美食的制造离不开厨房,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则放大了食材的味道 ,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。你不妨看看揭秘!对大枣进补养生的误解你有吗,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
97美食网导读:你对迟早养生有什么错误认识吗?进补吃枣很好,但网上也流传着一些吃枣的禁忌,这些禁忌里有的有些道理,有的则十分难以站得住脚,营养师王兴国特意为百姓解读关于吃枣的4个大误会。
1.大枣补血效果好——严重误会!
首先要说明,贫血患者吃大枣是有好处的,就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是,如果你指望大枣发挥特别的补血作用,甚至治疗缺铁性贫血,就像猪肝或肉类那样,则是错误的。
大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用。
大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。不过,正如上面已讨论过的,大枣(鲜)常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒。
2.大枣含糖量高,因而大便秘结者不宜——严重误会!
首先,这句话的逻辑就是错误的。含糖量高,就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,两者没有关系嘛。何况,含糖量高的食物比比皆是,又岂止大枣。
实际情况是,大枣含有较多的膳食纤维,膳食纤维具有通便作用。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然,实践才是检验真理的唯一标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或专家们说来说去难道不觉得无聊吗?
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对牛奶的七大误解
有厨房就有美食,厨房是美食文化的承载之地,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材味道锦上添花,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《对牛奶的七大误解》,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
对牛奶的七大误解
近年来,对牛奶是优是劣的争论一直没有停止。甚至有人还抛出了“牛奶有害”论调,这是不对的,也是不科学的。牛奶是完美的,不仅营养丰富、全面,而且易于吸收,所以它成了人们健康食品的最佳选择。但正如任何事物一样,有阳光就会有阴影,牛奶也不例外,有美丽也就会有误会。人们对牛奶的误会,综合起来讲,大约有以下七个方面:
你对牛奶的七大误解
误会一:牛奶越香越好
牛奶加热时才有奶香味,凉奶则很少闻到香味。此外,不同季节牛奶口感也有很大区别。夏天青饲料吃得较多,相对来讲含水分多、干物质、脂肪少,同时青饲料(包括青草)中的油酸部分转入牛乳中,使其含量升高。而油酸属于长链不饱和脂肪酸,不挥发,不体现香气,因此夏季的牛奶“奶香味”较淡。冬季牛青贮、干草吃得较多,其干物质、脂肪含量高,营养丰富,牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸,熔点低,易挥发,赋予牛奶特有的乳香味,冬季的牛奶“奶香味”则较浓。
误会二:牛奶越浓越好
很多人选购的牛奶,揭开后喜欢看到上面附有一层厚厚的黄油,认为这样黏稠的牛奶才是好奶,这种观点是不正确的。喝牛奶时,你不妨留心一下,便可在牛奶包装物上发现印有两个很特别的字眼:均质。
均质是指牛奶加工时将牛奶中的脂肪球进一步粉碎,使脂肪充分溶解到蛋白质和水中,从而防止脂肪吸附在袋、盖和盒上。牛奶经过均质这种细加工,把脂肪球打碎,有利于人体吸收,能够更有效地促进消化。同时,被打碎的脂肪球溶入奶中发出脂肪香,使奶味更加浓郁醇厚。
一般来说,均质过的牛奶,看起来较稀,但其营养价值实际上一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。那些在袋上、盒上和盖上附有黄油的牛奶,是因为脂肪量大,经过一定时间后,脂肪就会上浮,形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收,常会造成不必要的浪费。
