糖尿病饮食控制不等于节食

97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"糖尿病饮食控制不等于节食"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。

糖尿病饮食控制不等于节食

核心提示：很多糖友简单的认为：饮食控制就是少吃东西。其实这种想法是不科学的。

　

饮食治疗对糖尿病患者来说是非常重要的基础措施，无论是一型还是二型糖尿病患者，即使是已经用药或胰岛素的患者，也都要积极进行饮食控制。但是，很多糖友简单的认为：饮食控制就是少吃东西。其实这种想法是不科学的。

1、各餐比例固定：

糖尿病患者的三餐及加餐的饮食要搭配均匀，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且比例固定。这样可减缓葡萄糖的吸收，增加胰岛素的释放。

2、营养比例固定：

糖尿病患者的饮食应该根据病情和全天热能消耗情况来确定每日摄入的食物总热量。然后再按照碳水化合物占总能量的50%～60%，脂肪占总能量的25%～35%，蛋白质占总能量10%～20%的比例进行分配。同时，在适宜糖尿病患者的食物中，力求食物多样，这样能避免某些营养素的缺乏。

3、进餐时间固定：

临床上为了减轻胰岛的负担，使之合理分泌胰岛素，糖尿病人一日至少应进食三餐，而且要结合临床用药情况定时定量。对于注射胰岛素的或易出现低血糖以及病情控制不好的病人还应在三次正餐之间增添2～3次加餐，但时间必须相对固定，否则会造成血糖的紊乱。

4、主食固定：

在确定了每日总热量和三大营养素比例后，要计算出主食的总量，一般控制在200～300克，约折合粮食250～300克，主食的选择要粗细粮搭配，并且多选择血糖指数低的食物。保证每日摄入粗粮的数量，有助于稳定餐后血糖，如果今天全吃粗粮，明天全吃细粮，这样由于血糖指数不同，同样会导致餐后血糖的不稳定，不利于减轻胰岛β细胞负担和糖尿病的治疗。

97Msw.com相关知识

素食不等于健康食品

有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编收集并整理了“素食不等于健康食品”，请阅读，或许对你有所帮助！

素食不等于健康食品

吃素原本是一种宗教上的饮食方式，但随着现代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等有所增加，而且人们发现这些疾病与饮食有关，所以吃素变成了一种流行，吃素食的人也很多。虽然吃素有很多好处，如素食中含有丰富的纤维素，可减少患便秘、直肠癌、胆结石、痔疮的机会，但吃素方式不正确、烹调不科学时，吃素就不利于健康，甚至还会引起某些疾病。

从营养学的角度来看，素食和动物性食物都可以提供丰富的营养成份，但素食在营养成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。

为了避免这一缺陷，吃素者应注意食物搭配。如果是完全的素食者，可以通过多吃豆类制品，尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等，以提高素食的营养价值。如果不是完全的素食者，可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。

同时吃素的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血，缺乏铁容易引起缺铁性贫血，而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。

乳饮料不等于牛奶

有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。因此，栏目特意整理了乳饮料不等于牛奶，相信一定会对你有所帮助。

乳饮料不等于牛奶

目前，越来越多的中国家庭开始认识和注意到儿童从早期就开始喝奶的重要性，而儿童乳类饮品市场已经成为商家的必争之地，名目繁多的乳类产品让众多的父母无所适从。但是面对当前琳琅满目的众多含乳饮品，家长和儿童到底该如何认识和对待呢？

乳饮料不可以完全取代牛奶

对于正处于青春发育期的孩子来说，乳饮料可能口味很多，孩子在味觉上的确可以满足。

但是，《市场报》记者在国家有关食品质量技术监督管理部门了解到，含乳饮料和纯牛奶的主要营养成分在于蛋白质含量差异极大。有关营养学专家提醒家长，虽然乳饮料中也含有一定的人体所需营养成分，但由于含量远远不及纯正鲜牛奶，就孩子的身体所需来看，家长最好不要把含乳饮料当成牛奶让孩子长期饮用。

另外，目前市场上一些不合格的牛奶饮料不标注蛋白质含量，标签也不完整，消费者根本无法区分是乳饮料还是乳酸饮料，这样的结果往往导致孩子饮奶上的误区。

如何区分牛奶与乳饮料

有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，更多的营养需要牛奶来补足。

专家提醒家长，含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，因为国家要求将配料当中的每种成分从高到低排列出来，所以“水”要排在第一位。按照国家要求的标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的，所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍，液体乳，也就是主要指牛奶，有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝，那能摄取的营养可就存在一定差异了。

