美味的生产基地是厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则放大了食材的味道 ,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。一起来看看小编为大家整理的“初秋10个家常健康烹饪贴士”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
初秋10个家常健康烹饪贴士
初秋10个家常健康烹饪贴士
1、烧肉不宜过早放盐:
盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺:
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水:
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃:
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精:
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精:
酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用:
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻:
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮:
维生素p是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素p最高。而茄子中维生素p最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合:
铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。
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8个时间正确喝水健康瘦10斤
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"8个时间正确喝水健康瘦10斤",请您翻阅!
8个时间正确喝水健康瘦10斤
8个时间正确喝水健康瘦10斤
有些人在减肥前都爱喝甜的碳酸饮料和咖啡,而这些都不是身体真正需要的,它们含有大量脱水因子不仅让进入身体的水迅速排出,而且还会带走体内储备的水。而水是当之无愧的生命之源,它所提供的水电势能是大脑和各部位体细胞工作的直接能量来源。
而且根据巴特曼博士的说法,水是一种清洁的能源,它不会在体内堆积,而是随着尿液排出体外,还能带走体内毒素。
水电势能对大脑活动尤其重要,如果体内水分不足,大脑就需要不断从血糖中吸收糖分来维持正常运转。而当血糖浓度下降,人体内的平衡机制就会发出神经信号刺激我们进食,特别是淀粉和蛋白质等容易转化成葡萄糖的物质,这就是为什么我们有时候会突然很想吃蛋糕或甜食。吃下去食物通过肝脏转化为血糖,以供应大脑的需求。
但是只有20%的血液循环会经过大脑,也就是所只有20%的血糖会被完全分解掉。剩下的就会被肝脏储存起来,最终转化为脂肪,并通过血液循环脂肪组织里储存起来,并且脂肪细胞自身也能从血液里吸收糖分转化成脂肪。
那到底要如何喝水呢?
首先一定要避免含咖啡因和酒精的饮品,尤其是可乐这样的碳酸饮料,这些东西根本算不上是水(热量为零的无糖可乐也不能当水喝,喝多了反而更会造成肥胖,这在我的书中另一章有详细解释)。
建议最好喝纯净水,注意这指的是purewater,意思是不含糖不含咖啡因和酒精的水,也就是符合美国饮用标准的自来水,不是指我们在超市里看到的瓶装纯净水。
XXX牌纯净水这种东西叫做purifiedwater,也就是蒸馏水。它去掉了水中的一切杂质,但也去掉了人体必需的矿物质,长期大量饮用会带走体内自身的矿物质,造成营养不足。
而我们从前听说每天八杯水的概念太抽象,是八杯多大容量的水?根据这本书的说法,人体每天总共需要4升(liter)左右的水分,其中2升左右用于排尿,这样肾脏有了充足的水分供应压力较轻。
健康的尿液应该是透明略带黄色的,胖人或有慢性疾病的人尿液则呈深黄色。另外有一升多随呼吸蒸发,剩余部分则通过汗液和皮肤表面水分蒸发流失。而为保持肠道正常蠕动,粪便也会携带一些水分。而在炎热的气候下,人体就需要更多水分。
全天维持不间断地补充水分
全天维持不间断地补充水分,特别是进行体力活动之前。在剧烈运动后不可大口喝水,要小口慢慢补充水分,平时喝水也最好细水长流。但在便秘严重情况下,可以猛喝几大口温水,对刺激肠道帮助排便非常有效;
无论再热的天气,女生也不能喝冰水,保持体内温暖、血气充足畅通才是减肥之根本;容易水肿的人睡前四小时避免喝水,并去医院检查肾功能是否有问题。
喝水减肥的正确喝法:
1、平时喝水也最好细水长流。但在便秘严重情况下,可以猛喝几大口温水,对刺激肠道帮助排便非常有效。
2、起床一杯蜂蜜温水或温淡盐水,以补充睡眠期间蒸发的水分,唤醒身体机能,帮助肝脏和肾脏排毒.
3、每顿饭前半小时一杯,让水分被充分吸收形成胃液,让胃做好消化食物的准备。这样不但能控制进食量,还能预防胃胀、心口灼热、肠炎和便秘等问题。
4、容易水肿的人睡前四小时避免喝水,并去医院检查肾功能是否有问题。起床一杯蜂蜜温水或温淡盐水,以补充睡眠期间蒸发的水分,唤醒身体机能,帮助肝脏和肾脏排毒。
5、饭后两小时喝250-400毫升的水,这样能够促进饱足激素的分泌,增强肠道消化机能,也能防止身体因为缺水而产生的虚假饥饿感。
6、无论再热的天气,女生也不能喝冰水,保持体内温暖、血气充足畅通才是减肥之根本。
7、全天维持不间断地补充水分,特别是进行体力活动之前。在剧烈运动后不可大口喝水,要小口慢慢补充水分。
阳虚体质雨水饮食贴士
阳虚体质雨水饮食贴士
雨水节气介绍:
这个辛卯年的雨水节气是2.19--3.5,从太阳到达黄经330°时开始。历书云:斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水。雨水时节虽然草木萌动,天气回暖,生机盎然,但寒流也是一年中最多的,常有倒春寒。要及时加减衣物,防受凉感冒;增加户外运动,令气血通畅,筋骨柔软。顺升发之机,养怡然之情。
适宜:韭菜、洋葱、豌豆苗、糯米、南瓜、鸡蛋、鱼等
春季阳气生发,阳虚体质要特别注意扶助阳气,养好肝阳,然肝脾相利,养肝的同时也要调理脾胃,脾胃伤则元气衰,元气衰则人折寿。和而发陈则应春气,多食韭菜、洋葱、芥菜、豌豆苗、茴香、芹菜、荠菜等;温煦滋润之食以护脾胃度春寒,如糯米、燕麦、南瓜、胡萝卜、四季豆、鸡蛋、鱼、虾、牛肉、豆制品等。粥是此季节的绝佳食物,并非清淡无聊,老汤熬制,或加海鲜、瘦肉,或配杂色米豆,青菜点缀,非得水米融洽,柔腻如一,这是功夫,美味无比。
少吃:油炸和烧烤、 薯片、饼干、炒货、油腻、寒凉、酸味
