有厨房的地方就有美食的出现,它里面的学问不少。在这里,来源不同的食材走到一起,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编为大家呈上收集和整理的如何挑选优质三文鱼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
如何挑选优质三文鱼
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
目前,市场上比较常见的进口海产品主要来自日本、挪威和美国。
美国阿拉斯加海产协会姚军说,为了确保品质,一般野生海产的供应都是要提供相应证明的,比如美国阿拉斯加海产协会在中国会针对从美国进口的海产颁发相应证明给供应商,消费者在购买时如有疑问可以索要这些证明来鉴别。
另外,针对如何挑选优质的三文鱼,姚先生介绍了几个简单的小方法。
挑选优质三文鱼方法:
1、看口感:一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较散。
2、看外观:养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
3、看鱼肉:超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
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如何挑选优质粽叶棕绳
家庭自制粽子,自由度大,可以选择合乎家人口味的馅料,食材选购精良,用料丰富,美味的口感常常胜于市面所售粽子。但是在家自制放心粽,也有可能百密一疏,忽略了最重要的粽叶、粽绳的选购环节。
如何选好粽叶,粽绳?
市售的粽叶,一般有新鲜粽叶和干粽叶两种,相较而言干粽叶更香但使用之前浸泡时间需更长。粽叶的形状应该呈梭形,以叶片完整无破损为宜,避免购买霉变、虫蛀过多的粽叶。挑粽叶还要看粽叶柄头,一般好的粽叶柄短,粽叶中间的筋包起来不会容易断,反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬包起来容易折断.
特别要提醒注意,警惕“返青粽叶”。一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”,会采取化学染色手段,在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等工业原料,让已失去原有色泽的粽叶重新变绿,这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中,其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭,严重威胁人体健康。
鉴别“返青粽叶”的方法:一是看外观,“返青粽叶”色泽青绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。二是闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫黄味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿或带蓝色,正常粽叶煮后水呈淡黄色。所以,选购粽叶时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全,确保健康食用。
粽绳的选择上,建议使用天然材质的粽子绳,如粽叶绳、天然的棉绳、麻绳,应绝对避免使用存在安全隐患的塑料绳或尼龙绳等。因为经过长时间高温加热,塑料绳尼龙绳会产生对人体有害物质,如二甲烷等毒素。毒素渗入沸水及粽子里,人食用被毒素污染的粽子,会恶心、肠胃不适,重者还会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
如何挑选优质的黑米?
黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以,它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多。但要怎样才能挑选到正宗的黑米呢?
1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。
2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。
3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。
4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
营养三文鱼食用7问
营养三文鱼食用7问
三文鱼就是鲑鱼,经常被用来做成生鱼片,营养价值高且容易被人体吸收,是近年流行的健康食品之一,但首先,吃鲑鱼前你该注意这些。
美国膳食指南建议美国人一周吃两次鱼。鲑鱼能够保护心脏、含有健脑Ω-3脂肪酸,是个不错的选择。但市场上鲑鱼有分很多种,如何挑选到最好的鲑鱼呢?
一、应该买什么类型的鲑鱼
三文鱼各品种的颜色和味道各不相同,但都是健康的选择。体形最大的国王鲑脂肪含量最高,富含omega-3脂肪酸,口感像奶油一般顺滑。红鲑肉色深红,脂肪含量高,适合烧烤。银鲑颜色较浅,口味温和,常用于烟熏和罐装。现在市场上最常见养殖鲑鱼是大西洋鲑鱼,但目前野生的大西洋鲑鱼已经濒临灭绝,不建议食用。
三文鱼饭团二、应该买养殖的鲑鱼还是野生的鲑鱼
如果有可能,请尽量选择野生的鲑鱼。海鲜观察和环境保护基金会这类组织因种种原因将几乎所有的养殖鲑鱼写入黑名单。如今许多养殖场用窄小的围栏养殖鲑鱼,容易造成寄生虫感染并传染给其他野生鱼类(阿拉斯加因此禁止开办鲑鱼养殖场)。此外,捕捞鲑鱼时将会有3倍的野生鱼类被捞上来。为此,鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改善措施和建议,达成了设置水产养殖标准的协议,目前已经有部分养殖场已经开始使用封闭的围栏减少对周围野生鱼类的影响。其它养殖场如Verlasso巴塔哥尼亚,加入ω-3等食料添加剂来减少喂鲑鱼所需的其他鱼类的投入量。
三、有机的鲑鱼比一般鲑鱼更健康吗?
