厨房是制作美食的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料放大了食材的美味,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面由小编帮大家编辑的《夏天应该吃点“苦”》,供你参考和使用,请收藏和分享。
夏天应该吃点“苦”
夏天到了,天气变的炎热起来。受酷暑的影响,不少人食欲受到影响,吃东西没有胃口。我们不妨吃点有苦味的蔬菜。苦味蔬菜可以清热祛火,增进食欲。常见的苦味菜有苦瓜、莴苣、油麦菜等等。
苦瓜
又名凉瓜,其营养成分丰富,包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。研究发现,苦瓜苷和苦味素能增进食欲。此外,苦瓜中维生素C含量很高,维生素C可以预防坏血病、防止动脉粥样硬化、增强机体免疫力、保护心脏等作用。
苦瓜的吃法有多种,最常见的做法有干煸、炒等,这些做法容易破坏其中的维生素。苦瓜也可以凉拌,将苦瓜去瓤,切成丝或片,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,根据自己的喜好,可以拌出多种口味的凉菜。
炝炒苦瓜莴苣
可以分为叶用莴苣,又称春菜、生菜;以及茎用莴苣,又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多,包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有的一种芳香烃羟化脂,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用。
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等,也可用它做汤和配料等。焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆的口感。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲,不要挤干水分,因为这样会丧失水溶性维生素。
黑芝麻拌莴苣油麦菜
含有丰富的矿物质和维生素。油麦菜胡萝卜素含量比莴笋高高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。
油麦菜可以用来凉拌,也可蘸各种调料生食。它还可炒食,可涮食,具有独特的风味。由于油麦菜对乙烯过敏,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
除了上边说到的苦味菜,还有很多其他的苦味菜,如苦菜、苦笋等,都是适宜在夏季食用的。夏天吃点苦,有利于身体健康。但苦味菜虽好,也要适量食用,否则就过犹不及了。
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胃寒是指经常食用生冷食物或脾胃阳气不足造成阴寒之气凝聚于胃腑的症状。患者经常感到胃脘疼痛,还有呕吐、腹泻、喜暖怕热的情况。胃寒除了导致胃部疼痛,不利身体循环和代谢,时间长了还会影响肌肤状况,易导致黑眼圈、面色憔悴、晦暗。平时多吃暖胃的食物能帮助你缓解胃寒状况,改善气色。
姜
姜能温中散寒,治脾胃寒症。无论是外寒内侵之实寒症,还是脾胃阳气不足之虚寒症均可应用。自古以来就有姜能疆御百邪,故谓之姜之说。生姜不仅能够刺激人体发汗,而且具有暖胃、驱风、散寒等功效。
桃胶糖姜汁红薯
《纲目拾遗》记载:补中,暖胃,肥五脏。既可以煮粥,也可以蒸、烤等。将红薯切成小块来熬粥喝,如果觉得比较单一,还可以加入适量的红枣,这样营养搭配能补血暖胃,也更容易引起食欲。
羊肉
羊肉性温、味甘,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体必需的营养成分,常被人们用作御寒和进补的佳品,具有暖中补肾、开胃健脾、御寒去湿的功效。
羊肉炖萝卜花生
花生具有温胃散寒的作用,在治疗胃病方面历代医书多有记载。《本草纲目》曰:花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。《药性考》记载:食用花生养胃醒脾,滑肠润燥。每天可适量吃些花生,对养胃有一定好处。
大白菜
大白菜性温、味甘,入脾、胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛、腹部怕凉、排便不畅等有改善作用。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分上来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。
酸辣白菜经期闹情绪,吃点巧克力
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经期闹情绪,吃点巧克力
经期闹情绪,吃点巧克力
一次大量吃巧克力,可能会因巧克力中的大量单糖进入体内,刺激胰岛素大量分泌,使血糖骤降,不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、优格、脱脂牛奶。每次月经来的前几天,林小姐变得情绪不稳、焦虑紧张、胸部肿胀、头痛、睡不好,注意力也没办法集中。可是月经来潮,这些症状就消失无踪了,这就是pMS(经前症候群)。
pMS通常在二十多岁后半或三十岁出头开始,四十岁是高峰期,然后持续到更年期(更年期食品)为止。截至目前的研究,pMS总是出现在月经来潮前四至十四天之间,与月经周期血液中的荷尔蒙有关。
另外,据美国贝勒医学院内分泌教授钟正芳的研究,pMS可能与血液内铝太高、硒太低有关。种族、婚姻状况及教育程度与pMS无关,倒是朝九晚五的上班族、饮酒、生过小孩的妇女是好发族群!当pMS来袭时,女人通常会很想吃甜食,尤其是巧克力。说也奇怪,巧克力入口,她们情绪就变好了。
为什么巧克力可以缓解pMS呢?麻省理工学院的研究人员指出,巧克力可提高脑内血清素(Serotonin)的浓度,而血清素愈多,就愈快乐。除巧克力外,梅子、茄子、西红柿、菠萝、胡桃,也可增加血清素,达到控制pMS的目的,热量又不太高。
但一次大量吃巧克力,可能会因巧克力中的大量单糖进入体内,刺激胰岛素大量分泌,使血糖骤降,不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、优格、脱脂牛奶。而面食、全麦面包、麦片、烤番薯,因为造成高血糖(血糖食品)的速度比单糖(巧克力)慢,不致使胰岛素大量分泌,亦可一试。
维他命B6是血清素合成所需之辅助因子,富含维他命B6之食物,有鲑鱼、牛肉、猪肉、鲔鱼、鳄梨等。患pMS的女人想必都曾有经历身体浮肿、脚肿、乳房肿胀疼痛、头痛之经验,这是因为身体无法把多余盐分排出体外,连带的把水分囤积在体内,这时妳必须戒盐,如腌黄瓜、酱油(油食品)、烟熏食物、腌制品,尽量不要碰。
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