红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编收集并整理了“糯米糍是怎样的 糯米糍的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的
糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名状元糍。
糯米糍的做法
材料：糯米粉125g，糖50g，牛奶100ml（本来是用水调就可以的，但我自己觉得用牛奶调香一些）。植物油1大匙，椰丝适量（用来裹在糯米球的外面的），花生酱适量（我做的花生馅的，可以用别的馅代替）。
做法
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
3、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。
4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！
97msw.Com扩展阅读
糯米糍
食材明细：
纯糯米粉适量，杏仁露适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，红豆沙适量，花生碎适量，芝麻适量
糯米糍的做法步骤：
第1步糯米粉，看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油，椰浆，但是家里没有，但是有好多核桃露没人喝，所以用它和面。味道也比较好，会比放纯水好。
第2步放入核桃露，一点盐提味，喜欢吃甜的放一点白糖，调成这种稀糊，搅拌均匀，没有疙瘩。大火开锅，十五分钟，出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料，花生碎的这种，可以裹在里面，也可以沾着吃。就是熟花生，打碎，放入芝麻，红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话，就沾糯米粉，前提把生糯米粉放入干锅中炒熟，一定要小火，看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面，放凉以后，手沾上油，把面团揪成一个小面团，用手压扁，放入馅料，团成球，轻轻一压。
第5步放入豆沙，其实这个里面放啥都行，本来想放芒果的，但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎，就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以，夏天吃凉的比较舒服。
南瓜糯米糍的做法
南瓜糯米糍的做法
用料：老南瓜，糯米粉，白砂糖，椰蓉。
南瓜糯米糍的做法步骤：
1.准备老南瓜一段，切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽，清洗干净。
2.将洗净的南瓜改刀切成细条状，放入碗中，然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。
3.蒸熟的南瓜取出，趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化，而且能将糯米粉熟化，操作起来更方便。
4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌，等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团，然后将南瓜面团分成小剂子，搓成小小的圆球状。大小随自己喜好，我个人更喜欢小小的。
5.蒸锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将南瓜圆球放入蒸锅中。
6.中大火蒸十分钟左右，至熟透，颜色看上去金黄诱人。
7.蒸熟以后取出，趁热裹上椰蓉，就可以上桌享用啦。
南瓜糯米糍的做法小贴士：
1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入，可以增加糯米粉的粘性，方便操作。
2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的，使用糯米粉的量是不固定的，要根据面团的状态来定，揉好的面团应该是柔软的、光滑的，柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。
3.南瓜本身是带有甜味的，白砂糖的量不需要放太多。
4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定，做的大的话就相应的增加时间。
5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料，口感会更丰富一些。
南瓜糯米糍
食材明细：
南瓜泥适量，糖适量，糯米粉适量，玉米淀粉适量，红豆沙适量，椰蓉适量
南瓜糯米糍的做法步骤：
第1步南瓜切片蒸熟,用叉子捣成泥状将糯米粉，玉米淀粉和糖混合,把它们放入南瓜泥中合成柔软的面团
第2步取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料包成圆形,放入蒸锅，大火蒸8分种左右
第3步取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下,让它表面沾满椰蓉即可
小贴士：
1.材料分量可以参考这个：南瓜泥200g,糯米粉120g，玉米淀粉15g，糖30g,在实际操作中可以调整,今天做的糯米糍只用到了100多克南瓜，水分特别大。2.可以任意使用自己喜欢的馅料。3.如果担心大小不一不容易蒸熟,可以在掐糯米剂子的时候大约称量一下,大小不要差太离谱就行。
蕃薯糯米糍
食材明细：
糯米粉500g，紫薯350克，黄心甜蕃薯350克，红豆沙馅300克
蕃薯糯米糍的做法步骤：
第1步将两种蕃薯切块，隔水蒸熟。蕃薯蒸熟后，趁热压成蓉，准备好其他材料。
第2步把糯米粉加进蕃薯蓉里。包上红豆沙馅，放进饼模压成型，用蕉叶把每个糍装好。
第3步隔水蒸熟。
小贴士：
1、黄心蕃薯本身带甜味，不用加糖，紫心蕃薯要加一点糖会更好吃。2、蒸糍要掌握好火候，约8分钟就好了，否则时间太长，糍会蒸塌，型状不好看。3、简单的食材，吃的时候能闻到蕃薯特有的香味。
豆腐糯米糍
食材明细：
内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量
豆腐糯米糍的做法步骤：
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里打个滚就行。
小贴士：
1、加入糯米粉时，无须再加水，一边加一揉，能成团即可。 2、托盘上刷层油，这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久，由于含有糯米，时间过久会塌。
椰蓉糯米糍
食材明细：
主料：水磨糯米粉250克，澄粉50克
辅料：椰榕80克，奶粉20克
配料：豆沙适量，白糖适量，猪油适量
椰蓉糯米糍的做法步骤：
1，准备好材料。
2，糯米粉中加入奶粉揉成团。
3，把澄粉中加入开烫匀揉成团。
4，然后放到糯米团中，加入猪油，一起揉成团。
5，放到面板上揉的稍光滑。
6，分成约30克的小剂。
7，拍扁，放入豆沙包起。
8，锅中放入白萝卜片，然后放上糯米团，水开加盖蒸约5分钟。
9，蒸好后不烫手时手上沾水拿起放到椰榕中裹上椰榕。
小贴士：
1、蒸时放白萝卜是防止粘锅的，你也可以放青菜叶或者别的。
2、包时有点粘手你也可以粘点干的糯米粉再包。
3、没有澄粉也可以用生粉代替。
4、不喜欢白糖可以用代糖，糖的多少按自己的口味而定。没猪油也可以用别的油。
健康食疗《糯米糍是怎样的 糯米糍的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糯米糍专题，希望您能喜欢！
