厨房是制作美食的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此也找到了自己的用武之地，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编为大家整理的《每日吃油过25克会得心脏病》，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
每日吃油过25克会得心脏病
大多数心脏病与食用油选择不当和进食过量有关。中秋佳节刚过，又迎来“十一”黄金周。人们在欢度佳节时，免不了做上几道美味佳肴与亲朋好友共享。那怎样的饮食习惯更好呢？
我国著名心血管病专家洪昭光教授告诉记者：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”
根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。
北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。
洪昭光教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。
那么，每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？
洪昭光教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
25克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
记者到超市了解，各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。
专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
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鸡蛋胆固醇含量高 吃了会得心脏病吗？
有厨房的地方就有美食的出现，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则放大了食材的味道 ，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡蛋胆固醇含量高 吃了会得心脏病吗？”，相信你能从本文中找到需要的内容。
鸡蛋胆固醇含量高 吃了会得心脏病吗？
这四种观点是错误的要保持心脏健康，我只要遵守低脂肪饮食就行了。
一份有利于心脏健康的食谱需要含有对身体有用的脂肪。要努力控制对饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪会提高胆固醇水平。避免摄入转脂肪酸(很多加工饼干、曲奇和其他零食中都有)，这种脂肪尤其危险。尽量用不饱和脂肪(橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻和玉米油、坚果等)代替饱和脂肪，这有助于降低胆固醇水平。此外，还要控制卡路里和食量，这也是组成心脏健康食谱的重要因素。
永远不纵容自己是唯一的进食之道
如果你平常能遵守心脏健康食谱，偶尔吃一顿丰盛的甜食或牛排是没问题的。吃些坚果、黑巧克力和喝些酒精饮料也对心脏有益，只要你不过量。
我的总胆固醇水平很低，可以高枕无忧了。
总胆固醇水平不能全面反映情况。还要看LDL(低密度胆固醇)和HDL(高密度胆固醇)水平，前者含量高会增加患冠心病的风险，如果后者含量高，就能降低这种风险。
你可以无限制地食用有利于心脏健康的橄榄油和菜籽油。
即使“好”脂肪里也含有部分饱和脂肪。而且植物油中含有的卡路里同饱和脂肪中含有的完全一样。
这三种观点是正确的鸡蛋对心脏的危害不像以前人们认为的那么严重
鸡蛋不像以前人们认为的是心脏杀手。营养专家建议，每日摄取的胆固醇量在300毫克以下，而每个蛋黄里含有215毫克胆固醇，因此你每周吃2至3个鸡蛋为宜。
用人造黄油代替天然黄油有助于降低胆固醇。
总体而言，软的或液态人造黄油含有的饱和脂肪低于坚硬的人造黄油，后者还可能含有有害的转脂肪。营养专家建议，尽量食用含有植物甾醇的人造黄油，它有利于降低胆固醇。
如果你关心自己的胆固醇水平，那么降低饮食中的饱和脂肪比降低胆固醇更重要
食物中的饱和脂肪比你吃进去的任何东西都更能提高血液胆固醇水平。
