厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材被精挑细选,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编陆续整理的“早餐奶中加点蜂蜜更营养”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
早餐奶中加点蜂蜜更营养
早上空腹喝杯蜂蜜水能清理肠道、预防便秘,一杯牛奶则能强壮骨骼、养胃暖身,但很少有人会想到把它们搭配在一起。在欧美很多国家,牛奶+蜂蜜+面包是早餐必不可少的“三大样”。其实,在早餐奶里加勺蜂蜜,能起到最佳的营养互补。蜂蜜作为单糖,含有较高热能,可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体正常的生命活动。喝牛奶的时候加点蜂蜜,人体不仅能够吸收足够的热能,所需要的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面,可以让人整个上午都精神十足。而且,牛奶和蜂蜜中都含有丰富的矿物质,二者的分子结构不会相互抵抗,而是能很好地结合,有效提高血红蛋白数目,并产生酵素来分解体内有害菌,增强免疫力,起到活化细胞的作用。
除了牛奶,在面包上、果汁、粥里都可以放蜂蜜。由于蜂蜜很好消化,它几乎可以代替所有糖类使用。不过,蜂蜜怕高温,不宜放在太烫的牛奶里,否则会破坏其中的生物活性酶,降低其营养价值。
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早餐合理搭配,营养更充沛
早餐合理搭配,营养更充沛
早餐到底怎么吃好?鸡蛋、牛奶、豆浆到底能不能一起吃?在营养咨询中常常有人问这样的问题。
合理搭配 营养充沛
从营养学的角度讲,高质量的早餐应营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或豆浆来作为早餐只提供了丰富的蛋白质。经过一夜的消耗,身体急需重新补充能量,并且对于脑细胞来说,葡萄糖(碳水化合物的一种)是唯一的能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多时,要保证充足的糖类食品,给予大脑足够的活动动力。
早餐要做到干稀搭配,主副兼顾。除鸡蛋牛奶外,应配有一份碳水化合物作为主食,如面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等,就更为理想。这样的食物搭配方式使能量释放较为迟缓,使人不容易有饥饿感。
鸡蛋、牛奶、豆浆
互换搭配更健康
作为早餐中优质蛋白质的来源,鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但正如上面所说,用它们来代替所有的早餐就不太合适了。所以每天宜选择1-2种食用,再搭配适量的主食,这样更科学,更能发挥蛋白质的营养价值。
大豆中的抗营养因素有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等,但这些物质在充分加热的情况下会失去活性,所以并不会影响人体对蛋白质的消化吸收。因此,只要将豆浆煮沸,鸡蛋煮熟,就算一同食用,也不会影响它们的营养价值,也不会产生对人体有害的作用。
值得注意的是,不吃早餐对健康的影响更大。机体缺乏能量,人就容易产生疲劳感,精神不振,注意力不集中,影响学习和工作。
加点佐料让剩菜更营养 这些隔夜菜不能吃
加点佐料让剩菜更营养 这些隔夜菜不能吃
勤俭节约是美德,但是要在健康的基础上。逢年过节或者来客人了,家里总是会剩一些菜,倒了很可惜,于是留着第二天食用。有的食物可以过夜,加点佐料,还会更加营养。而有些剩菜不能过夜。
鱼类:加热时间5分钟
鱼类中的细菌是很容易繁殖的,里面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。所以一般鱼类再吃时一定要加热4到5分钟,才能达到杀菌的作用,保存鱼的营养。
肉类:加醋提升营养
肉类的食物含有许多的矿物质,矿物质加热后就会随着水分流失掉,可以在加热时加点醋,使两者形成醋酸钙,不仅提高了营养,还有利于我们自身对营养物质的吸收。
海鲜类:佐料不可少
春节怎么少得了海鲜大餐呢?但是海鲜如果保存的时间是比较短的,因为很容易滋生细菌,导致肠胃的不适。所以在再次食用时可以加入酒、葱、姜等佐料,可以起到解毒杀菌的作用。但是在营养学家看来,海鲜重在一个鲜字,如果隔夜吃便鲜味不再了。
这些隔夜菜千万别吃
绿叶菜。绿叶蔬菜本身就容易变黄,而且它们从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。另外蔬菜中的维生素,经过反复加热后几乎所剩无几,所以还不如不吃。
凉菜。凉拌菜本来就没有经过加热,所以不能有效杀菌,吃过的凉菜中也会被带入细菌,再加上长时间的储存,细菌加速繁殖,很容易引起肠道问题。
豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基,因此,豆制品最好不要留到下一顿。
半熟蛋。有些人认为半熟蛋比全熟的更有营养。但是这种蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。所以如果要隔夜,鸡蛋一定要炒熟。
一些隔夜菜食用后对身体是有害的,勤俭节约是值得提倡的,但是不要在损害自己健康的基础之上。有些隔夜菜,加点佐料,吃起来更健康美味。
煮番茄时候加点醋更健康
厨房是生产美食的基地,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了食材无法企及的作用,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是小编为大家整理的“煮番茄时候加点醋更健康”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
煮番茄时候加点醋更健康
番茄富含维生素及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁等多种元素,还含有蛋白质。能健胃消食,生津止渴,清热解毒。近来研究发现,炒番茄时加点醋更健康。
技术人员指出,在购买西红柿时应选个肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形的,青色未熟的西红柿不宜食用。
西红柿具有丰富的营养及保健作用,但在购买及食用时要慎重。
据介绍,西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素p的含量居蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,并能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,同时有抗衰老和预防便秘的作用。
西红柿在烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋,则能破坏其中的有害物质番茄碱。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
营养丰富的早餐吃啥更健康
很多人大半生都在厨房呆着,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此不再是无足轻重,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“营养丰富的早餐吃啥更健康”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
营养丰富的早餐吃啥更健康
早餐的重要性已是众所周知,早餐不仅要营养丰富,而且很重要的一点是,一定要“顶饿”,因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。
但有很多朋友并不重视早餐,街边“上3下1”现象比比皆是,即上面吃3元的早餐,下面花1元搽皮鞋,营养严重失衡。那么,早餐吃啥更营养更健康呢?