值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。

牛奶对儿童成长的益处

据测定，每500ml牛奶能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品。

据专家介绍，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，同时牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是，牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长，特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外，长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进，还能大大提高大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。

专家建议，家长在给孩子选购乳制品的时候，应该尽可能的选择适合的纯牛奶，而尽量减少对乳饮料的选择和饮用，以保证身体素质的提高。

五款当家菜控制糖尿病

五款当家菜控制糖尿病

随着人们生活水平的提高，人们所吃的食物越来越多样化。这也导致了许多人出现了一些疾病，其中糖尿病就是常见病和多发病，这给许多人带来了极大的不便。糖尿病患者除了要按照医嘱来服药调理外，在日常饮食中可以多吃一些苦瓜、洋葱之类的家常菜，有利于控制糖尿病。

1、苦瓜

苦瓜肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

苦瓜甜椒

2、洋葱

洋葱甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。

3、黄瓜

黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。

黄瓜汁

4、莴笋

莴笋糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

5、银耳

银耳性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为菌中明珠。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。

木瓜银耳炖排骨

果蔬干的营养不等于果蔬

果蔬干的营养不等于果蔬

听说果蔬干能代替水果，还有减肥作用，因而很受女孩的欢迎。那是否真如此呢？

苹果干

果蔬干即用各种蔬菜或水果制成的干果，对上述说法，营养师并不认同。因为像香蕉干等香脆的水果食品都是用低温油炸方式加工的。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程需要经过油炸，不但热量高，一些不耐高温的维生素如维生素C、维生素B也被破坏得所剩无几。此外，水果制成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这对糖尿病患者而言更是不合适。加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。

以香蕉干为例，一小包70克，差不多就是300多大卡热量，经过油炸之后能量相当于100克的熟米饭，差不多是两碗米饭的量。所以，对于那些要瘦身的女孩来说，用这样的水果干当正餐是适得其反，而且里面所含的高糖、高盐、高油成分也不利于健康。

脱水水果干只能当做小零食，不能替代水果当成维生素来源。要补充维生素还是要多吃水果，也可以喝鲜榨果汁。

糖尿病病友要留意的饮食禁忌

糖友饮食禁忌：忌甜、忌咸、忌腻、忌辣、忌烟、忌酒。

1、忌甜：即低糖及低血糖指数饮食。不吃纯糖类――白糖、红糖、冰糖、麦芽糖（饴糖、糖稀）、蜂蜜、葡萄糖及其制品类、干鲜果脯等血糖指数高的甜食。所有这些均属于单糖、双糖类，食后会使糖尿病人的血糖急速升高。另外，还有品起来并不太甜但却常能引起餐后血糖明显升高的食品，如土豆（尤其是炸土豆）、毛芋头、山芋（红薯、地瓜）、藕等，这些土层下可食用的块根类食物应予注意，但洋葱例外。

2、忌咸：即低盐饮食。做菜应少放盐，一般1天不超过6克，不吃腌制的菜食。吃的过咸不但可引起血容量增加而致血压升高，加重肾脏、眼底及心脏负担，促使或加重血管并发症，而且还能激活和促进小肠内葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快，导致餐后血糖上升。

3、忌腻：即低脂饮食，少用油脂类。不吃油腻的食物，特别是含有动物油脂类多的食物，如油炸食品、动物油脂制做的食物等，因为这些食品含有大量饱和脂肪酸，它能使你的血脂、血黏度升高，促使或加重动脉硬化;而且由于脂肪所产生的热量是糖、蛋白的1倍多，一是可直接引起肥胖，二是产生和加重胰岛素抵抗，间接地影响血糖。

4、忌辣：尽量不吃辛辣刺激性食物。如较辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等，这些食物可致糖尿病朋友三多一少的症状加重，又可助热生火，从而违背了祖国医学所讲的糖尿病阴虚燥热的病机治则，对糖尿病康复不利。

秋季饮食注意 糖尿病禁忌什么食物?

美味来自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料扮演了重要的角色，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。小编帮大家整理了秋季饮食注意 糖尿病禁忌什么食物?”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

秋季饮食注意 糖尿病禁忌什么食物?

秋季饮食注意 糖尿病禁忌什么食物?

