衰老与饮食结构有关,供你参考,希望能够帮助到大家。
法国研究发现:脑的衰老与饮食结构有关
经过对1000多名老年人的长期追踪调查,法国科学家发现,老年人的脑衰老与血浆中缺少硒和某些类胡萝卜素有关,从而证明饮食结构对脑衰老有重要影响。
法国国家健康与医学研究中心日前发表新闻公报说,自1991年起,法国开始进行一项题为“动脉老化流行病学”的研究。
这项跟踪研究共纳入1389名年龄在60岁至70岁的老年志愿者(其中男性574人,女性815人),研究人员每两年为他们进行一次全面检查,从而获得了大量关于老年人在认知及生理方面的变化数据。
在对这些数据进行分析研究时,研究人员发现,老年人认知能力的退化与他们血液中硒的减少有密切关系。随后他们又发现,这一变化与其体内番茄红素以及玉米黄质等类胡萝卜素的含量也密切相关。
研究人员推论说,老年人血浆中这些抗氧化物的减少促进了其大脑神经细胞的衰退,从而导致老年人认知能力下降。硒是一种微量元素,人体可以通过食用海产品及肉类摄取。番茄红素以及玉米黄质均属于类胡萝卜素。柚子、西瓜及西红柿含有大量的番茄红素,绿色蔬菜和水果中则含有较多的玉米黄质。因此,调整饮食结构和提高人体中抗氧化物的含量,有助于延缓脑衰老的过程。
研究人员表示,这项成果还有待于更大规模的研究予以证实。
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研究发现小麦黑豆助长寿
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研究发现小麦黑豆助长寿
美国研究发现小麦黑豆助长寿
美国《内科学档案》杂志近期刊登美国国立癌症研究所(NCI)完成的一项大规模最新研究宣称,多吃富含膳食纤维的食物可帮助人体排便、降低心血管疾病、呼吸道疾病、传染病及某些癌症的死亡危险,增加长寿几率。
美国研究人员通过对38.8万人的数据分析发现,膳食纤维摄入量与传染病和呼吸道疾病死亡率成反比。每天摄入2530克纤维的人与摄入量低者相比,总体死亡率降低了22%。以性别划分,摄入纤维多的男性和女性,死亡几率分别降低了23%和19%。
研究还考察了摄入纤维类型,发现对男性和女性健康最有好处的是全麦纤维及豆类纤维,不过豆类对女性的好处大于男性。食用蔬菜、水果也有好处,但在延长寿命方面并不明显。
因此,美国心脏协会建议每人每天应摄入25克的膳食纤维。尤其应多吃谷物类,如小麦、大麦、黑豆等。
研究发现饿一饿寿命长
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"研究发现饿一饿寿命长",希望您喜欢!
研究发现饿一饿寿命长
研究发现饿一饿寿命长
据英国《每日邮报》2月20日报道,美国科学家最新研究发现,定期饿一饿,可以提高大脑功能,减轻体重,进而有助于延长寿命。美国衰老研究所科学家表示,定期禁食既可提高脑力,又有助于减轻体重。实验鼠试验发现,隔日喂食的实验鼠,比天天喂食的实验鼠寿命长一倍。定期禁食的实验鼠对胰岛素反应更强,这意味着其身体需产生更少的胰岛素,身体能更好地控制血糖水平,进而大大降低糖尿病危险。
约翰霍普金斯大学神经科学教授马克·马特森博士表示,之后展开的人体饮食试验发现,饮食能量摄入限制(节食)对心脏、循环系统和大脑都具有保护作用,可以防止老年痴呆症等与衰老有关的疾病。他表示,定期禁食可以刺激神经元中细胞压力反应通道。定期禁食有益长寿的机理与动物冬眠十分相似。
专家同时告诫,老人禁食必须在医生指导下逐步定期进行。另外,有糖尿病等疾病的人群不可擅自禁食。
研究发现:3个西瓜=1粒伟哥
有厨房就有美食,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此不再是无足轻重,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“研究发现:3个西瓜=1粒伟哥”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
研究发现:3个西瓜=1粒伟哥
在所有瓜果中,西瓜含果汁最丰富,含水量高达96%以上。西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝卜素、维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等,这些成分对人体健康大有裨益,而且易被人吸收。中医认为,西瓜性味甘、寒,有清热解暑、利尿除烦之功。
有趣的是,美国科学家经研究发现,西瓜还有能够替代“伟哥”的作用。有性功能障碍者,不妨多吃些西瓜。原来,西瓜中含有大量的瓜氨酸,药理学家认为这种天然氨基酸具有与“伟哥”(化学名称叫枸橼酸西地那非)类似的药理作用。瓜氨酸进入人体后同样可增加流入阴茎海绵体内的血液量,以及促进血管内释放出一氧化氮。不过,伟哥起效虽快,可对人体有一定副作用,而“天然伟哥”虽起效慢一些,但绝无副作用。不过,要吃下3个西瓜才能达到服用一粒“伟哥”的效力。
不过,西瓜虽然味美可口,但并非人人皆宜。肾功能不全者不宜多食,以免增加肾脏负担。西瓜多糖,糖尿病患者也不宜多食。脾胃虚弱、寒湿较盛的中老年人,胃肠功能发育未全的小儿,切不可贪图一时之快吃得太多而损伤脾胃。
有关牛奶的8大饮食常识
厨房是批量制造美食的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《有关牛奶的8大饮食常识》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
有关牛奶的8大饮食常识
有关牛奶的8大饮食常识
牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品,即能补充体内所需营养又能滋养容颜!但普通人对于营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,对身体造成伤害!
常喝牛奶
一、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。
这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康。
因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
牛奶健康知识
三、牛奶加巧克力
有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。
于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得
有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。
所以,在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。
五、牛奶越浓越好
有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
六、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。
牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
七、牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。
如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
八、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D
有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。
牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。
因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
美国研究人员发现:爱吃薯条容易损大脑
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"美国研究人员发现:爱吃薯条容易损大脑",希望您喜欢!
美国研究人员发现:爱吃薯条容易损大脑
核心提示:美国研究人员发现,可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围,还有损大脑,加速大脑老化,而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩,有助预防老年痴呆症。美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本。
他们发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人,在记忆力和思维测试中表现更佳;血液中欧米茄-3脂肪酸水平高的志愿者,测试得分也较高;得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多。反式脂肪酸又名反式脂肪,一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期,改善食品口味,因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示,血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水平高的人大脑容量更大,而血液中反式脂肪高的人脑容量小。
健康食品延缓萎缩
研究人员之一吉恩·鲍曼的话表示:显而易见,反式脂肪不仅有害心脏,也有损大脑。先前研究结果显示,反式脂肪会提高人体内坏胆固醇水平、阻塞动脉、增加人患心血管疾病的风险。鲍曼说,令人非常激动的是,人们或许可以调整饮食结构,从而延缓大脑萎缩,保持思维敏捷。不过,这项结果需要进一步确认。另一研究人员特拉伯说:我坚信,食用多种水果、蔬菜和鱼,摄取维生素等营养成分,很可能保护你的大脑,让它更好地工作。
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