在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"挑选牛奶需避开六大误区",请您翻阅!
挑选牛奶需避开六大误区
挑选牛奶需避开六大误区
目前市场上牛奶的品种和名目越来越多,高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶等层出不穷,几乎每种奶都在打健康牌。
到底应该选什么样的牛奶?选牛奶时又该看重什么呢?
市场上牛奶的品种不下30种,几乎每种奶都在打健康牌。
比如,从脂肪上分,有全脂奶、低脂奶、脱脂奶;从蛋白质上分,有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶;从口味上分,有特浓奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等调味奶。
虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。
消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区:
1、果蔬奶营养太少。
果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。
2、牛奶并非越香浓越好。
挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。
3、谷物奶适合做早餐食用。
所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。
4、高钙牛奶意义不大。
牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
5、脂肪不一定越低越好。
每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。
6、喝牛奶不是为了补蛋白。
不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。
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饮用酸奶存在六大误区
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"饮用酸奶存在六大误区",希望您喜欢!
饮用酸奶存在六大误区
饮用酸奶存在六大误区
酸奶是一种经鲜牛奶添加乳酸菌发酵而成乳制品,在饮用酸奶上你又知道多少呢?为了共同的健康就请关注下饮用酸奶存在哪些误区吧!
误区一、喝酸奶老少皆宜
喝酸奶并不是老少皆宜。事实上,腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎,1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有:经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
误区二、酸奶与牛奶一样
从营养价值来看,酸奶更易于消化和吸收,营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,此时可以用酸奶来代替牛奶。
误区三、酸奶可以随意搭配
酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等,口感好还营养丰富。但禁止和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。
误区四、酸奶等同于酸奶饮料
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,而酸奶饮料只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。
误区五、空腹喝酸奶
空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利,只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话,益生菌就能充分发挥作用,帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。
误区六、酸奶能与某些药物同服
众所周知,药与茶同服会减轻药效。如果药和酸奶一起同服,同样也对身体不好。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
自制小饼干需把握六大要点
开始烘焙的人都知道,在家diy饼干是最简单的。即便是这最简单的饼干也有几大要点要掌握,如果你想一次就成功,还是跟我一起来了解一下饼干的六大注意事项吧。
1.烤箱一定要预热
烤箱在烘烤之前,必须提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识,一定不要忘记。烤箱的容积越大,所需的预热时间就越长,大约5-10分钟不等。
2.粉类最好都过筛
制作饼干的最常用原料就是面粉,面粉具有很强的吸湿性,长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块,过筛能去除结块,可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松,非常容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外,通常还有其他粉类,如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时,将所有粉类都混和在一起倒入筛网,一手持筛网,一手轻轻拍打筛网边缘,使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。
3.材料提前恢复室温
最常见的是黄油,黄油通常放置在冰箱中存放,质地比较硬,我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出,放在室温环境下,让其恢复室温,变得比较软一点,然后再操作会比较容易和有效。
鸡蛋也同样,通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出,恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。
奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出,室温放置半小时或一小时,继续操作就非常容易了。
4.少量多次加蛋液油水不分离
大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事,其实,有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后,鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入,而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分,如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里,油脂和水分不容易结合,容易造成油水分离,搅合拌匀会非常吃力。切记,材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。
5.排放有间隔不粘连
很多饼干都会烘烤后体积膨大一些,所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙,以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时,留有空隙还能使烘烤火候比较均匀,如果太密集,烘烤的时间要加长,烘烤的效果也会受影响。
6.大小均一外观口感都绝佳
在饼干的制作中,要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀,这样在烘烤时,才不会有的糊了,有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要,越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到,那只能在烘烤时,在烤箱边上随时守候吧。
玛格丽特饼干,就是一款最基础、最简易的入门级饼干,同时它也是很特别的一款饼干,用到了熟的鸡蛋黄,不管是营养和口感,都很特殊,香浓酥松、入口即化,特别适合小朋友和老人和口味。名字很特别么?有传说是住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐发明了这种饼干。嘿嘿,有人想用自己的名字命名一款饼干么?另外一种传说玛格丽特是个美丽的意大利女孩,她的男朋友是个糕点师,在制作饼干时,经常墨念她的名字,并在饼干上按上自己手印。我更喜欢后面的这个传说,很有爱啊!
更多玛格丽特饼干的做法请点击:1、
烹饪中的六大卫生误区
在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生,是很多人都赞同的。但是,在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗?事实上,美国疾病预防控制中心的最新研究表明,近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。
1.误区一:做饭前洗手能保持卫生
开始做饭前洗手的确是一个好习惯,但只洗一次是远远不够的。专家提示我们,每当你从一项工序转到另一项工序时,都必须记得洗手,否则可能会交叉传播细菌。比如切好肉后,即将洗蔬菜之前;或者洗完青菜,要剥葱蒜前,都不能忘记洗手。
2.误区二:蔬菜买回家马上洗干净
保持蔬菜的新鲜干净是好事,但是研究学者们发现,如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话,残留的水分会滋生细菌。因此,最好的办法是,当你需要做那道蔬菜时,再清洗它。另外,像生菜和卷心菜这类蔬菜,只需把最外层叶子撕掉,然后再用清水洗干净就可以了。
3.误区三:只洗能带皮吃的水果
不能连皮一起吃的水果,比如西瓜和橙子,也未必像我们想象中的那么卫生。当你切开西瓜的时候,瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就够了吗?当然不。清洗这类水果,你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌,然后再把刷子认真清洗干净。
4.误区四:边做饭边打扫厨房
很多人认为边做饭边打扫厨房的台子,既保持卫生又节约时间。但他们往往只是用同一块洗碗布,就将所有需要清洗的东西都搞定了,从而引起了细菌的交叉传染。其实大可不必这么做,如果你想清理台子,只需要用一块布先把手擦干,然后用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂来清理切菜板和厨房的台面就可以了。但是做饭的时候,千万不要把没有洗过的菜直接放在台子上,尤其是生肉。你可以把它们放在盘子里,既卫生又方便了后面的清洁工作。
5.误区五:把做好的饭菜放在烤箱或炉子上
研究表明,食物在5摄氏度—57摄氏度之间,最容易滋生细菌。所以,把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上,是非常危险的。即使是米饭或通心粉之类的主食,也不要放在仍有余温的烤箱上。另外,有些人认为只要把剩菜加热,就能保证卫生。其实不然,饭菜放的时间越长,越容易滋生细菌,而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以,最好把剩饭剩菜放在冰箱里,等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里,会更加有助于快速散热。
6.误区六:冰箱温度越低越好
要想确保食物贮藏在最佳的4摄氏度,最好的办法就是去买一个温度计,把它放在冰箱内,并每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计,以确保温度在零下18摄氏度以下。
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