早餐宜吃食品
早餐是大脑的“开关”,其能量来源于碳水化合物,因此早餐一定要进食一些淀粉类食物,最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。
这样的食品释放能量比较迟缓,可以延长能量的补充时间,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。
其次,维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少,因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量,使我们更“顶饿”。 可以选择鸡蛋、酱牛肉、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。
第三,早餐一定要有些蔬菜和水果,如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。用来补充水溶性维生素和纤维。
早餐不宜食品
值得注意的是,早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等,虽然食用后饱腹感会比较明显,但因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间太长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。
另外,就餐时间也很重要,一般来说起床后活动20至30分钟,人的食欲最旺盛,吃早餐是最合适的。
健康的营养早餐建议:
牛奶一杯,鸡蛋1个或熟肉一份,全麦面包几片或馒头一个等,蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一个或鲜果汁一杯。
冬食豆芽加点醋滋味更鲜美
冬食豆芽加点醋滋味更鲜美
在这百蔬萧条的冬季,多吃点豆芽,可谓实惠又健康。不过,这豆芽在烹调时,极易出汤,营养也就破坏了,搞不好还有一股豆腥味。如何炒出美味又营养的豆芽菜呢?这里告诉你一个小妙招——加点醋。
因为豆芽为豆类植物的嫩菜,其组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。所以炒豆芽时放点醋,就能使维生素不易丢失,而且还不易氧化。另外,豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味,虽然经过较长时间的炖煮煨炒大部分可以消除,但这样又会使豆芽失去脆嫩。如果加点醋,不仅可以缩短加热时间,还可达到既消除“豆腥味”,又能保持脆嫩的目的。
炒绿豆芽
所以,正确的炒豆芽方法是油锅热了之后,把豆芽放下去,大约半分钟之后放醋(大约四两豆芽放一勺醋)。但醋不要放太多,否则会影响豆芽的味道和颜色。
放醋更营养 这六种菜也适合
凉拌萝卜
萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
烹饪新鲜辣椒:新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分,并可开胃,增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。
如何让肉片更嫩更营养?
加点素菜炒个肉片,简简单单就能有荤有素。可炒肉时,因为手艺不精,会把肉炒得又老又柴。许多人知道加点淀粉勾芡能让肉片变嫩,可是又害怕因此增加了碳水化合物的摄入。不用担心,下面小编就教你一个更健康更营养的让肉片变嫩的方法。
1.首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。
2.然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。
3.然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收。
4.最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。
第一步加入料酒,不但除去了肉中的腥味,更加入了充足的水分。第二步加入蛋清,是因为蛋白质有很好的持水性,能让水分很好保留在肉片里。所以,这样处理过的肉片就算不用太多的油,也能炒得特别嫩。而且加入蛋清后,蛋白质的质量会更加高,同时蛋清不含任何胆固醇,更加健康。
红薯熬粥更营养
很多人大半生都在厨房呆着,厨房让美食文化不断演进,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。一起来看看小编为大家整理的“红薯熬粥更营养”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
红薯熬粥更营养
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。
眼下,正是红薯出土的季节。 在干燥的秋冬季,来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一位;在我国的古典中医文献中:红薯“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。其实,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的pH值为7.34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
红薯怎么吃更营养?一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。因此,每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比,红瓤的营养价值较高。在买红薯时,应挑选红瓤的、颜色较深的,这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
冬季吃大拌菜 加点蜂蜜更好吃
冬季吃大拌菜 加点蜂蜜更好吃
大拌菜(也称大丰收)是下馆子点得比较多的菜,天冷了,不妨给大拌菜改改样,把其中的生菜换成白菜,调料中的白糖换成蜂蜜,变成新大拌菜,既增营养又添口感。
复旦大学附属中山医院营养科高键医生曾专门写文章建议,冬天可以适当吃点凉菜,因为,南方整天开着空调,北方暖气也是热呼呼的,吹得体内的细胞张着小嘴都等着喝水;大冷天大家又爱吃牛羊肉等热性食物,导致体内积热比较多。
此时,适当定期给身体泻泻内火,一周吃一次大拌菜就是不错的选择。 和每顿吃一两种蔬菜相比,含有各种蔬菜的大拌菜更能提供给身体丰富的维生素。不仅如此,年底了,对于应酬族来说,大拌菜还有另外的作用解酒,因为糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,而维生素和多种微量元素可以加速酒精分解。
这个季节什么菜生吃最好?
高键医生脱口而出:白菜。
白菜是冬季的应季菜,在蔬菜中水分含量非常高,纤维素也很多,有清热解燥、利尿通便的效果。所以,高键建议,冬天吃大拌菜,不妨把传统的生菜换成白菜,自己动手,再加些紫甘蓝、红番茄、绿黄瓜等,营养可以更丰富。内火大的人,不妨把调料中的白糖换成蜂蜜,甜的口感柔和一些,还能再为大拌菜添一份解燥的功效。
当然,大拌菜毕竟是凉菜,胃寒的人最好吃前先喝杯温水。
煮大白菜加点醋,营养加倍
大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁以外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
但是,营养学家们指出,冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。
第一、先洗后切。
一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。
第二、烹调加醋。
在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
第三、用开水焯。
平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。
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