美国农业部并没有有关有机鲑鱼的标准。
四、三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素?
阿拉斯加野生鲑鱼,其中大部分时间生活在公海,一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料,可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯,美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为生态最差的选择,并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼
三文鱼粥五、新鲜鲑鱼比罐装鲑鱼好?
大多数海鱼都是急冻后再进行运输,在目的地解冻进行售卖,这个过程也需要一定的时间。相比之下,罐装鲑鱼也算是个经济实惠的选择。
六、为什么有些鲑鱼橙黄色更深
鲑鱼含有一种名为虾青素的类胡萝卜素,被证实可以预防心脏疾病、癌症、炎症和眼部疾病,虾青素是有浮游植物产生的,鲑鱼通过食用浮游植物从而吸收虾青素,使鱼肉变成橙黄色。如今也有养殖场在饲料中加入合成虾青素,使鱼肉变黄。
七、脂肪越多的鲑鱼越健康吗
鲑鱼的话,答案是肯定的,鲑鱼的脂肪中存在着促进大脑发育的DHA,ω-3脂肪酸,脂肪越多代表所含的DHA,ω-3脂肪酸越多。此外,脂肪量越多,鲑鱼煮熟后也更加鲜嫩多汁,口感更好。
三文鱼蔬菜卷生三文鱼孩子可以吃吗
一、生三文鱼孩子可以吃吗二、三文鱼怎么吃三、生吃三文鱼的注意事项生三文鱼孩子可以吃吗
1、生三文鱼孩子可以吃吗
小编个人认为不能,要吃也要吃熟的,因为几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多,常见的由寄生虫引起的鱼病有刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等,其中,尤以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著。杀死异尖线虫最有效的方法就是高温,在60℃高温下,异尖线虫幼虫只能存活不足1秒钟;在45℃下,幼虫的存活期也不过是8分钟。所以,在给宝贝做三文鱼的时候,妈咪们要尽量烹调熟透,没有加工熟透不要给宝贝吃,最好也不要给宝贝吃生三文鱼。
2、三文鱼的营养价值
三文鱼富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达0.73,可见它的营养价值之高,营养分配之均衡。
瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
3、孩子吃三文鱼怎么吃
三文鱼富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其肉质细嫩,口感爽滑,颜色鲜艳,非常适合孩子食用。
家长好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸,这种吃法比较安全、清淡,而且味道鲜美,无论是哪种鱼都可以做。
具体方法:将鱼肉剁细,加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜,既增加口感又均衡营养。炖鱼时,不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意,口味不应过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要少放。
三文鱼怎么吃1、香煎三文鱼
材料:三文鱼400克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄酒适量。
做法:
1.1、将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
1.2、起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
1.3、漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
2、蛋窝三文鱼
材料:鸡蛋5个,烟熏三文鱼,土豆小半只,洋葱小半个,西红柿半只,蛋黄色拉酱,生菜叶4片,盐少许。
做法:
2.1、鸡蛋煮熟,去壳,一切二,挖出蛋黄。生菜切碎,西红柿切丁。
2.2、土豆去皮切块煮熟后压成土豆蓉,洋葱切成洋葱蓉。
2.3、蛋黄捣碎,烟熏三文鱼切粒。
2.4、把蛋黄蓉,土豆蓉和洋葱蓉加入色拉酱搅拌均匀后再加入烟熏三文鱼粒拌匀,加细盐调味。然后用冰激凌挖球器挖成一个个球放在切好的蛋白的凹处。
2.5、盘子中间生菜碎摆成圆。
生吃三文鱼的注意事项1、保鲜
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中,有什么不知道的细菌,并且还有传染性。所以,三文鱼在进行保鲜时,要进行密封,以免感染其它食物。
2、新鲜程度
生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美,营养不会受到破坏,可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的,否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养,还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。
