美食的制造离不开厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了自己的归宿,而调料在厨房也不输“人后”,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。小编为大家呈上收集和整理的会吃,心才好,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
会吃,心才好
心血管疾病,是严重威人类健康,特别是50岁以上中老年人的常见病。心血管病具有发病率高、致残率高和死亡率高等特点。心血管疾病可以分为急性和慢性两种,一般都是与动脉硬化有关。要预防心血管疾病的发生和恶化,还得从“会吃”做起。 顿顿蔬果,天天水果 我国居民膳食的特点是以植物性食物为主,这样的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷,对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。芝麻、山药、银杏、豆皮和葵花子等富含精氨酸,精氨酸,有助调节血管张力、抑制血小板聚集,血管舒张因子氧化的合成、减少血管损伤的作用,建议经常食用。几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物,黄酮类化合物具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用,有利于高血压等慢性病的预防。 经常摄取蔬菜、水果和薯类食物,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 动物性食物包括鱼、禽、蛋和瘦肉等,提供优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪,摄入过多可能会增加患心血管病的危险。鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。 有研究表明,膳食胆固醇升高血清胆固醇的作用与饱和脂肪酸摄入量有密切关系。肥肉、猪脑、羊脑、动物内脏、蟹黄、鱼籽、墨斗鱼中的胆固醇含量较高。建议每人每天摄入的膳食胆固醇量不超过300毫克。一个鸡蛋中胆固醇的含量约为200毫克。 烹调油的选择和食用也会影响到健康。动物油含脂肪90%左右,还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上,不含胆固醇。由于动物性油脂和植物性油脂中所含脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同,总体上动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,应少吃。
经常使用蔬菜水果有利于保护肠道健康,降低患慢性疾病的几率 减盐 高血压是动脉粥样硬化的重要危险因素,长期高血压会加快动脉硬化过程,引发心脑血管疾病。将血压控制在一个比较理想的范围内,是预防心脑血管疾病的重中之重。 高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。近年来,我国居民高血压的患病率平均每年增加300万人,食盐吃的过多,是其中的一个重要因素。《中国居民膳食参考摄入量》建议的盐的消费量是5克。我国城乡居民盐的摄入量都超过了实际需要,平均每人每天食盐的消费量在11克左右,80%以上居民食盐的消费量都超过建议的量。 控制食盐的摄入量对于血压正常的人或高血压患者能起到积极的作用,前者能够降低血压,进而达到预防高血压的目的,对后者来说可以辅助药物降压,有效控制血压升高。 控酒 经常无节制地大量饮酒,会使食欲下降,食物摄入量减少,从而发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风、某些癌症和骨质疏松症等疾病的危险。 《中国居民膳食指南》中建议,成年男性一天饮用的酒精量不宜超过25克,成年女性一天饮用的酒精量不超过15克。孕妇和儿童少年应禁止喝酒。
《中国居民膳食参考摄入量》建议,每人每日食盐的摄入量以不超过5克为宜。
木耳豆腐羹 食材 黑木耳丝、猪肉条各50克,葱花、姜丝各10克,豆腐丁100克,高汤500毫升 调料 橄榄油2小匙,盐、白醋各1小匙,油适量 制作 1 热锅放橄榄油,爆姜丝,依序放入猪肉条、黑木耳丝拌炒。 2 接着放入高汤、豆腐丁煮沸,转小火继续煮15分钟。 3 最后加入其余调味料和葱花略煮即可。 营养解说 黑木耳中铁的含量丰富,还富含维生素K,能减少血块凝结,预防血栓等症的发生。
海带排骨汤 食材 排骨180克,海带若干,盐适量。 制作 1 将排骨斩成小块;海带泡发后打结。 2 将所有原材料放入盅内,蒸两个小时,放入调味料调味即可。 营养解说 排骨含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,,海带中含有丰富的碘。
牡蛎豆腐 食材 牡蛎100克,豆腐150克,葱花、姜丝、蒜末各10克,清水100毫升,红薯粉适量 调料 橄榄油、豆豉、米酒各1大匙,盐1/2小匙 制作 1 牡蛎洗净,蘸裹红薯粉备用。 2 豆腐切块,放入沸水中汆烫后取出,用同一锅放入牡蛎,汆烫后取出。 3 热锅放油,爆姜丝、蒜末,放入剩余调味料和水煮沸,加入豆腐、牡蛎再次煮沸,转小火再煮3分钟,起锅前撒上葱花即可。 营养解说 牡蛎中含丰富的锌等微量元素,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙。 本文摘自马冠生《马博士谈营养》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。
97msW.com相关推荐
你会吃桑葚吗?
你会吃桑葚吗?
桑葚有补益肝肾的功效,是老少咸宜的佳果。其有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。
桑葚有诸多好处,但食用应注意以下事项:
1.桑葚性寒,脾胃虚寒及便溏者忌食。
2.桑葚含有胰蛋白酶抑制物,能使胰蛋白酶的活性降低,从而影响蛋白质的消化吸收,可出现恶性呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状,故消化不良者慎食。
3.桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,故不宜多食,每次以10~15克为宜。
4.桑葚中含有较多的鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,故儿童不宜多食。
5.桑葚含糖量高,糖尿病人应慎食。
6.未成熟的桑葚不宜食用。
7.熬桑葚膏时忌用铁器。
8.桑葚有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。
吃粗粮要多喝水 粗粮怎么吃才好?
吃粗粮要多喝水 粗粮怎么吃才好?
粗粮成为当今的一种新时尚,粗粮中含有大量纤维素,纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘。所以粗粮在生活中越来越到大家的欢迎,那今天我们就来看看粗粮要怎么吃才好吧!
为什么要吃粗粮?
粗粮中含有丰富的食物纤维,食物纤维在口腔内咀嚼时,可以减少附在牙齿上的食物残渣,有利于防止了牙周病和龋齿的发生。
当你为便秘而苦恼时,食物纤维可以让你免去忧愁,这时它便成了人体内的清洁工。食物纤维有一定的体积,可以促进肠道对于粪便的挤压运动。同时,食物纤维可以吸收水分,对粪便起到了稀释的作用,减小粪便的硬度,形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短,对便秘起到了预防作用。
常吃粗粮有什么好处?
1、粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。牙科专家们认为,牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼,可以促进牙齿的坚固,如果总是吃太软太精的食物,从来不需用力咀嚼,则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类,正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
你会吃西红柿么
你会吃西红柿么
西红柿是我们餐桌上常见的蔬菜,其酸甜的味道、丰富的果汁也被用来当水果生食。夏天来一盘冰镇的糖拌西红柿是大人小孩的最爱,可有的人食用糖拌西红柿居然会拉肚子。到底我们平时食用西红柿的方法是否正确,有哪些禁忌呢?
1、最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,对人体产生凝血作用。服用抗凝血药物时食用西红柿,会使维生素K的凝血作用与抗凝血药产生对抗,使药物功效降低。
3、空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。
4、未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
5、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
此外,越红的西红柿说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好,因为番茄红素更易被吸收。研究显示,富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病,并有助于延缓皮肤衰老。
感谢您阅读“97美食网”的《会吃,心才好》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲍龙会专题,希望您能喜欢!