雨水并不意味着雨多,只代表气温升高,降雪转为降雨,今年又风多物燥,常会出现皮肤、口舌干燥,便秘上火的现象,不管食物本身的冷热属性,只要采用油炸或烧烤,都将成为易上火的食物。 薯片、饼干、炒货都属于干燥的食物,适可而止。少吃油腻食物,难消化易积食,寒凉食物则直接伤害脾胃。酸味食物(醋、柠檬、山楂、话梅)会影响肝气升发,务必少碰。
忌吃:生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒、肝脏
春三月,发陈。勿杀,勿夺,勿罚。食辛,以发陈。但气味凛冽的,夺精泄气的之类则要避免。生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒一类,虽辛散,但味烈偏辣,带有杀气。《金匮要略》春不可食肝。《千金方》(立春、雨水)不得食生葱、蓼子,令人面上起游风。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、鳖等)。
阳虚体质雨水运动小贴士:肝性属阳,好动而不好静
肝性属阳,好动而不好静,动起来则会让整个身体气机通畅,气血调和,心情舒畅。继续宅则肝气郁结,气滞血瘀或气郁化火,肝火妄动。务必投身于大自然的怀抱,舒缓心情,调养肝气。傍晚或者晚饭后是很好的活动时间,散步,小跑的行动起来。
阳虚体质雨水起居小贴士:不可盖薄被忍寒凉
春季保暖比冬季保暖对阳虚体质更重要,冬季人体毕竟闭藏,但春季发散毛孔张开所以更容易受寒,又因阳虚寒气不易排出而存留体内。南方此时已经暖和,注意不要让自己着凉,晚上不可盖薄被忍寒凉。北方还不要收起冬季的被褥和衣物,春捂要到雨水节气之后。过早脱掉棉衣,头部、下肢、手部、咽喉等都很容易受寒,易患感冒、气管炎、关节炎等疾病。雨水时节天气变化不定,是全年寒潮过程出现最多的时节之一,影响人的情绪,此时不可熬夜或过度疲劳,睡眠不够时用午睡补充。
阳虚体质立春情绪小贴士:
人的情绪与肝的疏泄功能密切相关,正常的情绪主要依赖气血的正常运行;此时肝气应季而升发,如果肝失疏泄,则容易撩动肝火则急躁易怒,或者克伤脾胃眼干厌食、疲乏无力。特别是阳虚上热下寒(手脚冰凉却容易上火)的体质。暴躁的情绪反过来会干扰正常的气血运行,导致肝气郁结,进一步发展则扰伤脾胃,出现胃肠道病变。 春季力戒暴怒,尤其是早上醒来,万不可吵架、抱怨,暂时把报纸、电视、微薄的世态炎凉放到一边,认真的吃早饭,认真的心平气和,静心养气,使肝气不横逆、脾胃得以安宁。
阳虚体质立春茶饮小贴士:
枸杞菊花茶将菊花、枸杞放入杯中,用开水冲泡,加盖15分钟后调入蜂蜜即可饮用。菊花茶是春季最好的保肝佳饮。肝火过旺的人喝它,有散风清热、平肝明目之功效;每天对着电脑的上班族喝它,可减缓久盯荧幕而产生的两眼干涩昏花现象,还可阻止视力衰退。再加上滋阴益肾的枸杞,最适合春节的阳虚体质。
怀孕或月经来潮慎用,气虚胃寒、食欲不振及腹泻者忌用。
10种食物呵护身体10个部位
美味来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。小编经过搜集和处理,为你提供10种食物呵护身体10个部位,欢迎你的品鉴!
10种食物呵护身体10个部位
下面介绍10种食物,它们分别呵护着身体上10个不同的部位。
护脑:菠菜因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”,可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为,菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物,以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。
护眼:红薯维生素A素有“护眼小卫士”之称,假如人体缺乏它,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重时轻易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外,红薯中也富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,可以增进视力,而且常食红薯对皮肤有好处。
护发:海带说起护发的食物,可能你知道得很多,例如能令头发乌黑的黑芝麻,能令毛发生长的生姜,或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带,营养专家认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有非常功效。
护肺:番茄英国的最新研究发现,每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病,保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。
护腿:香蕉含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”,它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜,它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,还能预防下半身浮肿。
护心:深海鱼德国专家曾发布过这样一组实验证实:坚持每日吃鱼50克,可减少40%心脏病的发生,尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸,被俗称为“好脂肪”,它们能担当天然抗凝血剂的帮手,可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率,从而保护心脏。
护肾:黑豆自古黑豆就被誉为“肾之谷”,而黑豆从外表上来看,你会发现其外形与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平,中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,非常适合肾虚者。
护胃:甘蓝甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,医生都会建议多吃甘蓝。你也可以天天将甘蓝与蜂蜜混合食用,此法有促进溃疡愈合的作用。
护甲:鸡蛋健康的指甲是粉红色的,因为有充足的血液供给。若指甲变化异常,往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的,鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。
护肤:西兰花《时代周刊》杂志在2007年推荐的十大健康食品中,西蓝花荣登第四位。它不仅营养丰富、口感绝佳,还是闻名的“抗癌战士”,尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能。
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