从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，故而我们需要充分体验美食的。你对美食印象最深的是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“美食知识科普：滑蛋虾仁怎么做？”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分拌匀。“滑炒”——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。二、如何炒鸡蛋蛋液里加少许水淀粉拌匀，油温一定要热，油要稍微多一点哦，并且晃动一下锅，让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快一些，这样口感蓬松、鲜嫩。材料：基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)调料：植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙做法：1、准备材料，事先将虾洗净冷冻30分钟。2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。5、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后捞出。6、锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。小贴士：◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。◎虾仁吸干水份后再腌制，更容易附着腌料。◎要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。◎鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。◎炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。
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美食问答：滑蛋虾仁烩饭怎么做？
虾仁的营养价值:1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。菜系及功效：精品主食 滑蛋虾仁烩饭的制作材料：主料：虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian"> (1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。
美食知识科普：芥末酱蛋怎么做？
菜系及功效：法国菜谱
芥末酱蛋的制作材料：
主料：马铃薯3个,蛋2个,大黄瓜1/3条
辅料：芥末1汤匙,法式鲜乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)
调料：盐,柠檬汁1茶匙,糖1克,胡椒
(1) 削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。
(2) 水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
美食知识科普：年糕怎么做？
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士：
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
美食知识科普：锅包肉怎么做？
做法：１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
美食知识科普：饼干怎么做？
材料:面粉，鸡蛋3个，糖，奶油，坚果，提子，蜜饯（anythingyoulike)，泡打粉适量，高粉做法:1.面粉+3个鸡蛋+糖+奶油+坚果+提子+蜜饯（anything you like)+适量的泡打粉，用手搅拌匀。2.在台面上洒上高粉，把粘粘的面团快速整成一圆筒状，放入烤15-20分钟，俺用了200度，上下火，中层。3.取出后摊凉小小，切片，再继续烤5-10分钟至表面上色。提子的营养价值1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓 解;2、法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;4、提子中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
美食知识科普：蛋挞燕窝豆腐怎么做？
豆腐的营养成分中，40％是蛋白质，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达6％。操作步骤：1. 将三只鸡蛋打至起沫，将嫩豆腐切丁。2. 放入奶油煮到半熟的无油状态，加入葱花。3.将鸡蛋放入蛋挞中，用燕窝装饰即可。由于豆腐本身无味道，很容易吸收其他食物和香料的风味，建议用勾芡、压泥加配料来提味。如果想要吃得更滑嫩，可以将豆腐先用沸水烫过后，以冷水或冰块彻底冷却，再将水分沥干，不但能增添豆腐的美味，豆腐表面也不致残留有害的细菌。 每天食用100-150克的豆腐，喝一杯240ml的豆浆，可摄取30-50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。
美食小知识：滑蛋虾仁便当?？
滑炒虾仁
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。
基本材料 虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹饪方法
1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
美食知识科普：锅贴鱼怎么做？
成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。
材料:
主料：鲤鱼150克，猪网油150克，
辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克，
调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克
做法:1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片;
2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;
3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片;
4.取1片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”;
5.如此共做两个“鱼合”;
6.将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状;
7.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起;
8.再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透;
9.然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆;
10.这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。
美食知识科普：乳酪猪排怎么做？
材 料：*大里脊肉1/2斤 *乳酪4片 *面包粉1碗调味料： 盐、胡椒粉各少许腌 料： *酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 大 里 脊 肉 切 薄 片 ， 用 肉 锤 两 面 拍 松 ， 加 少 许 盐 、 胡 椒 粉 ， 使 其 入 味 。将 里 脊 肉 片 包 入 切 成 两 半 的 乳 酪 ， 对 折 ， 沾 上 一 层 面 糊 及 蛋 法 ， 最 后 沾 裹 面 包 粉 。 油 锅 烧 至 七 分 热 ， 放 入 肉 排 ， 以 小 火 炸 至 酥 黄 。烹 调 指 南 ：可 将 材 料 改 成 鸡 脯 肉 ， 则 称 为 “ 乳 酪 鸡 排 ” 。 乳 酪 本 身 带 有 咸 味 ， 肉 片 不 可 抹 太 多 盐 ， 否 则 会 太 咸 。
美食知识科普：小蛋糕怎么做？
原料：鸡蛋一个，白糖20克，油10克，牛奶10克，低粉20克，盐0.5克小蛋糕做法1，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐2，用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2023-03-22 | 手工打发蛋白3，低粉和奶粉过筛备用4，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀5，加入过筛后的低粉搅拌均匀6，加入打发好的蛋白7，自下而上搅拌均匀8，平底锅中放入油纸四层9，将搅拌好的面糊倒入油纸上蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋10，盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。飞雪有话说1，平底锅因为是底部加热，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，会导致上面没熟，底部已经糊了。2，我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫，会有些焦黄色的蛋糕底。3，整个过程，蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟
滑蛋虾仁怎么做好吃 滑蛋虾仁
滑蛋虾仁
鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。 吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。
食材配方
主料：
虾仁
鸡蛋
葱花
蛋清
淀粉
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。
2.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
3.加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
4.锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出
5.鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
6.加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
7.关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
美食科普：蛋塔皮怎么做?？
蛋塔的做法一
材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、strongaking power、盐、糖、水。
打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀 2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏，待用。
切1/4块酥油。
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙strongaking power、面粉和适量水充分混合，和成面团。
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉做法二蛋塔皮材料：A:面粉150克 黄油 55克 砂糖 35克 水 70CCB:面粉 220克 黄油85克
蛋塔心材料： 砂糖250至300克 水 300cc 牛奶 300cc 鸡蛋 6个 蛋黄4个
另外还要准备一个蛋黄上光制作方法： 将 A和B 分别都和均匀了 放置10分钟醒一下然后将A 切成小块 擀成饺子皮大小 将B也切成小块 用A包起来（如图）然后将它擀平了 再卷起来 再擀平 换个方向再卷起来。。如此重复3次 就可以擀成圆形 （大小根据自己家的模具）放入模具 多出来的部分 向内卷起在边上刷上蛋黄液上光 然后注入蛋塔心的蛋液 放入烤箱 180度的温度烤20分钟左右 就可以了做法三你发面有用酵母吗？我一般用150面粉+3克酵母。用保鲜膜封好放暖气上，45分钟就行，可以发2倍大然后直接用手在烤盘上推出形状，扎眼，抹酱，撒奶酪（普通滴），铺料，烤箱预热，烤10分钟，取出铺上专用的拉丝奶酪，继续烤5-8分钟，就ok了。
pizza对发面的要求并不很严格，喜欢厚饼就发久点，还有就是蔬菜一定要去水（切好放微波炉里高火几分钟就行，滗掉水，最好用纸吸一下表面的水），表面加些菠萝也很好吃，还有一种北京大香肠，也非常好吃。
和面的时候，150g面90g水3g酵母10g油 糖盐适量,面要多揉会儿，到表面光滑，这样烤出来饼很筋道，偶多次实践滴结果哦，揉得胳膊超酸，每次都发誓要买面包机。
加油哦，等你的好消息
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