所以在挑选三文鱼时,一定要挑选那些既结实又有弹性,并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉,并且一次性不要买太多,否则其新鲜度不宜保存。
3、不与水果同食
虽然没有相关报道,三文鱼与什么食物相克,但是三文鱼作为海鱼的一类,而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食,所以为避免三文鱼的营养遭到破坏,不要与水果同食。另外,也尽量别与蜂蜜与甘草同时食用,以免出现中毒等情况。
4、杀菌
三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物,并且对人体是有害的,如果不经过杀菌就直接生吃三文鱼,会导致中毒、感染等严重后果的。
生吃三文鱼营养价值高
生吃三文鱼营养价值高
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。
用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。
如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。
在吃不全熟的三文鱼时,不必担心寄生虫和微生物,只要是正规渠道购买的合格产品,有品质保障,那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少,也很安全。
一般来说鱼肉越是新鲜健康,微生物也就越少,所以一定要买新鲜鱼。
吃三文鱼会感染“异尖线虫”
很多人大半生都在厨房呆着,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了不同的去向,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下由小编为大家精心整理的“吃三文鱼会感染“异尖线虫””,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
吃三文鱼会感染“异尖线虫”
记者从中山大学附属第一医院获悉,继广州市民杨某一家三代五口全部感染广州管圆线虫病后,又发现一名怀疑因长期进食鱼生而同时感染广州管圆线虫病和肝吸虫病的市民。医生指出,除淡水鱼、福寿螺、东风螺外,深海鱼也不能排除寄生虫风险,建议广东人改改爱吃生、吃半熟的饮食习惯。
中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授接受记者采访时指出,最近对东风螺的调查发现,感染广州管圆线虫病的比例高达27%,最多的一只携带了622条广州管圆线虫,生吃和接触过螺体均有机会感染,因此不排除广州暴发流行广州管圆线虫病的可能。
生吃东风螺、福寿螺、淡水鱼均有感染寄生虫病的风险,生吃深海鱼也未必安全。广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示,1990年至2004年间,广东约500万居民感染肝吸虫病。詹希美指出,近年来被广州市民广为接受的三文鱼,容易被“异尖线虫”感染,后者在日本、韩国、法国等27个国家流行,仅日本就报告了3万多名病例。
中山大学附属第一医院王锦辉医生指出,临床接诊的广东籍肝硬化病人中,肝吸虫导致的肝硬化比例不断上升,这与广东人喜吃半熟、吃生的食物有关。目前已经证实在螺类、淡水鱼虾、深海鱼、山珍中均携带不同的寄生虫,原则上都不应生吃。有的市民以为偶一为之没有太大风险,实际上只吃一次也有可能“中招”。
链接阅读:异尖线虫病的诊治异尖线虫(Anisakis )是一类成虫寄生于海栖哺乳动物,幼虫寄生于某些海栖鱼类的线虫。
它属于蛔目异尖科。可引起人体异尖线虫病(anisakiasis)的虫种主要有5属:即异尖线虫属、海豹线虫属、钻线虫属、对盲囊线虫属和鲔蛔线虫属。
中国报道的主要是异尖线虫属和鲔蛔线虫属的虫种。人不是异尖线虫的适宜宿主,但幼虫可寄生于人体消化道各部位,亦可引起内脏幼虫移行症。人的感染主要是食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼和海产软体动物而引起。虫体主要寄生于胃肠壁,患者发病急骤,酷似外科急腹症,常致临床误诊。主要是这些国家居民喜吃腌海鱼,或喜吃生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼作佐酒佳肴,由此获得感染,使本病成为一种海洋自然疫源性疾病。在我国尽管迄今尚未见有病例报告,但在国内市售海鱼中,发现鲐鱼、小黄鱼、带鱼等小型鱼体肌肉或器官组织内的异尖线虫幼虫感染率高达100%,感染度高达401条/尾鱼;从东海和黄海获得的30种鱼和两种软体动物发现带幼虫率为84%。可见我国人群感染异尖线虫病的潜在危险性很大。
【感染途径及方式】
感染途径:经口吃进异尖线虫幼虫。
感染方式:生吃、半生吃含活异尖线虫幼虫的海鱼(如鲐鱼、小黄鱼、 带鱼等)和海产软体动物(如墨鱼)而引起感染。如吃腌海鱼,或吃生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼作佐酒佳肴,由此获得感染
【诊断】
虫体主要寄生于胃肠壁,患者发病急骤,酷似外科急腹症,常致临床误诊。
诊断本病依据从胃内检获幼虫。虫体多在胃大弯侧发现。用体外培养的幼虫分泌排泄物作抗原检测患者血清中特异性抗体,是本病的重要辅助诊断方法。
