厨房是生产美食的基地，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材被精挑细选，而调料在此不再是无足轻重，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是小编为大家整理的“专家解读酸性和碱性体质与健康”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
专家解读酸性和碱性体质与健康
网络传言专家已否定
“如果你能平衡身体酸碱度(pH值)，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都会转变和被治好。”
“癌症不能在弱碱性的人体中形成;癌症只能在酸性身体中形成。”
“人应该多吃碱性食物，让身体变碱性。”
把人的体质分为酸性体质与碱性体质两种。提倡人多吃碱性食物，把身体改造成碱性体质。这种说法由来已久。最近罗京得淋巴癌死亡，又被借题发挥，说得癌症也是因为身体变酸了。这种说法有科学性吗?
这个说法又源自哪里呢?查找源头，酸碱体质分类的说法应该源自素食者理论：大多数素菜被人体分解后，形成碱性物质，而肉蛋类蛋白质分解后人体产生酸性物质。所以多吃碱性食物，让身体呈现碱性更健康。
关于“食物改变身体酸碱性”
食物酸碱改变不了身体酸碱
专家说：仅因食物而导致体液的酸碱改变几乎不可能。从营养学的观点，所谓人体酸碱是个带学术性的笑话。
营养学把食物分为酸性、碱性、中性三种，但食物的酸碱性不能改变身体的酸碱性。如果这个pH值指的是血液的pH值，正常人血液pH值在7.35～7.45之间，人体本身有极强的自我调节能力。
举了个例子，比如碱性食物蔬果中的钾、钙含量较高，但人体不是食物给多少它就照单全吸。吸收不了其实会通过尿液、大便排出来。这种精确的身体运作正是防止某一种成分过多而导致身体的改变造成疾病。
无论吃酸性食物或是碱性食物，人单单吃某一类食物，偶然出现过量状况，人体能自动调节修复。但如果长期在如此，人体来不及修复就会形成疾病。而一旦形成了疾病，人血液的pH值确实会有变化。
但不能反着推，认为“体质变酸才有疾病”临床上也没有实验数据证明这一点。
关于pH值怎么测?
指的是血液
上文分析的是身体血液的pH值，那么，这个所谓的身体酸碱的pH值，是不是指其他体液呢?
酸碱性指的是血液。细胞内外水分无法测量，医学上不会以这个作为判断疾病的指数。
而排出身体的体液(如尿液)确实存在酸碱性的问题。“尿液酸碱”跟“体液酸碱”是两个不同的概念。比如吃小苏打片可以碱化尿液。吃多了海鲜，使有些人的尿酸过高。这恰恰说明了人体吸收不了的营养素通过废液——尿液排出体外。
关于“酸体质易得癌”
过酸过碱都会得病
针对“多吃碱性食物不得癌”的观点，这个说法有一定道理，但不完全科学，不能代表所有病患的情况。碱性食物多为蔬菜、水果。按此观点，如果长期吃素就不会得癌症呢?显然并不是这样。
肿瘤科流行着一个说法：穷人得胃癌，富人得肠癌。就是说过去的穷苦人家长期吃粗纤维食物(蔬菜纤维高)导致胃部磨损而得疾病;富人长期大鱼大肉，肠道受不住，恶化下去得肠癌。这只是个简单的比方，实际癌症的病因多种多样，不是吃什么能决定得病或不得病的。
因此，酸性食物也好，碱性食物也好，提倡单吃某一种都不正确，都容易得疾病，包括癌症。张海波分析，只能说这个观点在现行社会有一定意义，因为大家普遍高脂肪食物吃得多，忽略了吃蔬菜水果。
但是对于饮食的原则，营养专家都建议大家遵循“膳食平衡金字塔”，坚持少肉蛋类、乳品，多蔬菜、水果、五谷杂粮。得荤素搭配、酸碱平衡、饮食均衡。完全吃碱性食物(蔬果)及完全吃酸性食物(肉蛋)，长期下去身体的自行调节系统来不及帮你修复，必然会导致各类疾病。
总结
饮食均衡才抗病
从上面的分析可以看出，食物的酸碱不影响人体血液酸碱。人的身体血液有一个正常范围的pH值，过酸、过碱都不好，表示本人已经患有疾病。
至于吃什么食物，也无需盯着碱性食物吃，还是得遵照膳食平衡金字塔，荤素搭配酸碱平衡，才能保证饮食均衡。同时也得多做运动。身体的营养跟上了，抵抗力也会跟着增强，这才是真正抵御百病的好方法。
营养学中的酸碱食物
酸性食物
含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。
包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
碱性食物
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。
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厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"九大健康食物解读"，希望您喜欢！
九大健康食物解读
九大健康食物解读
近日，美国健身杂志《体线》邀请多位营养专家从果蔬、坚果、零食等各种食物中评选出最健康的9种食物。其中几种蔬菜水果与中医不谋而合，下面我们就来看看中医是如何解读这几种健康蔬菜的。
菠菜
