中国人历来重视口腹之欲的满足，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，所以美食在人心中的地位是很高的。你喜欢美食吗？经过收集并整理，小编为你呈上美食知识问答：烩千张怎么做？，相信能对大家有所帮助。
原料：千张10张，猪肉100克，韭黄50克，郫县豆瓣30克，花椒粉0.5克，精盐2克，酱油10克，胡椒粉0.5克，味精1克，水豆粉20克，食用碱3克，鲜汤250克，猪油100克。
烹制方法：1、将千张切成约6.6厘米长、3毫米宽的丝，放入沸水内(1000克水加3克碱)，浸泡5分钟捞出，再用沸水漂洗两次后，另漂入清水中。猪肉切成约6.6厘米长、3毫米粗的丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀，韭黄切成3厘米长的节。
2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散至熟，盛入碗内。锅内另放油，烧到三成热放入豆瓣炒香至油呈红色，加鲜汤烧沸出香，用漏瓢捞去豆瓣渣不用，再加酱油、千张丝(沥干水)、肉丝煮沸入味，放味精，再勾二流芡，收汁后放韭黄推匀，起锅入盘，撒上花椒面即成。
特点：味浓鲜香，略带麻辣。
操作要领：
1、千张不宜切得太细，沸水烫泡时间宜短，冷水漂净碱味。
2、烩千张时一定要烩制入味，注意火力的运用，豆瓣要炒香。
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美食小知识：千张菠菜怎么做？
菜系及功效：私家菜便秘食谱 围孕期食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味 工艺：拌
千张菠菜的制作材料：
主料：菠菜250克,油皮200克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,香油5克,花生油5克
千张菠菜的特色：
清香可口，姜葱味浓。
教您千张菠菜怎么做，如何做千张菠菜才好吃
1. 菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水;
2. 用适量盐、味精、香油拌匀;
3. 豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水;
4. 葱姜洗净，切剁成茸;
5. 用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀;
6. 再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。
美食知识科普：韭苔炒千张怎么做？
韭苔炒千张的材料：千张，韭苔，绿豆芽，小香肠一个，葱花少许，
韭苔炒千张的做法：
1.准备材料，韭苔切成小段，千张切成略宽的条，香肠切小条
2.开火，倒油，放入葱和香肠炒香，下入千张炒匀，加一勺豆瓣酱
3.翻炒均匀，放入韭苔翻炒
4.炒匀，最后加入豆芽快炒几下
5.放盐和一勺蚝油，炒匀，出锅装盘
韭苔营养分析：
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温 中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等
美食科普：千张炒肉丝怎么做？
材料：千张2张(薄片的)、前夹瘦肉1块(冰箱存货)、红甜椒半个、青蒜2根、姜丝
调料：盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤
做法：
1.将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用;
2.将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;
3.炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香;
4.将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;
5.将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉;
6.起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
美食知识问答：烩牛鞭怎么做？
烩牛鞭的主料：牛鞭(泡发)100克
烩牛鞭的辅料：香菇(鲜)10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克
烩牛鞭的调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法
1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。
美食知识问答：千层肉饼怎么做？
千层肉饼主料：面粉300克 猪肉馅500克辅料：葱1小段 花椒少许 食盐1小勺 老抽1小勺 鸡粉2小勺 香油1勺 五香粉1/2小勺 十三香1/2小勺 水170克 姜1小块 植物油3勺做法：1.面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末2.炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形3.在面片上下方各切两刀，把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来4.然后将面片叠起来5.叠成一个方块6.用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼7.平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
美食知识问答：煎饼怎么做？
煎饼的材料:佛手瓜一个，面粉，葱花，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，水，油煎饼的做法:1.佛手瓜一个去皮去核，擦丝，加面粉、葱花、鸡蛋一个、盐、胡椒粉、水，搅拌成糊，平底锅放油适量煎吧，摊成薄饼就可以了！佛手的营养价值佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
美食知识问答：淋糖千层饼怎么做？