糖尿病是一种特殊的疾病，对患者的饮食要求较高，那么糖尿病患者在平时都要有哪些饮食禁忌呐?

据糖尿病治疗专家介绍：

1、虽然说糖尿病患者应该少吃含糖量高的食物，但是并不是说完全不能吃。比如一些水果，水果的含糖量要比其食物高，难道糖尿病患者就完全不能吃水果吗?但是水果包含很多维生素，对糖尿病患者的身体是很好的。所以，糖尿病患者一定要走出饮食的禁区，不是任何含糖的食物都是糖尿病患者的禁忌。

2、糖尿病病人应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症、冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的含量，一般主张胆固醇的限量为每日低于三百毫克。所以，肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等糖尿病患者应不吃或少吃，因这类食物都富含较高的胆固醇。糖尿病患者可多吃瘦肉和鱼虾等。

3、吃较软的食物，血糖上升较快。如果将大米熬成粥，其中的淀粉已经部分转化为糊精，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间越长，粥越黏稠，吃后血糖升高得越快。因此，糖尿病患者最好不要“吃软怕硬”。要“吃硬不吃软”，口感较硬的食物消化得比较慢，因而不容易使血糖快速上升。

4、虽然血糖生成指数较高的食物对餐后血糖的影响较大，但如果专挑血糖生成指数低的食物吃，又容易导致营养不均衡。混合进食是控制餐后血糖的有效办法。也就是说，将高血糖生成指数食物与低血糖生成指数食物混合，以降低食物对餐后血糖的影响。

5、禁用纯糖(白糖、黑糖、冰糖、饴糖)、皮糖、蜂蜜、平凡糕点。

6、禁用肥肉、动物油、动物内脏、鱼籽、动物脑、骨髓、动物血、油炸食物等。

7、禁用地下生长的块根类,如：山药蛋薯、地瓜、茅芋头、藕等薯类及其成品、小粉及其成品。

什么糖引起糖尿病

什么糖引起糖尿病

很多人想弄清楚，糖尿病是吃糖过多引起的吗？引起糖尿病的糖究竟是什么糖？

糖分很多种

碳水化物总称为糖类，以化学结构来分，大致可分为多糖、双糖及单糖。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液，要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收。糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是葡萄糖，是一种单糖。

不要以为糖尿病患者血中的葡萄糖是祸首，因为葡萄糖升高以致糖化各种组织蛋白才最终导致各种并发症。其实，葡萄糖是为器官组织提供能量的重要物质，尤其是大脑，血中葡萄糖少了会使人陷入昏迷。

常见的食糖有多种形式，如绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖等，学名叫蔗糖，是双糖。粮食中的淀粉则是多糖。果糖也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果浆汁和蜂蜜中，还能与葡萄糖结合生成蔗糖。引起糖尿病的糖，并不是用作调味品的食品糖(蔗糖)。

糖尿病是吃糖过多引起的吗

这是个很大的误区。一般人认为，既然是血中糖多了而且从尿中溢出，那么糖尿病当然是因为吃糖过多引起的。其实即使多吃蔗糖，只要胰岛功能正常，能分泌足够的胰岛素，这些糖仍能被胰岛素代谢而使血糖正常。当然，蔗糖吃得过多会对糖尿病发病有间接影响，那是因为蔗糖也能产生能量，能量过剩使人肥胖，而肥胖是引起糖尿病的一个重要因素。

糖尿病患者能否吃糖

人们普遍认为糖尿病患者不能吃糖，理由是糖吃多了会引起糖尿病。所以才会有那么多无糖月饼、无糖饼干、无糖奶粉，等等。如果吃葡萄糖，可立即使血糖升高，当然不行。那如果吃蔗糖、淀粉(多糖)又会如何呢？

有数十位科学家对此做了长期(28天)或短期的研究。即把糖尿病患者分成两组，一组是无蔗糖的饮食，另一组的饮食热卡相同，但用蔗糖代替部分淀粉。结果两组的血糖值相同。当然，如果在原来的热卡以外，再外加蔗糖，则会使血糖升高。所以，血糖控制的关键是控制摄入的热卡总量，而不在乎是蔗糖(双糖)还是淀粉(多糖)。因此恐糖症是没有科学根据的。

我们并不主张多吃蔗糖，因为一是可引起肥胖及龋齿等，二是人们吃糖时，实际上多是吃奶油、巧克力、冰淇淋等甜食，其中有不少饱和脂肪，而饱和脂肪对人体健康特别是心血管是有害的。

