水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“如何让海蜇头变得又松又脆”，相信会对你有所帮助！
海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。那怎么才能让海蜇头变得有松又脆呢？
其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！
制作海蜇头的步骤：
1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。
2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。
3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。
4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。
以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。
5、接下来，就是调味了。
冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。
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如何让米饭变得美味又营养
如何让米饭变得美味又营养
美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其芽化，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。
糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。
不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30℃～60℃的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。
多吃米饭易得糖尿病？
解释：无因果关系，粗粮更利于血糖控制
糖尿病患者常被要求严控饮食，每顿的饭量也有所限制。很多人于是想当然地认为，饭吃太多，也是导致糖尿病的原因之一。
对此，专家解释说：这是很常见的误区，类似的还有认为糖尿病是糖吃出来的等。真正诱发糖尿病的原因其实无外乎两个，一个是遗传因素，一个是生活习惯。不是说吃饭、吃糖，或是吃某种特定食物就会得糖尿病，而是因为吃得多了容易肥胖，胖了会导致胰岛素的敏感度下降，从而出现糖尿病的症状。
虽然没有直接的因果联系，但糖尿病患者的确应该少吃精制谷物。为什么呢？因为白米饭属于精制谷物，主要成分是淀粉，消化吸收后血糖升高反应很快，不利于血糖控制。类似的还有馒头、包子等，都不是理想的抗糖食物。相反，杂粮或糙米就要健康得多。提供同样的热量，杂粮粥中的维生素、矿物质约为米饭的3倍，同时，它的消化速度慢，血糖上升自然也比较慢，不易发生餐后血糖难以控制的局面。
柠檬海蜇头
食材明细：
黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油
柠檬海蜇头的做法步骤：
1.将切丝，蒜头剁碎。
2.将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。
3.用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。
4.中间放入少许黄瓜丝。
5.将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。
6.将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。
老醋海蜇头
食材明细：
海蜇头250克，陈醋三匙，白糖三茶匙，味极鲜一匙，辣椒半颗，熟白芝麻适量，香油适量，盐半茶匙，蒜一瓣，姜少量
老醋海蜇头的做法步骤：
第1步海蜇头用清水浸泡一夜（去除咸味）姜蒜切成沫状
第2步辣椒切丁，如果喜辣可以换成朝天椒把所有调料混合，在锅里烧热。这样做比较香！！然后把姜蒜放入调料内。(醋和味极鲜的用量是用吃饭的匙量取的)。
第3步把调料汁、辣椒和白芝麻放入海蜇头内，进行搅拌。棒棒哒
凉拌海蜇头
食材明细：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
凉拌海蜇头的做法步骤：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
拌海蜇头
食材明细：
海蜇头200克，花生油10克，大葱10克，白砂糖5克，酱油5克
拌海蜇头的做法步骤：
1. 海蜇头放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时；
2. 然后撕成小块，反复清洗，捞出沥水，放入盘中；
3. 葱去根洗净，切成葱花；
4. 葱花放在海蜇头盘内，并加入白糖拌匀；
5. 炒锅置火烧热，倒入花生油，油烧沸浇在海蜇上；
6. 用干净筷子拌匀即可食用。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
葱油海蜇头(3)
食材明细：
海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量
葱油海蜇头的做法步骤：
1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。
食神美味经
不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效呢。
海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。
醋泡海蜇头
食材明细：
海蜇头200克。，白酱油适量，米醋适量，美极鲜适量，鸡精适量，香油各适量。适量
醋泡海蜇头的做法步骤：
海蜇头改刀、漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。
小贴士：
海蜇头切块不能太大，否则不易入味。
又甜又脆 糖渍梅子DIY
有一些古老而美好的东西，从我们的生活中渐行渐远了。
青梅煮酒，青梅竹马，我们知道这些故事，常用这些成语，但还有多少青梅是存在我们生活中的呢？除了早春赏梅，消闲时的陈皮梅，话梅，夏天解渴的乌梅汁，酸梅汤，梅子还像桃子杏子李子一样常吃吗？
最早的梅，便是青梅，梅子，不是看的梅花。《书经》里说：若作和羹，尔唯盐梅。除了盐的咸和梅的酸，早期也没什么调味品了。而观赏梅花，要迟至汉初，仅有江梅和宫粉两系。曾经在华夏民族童年的时候，那青涩的梅子竹做的马，陪伴了我们多少年。
春暮夏初，梅子初实。采果青涩硬的，用盐搓揉，去掉表面绒毛和蜡质，用刀面拍裂，浸泡在水中一天一夜，不时换水，以去除梅子的涩味。捞出，充分沥干，放干净容器内，一层糖一层梅子地腌渍，盖上盖，放冰箱里，一两个星期后就可以吃到又甜又脆的糖渍梅子了。
腌好的梅子，颜色是略显黑黄。有时在超市里看见碧青翠绿的脆梅，不由人不怀疑里面加可多少色素。
又香又脆 油炒黄豆粒
食材明细：
黄豆200克，豆油适量，食盐少量
又香又脆 油炒黄豆粒的做法步骤：
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
如何蒸馒头又白又软又好吃
馒头是很多北方人的主食，很多人一想到馒头都认为没什么味道，不好吃。但其实只要掌握蒸馒头的技巧，馒头就能又白又软又好吃。
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃？
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键？
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
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