在此需要提醒的是,有的牛奶生产厂家甚至利用人们对此的误解,在牛奶中添加增稠剂,以此蒙骗消费者,所以正确选购牛奶时,千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
误会三:牛奶加热煮沸喝
如果想喝热牛奶,用温水浸泡即可,牛奶不仅不宜冷冻保存,而且还不宜高温久煮。牛奶煮熟后,营养会有所损失,煮的时间越长,损失越大。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,不仅色、香、味降低,还会转化成其它物质,所以牛奶加热时间不宜过长。
一般来说,消毒牛奶的温度要求并不高,80—85℃/10—15秒。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
误会四:牛奶可以当水喝
有些人把牛奶当开水喝,以为多多益善,这是不对的。水对于人体是非常重要的,为使体内水分保持平衡,必需从饮食中得到补充。牛奶虽含有大量水分,但属于高渗性饮料,饮入过多,特别在出汗、失水过多时,容易导致脱水。因此,一般来说,牛奶是不能当水喝的。
但也有特殊情况,如中国飞人刘翔喝牛奶跟喝水似的。据他的父母说,他从小就喜欢喝牛奶,十六七岁的时候,他每天就要喝三四瓶了,刘翔自己也说爱喝奶胜过于水:“我很喜欢喝牛奶,早晚都喝。”这是因为刘翔每天大量的运动消耗,需要喝大量的牛奶来补充自己的体能。
误会五:牛奶用微波炉加热会致癌
有人说,牛奶用微波炉加热后喝会致癌,这是不科学的。其实微波加热的原理很简单,乃是利用微波,即所谓的电磁波引发鲜奶内部水分子的剧烈震荡,水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高热,从而使牛奶升温。所以从其加热方式的理论而言,并不会对人体造成所谓致癌性的伤害。
另外,牛奶即使加热过,影响的只是奶蛋白本身会因为受热而稍稍产生凝结的现象。通常,要达到蛋白质的凝聚现象,需要高温加热一阵子。如果我们以传统的方式用锅子煮牛奶,就会发现加热一段时间后,牛奶表面结了一层奶皮。即使如此,这层奶皮还是可以安全食用的,在体内的消化吸收效果也一样好,所以用微波加热的牛奶,在饮用上应该说是安全无虞的。
误会六:喝牛奶会上火
平时常常听到一些人说:“牛奶性热,吃了会燥火。”还有的人吃了牛奶以后,会出现口唇干裂,小便量少、色黄,大便干结难解等现象,认为是上了“火”,从此不敢再喝牛奶,其实这种观点是不科学的。
牛奶含蛋白质较多,是人奶的3倍,而这些蛋白质在体内代谢,就需要同时补充较多的水分。同时,蛋白质的代谢产物从尿中排泄时,需要带走相当量的水分。此外,牛奶中含有较多的矿物质,特别是钠,为人奶的4倍,肾脏排出钠离子时也会带走一定的水分,如果机体内水分不足,不能满足营养素代谢及排泄的需要,就会出现“火气大”的现象。可见,喝牛奶后只要及时摄入足够的水,就不会“上火”了。
误会七:亚洲人群不适合饮奶
一些人说:“亚洲人群不适合饮奶”。理由是亚洲人胃中缺乏乳糖酶,喝了牛奶后会引起腹泻。这种观点,不仅有失偏颇,而且也是错误的。实际上,这些人忘记了一个事实:人刚从娘胎里生下来的时候,不仅欧洲人吃奶,美洲人吃奶,亚洲人也是吃奶。众所周知,婴儿断奶后的最佳替代品就是牛奶。
产生这种差别的真正原因在于:欧美人多数养成了终生饮奶的习惯,所以,乳糖酶在一生中不出现断层;而亚洲人由于生活习惯的原因,多数人并非终生饮奶,因而造成乳糖酶的临时性缺失——但这种酶的去留是可逆的,喝奶则生,不喝奶则逝。只要少量多次饮用,如每次只饮用100克,坚持饮奶两三周,乳糖酶一般都能恢复,恢复后就不会腹胀、拉肚子了。
所以,用科学的方法和态度面对乳糖不耐症,就是少量多次饮用牛奶,一般来说,乳糖酶是可以恢复的。
具备"营养细化好吸收"特点的伊利营养舒化奶,是专为中国人体质打造的一款优质产品。营养师张文远认为,针对中国人不同于西方人的体质和吸收状况,伊利营养舒化奶的营养吸收效率更高,更加适合中国人体质。"营养舒化奶利用LHT乳糖水解技术,在生产过程中就完成乳糖分解,使牛奶营养更细化,吸收效率全面升级。同时还添加了膳食纤维,低脂型还添加了胶原蛋白,让牛奶的营养全面均衡。这意味着,对一般人群,由于减轻了消化负担,营养舒化奶比普通牛奶更易消化吸收;而那些以前喝奶会感到不适的人,现在也完全可以和牛奶亲密接触了。
揭秘:口臭暗示你有哪些疾病?
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揭秘:口臭暗示你有哪些疾病?
揭秘:口臭暗示你有哪些疾病?
口臭,又称口气,是指从口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻气味。口臭人们一般认为是不注意个人卫生,不刷牙的原因,其实远不是如此,口臭有可能是有病!