心脏要想健康，那么你应该考虑在餐桌上增加以下5种有利于心血管的健康食品，同时还应少吃3种食物。
应该多吃的5种食物鱼―――美国心脏学会推荐多吃鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼，每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸，能减少患冠心病的风险。
大豆―――最近研究人员发现，大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品和药物管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明，每天摄入25克大豆蛋白可以减少患心脏病的风险。
豆类和坚果―――哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。他们的最新调查报告发现，每天吃1/3杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每天只适合吃一把(大约42.5克)。
燕麦―――燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降低血压。
大蒜―――大蒜含有有助于降低胆固醇的化合物。研究人员还指出，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心脏病发作。
不宜多吃的3种食物红肉：这些肉类含有大量阻塞动脉的饱和脂肪，不利于心脏健康。
汽水：汽水含有大量单糖和热量，是引起儿童和成人肥胖的食品之一。
薯条：薯条含有饱和脂肪和转脂肪，会引起人们肥胖，增加患心脏病的风险。
心脏病饮食注意事项
一、心脏病饮食注意事项1.心脏病的饮食注意事项2.心脏病吃什么食物好3.心脏病的食疗方二、心脏病如何护理三、心脏病有哪些禁忌心脏病饮食注意事项1、心脏病的饮食注意事项
有心衰的要严格控制盐的摄入,成人每天控制在3克以内。先心病病人宜少食多餐,食量不可过饱,更不能暴食,以免加重心脏负担。无心衰的患者适当控制食盐量,以每日4-6克左右为宜。食盐的主要成分为氯和钠。
限制脂肪量和胆固醇量。每日膳食中,尽量避免食用含动物性脂肪及胆固醇较高的食物,如动物油脂、肥肉、肝、肾、脑、肺、蛋黄、鱼子等。以食用植物油及豆制品为宜。但植物油也不可过多,因过多的植物油也会促使患者肥胖。
多吃新鲜蔬菜和水果。常吃一些新鲜蔬菜、瓜果、豆芽、海带、紫菜、木耳等食物,有防止血管硬化的作用。经常食用芹菜、草莓、西红柿等食物,可降低血压。心脏病患者宜多食山渣、金樱子、等水果。
低脂但不是无脂。一点肉不吃也是不科学的。从营养角度来说,脂肪层也是心脏的必要保护层。
2、心脏病吃什么食物好2.1、芹菜
患有心脏病的患者多半心血管功能都受到不同程度的损伤,因此在预防以及治疗心脏病的同时,应该特别注意保护心血管的健康。因此心脏病患者在日常生活中要注意,应该适量的多吃些芹菜,因为它具有很好的保护心脏以及心血管的功效。
2.2、马铃薯
经常多吃些马铃薯同样具有预防以及治疗心脏病的功效,营养学家提醒心脏病患者,在平时的饮食中应该适量的多添加一些马铃薯。而这种食物之所以具有治疗心脏病的功效,是由于其中含有大量的维生素c和钠、钾、铁等营养物质,其中以钾的含量最为丰富,研究发现每100克的马铃薯中就含有502毫克的钾,可以说它是当之无愧的高钾蔬菜。
2.3、海带
患有心脏病的患者在平时生活的饮食中,还应该适当的多吃些海带,同样具有很好的保护心脏的功效。
2.4、坚果
坚果类食物对心脏同样具有很大的益处,比如像杏仁、花生等,在这些坚果中都含有大量丰富的不饱和脂肪酸,这种营养物质能够帮助我们有效的保护心脏健康,同时还能够降低患有心脏病的风险。
3、心脏病的食疗方3.1、红花三七蒸鸽蛋
原料:三七粉10克,红花6克,鸽蛋5个,精盐3克,鸡汤200毫升。红花去杂质,鸽蛋煮熟去壳。将鸡汤放入炖锅内,放入三七粉、红花、精盐、熟鸽蛋,同煮25分钟即成。
3.2、蜜饯山楂
生山楂500克,蜂蜜250克。将生山楂洗净,去果柄、果核,然后将山楂放入铝锅内,加水适量,煎煮至七成熟烂,水将干时加入蜂蜜,再用小火煮透收汁即可。冷却后,放入瓶中贮存备用。
3.3、玉米粉粥
玉米粉、大米各适量。将玉米粉加适量冷水调匀,待大米粥煮沸后入玉米粉同煮为粥。
