国人对美食有着痴迷的追求,很多人究其一生,都在找寻美食,一天心情的好坏,大都和美食相关,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。你对美食的观点是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的美食知识问答:蒜香排骨的制作工序是怎样?,仅供参考,希望能为你提供参考!
工艺:油浸炸口味:蒜香味主料:猪小排(猪肋排)(800克) 辅料:大蒜(100克) 糯米粉(75克)调料:淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)蒜香排骨详细介绍 制作工艺1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。2. 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。
3. 锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。
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美食知识问答:怎么做蒜香排骨?
蒜香排骨原料:猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉做法:1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料:净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)做法:1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。4》蒜香排骨1原料:肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉做法:1、将肋排用热水洗净,加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.2、煎盘放入微波炉2分钟预热,将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香,将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出,撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2原料:净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许制作过程:(1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。(2)将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。(3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。(4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。口味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。蒜香排骨3原料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。制作:1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。特点:色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
美食问答:怎样制作萝卜糕?
萝卜糕海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料,其它辅料可随意变换,可简,可繁,可蒸,可煎。也可先蒸后煎而食。用料:粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油,炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。制法:1、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约30分钟后磨成米浆。2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香,再投入萝卜丝炒匀,加盖焖熟,然后徐徐倒入粘米浆,边倒边搅拌至六、七成熟,加入其余调料铲匀,成为萝卜糕浆。3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里,抹平,再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒,上笼旺火蒸熟,取出待凉后饥成30块方形块,滴上香油,蒜头油,熟芝麻碎及葱粒,重新加温即可。特点:糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。.................................................................................................健康萝卜糕萝卜本身含炭水化合物,矿物质及纤维,再配上冬菇、乾瑶柱及虾米,是健康新年食品。材料萝卜,去皮,刨丝1-1/2斤(960克)粟粉1/2杯(60克)粘米粉1/2两(20克)虾米(乾)1/2两(20克)冬菇,去茎(乾)1/2杯(60克)乾瑶柱1/2两(20克)水杯(240毫升)油两汤匙萝卜调味料糖一茶匙胡椒粉少许盐一茶匙姜汁一茶匙虾米、冬菇、乾瑶柱调味料生抽半茶匙酒半茶匙做法1.虾米浸软,切粒。2.冬菇浸软,切粒。3.乾瑶柱浸1小时,连同浸瑶柱的水蒸1/2小时,撕成瑶柱丝。4.油1汤匙放入易洁镬,烧热,放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀,加入生抽1茶匙,炒至热,酒1茶匙,炒匀,上碟待用。5.油1汤匙放入易洁镬,放入萝卜丝。6.粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,搅匀成粉浆,将粉浆倒入萝卜成份搅匀,煮至滚,改用中火边煮边搅成糊状。7.最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。8.将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆,大火蒸1/2小时
美食科普:蒜香排骨怎么制作?
原料:
新鲜排骨、大量蒜蓉。
调味料:
盐、糖、料酒、、酱油、生粉。
做法:
1、排骨洗干净,用一把锋利无比的刀斩件,沥干水,备用;
2、蒜剥皮,剁成蓉;
3、将盐、糖、料酒、酱油、蒜蓉加入排骨中,拌匀,4、排骨腌足时间后,从冰箱里取出来,再加点生粉拌匀;
5、再把拌好的排骨连蒜蓉一起放到已经烧开的油中炸,炸至变色,用木制的筷子插下肉当中可以插穿,这时代表肉已经熟了,可以立即捞起,不用再加什么其他调味,稍凉后就可以直接食用啦。
还有一种做法,配料一样,只是排骨先炸熟,,再把排骨倒进调料拌匀
美食知识问答:玉米汁的制作?
时下,大小餐馆都流行喝玉米汁。其实玉米汁真的是一种很不错的饮料,甜玉米既能防皱纹抗衰老,又能抗心血管病和防癌,是一种很好的营养食品。玉米的主要营养成分包括维生素B、钾、磷和铁,其中钾可以增强心脏能力。玉米中还富含抗氧化物维生素E和硒,人体每天需要的硒尽管很少,却是最有效的防癌元素之一。1、甜玉米粒一斤,洗干净后加水煮开,就像煮玉米糖水一样,这一步很重要,因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿,就算过后煮开了味道还是不能去掉,这也是用生榨法做玉米汁的不足之处。2、玉米粒一定要煮透,不要因为玉米可以生吃、快熟而把时间缩短。煮的时间不够,榨出来的玉米汁会渣水分离的,喝起来就没有那种浓稠的口感了。3、煮好的玉米放凉后就可以榨取了,加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。4、榨好后就可以直接饮用了。所以说,最好喝的玉米汁是用熟榨法来做的,即先煮熟了玉米再榨,而不是榨了再煮,大家赶快试试吧!保准你喝了还想喝!!
