厨房是制作美食的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了重要的角色,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下由小编为大家精心整理的“健康银耳选购之一看二摸三闻四煮”,请阅读,或许对你有所帮助!
健康银耳选购之一看二摸三闻四煮
银耳营养丰富,可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气,常用作汤品。夏季很多糖水会放银耳,那么如何选购银耳,你知道吗?
银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品、长生不老良药。银耳性平无毒,具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
陈皮银耳绿豆沙银耳经常被用来做汤粥的食材。夏季也会常用银耳煮些糖水来吃。那么,银耳如何选购更好呢?怎么鉴别优质的银耳呢?下面,小编教你几招!
一看
优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉
枸杞银耳汤三闻
品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。
四煮
好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。
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选鸡蛋支招:一看二晃三照
选鸡蛋支招:一看二晃三照
小小的鸡蛋里藏着大大的营养。一层薄薄的蛋壳,也像保护伞一样,把鸡蛋的营养锁在里面,细菌挡在外面。不过正因为如此,也给挑选鸡蛋带来了难度。为此,我们请到了农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云,来教大家如何用“一看二晃三光照”的方法,挑选到新鲜质优的好鸡蛋。
一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此,说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外,要仔细观察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。
二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,最好别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏即可。
挑选干货的两看一闻
国家质检总局的有关专家在此间提醒说,消费者在选购干果干菜产品时应注意以下几项。
第一、看色泽
1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色,色泽均匀,质量差的桂圆干呈暗褐色,色泽不均匀,往往有深浅不一的色斑块。
2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色,色泽均匀,质量差的黄花菜色泽深黄略带微红,甚至色泽带黑。
3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄,而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。
第二,看外形和果肉
1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状,有光泽,表面皱纹明显,黏稠性强,肉质柔韧,耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明,光泽性、黏稠性差,摇动干果时有明显响动,肉质软,水煮易烂。
2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物,条身紧长,粗壮均匀。抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一,混有杂物,手感硬且易断,弹性差。
3、笋干。质量好的笋干笋节紧密,长度适中,笋体短粗,质地嫩脆。质量差的笋干根部大,笋节较长,质地较老。
第三,闻气味
打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
第四,注意干果干菜的贮存条件
首先应选择定型包装的产品,其次如果购买了散装的产品,最好先将产品摊开后进行充分的晾干后,再贮存在通风干燥的地方。
闻、摸、烧、三步挑到好燕窝
燕窝,自古以来就是养颜圣品。现代学者发现在燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子(epidermic growth factor,简称EGF)。EGF是人体皮肤与生俱来的物质,在婴幼儿时期,EGF分泌量大,所以皮肤光滑、细腻、红润、丰满而有弹性。随着年龄的增长,尤其是25岁以后,EGF分泌逐年减少,细胞的新陈代谢逐年减弱,所以皮肤出现衰老、皱纹、干燥无光、易长色斑等现象。因此,只有及时补充EGF这种人的表皮细胞生长因子来促进细胞再生,皮肤才会变得更年轻有活力。就象人体缺钙,我们需要补钙一样,随着年龄的增长,我们需要从体外来补充EGF的含量,帮助肌肤恢复年轻亮丽。过去EGF主要作用在医学和生理上。燕窝内含的EGF被誉为“美容基因”。EGF能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。
燕窝自古也是宫廷御膳珍品。以清朝慈禧太后的早膳为例,一桌30多样的菜中,用燕窝的就有7样。清朝皇帝乾隆每日清晨御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥,其目的主要是为了养生,而不是别的。最长寿的燕窝进补人:宋美龄女士,享年106岁。“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。” 许多港台明星有吃燕窝的习惯,如林青霞和名主持吴小莉产后就吃燕窝补身。