心脏病如何护理要有充足的休息,休息是治疗心脏病的重要措施。患者要学会劳逸结合,保持适当的脑力休息和充足的睡眠,必要时可在医生指导下服用安眠药。患者在心功能改善后,应下地尽量活动,防止静脉血栓的形成。
养成每日测量体重的好习惯。如果1-2天内体重增加过快,则应注意是否出现水潴留。
出现心力衰竭的患者一般会先出现双下肢水肿,要避免长期压迫一个位置,保持皮肤清洁、干燥。使用热水袋时,温度不宜超过50℃,且要避免低温烫伤。
长时间使用利尿剂的患者,为了保持电解质平衡,应服用一定的补钾、补氯的药物。患者一旦出现乏力、食欲不振、恶心呕吐等症状,要及时去医院检查电解质。
适当的运动能够增强心肌功能,所以患者在心功能允许的情况下需要有适当的运动,预防感冒,避免感染。
心脏病有哪些禁忌1、忌晨跑。清晨慢跑对心脏可造成压力,故应采取散步、练气功等方式。
2、忌饮酒。包括含有酒精的饮料,有引起心肌梗塞的危险。
3、忌急剧减肥。体重过快下降,致使大量蛋白质消耗与肌肉组织减少,造成心肌组织的衰退,诱发心力衰竭。
4、忌饱食。三餐进食过饱,胃壁扩张,会使肺内压力升高,导致心脏代谢增加,容易诱发致命性的心肌梗塞。
5、忌菜籽油。菜籽油中含有40%的芥酸,心脏病人食后会使血管壁增厚,心脏脂肪堆积,加重病情。
6、忌频繁起夜。心脏病人半夜起夜有危险。
7、忌拒绝脂肪。研究表明,如果心脏病人每周食用两次鱼、肉、脂肪,其死亡率比限制全部脂肪,只食纤维素较高食物的病人还低30%。故心脏病人在一日三餐中适当安排鱼、禽食品,有助于心脏康复。
补钙太多易诱发心脏病
补钙太多易诱发心脏病
谈到心脏病发作，多数人首先会想到，长期饮食油腻和久坐不动的生活习惯难辞其咎。除此之外，还有其他一些心脏病的相关因素。近日，国外的网站列出一些你意想不到的，可能损害心脏的诱因。
1.收入低。发表于《新英格兰医学杂志》的一项研究发现，与富裕地区的同龄人相比，生活在低收入居民区者的心脏病发病率会升高3倍。
2.抗生素。2012年一项对常用抗生素的研究发现，阿奇霉素会增加心脏病的死亡风险。马萨诸塞州总医院心脏中心马诺·伍德博士说，如果你患有心脏疾病，可以提醒医生避免使用此类抗生素。
3.钙补太多。《心脏学》杂志发表的一项研究发现，长期服用钙补充剂的患者心脏病发作风险高于未服药者。伍德说：我建议心脏病患者每周吃两次三文鱼和富含钙的食品，并且通过户外活动获得足够的维生素D。
4.感染。流感或其他呼吸道感染确诊三天后发生心脏病的几率升高5倍。主要原因是，感染可导致炎症反应，引起心脏病发作或中风。
5.银屑病。美国宾夕法尼亚大学皮肤科副教授乔尔·盖尔芬德说，银屑病是心脏病和糖尿病的一个危险因素。严重银屑病通常需要治疗。盖尔芬德的研究表明，与吸烟、超重和高血压引起心脏病的机制不同，银屑病是一个独立的危险因素。他指出，银屑病是一种自身免疫性疾病，可能会导致慢性炎症，进而引发心脏病发作。
6.婚姻问题。夫妻关系差不利于心脏健康。据伦敦大学的一项流行病学报告称，感情问题可使心脏病的发病风险增加34%。
7.好胆固醇降低。美国印第安纳大学的一项研究发现，好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)降低是冠心病第3大风险因素。伍德说，锻炼能够增加好胆固醇的含量。
8.肾脏问题。荷兰一项研究发现，肾脏功能下降会使心脏病发作的风险上升。另一项研究也发现，慢性肾脏病患者的心脏风险比正常人增加2倍。
9.住在闹市区。德国的一项研究发现，在交通繁忙的都市生活中，心脏病的风险会增加1倍。另一项研究发现，居住在主干道附近的人群肺心病死亡风险升高2倍。
鱼油并不能预防心脏病
鱼油并不能预防心脏病
鱼油是不少人，特别是老年人喜欢的保健品之一。鱼油究竟是否有助长寿素有争议。
希腊一项最新研究显示，没有明确证据表明长期服用鱼油能有效预防心脏病和中风。这一研究报告由《美国医学会杂志》发表。
效果不佳
研究人员在医学教授万耶洛斯·里佐斯带领下，分析20项经缜密策划的临床研究。这些研究重点关注服用从鱼油中提取的欧米茄-3脂肪酸补充剂的人。这20项研究开展于1989年至2012年，共涉及68680名成年人，研究时间跨度至少一年。
严格的数据分析显示，通过饮食或营养品补充欧米茄-3脂肪酸与降低心脏病、中风或因心脑血管疾病死亡的风险没有明显关联。
英国《每日邮报》援引里佐斯的话报道：我们的研究显示，欧米茄-3脂肪酸在每日临床实践中并非恰当的结构化干预方式。约阿尼纳大学医院的研究并非第一个宣称鱼油无用的研究。今年4月，韩国一项涉及两万人的研究得出相似结果。