杰弗瑞·斯佩瑟是澳大利亚一位牙科和口臭病专家,他在接受马来西亚《新海峡时报》采访时称:导致口臭的原因有很多,个人卫生和生活习惯都会导致口臭;疾病也会产生口臭。对于不同病因的口臭,治疗方法也不相同。人们应该寻求专业医生的帮助,而不是简单选择洗牙或是换一种牙膏。
斯佩瑟医生说:研究发现,在马来西亚有1/4的人长期患有口臭,如果放任不管,情况会随着年龄的增长而愈发严重。
口臭是如何发生的
据美国《全球牙科新闻》杂志介绍,导致口臭的原因有很多。口腔积存的食物残渣未能及时清除;牙齿龋洞内有腐败物;牙龈发炎、出血,或牙龈瘘管出脓;患血液病以及糖尿病等。
细菌分解化学物质导致
口臭是潜伏在牙面和舌下的细菌,分解蛋白质、肽和氨基酸所产生的含硫气体导致的。蛋白质中有两个含硫的氨基酸组成成分,即胱氨酸和蛋氨酸。它们分解后产生的含硫化合物有硫化氢、甲基硫醇、二甲基硫化物和二甲基二硫化物。此外,一些有机酸也与口臭有关,如丁酸和丙酸,以及吲哚、甲基吲哚和尸胺等化合物。
口腔内至少有82种微生物在代谢过程中能够产生硫化氢、甲基硫醇和脂肪酸。这些细菌主要是梭杆菌、嗜血杆菌、韦荣球菌和齿垢密螺旋体等。唾液中的IgA(一种抗体)能够抑制细菌活性。所以,舌下和牙面的厌氧菌增多可能与IgA缺乏有关。这些细菌散发的味道也会形成口臭。
病理原因引发
与口臭关系最密切的疾病是龋齿、牙周病和口腔癌。除了口腔疾病外,口腔附近器官的疾病,如扁桃体结石、鼻窦炎、鼻息肉等,也是导致口臭的常见原因。许多全身性疾病患者呼出的气体中带有某些特殊的味道,如糖尿病病人的口气带水果味、肾功能衰竭病人的口气有鱼腥味、肝硬化病人的口腔内有硫磺味。
通常人们认为,胃肠道疾病是产生口臭的重要原因。实际上,食道在不进食的时候是处于封闭状态的,只有在打嗝时才有胃肠道的气体通过口腔排出。所以,口臭与胃肠道关系不大,除非是比较严重的胃病,如胃癌、胃溃疡等,加上食道封闭不良,才会伴有持续性的口臭。
此外,睡眠时唾液分泌减少,舌颊肌肉基本上处于休息状态,易导致口臭;容易激动、发怒或者忧郁的人,常发生口臭;妇女在月经期和孕期也比较容易发生口臭;饮食习惯对口臭的形成起重要作用,洋葱、蒜、动物脂肪等食物都会引起口臭;有些病人服用某种药物后也会产生口臭,如二甲基硫化物、奎宁和抗组织胺类药物等。
怎样判断有没有口臭
如果你不知道自己有没有口臭,就要依靠与自己密切接触的人的反馈,或者到医院去检查。据澳大利亚牙科和口臭病专家斯佩瑟医生介绍,可以通过一种气味线(编者注:气味线测口臭法,是用气相色谱仪来检测受试者呼出气体中挥发性硫化物VSCs的浓度。)来检查。
如果患者呼出的气体中甲硫醇、硫化氢和二甲基硫化物这3种气味的含量高于气味线,则诊断患有口臭。甲硫醇的气味像粪便,硫化氢味如臭鸡蛋,二甲基硫化物的气味像白菜、硫磺和汽油的混合物。如果含有以上3种气体,无论如何清洁牙齿、舌头或洗牙都无济于事,除非对症下药。斯佩瑟医生说。
分清原因治口臭:
治疗口臭的方法主要分为两种,针对单纯性口臭(由口腔不洁等原因引发)和继发性口臭(由身体其他部分疾病引发),分别提出了防治措施。
饭后漱口,睡前刷牙,养成良好的口腔卫生习惯:每日于早晚及进食后,使用含氟的牙膏刷牙,同时适当清理牙缝;妥善清理假牙,尤其是牙缝中的牙垢;定期接受口腔检查;三餐不宜过饱(尤其是晚餐),睡前不吃零食,饮食宜清淡,少吃辛辣等刺激性食物;少饮酒,戒烟;以水代替酒精饮料,咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌等都要尽量避免。
随身携带牙刷,刷牙可使某些气味暂时或完全消失,若无法刷牙,可用漱口取代;防治便秘,保持大便通畅;促进唾液分泌,可咀嚼青橄榄、话梅,经常吃水果,还可用小叶麦冬、甘草泡茶喝;每天清晨空腹喝一杯加盐的温水,可调节胃肠功能,有利于消除口臭。
红枣、黑枣可消除因葱、蒜等引起的短暂口臭,饭后咀嚼1~2枚即可。此外,饮浓茶可解蒜臭。口含维生素C片,嚼口香糖,使用中草药牙膏、嚼茶叶等,也有一定的除臭效果。
对于继发性口臭,因其源于身体内部系统的病变,单用上述措施难以见效。必须针对原发病进行治疗,如及时治疗胃炎、肺脓肿、糖尿病等。原发病一旦治愈,口臭就会消除。
盘点对胰岛素的12误解
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"盘点对胰岛素的12误解",请您翻阅!