吃糖是否会成瘾

有些人明知多吃糖会胖，使外形难看又行动不便，但还是忍不住要吃。因此有人以为是有瘾，其实，喜甜食是人类与生俱来的。

早期的原始人就有这样的智慧找到甜味果实就知道是熟的，吃了可提供热量。即使胎儿在母体子宫内也是如此。比如治羊水过多可在羊水中注入甜味物，此时胎儿就会多吃些羊水，并经脐带、胎盘及母亲肾脏而排泄。再如婴儿吃甜的液体可以有天然的止痛作用。因而喜甜食还不能算成瘾，因为停吃后不会产生像毒瘾发作那样的症状。

糖会升高血脂吗

研究认为，果糖(水果和蜂蜜中)吃多了会升高血脂，所以即使果糖的甜味很强，也不宜用作调味品。最近在《美国医学会杂志》上有文章认为，多吃蔗糖会使甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低。这并非肥胖所致。不过此研究有待进一步证实。

代糖品能吃吗

市场上有多种代糖品，有些代糖品能产生一定热量，但比蔗糖少，如木糖醇。另有不少无热量的代糖品，如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等。这些代糖品各有优缺点，如阿斯巴甜不能加热，加热后就会分解，所以不能用于一般食品加工及烹饪。有些人食用木糖醇可致腹泻。另外，有不少人认为代糖的食品添加剂有害，目前虽有争议，但在政府规定的剂量范围内应用，应该是安全的。也有人用蜂蜜等代替蔗糖，这些天然品虽然也有一定的热量，但因甜味较强，可以少量应用。

总而言之，不必谈糖色变，或患恐糖症，但也不要多吃蔗糖，适量用作调味品是可以的，关键还是控制好饮食的总热量。美国心脏学会建议，男性吃蔗糖每天不超过9茶匙(150大卡)，女性不超过6茶匙(100大卡)为宜。

这些蔗糖包括我们每天摄入的主副食品中的蔗糖含量。希望大家养成好习惯，购买食品时不要忘记查看食品标签中的蔗糖含量，控制好总的食物热量，糖尿病患者尤其要重视！

诊断糖尿病应测空腹血糖还是餐后血糖

人的血糖在24小时内是有波动的，尤其是餐后会升高，而夜晚相对稳定。

空腹血糖是指8~12小时内未进食，一般是晚餐后不再进食，第二天早晨测的血糖，如>7.0毫摩尔/升可诊断为糖尿病。但空腹血糖也有问题，有不少人尤其是初发病者可能空腹血糖正常，但进食后因有糖负荷，会因胰岛素分泌不足或其作用发挥不好(胰岛素抵抗)而出现血糖升高。所以，第二个抽血时间是测任意时间血糖，包括餐后2小时，此即从吃第一口饭算起2小时，此时正常人血糖已恢复近正常，如此时血糖仍高，说明不正常，应进一步排查。

测任意时间血糖，如果﹥11.1毫摩尔/升即可诊断为糖尿病。而测餐后2小时血糖，主要作为治疗后观察疗效。如血糖虽高但毫无症状，则应隔几天再测一次，仍高才确诊。

14日糖尿病日：贪吃洋快餐 孩子易患糖尿病

有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下为小编为你收集整理的14日糖尿病日：贪吃洋快餐 孩子易患糖尿病，可能你会喜欢，欢迎分享。

14日糖尿病日：贪吃洋快餐 孩子易患糖尿病

今年11月14日是首届联合国糖尿病日，主题为“糖尿病与儿童青少年”。提起糖尿病，人们通常都把它与老年人联系起来，但近几年一些才几岁大的孩子也得上了糖尿病。专家认为，洋快餐及碳酸饮料等不健康的饮食已成为造成儿童发生糖尿病的主要诱因之一。

军军平时最爱吃洋快餐，虽然今年只有13岁，体重却达到了

70公斤，挺着“将军肚”，看上去营养挺不错的，但却是“糖尿病一族”。

现在很多年轻妈妈生怕宝贝“饿着”，晚上常给孩子“加餐”。加上不少孩子对“肯德基”、“麦当劳”情有独钟，整日里抱着“薯条”、“可口可乐”，并且常常以看电视、打游戏机来代替课外锻炼，体重上升得特别快，小小的年纪就都成了“小胖墩”，结果很容易出现血糖过高，从而引发糖尿病。