美食知识问答:制作沙拉的窍门?
1.做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。
2.在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。
3.制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合中国人的口味。
4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。
5.制作肉类沙拉时,可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱,也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
6.制作蔬菜沙拉时,叶菜最好用手撕,以保新鲜,蔬菜洗净,沥干水后再用沙拉酱搅拌。
美食知识问答:水果蛋糕的制作?
水果蛋糕
材料:(1)低筋面粉100公克奶油100公克 (2)糖粉100公克盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克兰姆酒100公克柠檬屑1/2个
作法:
(1)材料(5)一起拌匀备用。
(2)低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
美食知识科普:蒜香排骨是怎么淹制!?
下面的做法有图解,看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸,口味比较好,也很脆(比用面粉脆)。 蒜香炸排骨(图解)(图解)金牌蒜香骨的做法蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒。3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄, 可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再 放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。蒜香排骨做法: 原料:排骨配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉 将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅方案二先将蒜切成蒜蓉,用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨,蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高,以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点,切成长三厘米宽一点五厘米的段,500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制,面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸,炸排骨要掌握好油温,排骨不太好熟,建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油,然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香,放入排骨、烹料酒翻炒,最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。 蒜香排骨的做法这是我的做法: 1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。 2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。 4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。
美食知识问答:牛仔骨怎样料理?
材料:牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
调料:菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。
做法:将牛仔骨扒洗净,沥干水分,用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油,将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟,上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可,传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
牛肉含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉,极之有益。
吃牛仔骨扒时可配芥末,亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。 牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱芡汁的做法:老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙,生粉半茶匙、清水半汤匙。 做法
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀,腌2个小时;
2.起锅大火烧滚油,放入牛仔骨略煎;
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、磨菇片放入锅中,炒至1-2分钟左右, 然后放入牛肉,用中火炒至3分钟左右,放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀,然后下芡汁,如果觉得味道不够可依个人口味调味,盛起盘中即可食用。
提示:牛仔骨一定要腌够时间,味道才能进牛肉里,炒的时间不宜过长,否则牛肉容易老。
美食知识问答:怎样做牛肉羹?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:怎样做牛肉羹?",请您翻阅!
原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个调料:盐、味精、胡椒粉、生粉作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。 配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。 做 法: 1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 备 注: 1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。
美食知识问答:焦糖布丁的制作方法?
原料:2杯半鲜奶油4只蛋黄1/3杯白糖1/2小勺香草精华另加1/3杯粗糖或黄糖火炬枪1把(可省,下文中有代替方法)1。鲜奶油中火煮开后,盖上盖子闷15分钟慢慢降温倒入香草精华(没有可省略)。2。在等待奶油降温的时候,烤箱预热设置到160摄氏度3。把蛋黄和白糖混合在一起,打至颜色开始变浅4。等奶油温下来之后,就一点点加入到蛋黄液中,并且马上搅拌开来5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下,这样泡泡会少点)6。放在一个深一点的烤盘里,小心注入沸水,到模具的一半高度就足够了7。入烤箱30分钟,就烤成布丁啦!8。取出晾凉后,入冰箱冷藏至少2小时9。要食用的时候,取出冰箱,在上头均匀地撒一层粗糖,用火炬枪把糖烤化了没火枪不要急。下面是代替方法。一是布丁,可以在灶头上慢慢加热混合液体,使其浓厚,再冷藏二是没有火炬枪,可以把烤箱预热到最高温度,把冷藏好的布丁+糖,只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。10。烤好的布丁,让它凉上5-10分钟,会结成一层硬的糖衣这个地方还有个比较简便的方子,不过可能没有这个味道好。也可以一试哦。
美食知识问答:怎样做蛋炒饭好?
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘. 工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。 工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。 工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。 工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门: 大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
美食知识科普:正宗蒜香排骨的做法?
蒜香排骨的做法一菜谱配料:猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。制作方法:1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]温馨提示:1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。2.腌制排骨时要注意口味。3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。风味特点:蒜香脆醇,外焦里嫩。蒜香排骨的做法二菜谱配料:净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。制作方法:1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。风味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。蒜香排骨的做法三菜谱配料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。制作方法:1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。风味特点:色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
健康食疗《美食知识问答:蒜香排骨的制作工序是怎样?》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蒜香排骨专题,希望您能喜欢!