【致病】
人不是异尖线虫的适宜宿主,但幼虫可寄生于人体消化道各部位,亦可引起内脏幼虫移行症。人体感染本虫后,轻者仅有胃肠不适,重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状,纤维胃镜可见胃粘膜水肿、出血、糜烂、溃疡,晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物,病理特点是以粘膜下层为中心的伴有大量嗜酸性粒细胞浸润的脓肿或瘤样肿物,肿物内可见虫体断片、角皮或肠管等。除在胃肠外,虫体可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。
【治疗】
胃肠道异尖线虫病目前尚无特效治疗药物,故可用纤维胃镜检查并将虫体取出。
3招挑选优质牛奶
3招挑选优质牛奶
牛奶是家家户户必备的营养食品,喝了这么多牛奶,你真的知道怎样来挑选绝对安全优质又新鲜的牛奶吗?下面小编教你如何选择质检合格的牛奶?
方法一,好牛奶,不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
方法二,滴奶辨质
冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。
方法三,看奶皮,辨质量
喜欢煮牛奶,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点,选择“新鲜屋”包装的牛奶,这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。第三,如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质。
如何挑选最新鲜的鱼
鱼类是否新鲜,主要从下列几个方向进行鉴别判断:
1.鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2.鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3.鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4.表皮
新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
5.肉质
新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
6.体态
新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
如何挑选菠菜
菠菜的营养丰富是个不争的事实,因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,对便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症有一定的疗效。
现在正是吃菠菜的季节,营养丰富,食用简单。菠菜分圆叶和尖叶菠菜,哪种菠菜营养更丰富,口感更好呢?
如何选择菠菜:
1.挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。
2.选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
怎样吃菠菜更健康:
1.现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。
2.特别提醒:因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
饮食禁忌
1、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。
如何挑选枇杷
五、六月份天气越来越热,如果出现感冒上火、流黄鼻涕、大便干、小便黄等情况,都可以吃点枇杷清热去火。
如何挑选枇杷呢?
1、很多人不会挑枇杷,其实很简单,枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的,就说明它在运输过程中没受什么损伤,比较新鲜,其中的维生素C等营养成分含量也比较高。
2、此外,中等大小的枇杷果实,口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂,太小的说明同一棵树上果实结的比较多,营养会差一些。
3、颜色越深的枇杷,说明其成熟度越好,口感也更甜,风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4、枇杷有两种,一种是红肉枇杷,一种是白肉枇杷。
白肉枇杷的特征:
果肉白色至淡黄色,不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥,肉质细腻,软而易融,汁多味甜爽口,品质优,适于鲜食;果皮较薄,不耐贮运,不适于加工,易于生食。比如:白梨(白肉枇杷的一种),成熟期4月下旬。
红肉枇杷的特征:
红肉枇杷果实小型至中型,果肉为黄色、橙黄色或者橙红色,肉质较粗,口味较浓。果皮厚,耐贮运。比如:解放钟(红肉枇杷的一种),成熟期5月上中旬;早钟(红肉枇杷的一种),成熟期4月上中旬。
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