淋糖千层饼的制作材料：主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克,醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。教您淋糖千层饼怎么做，如何做淋糖千层饼才好吃1. 酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；2. 再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；3. 皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；4. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；5. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；6. 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧千张怎么做好吃 烧千张的做法,配方
烧千张
这道菜是晚上做的，有点黑黑的！
食材配方
主料：
千张
250g辅料：
葱
适量蒜
适量辣椒
适量糖
适量味精
适量胡萝卜
适量青菜
适量水发木耳
适量蚝油
适量香菇
适量水淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.胡萝卜切成丝。
3.香菇切片。
4.木耳切成丝。
5.千张切成丝。
6.把青菜切好。
7.锅中放油加入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的千张炒入味。
8.加入水入胡萝卜、木耳、香菇、糖。
9.烧开后放小青菜、蚝油、盐、胡椒粉，然后用水淀粉勾薄芡出锅。
霉千张
这是道湖北特色菜，不知其他地方有没有。千张卷起来，发酵，发酵好了和臭豆腐一样的，特别香，特别好吃！小时候经常吃。长大后，已经很多年没有吃过了！某天在菜场买菜，来了一位阿姨，边挑杭椒边说要回家炒霉千张。正在买菜的我就突然想起，哦，原来还有这道菜，很多年没吃了。马上转身，直奔豆腐摊，挑了两条。我用普通青椒炒的，今天的杭椒有些老，另外近几天不想吃太辣的，就用普通辣椒炒也好吃的。当然能吃辣的还是加些辣椒，味道棒棒哒！霉千张和臭豆腐一样，越发酵到位越好吃！
材料：
2条霉千张，适量青椒，几片生姜，适量生抽，适量老抽，适量盐，适量香醋，适量玉米油，
霉千张的做法步骤：
1，就是长得酱紫的霉千张，上面有发酵好的菌丝，味道也和臭豆腐一样，这个东东发酵得越臭，就越香，就是另类臭豆腐
2，酱紫滴
3，切片，要厚一些
4，生姜，青椒，洗净切片
5，平底锅放油，摆入千张块
6，一心不能二用，煎的时候玩手机了，有些过了。。。煎到两面焦黄，取出装碗备用
7，热锅凉油，放入姜片炸香，之后放入青椒翻炒断生
8，放入煎好的霉千张，加入生抽，老抽，香醋一喷，翻炒均匀后，加盐，可以稍咸点，之后倒入适量热开水，炒均匀，盖上锅盖焖煮两分钟起锅，真的特别香特别下饭。这次买的也很好，有的发酵时间短了，味道差很多！
9，就是臭豆腐的味道，发酵得到位
水煮千张怎么做好吃 水煮千张的做法,配方
水煮千张
水煮菜，可以说是最受欢迎的大众菜之一。 因其麻，辣，鲜，烫，而让人吃得过瘾又开胃。 其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜，素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不
食材配方
主料：
千张
4张辅料：
油
适量盐
适量香菜
适量豆瓣酱
15g麻辣鲜
20g干辣椒
5个蒜瓣
5个花椒
5g老抽
5ml蒸鱼豉油
10ml糖
3g鸡精
适量香油
适量葱姜
适量做法 共16个步骤
1.准备好所有的食材。
2.千张洗净切宽条。
3.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
4.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
5.再爆香葱姜蒜。
6.倒入郫县豆瓣酱。
7.把豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入蒸鱼豉油。
11.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
13.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15.锅中加入香油烧热。
16.然后把热油浇在上面即好。
千张肉包
这个菜，就是打包费时间，做起来老方便了。千张加上肉馅真的超级好吃。汤虽然清淡，但是也是非常的鲜。
材料：
一块千张，100g调好味的肉馅，
千张肉包的做法步骤：
1，这是昨晚做包子剩下的肉馅，今天正好又可以用上了。
2，大葱，切成细长的丝，用来绑千张包。
3，一大张千张，切成大小合适的方形。
4，切好的千张。一起12个。
5，千张中间放上肉馅。然后以肉馅为中点，两边对折过去。
6，跟折纸一样，折成一个长方形。
7，用一根葱丝，把折好的千张绑起来，固定，不会散。
8，剩下的千张继续重复。都做好，
9，这个绑千张还是比较费时间的。
10，取一片白菜，洗净，切成细丝。
11，千张包放入陶瓷煲内。
12，放入适量的清水，小火炖煮。
13，加入白菜梆子，一起。小火炖煮20分钟。
14，之后加入白菜叶子。煮两到三分钟。
15，加入一勺食盐调味。
16，加入一点蚝油提味。好了，出锅。
17，成品。
18，成品。
19，成品。
千张鸡心怎么做好吃 2020千张鸡心的做法大全
千张鸡心
“千张鸡心”是随意的一道菜肴，家里冰箱中有一碗煮熟的鸡心，还有一块千张，于是将其搭配烧制成，筋道的鸡心和软糯的千张，口感互补，味道咸鲜，是不错的家常菜。
食材配方
主料：
千张
300g熟鸡心
200g辅料：油
适量盐
适量蚝油
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.主辅料： 千张、熟鸡心
2.把千张切象眼片。
3.热油，炒香葱花。
4.放入千张。
5.加入鸡心。
6.翻炒均匀。
7.加适量蚝油。
8.加适量清水。
9.烧开后，加盐调味。
10.烧制3分钟左右，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌。
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