广受欢迎
1989年一项大规模研究显示，曾患心脏病的男士把鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼等富含油脂的鱼类纳入日常饮食后，两年内死亡的风险降低29%。在这一研究和其他类似研究的推动下，不少医学组织建议面临心脏病风险的人要么多吃鱼，要么服用欧米茄-3脂肪酸补充剂。
近几年来，鱼油成为最受美国人欢迎的保健品之一。《福布斯》杂志刊登的一篇文章显示，2010年，美国人在购买含鱼油制品方面花费近40亿美元。鱼油是天然食品而且没有副作用，这是它受病患和医生喜欢的原因。美国纽约大学心血管疾病预防中心的霍华德·温特劳布博士说。
众说纷纭
那么，究竟是否应该吃鱼油?专家们各执一词。美国克利夫兰诊所的史蒂文·尼森教授说：从来没有令人信服的证据显示(鱼油)在临床上有益。
密歇根大学的梅尔文·鲁本菲尔说，他和不少专家认为，人们应该停止对鱼油的盲目崇拜，不过甘油三酯高的人适量服用鱼油确有好处。
波士顿塔夫茨医学中心心血管疾病预防中心负责人认为，吃健康食品而不是保健品才能有益健康。他说，研究一再证明，富含维生素等营养成分的食品有益健康，可人们总是认为，如果你吃下含这些成分的补充剂就会更健康，事实并非如此。
心脏病高血压不能吃什么药
一、心脏病高血压不能吃什么药二、高血压不能吃什么三、高血压、心脏病吃什么好心脏病高血压不能吃什么药
1、心脏病高血压不能吃什么药
心脏病高血压应当吃专门治疗病症的药物。一旦诊断为高血压就要终身坚持服用降压药,避免心脑血管疾病的发生,通常服用氨氯地平,尼群地平,卡托普利等。同时要密切观察血压变化.。同时可服用一些软化血管的药物,如曲克芦丁,维生素E,复方丹参片等,可以帮助降低收缩压。高血压和心脏病患者应低盐低脂饮食,对于较重的病人应严格限制钠盐的摄入,同时饮食应以清淡为主,注意尽量不要饮酒,特别强调不能饮白酒。患者做好应戒烟。
2、心脏病要注意什么
控制体重就是心脏病要注意什么的最关键的因素,研究表明:体重增加10%,胆固醇平均增加18.5,冠心病危险增加38%;体重增加20%,冠心病危险增加86%,有糖尿病的高血压病人比没有糖尿病的高血压病人冠心病患病率增加1倍。关于心脏病要注意什么,规律生活,养成健康的生活习惯也很重要。生活有规律,心情愉快,避免情绪激动和过度劳累。改善生活环境,污染严重及噪音强度较大的地方,可能诱发心脏病。
3、高血压的临床表现
高血压的症状因人而异。早期可能无症状或症状不明显,常见的是头晕、头痛、颈项板紧、疲劳、心悸等。仅仅会在劳累、精神紧张、情绪波动后发生血压升高,并在休息后恢复正常。随着病程延长,血压明显的持续升高,逐渐会出现各种症状。此时被称为缓进型高血压病。缓进型高血压病常见的临床症状有头痛、头晕、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、夜尿增多、心悸、胸闷、乏力等。高血压的症状与血压水平有一定关联,多数症状在紧张或劳累后可加重,清晨活动后血压可迅速升高,出现清晨高血压,导致心脑血管事件多发生在清晨。
高血压不能吃什么1、高热能食物。高热能食物(葡萄糖、蔗糖、巧克力等)可诱发肥胖,肥胖者高血压发病率比正常体重者高。高血压患者多合并有超重或肥胖。所以,本病患者饮食上应限制高热能食物。
2、肉类。这类食品含脂肪高,虽然是高蛋白,但饱和脂肪酸含量很高,容易造成血液中血脂过高,诱发冠心病。
3、重口味饼干。像番薯、干豆类容易导致胀气的食品,高血压患者还是少吃为妙,另外味道浓重的饼干,由于糖盐含量过高,因此还是少吃。
4、鸡汤。鸡汤的营养价值很高,而多喝鸡汤又会使胆固醇和血压增高。因此,鸡汤不能盲目地作为病人的营养品,特别是患有高血压的人,不宜喝鸡汤。否则只会进一步加重病情,对身体有害无益。
5、酒。饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重高血压。因此高血压患者应戒酒。
高血压、心脏病吃什么好1、葡萄。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄籽95%的成份为原青花素,具有很强的抗氧化能力。法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。
2、柠檬。柠檬富含柠檬酸,能与钙离子结合成可溶性化合物,能缓解钙离子促进血液凝固的作用,防治高血压和心肌梗塞。