医生介绍，儿童2型糖尿病一般很隐蔽，早期很少出现多饮、多食、多尿、体重减少的症状。不少人看到孩子很能吃，又胖墩墩的，就认为身体很好，从而容易延误诊断。

市妇女儿童保健中心对本市15928名3-6岁儿童进行的调查显示，肥胖儿童占总调查人数的5.6%。而且肥胖率随年龄增长而增加，5岁以后明显增多，6-7岁组达到高峰，是3岁组的近4倍。对这些肥胖儿童进行血生化指标检查发现，本市3-6岁儿童中肥胖孩子更易患慢性成人病——2型糖尿病。该病表现出三个特点：肥胖儿童高于正常儿童、肥胖女童高于肥胖男童、大年龄肥胖儿童高于小年龄肥胖儿童。

三中心医院代谢病科专家邸阜生指出，现在孩子都爱吃甜的、油炸的、高热量的食物，运动又少，胰岛功能减弱，就会得上糖尿病。预防糖尿病要做到四个“一点”：多懂一点，家长们对糖尿病的知识、危害、防治措施多懂一点，发现孩子有极度口渴、多食和消瘦现象时，应立即就诊；少吃一点，高糖分或者太油腻的食物孩子们要少吃一点，不要暴饮暴食，平时儿童应选择适量蛋白、高纤维素(蔬菜)的食品，家长可以在家贮存一些绿色食品，如核桃等，常熬粥给小孩喝；勤动一点，家长应经常带孩子进行锻炼，控制体重不至过胖；放松一点，好的心态对糖尿病的预防和治疗有积极作用，各种心理不平衡会加强胰岛素抵抗，促使糖尿病的发生。

米饭多吃易致糖尿病？

厨房是国人呆得较多的一个场所，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材被精挑细选，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编花时间专门编辑了米饭多吃易致糖尿病？，相信你能找到对自己有用的内容。

米饭多吃易致糖尿病？

日常生活中，最好能将精制白米、白面等和粗粮一起搭配食用。

米饭吃得多易致糖尿病

专家表示，白米等“三白”食品并非“始作俑者”，糖友更需防传统“三白”食品。

日前，一则有关白米、面条的报道让不少市民深感恐慌。该报道称：美国最新研究表明，每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78%。

对此，中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚表示：“引起糖尿病的原因很多，进食较多的现代意义上的“三白”食品（白米、白面、白面包）仅是诱因之一，既非“始作俑者”也非主要原因，远比不上肥胖、高脂肪摄入和缺乏运动危害大。”陈超刚认为，市民无需过度担心，精制白米、白面间或搭配一定粗粮进食即可，人们反而更应警惕食盐、白糖和猪油这三种传统“三白”食品。

辩证看待“三白”食品对糖尿病的影响反对理由

进食300~500克谷类主食反而能减少糖尿病发生

“中国人的传统是以米、面等谷类食物为主食。中国营养学会建议成年人每天需要摄入大约300~500克谷类，其中就包括米饭。而现代人越吃越精，所以白米、白面、白面包是不少市民的日常主食。”陈超刚表示，米、面等主食中的复合碳水化合物能提供机体需要的优质能量。进食足够的主食，有助于减少因摄入过多脂肪和蛋白质所造成的肥胖、高血脂、胰岛素抵抗、高血压等代谢紊乱性疾病。“胰岛素抵抗就是引发糖尿病的直接原因之一。因此，足够的富含复合碳水化合物的主食，可以改善胰岛素敏感性，减少胰岛素抵抗的发生，从而减少糖尿病的发生。”陈超刚说，中国营养学会建议食物摄入要多样化，同时依然要以谷类为主就是基于此原理。

赞成理由进食过多精制白米有助形成高胰岛素血症引发糖尿病

进食较多的精制白米确实有助于形成高胰岛素血症，从而加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病。“精制白米中少了纤维素和维生素B，这样进入人体后需要的胰岛素量会增多。如果还存在肥胖、高血脂等胰岛素抵抗的情况，就会诱发糖尿病的发生。我们有研究发现，精制白米比糙米、粗粮的血糖生成指数（GI值）都高。”