中医学认为，菠菜有滋阴润燥，通利肠胃，补血止血，泻火下气之功效。对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症均有一定的疗效。并能促进胰腺分泌，帮助肠胃消化。常吃菠菜，对预防舌炎、唇炎、口角溃疡、皮炎、阴囊炎，也有一定的疗效。
柠檬
中医看来，柠檬的果可以化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症，中暑烦渴。而根可以行气止痛，止咳平喘。用于胃痛，疝气痛，睾丸炎，咳嗽，支气管哮喘。
大蒜
大蒜的八大功效
1、预防感冒。大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
3、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
4、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
6、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
7、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
8、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
西兰花
有人把西兰花叫做天赐的良药和穷人的医生，这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。西兰花不仅抗癌效果一流，口味也相当不错，它与鸽蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成西兰花鸽蛋汤，可以达到营养互补、促进营养吸收的效果。此外，用西兰花、鲜虾仁，加入适量盐、鸡精、淀粉和色拉油烹炒的西兰花虾球也是一道非常好的家常菜。秋季应多食用西兰花，因为此时西兰花花茎中营养含量最高。
核桃
桃的药用价值很高，中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
红薯
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
红薯块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。红薯味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
专家提醒3种体质喝水不宜过量(图)
有厨房就有美食，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料则让食材上升到了更高的层次，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网（97msw.com)小编吐血整理的“专家提醒3种体质喝水不宜过量(图)”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
专家提醒3种体质喝水不宜过量(图)
专家提醒3种体质喝水不宜过量(图)
“一天八杯水，健康又养颜”，这话对一般人而言，是对的。然而，消化内科专家提醒市民，如果你是胃病患者，可要谨慎点喝白开水了，尤其是在秋冬季节。因为八杯白开水可能会致使你的胃病反复发作，迁延不愈。
胃病不愈，祸在喝“老白开”
林女士是个“老胃病”患者，进入秋冬季之后，天气转凉，她的胃病也开始反复，上个月去医院消化内科就诊，医生给她开了些中药调理，疗效不错，基本上一个月林女士都没有发作。不料，从11月开始，林女士的胃病又犯了，医生连开了两次药，十来天了，林女士的情况并没有改善，她还是觉得胃胀，不想吃东西，有时还想吐。
问题到底出在哪里呢？胃病与饮食是最密切相关的，于是，陈主任开始仔细追查李女士的饮食习惯。林女士说：“我都是老胃病了，吃东西一向都很注意，只要是医生不让我碰的，我是一点都不敢吃的。如果非要说和之前有什么不同，那就是我喝水喝多了。我有冠心病，血脂又偏高，听说每天喝八杯清水可以预防中风，于是11月开始，我每天都坚持喝八杯水。不过，不瞒医生，我觉得喝8大杯水，挺痛苦，有时觉得口里淡，一点味道都没有，有时还会感觉头晕想吐。”
“原来是8大杯水惹的祸，”陈延主任称，“李女士胃病的迁延不愈的"祸根"是找到了”！专家表示，胃病患者最好不要多喝白开水。
三种体质，不宜喝太多水
为何胃病不能多喝水呢？陈延说，中医把一般人的体质分为九类，不同体质的人有不同的特点和饮食宜忌。其中气虚质、阳虚质、痰湿质这三种体质的人是不适合大量喝水的，否则就会出现胃胀、食欲不振、腹泻等脾虚水湿内停的症状，严重的还会出现头晕、呕吐、口淡、口角流清稀的口水等水饮上犯的表现。
气虚质、阳虚质、痰湿质各自表现的特点：
(1)气虚质表现为：精神疲倦，少气懒言；容易出汗、口淡、不想喝水。舌淡，边有齿痕。