盘点对胰岛素的12误解
盘点对胰岛素的12误解
核心提示:提及胰岛素,大多数人想到的是:一难、二疼、三害怕。然而,糖尿病患者应该消除对胰岛素的错误理解,正确认识有助于更好地保护健康。美国《健康》杂志最近刊出糖尿病专家总结出有关胰岛素和2型糖尿病的12种误解。
1、口服药比胰岛素更好。
使用多年的甲福明二甲双胍等糖尿病口服药在降糖方面的确很有效。然而,克兰戴尔博士表示,口服药并非对每个患者都管用。对一些患者而言,注射胰岛素是最简单效果最好的治疗方法。
2、胰岛素会让人发胖。
一些患者接受胰岛素治疗后的确会发胖。但是,胰岛素疗法本身不会导致体重增加。克兰戴尔博士表示,其原因是,患者经过治疗后,其身体可有效处理血糖,结果使体重增加,不过这只是暂时性的。
3、糖尿病患者总是需要胰岛素。
不见得。1型糖尿病患者(占5%10%)的确需要胰岛素。而2型糖尿病患者(占90%95%)可能不需要胰岛素。美国疾控中心数据表明,在成年糖尿病患者中,只有14%的人使用胰岛素,13%的人使用胰岛素和口服药,57%的人只用口服药物,16%的人通过饮食和锻炼控制血糖。
4、胰岛素需要每天注射。
不一定。胰岛素注射具有选择性。通常每日1次(一般于晚上注射),模仿人体自然胰岛素幅度变化。胰岛素注射也可以与口服药相结合。如果血糖依然居高不下,则需要一日多次在饭前注射胰岛素。
5、注射胰岛素意味着控制糖尿病的各种努力全失败。
美国爱因斯坦医学院糖尿病专家医学教授吉尔·克兰戴尔博士表示,2型糖尿病是一种累进性疾病,患者需要长期坚持保持血糖健康,正确饮食和锻炼始终很重要,但是服用药物则因人而异。大量2型糖尿病患者最终都需要胰岛素治疗,但是不能将这看作失败。
6、注射胰岛素会非常疼痛。
克兰戴尔博士表示,如今的针头极细,胰岛素注射接近无痛。大多数患者表示,扎指尖测血糖比注射胰岛素更疼。
7、用胰岛素说明糖尿病很严重。
糖尿病本身就是严重疾病,与治疗方法无关。事实上,高血糖会侵毒身体,损伤心、肾、眼和神经等重要器官。因此,无论是改善饮食、加强锻炼、服用药片或注射胰岛素,关键问题是一定要确保血糖控制在健康范围内。
8、胰岛素会导致危险低血糖。
这的确有这个可能,但是可能性不大。2型糖尿病患者比1型糖尿病患者低血糖危险更小。大部分2型糖尿病患者都很容易发现焦虑、手抖、出汗、食欲超强等低血糖症状。少量摄入糖(稀释果汁、葡萄糖片等)即可快速逆转低血糖问题。
9、胰岛素是糖尿病治疗最后一招。
克兰戴尔博士表示,虽然一些患者在尝试各种疗法之后才选择注射胰岛素,但是这并非最佳治疗策略。一些患者接受胰岛素疗法时已经发生了并发症,而长期血糖过高会增加心脏病、中风等危险性。而接受胰岛素治疗越早,并发症出现的几率就越小。
这一说法完全错误。2型糖尿病是胰岛素抵抗所致,患者在发病初期,其身体会产生超过正常水平的胰岛素,成为高胰岛素血症。注射胰岛素有助于克服胰岛素抵抗,可取代自然产生的胰岛素。
10、胰岛素一旦用了就不能断。
不一定。克兰戴尔博士表示,在刚确诊或处于孕期时,一些2型糖尿病患者只是暂时需要胰岛素。有些患者自然减肥或手术减肥后,就不再需要注射胰岛素;但其他患者则一直需要注射胰岛素。
11、2型糖尿病患者自己无法产生胰岛素。
12、胰岛素很难注射。
克兰戴尔博士表示,如今,患者使用的是笔式胰岛素注射器,携带方便,无需冷藏,通常每天注射一次即可。
真假“豆腐”大揭秘!看完你还敢吃吗?
真假“豆腐”大揭秘!看完你还敢吃吗?
