中国人历来讲究美食，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，有好美食，才有了好心情，所以人们喜欢美食是有理由的。你有什么想与我们分享的吗？小编特别编辑了“美食百科：活的青蟹怎样保存 青蟹怎么保存才不会死掉？”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
青蟹一年四季都有，它的鲜美是无数食客为之着迷的主要原因，农历八月的青蟹最为肥美，清蒸青蟹，或者做成青蟹粥，都是不错的选择，如果，想自己在家亲自做一顿青蟹料理，但是又因为手头上各种事耽搁，不能马上煮青蟹，或者煮熟的青蟹吃不完，那么应该怎么样保存青蟹呢?
青蟹保存的方法一：
用绳子将螃蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5摄氏度，也不要高于10摄氏度。
用湿毛巾盖好后保存就可以了，吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉。想要怎样辨别活力差和活力充足吗?很简单，就是用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。
青蟹保存的方法二：
放入塑料桶中，倒入一半的水，注意别将螃蟹都淹没了，因为这样会导致它们缺氧，常温下可以储存五天左右。
青蟹保存的方法三：
如果家里有浴缸的，可以将螃蟹倒入里面，完全不用担心它们会爬走，然后倒入适量水，别忘了放一些小鱼小虾供它们食用哦。这种方法可以储存一个星期哦。
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美食百科：怎样做锅贴？
主料 面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克 白菜200克 辅料 清水适量 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 锅贴的做法步骤 1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。 2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。 3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。 4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。 5. 用刀切下等大的面剂子。 6. 用擀面杖擀成饺子皮。 7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。 8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。 9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。 10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些， 11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。 12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。 注：1、面粉水: (面:水:醋=1:15:0.5)
青蟹冬瓜汤怎么做好吃 青蟹冬瓜汤
青蟹冬瓜汤
青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇
食材配方
主料：
青蟹
冬瓜
油
潮汕菜脯
做法 共12个步骤
1.食材：青蟹。
2.食材：冬瓜。
3.将青蟹用刷子刷洗干净。
4.汤锅放入适量的清水。
5.将整只青蟹松开绳子放入汤锅中，注意手不要被蟹爪抓到哦(*^__^*) 嘻嘻……
6.青蟹遇到滚烫的水就变乖啦(*^__^*) 嘻嘻……
7.再放入第二只。
8.冬瓜洗净，去皮，切块。
9.倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮10分钟。
10.揭盖，放入适量的潮汕菜脯条，起到提味消暑的作用，再煮五分钟，即可关火。
11.将青蟹捞起放在碟子中。
12.冬瓜汤盛入碗中，就是美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻…… 这道汤不用下任何调味料，蟹本身鲜甜，菜谱本身有咸味啦。
美食百科：怎样做木须肉？
家常木须肉材料干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克 黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个调料：料酒3毫升 酱油1汤匙（15毫升）盐3克 香油1毫升 淀粉3克 糖3克 水淀粉30毫升做法 1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。 2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。 3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。 5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。五彩木须肉材料猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜做法 1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀 2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝 3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段 4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色 5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀 6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
美食百科：川菜鱼香味怎样做？
“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法，故名“鱼香味”，用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制"鱼香味"时，并不使用鱼品，却具有浓郁的鲜鱼香味，被人们誉为川菜一绝。
因为鱼的腥味很重，而四川民间的人们又最喜爱吃，为了去腥，人们在做鱼时加入些泡菜，如泡红辣椒和泡姜、少许泡青菜等其他调料。后来厨师们把民间的烹鱼方法定为泡菜鱼的烹制方法，有的地区还把此方法定为一种味型，称“泡菜味”。在“泡菜味”的基础上逐渐改进，演变成为只用泡红辣椒再加上川盐、白糖、白酱油、醋、味精、姜、葱、蒜烹制而形成的"鱼香味"。
“鱼香味”是怎样做出来的呢？
先用泡红辣椒在油锅中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白酱油、醋、白糖、味精、兑好的汁水，收汁亮油，放入葱翻均匀起锅装盘即成。因泡红辣椒经调和烹制，发生色香的变化，加上咸甜酸鲜和泡红辣椒，成为咸、甜、酸、辣兼备；而姜、蒜、葱在高温条件下所挥发出醇类、醛类物质，在烹炒时会散发出别致的香味，这种别致的香味和独特味道的和谐统一，就形成了独具特色的“鱼香味”。
