食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?经过搜索和整理,小编为大家呈上食物存冰箱最佳位置 绿叶菜避免紧贴内壁,供你参考,希望能帮到你。
食物存冰箱最佳位置 绿叶菜避免紧贴内壁
很多人采购食品之后就将其一股脑儿塞进冰箱,以为这样食品就进入安全柜了。殊不知,冰箱内部也分区域,如果食品放置区域不对,会导致其交叉污染、回潮、过期、串味等问题。那么,如何将食物放在冰箱的最佳位置呢?
冷藏室根据温度高低可划分为以下六个区域:
1、冰箱门架处。此处温度相对最高,方便拿取,适合放一些在室温下也能暂存,不容易坏或者马上要吃掉的食品,比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
2、上层靠门处。上层温度要比下层稍高,适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等,这些食品要避免温度过低。
3、上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低,适合放置不怕冻的食物,包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩饭要用保鲜盒装好,或保鲜膜封好,避免交叉污染和串味。
4、下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果,这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放,以免被冻伤。
5、下层后壁处。没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如豆腐等,有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处,如袋装熟肉。
6、保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品,应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层,最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉,建议鱼类和肉类放在下层,和需要冷藏的水果分开存放。
冷冻室一般分为以下三个区域:
1、上层。这层一般为速冻格,温度最低,冻结速度快,适于用来制作速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。这些食品冻硬之后,放在中间层。
2、中间层。适合存放无需长时间加热的食物,如馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等,也要注意用保鲜袋包成一次吃完的小包装,方便拿取。
3、下层。放冻鱼、生肉、海鲜等,要做到生熟分开,避免交叉污染。
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绿叶豆腐羹
食材明细:
豆腐,嫩芹菜叶,鸡蛋清,盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油。
绿叶豆腐羹的做法步骤:
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状;
2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。
提示:芹菜叶虽有苦涩,但营养丰富,用开水焯一下应可食用。
绿叶托豆腐
食材明细:
嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油,辣油,精盐适量。
绿叶托豆腐的做法步骤:
1.将洗净的莴苣叶在沸水中白焯,捞出沥干再切碎;
2.嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
绿叶扶花
食材明细:
小红萝卜100克,醋,糖,盐各适量。
绿叶扶花的做法步骤:
选用鲜红小萝卜洗净,去蒂进行刀工处理,放入盐略腌一下,用糖醋浸泡数小时,装盆摆放造型。
绿叶樱桃意面
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::黄瓜半根,樱桃适量,小青菜适量,
配料::老抽适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
绿叶樱桃意面的做法步骤:
1.樱桃洗净备用
2.猪肉适量
3.猪肉切丁备用。
4.老抽,五香粉,黑胡椒粉,盐,鸡精调制均匀
5.意大利面若干
6.煮好后捞出来过滤掉水分
7.猪肉放入事先调制的酱料爆炒
8.放入煮好的意大利面爆炒。
9.黄瓜切片,青菜几根上面放入樱桃,摆盘完成。
绿叶珍珠鱼
食材明细:
草鱼250克,豌豆苗200克,苋菜(绿)200克,鸡蛋清30克,猪油(炼制)15克,花生油40克,盐4克,味精2克,白酒5克,黄酒5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)15克
绿叶珍珠鱼的做法步骤:
1. 将草鱼宰杀治净,取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁,用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀,使鱼丁表面有一层薄浆,放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时;
2. 豌豆苗择洗干净待用;
3. 烧热锅,放生油,用大火烧至油八成热时,先放适量细盐炝锅,再把洗净的豆苗放入煸炒,翻炒要均匀,快速;
4. 待其略瘪时,烹白酒,加味精拌匀,盛在盆中铺平,摸去多余的菜汁;
5. 原锅洗净,烧热,加猪油,烧至三成热时,把鱼丁放入搅散,至变色,断生,倒入漏勺中沥油;
6. 原锅内留少许油放黄酒,汤小半匙,下水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,即倒鱼丁拌匀,再淋油上光,盛在豆苗中间即成。
小贴士:
1. 鱼丁上冻后要放冰箱冷藏室或阴凉处促使其吸收鸡蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆,即拌在鱼丁上的蛋清,生粉不会脱落下来;2. 小型绿叶蔬菜煸炒时,应先放盐炝锅增香,再投料,如果煸炒苋菜,投料后再喷半匙白酒增香,并使色泽更加碧绿。苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干制品怎么储存?最好放冰箱储存的食物