1.燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状
2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货
3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货
4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星
还有很重要的就是要注意燕窝的等级,特干(含水量<5%)燕盏比较好,大家都明白,水份含量越多,当然也就越不核算。购买要到信誉好的正规商店买。如果用于平时自身保养,我还是建议大家买燕条,价格便宜又实惠。燕盏比较适合送人,样子好看,当然价格也相对贵很多。
挑选鸡鸭“六看一闻”不可少
冬天来了,美食杰提醒你餐桌上多些暖身滋补的食物很有必要,这时,鸡鸭就少不了了。但是,不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭,在购买这些禽肉时,你可要擦亮眼睛了。下面小编就通过“六看一闻”教你选购好的鸡鸭。
1.“一看”宰杀处的刀口
如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2.“二看”眼球
眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。
3.“三看”鸡爪和鸭蹼
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。
4.“四看”鸡皮和鸭皮
由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。
5.“五看”鸡屁股和鸭屁股
新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
6.“六看”合格证
鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
7.“一闻”是闻味道
可以离近鸡鸭,闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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挑选春笋要“四看”
俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,笋芽出来之后,短短十几天就能长成竹子,所以要抓紧时间享用美味春笋,错过这一季就只能等来年了。
一、春笋选购支几招:
1.首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。
2.其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
3.再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。
4.最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
二、减轻春笋苦味有窍门:
春笋的苦味和其本身的品质有关,掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋,可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1.将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。
2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
3.将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。
三、春笋不同部位各有烹饪做法:
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。
1.底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。
2.中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆口,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
3.最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
饮食禁忌
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。
5、春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
购买元宵须“四看”
在传统观念里,只有过完了正月十五,吃过了元宵,这个年才算是真正地过完了。上学的可以去上学,打工的才可以出门!团团圆圆的元宵(汤圆),就如同这春节里最后一个句号。由于汤圆类食品具有保存条件特定、保质期较短的特点,节日期间到底该如何选购放心汤圆?下面小编就告诉你购买速冻元宵汤圆应从以下几个方面加以注意:
1.看外装。不要购买无包装元宵,可能在卫生、质量方面存在隐患。要看清包装袋上的标识是否齐全,是否有QS标志,特别是馅含量,皮薄馅多的更香甜可口。
2.看储存温度。应注意其冷冻柜的温度,可以用手隔袋轻捏一下元宵,发软的说明其温度达不到储存标准,冻得越结实的越好。
3.看汤圆外表。查看袋内产品有无黏结、破损或变形,尤其要看外形是否基本圆正、皮层是否薄厚均匀,是否露馅,有无裂口,有无霉变,有无可见杂质。同时注意不要购买表面有霜的或者是冰屑的元宵,可能是重复冷冻的产品。