(2)阳虚质表现为：比较怕冷，平时手脚比较凉，天冷的时候更加明显。饮食都喜欢偏热的，对冷饮及冷的食物不太喜欢，或进食后有不舒服的感觉，并且可能出现腹泻。平时大便偏烂，不容易成形，小便清长，有些人夜尿较多。舌淡胖，边有齿痕，舌苔润。
(3)痰湿质表现为：面色淡黄而黯，眼部有轻微浮肿的感觉，面部的皮肤油脂较多。这种体质的人多汗，汗液黏腻，口黏腻或觉口中发甜。其中很容易鉴别的一点就是，这类体质的人，常感觉很累很倦，身体困重，尤其是腰腿部有沉重感，时有胸闷，容易咳痰。
专家指出，这三类体质的人的共同特点就是：其一、不喜欢喝水，即使喝水也喜欢喝热水。其二、平时比较喜欢吃一些稍微热气的东西，比如喜欢吃姜，或喝了姜汤后感觉很舒服。李女士就属于气虚体质，她因为想要预防中风，所以强迫自己每天喝八大杯水，以至于胃胀、食欲不振、腹泻等脾虚水湿内停的症状。
煎汤代水喝，补水又养身
“不能大量喝水？那我一天该喝多少水？”林女士问医生。陈主任解释说，如果觉得口干，当然是要喝水的，但不要一次一杯往下灌，而是小量分次慢慢喝。另外，还可以考虑以茶代水喝。
(1) 阳虚质者可以喝一些普洱茶，或煎一些西洋参汤代水喝；
(2) 气虚质者就选择白术或党参煮汤代水喝；
(3)痰湿质者可用苡米或扁豆煮汤代水。
“煎汤代水喝，既补水又养身，比如普洱茶是熟茶，具有养胃暖胃的功效的，对于阳虚、胃肠不好的人，非常适用，而扁豆具有祛湿的功效，扁豆水对于痰湿体质的人就再适合不过了。最后专家提醒，像林女士这种饮水后明显出现胃部症状的人，首先还是要到医院来诊治，调理好以后再改变她的喝水方式。（陈延张华 孔抒帆）
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家精心推荐的“解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
各种美食的烹饪离不开厨房,但厨房里也可能危机四伏。英国《每日邮报》前不久就列出了10个厨房里的“健康杀手”。
平底锅(危险级别：5级)
油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。万一平底锅起火，务必记住安全灭火措施：首先关火或断电;然后用湿毛巾盖住平底锅，直到明火扑灭。切忌将着火的锅端出厨房，或在上面浇水。
抹布(危险级别：4级)
潮湿的洗碗布或海绵，过不了几周边角就会烂掉，其中所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。
冷冻食品(危险级别：4级)
冰激淋一旦解冻融化，应尽快吃完，不宜再次放入冰箱冷冻。因为解冻后的冰激淋很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基”。事实上，所有冷冻食品解冻后都应吃完，不要再放回冰箱。
微波炉(危险级别：3级)
用微波炉给流质食物加热时，温度超过沸点后，食物不见得会冒泡。因此，取出食物时，一不小心就容易被蒸气烫伤。另外，不锈钢、金属容器放入微波炉中容易发生爆炸，引起火灾。
橱柜(危险级别：3级)
橱柜最大的问题是不通风，容易滋生各种病菌，产生异味，这些都是导致腹泻等疾病的主要原因。另外，很多人家里的整体橱柜中还放有各种化学品，比如洗涤剂、下水道疏通剂、强力除油剂等，都会带来危害，特别是对儿童，这些地方绝不能放食品。
抗菌消毒产品(危险级别：3级)
如今，大量抗菌消毒产品充斥着市场，但这些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存细菌生命力更顽强，数小时之后，就会繁殖更多细菌。
电冰箱(危险级别：2级)
冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，也是最易致病的地方。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的。用塑料袋储存食品会加快食品腐烂速度。
食品包装(危险级别：1级)
2009年来自欧盟的一份报告指出，环境中存在的雌性激素对孩子，特别是男孩的健康构成极大威胁。而很多普通塑料袋、包装物上含有邻苯二甲酸盐等“雌激素化学物质”、食品包装塑料及罐头内壁涂料中的双酚A是导致癌症、精子数量减少以及男孩女孩比例失衡的罪魁祸首。
保鲜膜(危险级别：1级)
最新的一项研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。为安全起见，最好使用玻璃器皿或吸油纸来包装食物。
农药残留(危险级别：1级)
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌油炸食品
因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4、忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器
使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6、忌用金属器皿
7、忌使用封闭容器
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8、忌将微炉置于卧室