酱类食品虽然渗透压高,自由水分少,微生物不易繁殖,室温下能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化反应,并且风味变差。如果开封后两三周吃不完,还是放进冰箱内冷藏比较放心。
最好放冰箱储存的食物绿茶。
茶叶水分含量低,通常放在阴凉通风处即可。但高温会加速绿茶中叶绿素的降解,强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应,产生异味。如果绿茶受潮,还会加快变质速度,甚至发生霉变。因此,夏季最好将绿茶装进密封容器,再放入冰箱。如果想随时喝,可将绿茶放入冷藏室,但若是未开封的茶叶,想保存一年以上,应放入冷冻室。
大米、豆类等粮食。
在夏天,豆子、大米等都很容易生虫。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包,包严实后放在冷冻室中,冻两三个星期,虫卵就不能正常萌发。此外,建议消费者优先购买抽真空包装的粮食,因为玉米和大米等都是霉菌喜欢的食物,但真空条件下,霉菌很难活动。
馒头、面包等淀粉类食品。
这类食物如果一餐吃不完,放在室温下可以。若储藏时间超过三天,应当用塑料袋分装成一次能吃完的独立包装,封严后放入冰箱冷冻室,吃前充分加热即可。
水果干、干香菇、虾皮等干制品。
这类食物在闷热潮湿的夏季容易霉变、生虫或者吸潮变软。若开袋后没吃完,建议将其先在太阳下暴晒或放入微波炉内加热,确保去除水分、杀灭虫卵。待冷却后用密封的容器分装放入冰箱的冷藏室保存。
豆瓣酱、芝麻酱等酱类调味品。
酱类食品虽然渗透压高,自由水分少,微生物不易繁殖,室温下能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化反应,并且风味变差。如果开封后两三周吃不完,还是放进冰箱内冷藏比较放心。
坚果。
坚果油脂成分较多,在紫外线、氧气和水分的影响下,脂肪会发生氧化,导致酸败、变质,产生一股刺鼻难闻的味道,俗称哈喇味。另外,夏天天气潮湿,坚果很容易吸收空气中的水分变软,甚至受到霉菌的侵害。坚果买回家后,建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量,密封后放进冷冻室。
存稿冷吃香带鱼的做法
【599】2.11这是一个二十六呀炖炖肉凉鱼不腥特别六的故事……今年春节也太冷了呀完全不想出门
材料:
带鱼350g,葱一大截,姜一块,蒜忘了数,料酒适量,盐适量,白糖挺多,油大量,香料一把,芝麻少许,香油少许,,
存稿冷吃香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼收拾干净,顺手切成自己喜欢的样子
步骤2,看情况切上些葱姜蒜
步骤3,淋点儿料酒撒撮盐
步骤4,咔咔搅和匀顺便按摩下,看情况搁那儿腌一腌
步骤5,烧上一锅油,想办法整出个蛋清来,咔咔搅和匀
步骤6,腌好的鱼挑出来,扔蛋清里头滚一圈
步骤7,放烧热的油里头,大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
步骤8,中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
步骤9,看心情复炸一下
步骤10,顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦,一样的套路不一样的味儿
步骤11,锅里留油,扔腌鱼的葱姜蒜
步骤12,小火炸香了扔把香料进去,比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻,家里有啥扔点儿啥吧
步骤13,时不时扒拉扒拉,炸到料们有点儿变色有点儿香
步骤14,关火把油滤出去些,留着以后拌馅使
步骤15,再开火,根据鱼量加热水进去
步骤16,大火把料的香味咕嘟出来,捞料扔鱼
步骤17,火调小些,咕嘟咕嘟翻个面
步骤18,顺手加些糖,大概一两勺?
步骤19,晃晃锅再稍微一咕嘟,揪一块儿尝尝,没啥问题了捞出去摆好
步骤20,剩下的汁里头再添些糖
步骤21,扒拉匀了蘸点儿尝尝,有腥味可以稍微加些料酒
步骤22,小火熬到起小泡泡,手不抖的淋些香油进去
步骤23,咔咔搅和匀,赶紧关火
步骤24,淋到之前摆好的肉上
步骤25,近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
步骤26,看心情撒上把熟芝麻,礼貌性欣赏下就可以吃啦
步骤27,来,张嘴~
步骤28,炸过的鱼这么一咕嘟,特别有味儿特别香,配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿,真的很不错
步骤29,走了哟,明天见~
日常食物保鲜绝招-比冰箱保鲜更营养的保鲜方法
对于水果和蔬菜来说,保鲜主要需注意三个方面:其一,尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;其二,抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂。
日常食物保鲜绝招对于水果和蔬菜来说,保鲜主要需注意三个方面:
其一,尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;
其二,抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂;
其三,控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。
比冰箱保鲜更营养的保鲜方法
吃不完的沙拉用保鲜膜包好,并放一张餐巾纸。
醋水浸泡草莓可以保鲜。
菌类用纸袋保存好过塑料袋。
绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。
洋葱挂起来能存储半年。
用不完的生姜直接放冷藏就好。
鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干,如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
香蕉头用保鲜膜裹好,也可以延长保存期。
喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中,放在冰箱里冻成小冰块,下次喝咖啡时当冰块用,融化后不会冲淡咖啡的味道。
土豆和苹果储存在一处,可防止发芽。
没用完的葱放在塑料瓶里保存。
特别提醒:冰箱内不可塞太满,约以6分满为限,以利冷空气流通。
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