3、菠萝。菠萝含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,能降低血液黏度、促进血液循环,具有抗血栓的作用。
4、山楂。山楂中的黄酮类,能扩张外周血管,具有缓慢而持久的降压作用。
5、大白菜。大白菜中的丰富维生素C能降低人体胆固醇浓度,增加血管弹性,常吃可预防动脉粥样硬化心血管疾病。
适量吃核桃和鱼能降低心脏病风险
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，它里面的学问不少。在这里，食材有了灵魂，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家悉心准备的“适量吃核桃和鱼能降低心脏病风险”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
适量吃核桃和鱼能降低心脏病风险
美国一项最新研究显示，对于健康人来说，适量食用核桃以及鳟鱼、三文鱼和鲱鱼等脂质鱼类可以降低患心脏病的风险。
核桃
负责这项研究的美国加利福尼亚州洛马琳达大学的苏亚萨·拉亚拉姆说：“食用适量的核桃和脂质鱼类可以有效减少血液中的胆固醇和甘油三酸酯的含量。”
拉亚拉姆及其研究小组在《美国临床营养学杂志》月刊上发表文章说，与美国农业部膳食指南相比，每天食用大约1．5盎司（约合42．5克）核桃可以使血清总胆固醇水平降低5．4％，使低密度脂蛋白（又称“坏的胆固醇”）降低9．3％。
根据美国心脏学会的指导意见，该研究小组还发现，每周食用8盎司（约合226．8克）脂质鱼类可以将甘油三酸酯降低11．4％，使高密度脂蛋白（又称“好的胆固醇”）增加4％，但也使低密度脂蛋白小幅升高。
研究人员在研究中使用的是三文鱼。
欧米加－3脂肪酸可以预防心血管疾病和糖尿病，而人体摄入的欧米加－3脂肪酸主要来自各种鱼类。拉亚拉姆说，除此之外，微藻油或者蛋类也是选择之一。
豆类食品疑变健康杀手 食用大豆制品加重心脏病
美味来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材的原味得到了释放，而调料的使用也非常有讲究，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编精心整理的"豆类食品疑变健康杀手 食用大豆制品加重心脏病",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
豆类食品疑变健康杀手 食用大豆制品加重心脏病
据路透社自华盛顿报道，4日公布的一项研究结果显示，携带心脏病基因突变体的公鼠食用大豆后，心脏状况出现恶化。美国《临床检查杂志》月刊刊载的博尔德科罗拉多大学的一项研究表明，食用大豆对携带肥厚型心肌病(HCM)突变体的公鼠产生严重影响，使它们的心肌增厚并最终导致心力衰竭。
肥厚型心肌病是年轻运动员的头号杀手，每500人中就有1人患此疾病。科罗拉多大学教授莱斯利-莱因万德称，已有18种与此病相关的基因被确定。
大豆食品被认为对人体健康极为有益。消费者2005年一年用于此类食品的开支约为47亿美元。
莱因万德说：“研究结果令人震惊。”他指出当用于研究的公鼠改食牛乳蛋白食品后，其状况有了明显好转。
研究表明，食用大豆对携带HCM突变体的母鼠相对影响较小。科罗拉多大学研究小组据此认为公鼠的心脏衰竭至少部分是由大豆食品中所含的植物雌性激素所导致。
吃生鱼片会得寄生虫病吗
一、吃生鱼片会得寄生虫病吗二、生鱼片的安全吃法三、生鱼片的制作和食用吃生鱼片会得寄生虫病吗
1、吃生鱼片会得寄生虫病吗
不仅淡水鱼不能生吃,曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃,这包括洄游的野生三文鱼。美国研究人员曾发现,所有洄游的野生三文鱼都寄生了异尖线虫,部分寄生了裂头绦虫,这些寄生虫都能感染人体。反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫。所以通常只有完全在海里生活的海鱼才能用来做生鱼片。但是生吃海鱼也并非就很安全。因为海鱼也能被各种寄生虫寄生,有的寄生虫不能感染人体,有的能,其中最着名的是异尖线虫。