开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
英营养学家解读中餐健康秘密
厨房是国人呆得较多的一个场所，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。有请驻留片刻，小编为你推荐英营养学家解读中餐健康秘密，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
英营养学家解读中餐健康秘密
随着在北京召开的第29届奥运会的临近，世界上越来越多的人在关注中国，这里肯定涵盖了人们一日都不能缺少的中国饮食。据英国《独立报》7月23日报道，中国食品在英国部分人心中背负着“坏名声”，大米当道的主食和高脂肪肉菜均被视为肥胖症和心脏病的罪魁之一。但近日中国食品专家罗琳·克里索德表示，事实可能恰恰相反，中国人的饮食习惯是健康的，能够治疗很多疾病并能延长寿命。
克里索德在其著作《为什么中国人不计算卡路里？》一书中指出，真正的中国食品并不会让人发胖，中国日益严重的肥胖问题是由高糖含量和过度加工的西方食品导致的。《为什么中国人不计算卡路里？》于24日上市。以下便是克里索德在书中透露的中餐的十大秘密，以及帕特里克·霍尔福德和伊恩·马伯尔这两位西方营养学家作出的“裁决”。
不要计算卡路里中国人并不像西方人那样关注卡路里，他们更看重食物的营养价值，而不是增加体重的可能性。1990年进行的一项调查发现，中国人摄入的卡路里较美国人相比高出30%，但肥胖问题并没有美国严重。克里索德说，他们的秘密就是对甜食和零营养食物说“不”。
霍尔福德说：“最近有关减肥的研究显示，控制卡路里的低脂肪饮食结构减肥效果低于低糖饮食结构，而中国的传统饮食习惯恰恰是后者。”
别拿蔬菜不当饭在中国人眼里，蔬菜可不是肉的“补充”，而是和其他食物一样同等重要，这与西方人截然不同，后者只把蔬菜当成“附件”。
马伯尔说：“我非常推崇蛋白质和碳水化合物双管齐下的饮食结构。蔬菜中虽不含很多的碳水化合物，但我们应该像重视其他食物一样重视它们。如果你是以素食为主，不妨添加一些蛋白质食物，只有这样，你的饮食结构才能趋于完美。”
霍尔福德：“蔬菜在饮食中的比重应该占到一半，中国人在这方面做得最出色。”
要用主食填饱肚子大米脂肪含量低，但其他营养物质及纤维含量却很高，克里索德表示，如果不吃大米，一个人很难真正吃饱。
“我不同意这种观点。一些中国人之所以身体矮胖，就是因为吃了太多大米。但从省钱的角度上说，吃大米当然是一种理想选择，英国人的饮食习惯毕竟太昂贵了。”马伯尔说。
不吃饱不罢休中国人总是在吃饱后才放下筷子。西方人则经常在暴饮暴食和勒紧裤腰带之间徘徊。平时吃得很少，周末的时候则敞开肚皮猛吃。有时候，还会用几块蛋糕代替午餐，相比之下，中国人却是每日三餐，餐餐认真对待，决不应付了事。
霍尔福德说：“典型中国人的饭桌上往往会出现这些食物，富含纤维的蔬菜以及其他含有蛋白质和碳水化合物的食物，在吃饱前，他们决不会放下筷子。高糖、精制碳水化合物（白色食品）配以高脂肪的这种方式，允许你在短时间内摄入更多食物，直至身体发出"闭嘴"的指令。”
马伯尔说：“我们应该如何理解"饱了"的含义？在肆意挥霍的西方世界，人们在很大程度上忽视了"饱了"传达的信息。我们必须切记的是，大脑需要时间识别吃饱时分泌的激素———胆囊收缩素，也就是说，在意识到自己吃饱前，你实际上已经饱了。”
英专家提出健康饮食4真相
英专家提出健康饮食4真相
看似健康的饮食习惯未必经得起科学研究的推敲，而不健康的饮食则会对我们的身体产生极大的不良影响。据俄罗斯医学论坛新闻网7月19日消息，英国利物浦约翰摩尔斯大学生物化学教授罗德尼·比尔顿历时15年研究，提出4项有关健康饮食的真相。
1. 不要吃成熟的香蕉
香蕉泡芙有些发青或尚未成熟的香蕉、蔬菜和纤维富含抗性淀粉。而抗性淀粉是可溶性膳食纤维中最主要的种类，也是我们唯一可以食用的一种。抗性淀粉会慢慢被大肠细菌消化，这为我们提供了必要的能量。香蕉是健康饮食中抗性淀粉的最佳来源，但是越是成熟的香蕉，其抗性淀粉含量越少。
2. 不要把土豆做成土豆泥
无论你如何加工食物，如挤压、榨汁甚至是咀嚼，都会加速食物中的糖分进入体内，也加快了消化的速度。例如，我们以直接食用苹果和食用苹果泥做比较，直接食用苹果时会有更少的糖分进入血液。土豆也是如此，土豆块被加工的越小，进入血液的糖分就越多。
咖喱土豆鸡块3.喝水可缓解背部疼痛
近75%的人正在遭受慢性脱水，这不仅会影响腰部健康，也会影响到背部健康。每天饮用8-10杯水可以缓解背部和关节疼痛。水可以帮助清洗人体内多余的卡路里，因为水能促进肾发挥作用。水是健康饮食的关键因素之一。
4. 不要用橄榄油热烹饪
橄榄油被认为是最有益的烹饪用油，但在加热过程中橄榄油会分解出有毒的化学物质脂质过氧化物。在用餐过程中，这些化学物质会与蛋白质和DNA产生反应，增加患癌症和心脏病的风险。因此，橄榄油最好在拌沙拉时使用。最有益的还是用水烹饪!
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