4.看宣传。不要轻易相信元宵无糖的宣传。不少元宵都标明了无糖或低糖。但是由于元宵本身是糯米制作的,富含碳水化合物,同时很多馅料中都含有糖分,所以元宵是不可能做到无糖的。
另外,挑选元宵时,购买时应首先注意观察储存冷柜是否正常运行,尽量不要选择购买堆放位置过高的汤圆,因为堆放在比较上层的速冻汤圆容易因温度相对较高而造成产品品质的下降。.从外观上看,好元宵的个头大小应均匀,颜色应该是糯米粉的自然纯白色,无杂色。购买后应该马上食用。如果不能马上食用,应尽快冷冻。不同的口味都可以选一点混合食用,这样既可以满足口味需求,又能更好地使原料中的营养成分互相补充,才能真正有效地提高汤圆的营养价值。
北元宵南汤圆各不同:
1、元宵、汤圆都是以糯米粉为皮料制成的圆形食品,北方称为元宵,南方称为汤圆,但在制作元宵时,是把馅做成方形小块,放在盛有糯米粉的箩筐中不停摇晃,其间加入清水使糯米粉粘在馅上,“滚”成圆球即可;汤圆的做法则类似于包饺子,是将糯米粉用水和成面团,包入馅料。
2、相比汤圆软和甜的口味特点,元宵则是更糯、软、有劲道。此外,汤圆在口味的创新上也更多一些,比如近几年一些厂家在继续生产原有品种的基础上,还新推出了巧克力、果冻等口味的汤圆,元宵则基本上仍秉承了选取桂花、黑芝麻、玫瑰等作为馅的制作传统。
3、汤圆比元宵的存放时间更长,像袋装、盒装的速冻汤圆一般在冷冻的环境下可存放6—12个月,而元宵则需要尽快吃完,在零下3—5摄氏度的冷藏环境下也只能保存3—5天。
误区:酒总是最大的健康隐患之一
美味的生产基地是厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材被精挑细选,而调料在此不再是无足轻重,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下内容是小编特地整理的“误区:酒总是最大的健康隐患之一”,可能你会喜欢,欢迎分享。
误区:酒总是最大的健康隐患之一
如果您总是好饮那么一小口葡萄酒,或者对开怀呷上一杯可口的皮尔森苦啤酒深感惬意的话,那么您现在完全可以轻松地长舒一口气,并且允许自己立刻就来上一杯。因为经过与健康的头号大敌——魔鬼般的酒——几十年之久的激烈斗争之后,医生和营养专家们现在不得不咬牙切齿地承认,他们在一个关键点上完全弄错了:与所有的推测相反,酒事实上可以增加人的寿命。
估计再也没有第二种事物会如同酒一样,就因为被怀疑为健康隐患而遭到如此挑剔与苛刻的盘察。过去30年来所进行的100多个科学研究表明,平均而言,那些有规律地适度饮酒的人要比滴酒不沾的人更健康更长寿。最著名的例子就是位于德国奥格斯堡的世界健康组织(WHO)所进行的莫尼卡研究项目。研究者们发现,对于男性受测者而言,当他们坚持每日摄入20~40克酒精时,这大约相当于半瓶葡萄酒或者一升啤酒,他们的估计寿命(根据概率统计算出的平均值)达到最高值。因此,即使是每日饮这么多的酒,也仍然还在合理范围之内。对于女性而言,必要的酒精摄入量为男性的一半。
只有当每日饮酒超过80克时,才需要加以克制——这毕竟相当于一瓶葡萄酒了。不难理解,专家们对于这样的结论很吃惊,并且破天荒地自己怀疑起来。当然,谁都不会乐意自己被指责为瘾君子的怂恿撺掇者,特别是在该研究中被认为是利于健康所必须的酒精摄入量,早已被很多研究嗜瘾疾病的专业人士断定为上瘾的明显特征。
但是酒的积极作用还是得到了肯定。其实许多已经完成的研究还是很有预见性的,也就是说,虽然经年之久,各类科学实验一直在对受测者循循善诱,要求其回顾在过去几年的消费行为中,究竟什么是导致生命危机最重大的根源,然而科学家们却一次也没能调查出什么。即使是增加酒精摄入确实导致肝病患者增加,也无法说明酒就是损害健康的罪魁祸首。因为与此同时,其他几种常见病——首先是心肌梗塞和中风——却很大程度地减少了。适度饮酒的积极功效较之副作用是占了上风。
这样的一个结论之所以得不到理解,大概仅仅是因为,很多专家没有想到,酒是以某种生化途径充分发挥其功效的。所以,近几十年来的研究只是一味地拼命追究酒对健康有害的可能性。然而自相矛盾的是,如果没有酒,要实施自然疗法几乎是不可能的。没有酒就不会存在植物疗法,只有酒能使草药中的活性物质更好地为身体组织所吸收利用。因为酒具有保护功能,能使植物中不易被人体吸收的二次药用部分具有生物活性。然而酒的优势只有在被有规律地、适量地饮用时才能发挥出来,一杯佐餐葡萄酒或者啤酒足矣!大肆痛饮肯定不行,哪怕这大肆痛饮也是“有规律的”、“定量的”。
无可争议的是,嗜酒或者滥用酒精饮料对身体健康造成的损害是既不能回避也不能低估的。然而目前,在谈论酒时,公众所缺少的是不抱成见地接受事实数据的态度。毫无疑问,酒就好像罗马神话中看守门户的双面神——一面诱惑人们上瘾滥饮,从而损害健康;另一面又可以促进健康益寿延年。对你有利的事物,却有可能同时也在损害着你,反之亦然。这个道理对于酒而言,显然如此。同样,它也适用于很多别的食品。所以,尽管酒有着无可争议的优点,我们也不应该强迫那些不喜欢酒的人必须喝点酒,因为至今尚未证实,忌酒者是否会受益于酒。
中医教你从食欲看健康
中医教你从食欲看健康
中医教你从食欲看健康:
食欲是人体的一种本能,也是健康的一面镜子,中医教你从食欲看健康,判断五脏六腑的健康状况。比如没食欲往往是脾胃虚的信号,食欲大增或是胃中有火,另外,口感、口味也能判断出五脏的健康状况。
下面让我们一起看看怎么从食欲看疾病:
1、口感、口味告诉你的疾病
正常人的嘴中是不燥不渴,食而知味的,这叫口中和,表明胃气正常,体液充足。相反,人体一旦阴阳失调,脏腑有病,就会失去口中和的感觉,在口感、口味等方面表现出某种信号:
口苦:提示肝热或胆病;
口甜:提示脾热;
口咸:多提示肾虚,因肾虚肾液上泛之故;
口酸:是肝气上溢的征兆,多提示肝虚;
口腥:是肺热先兆。
而老年人突然味觉丧失,常是脑梗的先兆。久病卧床,长期不想吃东西的病人,如果突然有一天特别想吃某种东西,则可能是回光返照。
2、没食欲或厌食可能是脾胃虚的信号
正常进食本来是一种享受,但当进食成为一种负担时,就成为了厌食。在日常生活中,经常会听到有人说没胃口、不想吃等话。那么这些厌食是哪些疾病的信号呢?