一般认为，食物的GI值70时，称为高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快，对胰岛素分泌的要求较多，从而加重胰腺的负担，最终有可能诱发糖尿病。相反，低GI值的食物让人体餐后血糖升高缓慢，对胰岛素分泌的要求相对较少，从而可以保护和延长胰腺的功能，最终可以延缓糖尿病的形成。

过量摄入高脂肪危害远甚“三白”食品

陈超刚举出不少市民日常主食GI值：

白米饭83.2，糯米饭88，小麦面条81.6，荞麦面条59.3，通心面45，白小麦面包100，黑麦粒50，全麦面包69，大麦粒（煮）25，甜玉米（煮）55，混合谷物类面包45，燕麦55，油条74.9，黑米粥42.3，白小麦面馒头88.1，小麦饼70，番薯54。

“可见精制的谷类（如白米饭、白面、白小麦面包）比粗粮（如全麦、荞麦、黑米）的GI值要高，相对来说，精制的谷类确实比粗粮更容易诱发糖尿病。”但陈超刚同时表示，精制的谷类既不是糖尿病的“始作俑者”，也不是引起糖尿病的主要原因，所以市民根本没必要对白米、白面、白面包等感到恐惧。

陈超刚指出，相比而言，高脂肪摄入、缺少运动等比白米更容易引起糖尿病，因此，平衡饮食、食物多样化、按照中国营养学会制定的平衡膳食方法作为饮食参考才是真正的膳食之道。“我们每天都需要吃足够的主食，其中包括白米、白面和面包等，但我们也需要经常吃一些粗粮，以弥补精制谷类营养上的不足。”陈超刚说。

糖尿病患者需防传统“三白”食品

陈超刚表示，除了现代意义上的“三白”食品外，还有一类传统意义上的“三白”食品，即食盐、白糖和猪油，此“三白”摄入过多确实能增加患糖尿病的风险。

食盐：研究发现，过多地摄入盐，是引起胰岛素抵抗的原因之一，也是引起糖尿病的间接原因。除此之外，高血压、冠心病等许多疾病的产生和加剧，都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量不应超过6克。

白糖：白糖是精制糖，GI值高，多吃也可能诱发糖尿病。除此之外，白糖吃太多还易患肥胖症、冠心病、中风等心脑血管病，而这些疾病是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。

猪油：猪油是饱和脂肪，多吃很容易引起肥胖和高血脂以及胰岛素抵抗，也是引起糖尿病的原因之一。由于含饱和脂肪酸多的动物油熔点一般都较高，常温下多为固体状态，所以食用后不容易消化吸收，此类脂肪吃太多会使血液中的胆固醇水平增高，再加上饱和脂肪酸过多会导致动脉粥样硬化。

新闻回放：

日进300克白米

华人女性糖尿病风险剧增78％

据国内某媒体报道，美国最新研究表明，每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的华人女性高78%。中国中医科学院博士生导师、糖尿病专家王宏才也指出，中国人日常饮食中的“三白”食品不仅糖尿病人要少吃，正常人也同样要控制。

据介绍，美国此项研究结果是对6.4万名华人女性展开平均为期五年的追踪，记录她们的日常饮食和其他生活习惯而得出的。报道指出，常吃“三白”主食易使人体糖耐量受损，这是向糖尿病过渡的一个“黄灯期”，如果不及时干预，极易发展成糖尿病。

夏季糖尿病人饮食

厨房是批量制造美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。为此小编特意整理了“夏季糖尿病人饮食”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。

夏季糖尿病人饮食

夏日炎炎，气温攀升。人体出汗量增加，体内水分、矿物质、水溶性维生素丢失随之增加；代谢加快，营养素需要量增加，若摄入不足，会引起代谢紊乱，以致食欲下降，工作效率降低，还会出现疰夏甚至中暑。因此，夏季日常膳食既要均衡、全面、合理，在保证有粮谷类、豆类、肉、鱼、蛋、奶类、蔬菜和水果的基础上，还要适当增加消暑食品，以补充功能成分。

黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，具有解暑清热的功效。《本草求真》指出：“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。

绿豆。绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量极低，钾、钙、镁含量均很高，且含有较多维生素B1、维生素B2 ，是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。为民间夏季普遍食用的饮品，适用于一般人群。糖尿病病人食用时，应少加或不加冰糖，或改用甜味剂。因绿豆、薏米、莲子均含有较高的糖，食用时要相应减少主食摄入量。

厨房百科《糖尿病饮食控制不等于节食》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糖尿病菜谱专题，希望您能喜欢！