食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了关于苋菜的文化欣赏,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
宋·苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。
清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。”
苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素c28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜,在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150cm,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4-10cm,宽2-7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序;花小,花被片膜质,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱头2-3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7g
97mSw.com相关阅读
有欣赏期限的饮料——荔枝特饮的做法
荔枝现在是当季,随街可见的荔枝好像有点讨人厌...要不来个冰凉的荔枝饮吧,华丽的转身可能会有别样的看法哦~
材料:
荔枝15个,雪碧300ml,薄荷叶冰块适量,,
有欣赏期限的饮料——荔枝特饮的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,把荔枝去壳去核,放进料理机里面打碎。
步骤3,过筛荔枝汁。
步骤4,加入雪碧和冰块,瞬间起泡沫,“哇”!
步骤5,气泡越来约少了。
步骤6,欣赏期限很短哦,要珍惜这个有feel的泡泡哦。
步骤7,看,拍着拍着泡泡就少了一半,真不是我偷喝了哦。
步骤8,味道真的不错,比外面的饮料好喝多了。
皮蛋苋菜
食材明细:
苋菜适量,皮蛋适量,蒜茸适量,盐适量
皮蛋苋菜的做法步骤:
第1步皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜,调入适量食盐炒熟即可出锅
小贴士:
皮蛋煮一下,比较好切成形,此菜也可以加入咸蛋一起炒,就变成了金银蛋炒苋菜,味道也很不错
蚕豆苋菜
食材明细:
主料::苋菜适量,蚕豆适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,
蚕豆苋菜的做法步骤:
1.准备苋菜适量
2.将苋菜摘拣后洗净备用
3.蚕豆剥成豆瓣备用
4.热锅凉油备用
5.加入大蒜片煸香后
6.加入清水适量煮开
7.加入苋菜适当煸炒后
8.加入蚕豆瓣,炒匀后加入适量的盐、鸡精和白糖,大火烧开,小火焖3-5分钟后即可出锅
9.一盘青翠诱人的蚕豆苋菜就炒好了
小贴士:
1、烧苋菜一定要放大蒜瓣
2、大蒜煸香后加入清水烧开后再倒入苋菜,否则苋菜又老又不好吃
3、喜欢皮蛋的朋友还可以加入适量的皮蛋瓣,味道会更鲜美(我们考虑到皮蛋对孩子不好,所以家里从来也不买不烧)
苋菜鲜蘑的做法
端午前后红苋菜遍地,这好吃又清爽的菜,也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个个,也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿,而此时,必须用红苋。炒苋菜很简单,但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气,还有灭菌、健胃的作用,是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色,白里透红,也分外娇艳。其他的还有红鸭蛋,油爆虾,胡萝卜酱,拌水萝卜,山楂酪等,无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物,可以驱邪避暑。端午节一定要吃的菜,别忘了吃哦
材料:
红苋菜,鲜蘑,大蒜,,
苋菜鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段
步骤2,鲜蘑洗净,撕成小朵,大蒜切片
步骤3,锅烧热,倒油,先下几片蒜片爆香,
步骤4,倒入蘑菇,不断翻炒至变软
步骤5,再放入苋菜大火翻炒至八成熟,即苋菜在锅中变软,倒入剩余蒜碎
步骤6,翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可
苋菜水
食材明细:
苋菜(紫)100克,盐1克
苋菜水的做法步骤:
1. 将苋菜洗净,切丝。
2. 锅置火上,放水100克烧沸,倒入菜丝,加入精盐煮5~6分钟,离火后,再焖10分钟,滤去菜渣留汤即成。
小贴士:
制作菜水时,菜要煮烂,菜渣要滤净。苋菜水的铁、钙含量极为丰富,能供给婴儿较多的铁和钙,是缺铁性贫血患儿的良好辅助治疗食品。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
相信《关于苋菜的文化欣赏》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了美食的文化专题,希望您能喜欢!