偶尔没胃口多为脾胃虚的信号,而顽固性厌食则往往是萎缩性胃炎的发作,甚至有胃癌、胰腺癌的可能性。
顽固性厌食还往往是肝郁、精神病、抑郁症的征兆。如厌食伴有恶心,则常是肾衰尿毒症、糖尿病晚期酸中毒、酮中毒的信号。甲减也会出现不同程度的胃口变差。
3、食欲大增或是胃中有火
与没胃口相对的是食欲大增。如果你发现自己突然食欲亢进,多是胃中有火的预兆;甲亢和精神病狂症,也有明显的食欲亢进;若喜食异物,如蜡烛、煤炭、泥土、生米等,多是小儿疳积以及精神病的先兆。
看颜色吃蔬菜更健康
好的美食产自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料给予了食材不同凡响的境界,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家收集的“看颜色吃蔬菜更健康”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
看颜色吃蔬菜更健康
蔬果依颜色分为七大类,他们各有没的保健功效。
红色—包括蕃茄(以烹煮过效果较佳)、粉红色葡萄柚和西瓜。可以预防摄护腺癌及心脏、肺脏疾病。
红紫色—包括红/蓝葡萄、蓝莓、草莓、甜菜、茄子、红高丽菜、红椒、梅子、红苹果。红酒也被归在这类。可以延缓细胞老化、预防血管阻塞。
橘色—包括胡萝卜、芒果、地瓜、甜瓜。可以保护皮肤免受幅射线伤害,并能促进修复受损的DNA。
橘黄色—包括橘子、桃子、木瓜及柳丁。可以预防心脏疾病。
黄绿色—包括菠菜、玉米、青豌豆、梨、蜜瓜。可有效预防白内障、及皮肤变质。
绿色—包括花椰菜、高玉菜、芽甘蓝等。可预防癌症。
白绿色—包括蒜头、洋葱、芹菜、芦笋、梨子、绿葡萄、韭菜。可对抗肿瘤,白酒也被归在这类。
营养专家说,每天摄十分的蔬果并非难事,以一分的蔬果摄取量举例来说,包含一个中型苹果、一条香蕉、一颗橘子、半个葡萄柚、四分之一个甜瓜、一杯叶菜汁、半杯烹煮或剥切过的蔬果,及六盎司的果菜汁。
出外用餐,除了尽量食用蔬果沙拉,主菜也最好搭配青菜,蔬果好处多,营养专家希望大家当个“好色之徒”。
秋季润肺:选购银耳有窍门
秋季润肺:选购银耳有窍门
在秋季,我们滋阴润肺首先是滋养肺阴,还有胃阴、心阴和肾阴。要想安全平和地滋养五脏之阴,银耳是不二之选。中国人自古以来都把银耳当做滋补上品,那时银耳是野生的,与燕窝等价。那么选购银耳时有哪些窍门呢?
银耳属真菌类食品,具有生津、止咳、降火等功效,是一种深受老百姓喜爱的滋补食品。
银耳雪梨汤银耳性质平和,味甘、淡,无毒,具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神,强心健脑等作用,有滋阴补肾、润肺止咳、和胃益气之功。因其物美价廉,故人人都能享用,而且不分四时。
一看:千万不要购买雪白、漂亮的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
黄桃银耳汤二闻:将银耳的包装塑料袋开一个小孔,好的银耳干燥无异味。如有刺鼻的味道,则说明其中二氧化硫的残留量较多。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3-4小时,期间每隔1小时换一次水;烧煮时,应将银耳煮至浓稠状。
枸杞银耳汤喜欢《健康银耳选购之一看二摸三闻四煮》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了一清二白专题,希望您能喜欢!