“鱼香味”的适应性广泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不仅适用于热菜，而且也适用于冷菜，只是烹制有所差异。就食冷菜的“鱼香味”来说，原材料相同，但制法却有两种：一种是调料不下锅，将所有的原料调均匀溶解兑成味拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋应略少于热菜的用量（因醋遇热要起一定的挥发作用）。另一种是将泡红辣椒、姜、蒜调均匀用八成热的熟菜油一淋，再将葱、白酱油、味精、白糖、醋加入泡红辣椒、姜、蒜的碗中调均匀用盘盖上，冷却后拌入或淋入加工好的半成品的菜肴之中。热菜的“鱼香味”在川菜中有两种配料方法：一种是川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味精。另一种是郫县豆瓣（红辣椒酱）、白酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。在具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相压抑，互相渗透，以及主料的溶出量。恰当运用调料，要根据原料质地因材施料。异味重的施料应浓一些，清香的调料应少一些，在操作中要掌握好油温和火力对味和色的作用（特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒）。
青金桔怎么泡水才正确
青金桔泡水，首先准备黄柠檬、青柠檬、青金桔、橙子，用盐洗去它们表面的蜡质，再将黄柠檬、青柠檬切成片状，橙子榨成橙汁。取一个杯子加入适量的清水，加入切好的材料，最后放入糖浆，蜂蜜、养乐多和橙汁调味即可。
准备食材
需要准备的食材：黄柠、青柠、青金桔、橙子、薄荷芽、养乐多、苏打水、糖浆、蜂蜜。
步骤一
将黄柠、青柠用盐洗去表皮的蜡质，再把黄柠檬、青柠檬切成片状的备用。
步骤二
用同样的方法将青金桔、橙子洗干净，再将青金桔和橙子对半切开放入碗中备用。
步骤三
将对半切开的橙子都放入榨汁机中，榨成橙汁放在一旁。
步骤四
取一个杯子，加入适量的纯净水和冰块，放2片青柠檬，2片黄柠檬，再将青金桔捏出汁水后，一起放进去。
步骤五
在杯子中淋上糖浆，蜂蜜，根据自己的口味加入适量的养乐多和橙汁，搅拌一下，最后放2个薄荷芽装饰一下，就可以饮用了。
美食百科：怎样炸馒头片好吃啊？
煎馒头片的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 增肥食谱 口味：清香味工艺：煎
煎馒头片的制作材料：主料：馒头300克辅料：鸡蛋100克调料：盐3克,胡椒粉2克,小葱15克,植物油25克
教您煎馒头片怎么做，如何做煎馒头片才好吃1. 将馒头切片；2. 香葱洗净切花；3. 鸡蛋两个，略放盐、胡椒粉葱花打匀；4. 起火，平底锅放油，馒头片两面蘸蛋液；5. 文火煎至两面金黄即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
追问：吃煎馒头片会增肥吗 回答：吃煎馒头片会增肥,还是少吃为妙!!!美食百科：冰淇淋怎么吃最好？
经有关专家测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。营养专家建议，人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远不止30克了。
冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，胖孩子吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖；而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。
夏季天气炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗？
虽然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
美食百科：干笋怎么吃？
呵呵，晒干的竹笋
首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的?
第二
1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。
2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。
笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。
我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。
呵呵你去好吃网吧上面有视频还有图片很详细
以后做菜也用的着
全国各地的菜系都有
我在补充下
特色:肉鲜笋脆，干香有味。
·操作:1.笋片用开水焯过捞出，控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。
2.滑锅同加植物油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透即成。
美食百科：奶酪怎么做？
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克
调料：白砂糖30克,江米酒200克
做法：
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
美食百科：怎么蒸肉才好吃?？
使君子蒸肉原料：使君子5-10克，猪瘦肉100克，盐少许。
制作：
1、将使君子去壳，取出使君子肉备用。
2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入少许盐，二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。特点：两肉相配好吃，味香咸有口味。
----------------南瓜蒸肉
原料： 南瓜1个(重约1000克)，猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉、白糖、葱姜末各适量。
制作：
1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上盖子，上旺火蒸2小时取出，盛入汤盆内即可。
注意： 南瓜肉甘，可少放糖或不放糖;嫩南瓜可以不用去皮;选用圆形南瓜的最好。
-----------------蒸肉豆腐
原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。制作：1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。
--------------腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 王治和酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法:
五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心血来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂.
--------------------炸蒸肉
【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。
【主料】猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌
美食百科：馅饼怎么做？
原料：面粉，胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，开水调料：盐，蘑菇精，五香粉，油做法：一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，来的去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。1.准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
美食百科：红烧鲫鱼怎么不粘锅？
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 5、 锅烧热倒进油,油热到差不多时放入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进锅里,放第二条鱼时就不必再放白糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
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