杀死寄生虫的最简单办法是高温。如果要生吃的话,也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法,那就是冷冻。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫,欧盟规定海产品必须在零下20℃冷冻24小时才能上市,美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35℃可缩短到15小时)。当然,有人会觉得经过冷冻鱼肉口味就差了。
2、生鱼片是什么
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
3、生鱼片的历史来源
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载,公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚,那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝,而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐演变成现在的格式。据现在了解,sashimi(刺身)一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的。
生鱼片的安全吃法1、蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
2、醋泡生鱼片。有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
生鱼片的制作和食用1、选料。制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、刀工。加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。
3、装盘。美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
心脏最受累 8种食物保护心脏
心脏最受累 8种食物保护心脏
如今市面上越来越多的心脏保健品面世，质量好坏参杂让人难以分辨。既然如此，还不如选择食用下面推荐的8款食物，它们都具有强大的心脏保健效果，天然又平价，让你的心脏每天都舒心。
1、三文鱼
最好每两周至少吃一次含有较多脂肪的鱼，比如：三文鱼，可以降低20%低密度脂蛋白的含量。塔夫斯大学的科学家们发现，如果食用量足够多的话，鱼中的欧米茄3-脂肪酸可以通过胆固醇分子到血液中收缩生育的低密度脂蛋白分子。
2、海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。而且还可以预防血管阻塞。海带属于水溶性纤维，可加速胆固醇排出体外，还能预防动脉硬化。
卤海带3、菠菜
菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。而且，菠菜富含叶酸，比其他营养补充剂更能有效预防心脏病。
4、芹菜
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜所含的芹菜碱，有保护心血管的功能。而且叶子的维生素C比茎高。
5、蓝莓
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。美国农业部的科学家在蓝莓中发现了一种抗氧化剂，可以刺激肝细胞更好地分解脂肪和胆固醇，保护心脏，让身体更健康。
自制蓝莓酱6、燕麦
燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或舂去皮作面蒸食及作饼食。而且，燕麦非常有益心脏，降低LDL，不好的胆固醇。一碗温暖燕麦片能够使你几个小时感觉很饱，不吃零食，并保持血糖稳定对糖尿病人很有用。
7、橄榄油
含有大量的单不饱和脂肪酸，可降低坏胆固醇，减少得心脏病的危险。一项来自7个国家的心血管疾病研究表明，希腊克里特岛上的男子胆固醇水平较高，但是很 少有人死于心脏病，主要原因是，其饮食含有大量来自橄榄油的有益心脏健康的脂肪。专家建议，加工程序最少的特级初榨橄榄油是最佳选择。在烹调过程中，最好以橄榄油取代其他油类。
8、杏仁
吃点杏仁是保护心脏健康的好方法。杏仁富含维生素E，植物甾醇，纤维，有益心脏健康的脂肪成分。杏仁可以降低低密度脂蛋白胆固醇，减少患糖尿病的危险。
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