豆腐的原料是大豆,因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。豆腐不但含有优质的蛋白质,根据不同的做法还能为人体补充大量的钙、镁等重要矿物质,加上价格便宜,做法多样,深受人民的喜爱。
臭豆腐
臭豆腐,又名臭干子,属于发酵腌制的食品。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。然而,由于原料、卫生等方面把控不严,每年因为吃臭豆腐而进医院的人数不胜数。前阵子,平阳腾蛟的苏先生吃了份臭豆腐后,昏迷一周,治病治了一个月,花去近15万元。医生说到,如再晚半天到医院,神仙也救不了。医生认为,他吃的臭豆腐可能在制作过程中,残留病菌经油炸后剩下大量毒素,导致其多脏器衰竭。
污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一种嗜神经毒素,其毒力极强,可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。因此,特别嗜好吃臭豆腐的人,应购买正规厂家生产的臭豆腐,每次最好只吃一两块解馋。吃过臭豆腐后,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是含维生素C较多的鲜枣、奇异果之类,以阻断亚硝胺的生成,帮助身体解毒。
你有不良饮食行为吗
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编特意给大家整理了“你有不良饮食行为吗”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
你有不良饮食行为吗
同样是“吃”,有的“吃”出了健康,有的反而“吃”出了疾病,可见“吃”中大有学问。这学问就是要树立良好的饮食习惯,合理平衡的膳食营养。
一、吃零食和洋快餐过多。受西方饮食模式的影响,食品种类的增加,食品广告的宣传,学生吃零食和洋快餐增加厂。很多小食,如味精紫菜、炸薯条、虾片、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋、牛油蛋糕等等,大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品,甚至含过多的添加剂,营养密度低,营养价值不高,学生过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿,也会影响正餐的胃口,应少吃为佳。确有必要补充小吃时,如参加体育活动后或考试期间,可适当选用全麦面包、牛奶或豆奶、果仁或水果等。
二、用含糖饮料代替白开水。要知道,大部分软饮料pH值在2.0~4.0之间,含有蔗糖和其他糖类,果汁饮料含有天然果糖、葡萄糖。所有这些成分都增加致龋的危险性。过量饮用导致糖摄入过多,可引起肥胖;有的饮料含有咖啡、可乐等成分,有利尿作用;有的含有合成香料、色素或防腐剂,会影响胃肠功能,加重肾脏负担。实际上,饮含糖饮料不如喝白开水,这是因为白开水易解渴,进入人体后立即发挥其调节体温、输送养分和消除废物等功能,因此,建议学校和家长要引导学生多喝白开水,少喝饮料。
三、挑食或偏食。据家长和学校反映.相当一部分学生不喜欢喝牛奶,不爱吃豆腐,不爱吃水果,蔬菜也吃得很少,对鱼、肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养素不均衡。学校和家长要引导学生吃多种多样的食物,特别要强调对奶类和豆制品的摄入。
四、盲目节食减肥。有的青少年尤其是女孩,往往为了苗条而盲目节食减肥。不吃早餐、只吃青菜不吃肉、一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,出现低血糖、低血钾,有的甚至因节食导致“神经性厌食症”。专家认为,正确的减肥办法应是合理控制饮食,多参加体力活动,使能量的摄入和消耗达到平衡,才能保持适宜体重。
五、随便购买无卫生保证的街头食品。眼下街头无卫生保证的食品可真是“琳琅满目”,什么烤羊肉串、臭豆腐、萝卜牛脯满天飞。有调查资料表明,校门附近食品摊点和街头食品摊点整体卫生状况不合格率达70%;持有卫生许可证、健康证的从业人员不到一半,食品污染严重,餐具未经消毒,滥用食品添加剂和调料。这些都很容易引起食源性感染,危害学生健康。
消除你对红枣的八大误解
红枣是东西方通爱的水果;红枣是古时重要的粮食作物;红枣被奉为滋补的圣品;裂开的枣子才足够甜……对于红枣的这些认知,你真的认为准确吗?
在这个全民养生的时代,红枣被奉为滋补的圣品。最亮眼的广告就是,一个梦露装扮的美女,抱着红枣浓缩汁。不过,梦露大概不会喜欢那种奇异的味道。因为,几乎没有西方人种过枣树,吃过枣。
不折不扣的东方果实
枣之正宗是鼠李科枣属植物枣的果实。整个枣属的成员不多也不少,就170来种。不过,这个家族的分布区很集中,绝大多数种类都集中在亚洲南部地区。这样的结果是,纵然大枣有百般甜蜜,也没能与西方人发生关系。纵观西方有关食用植物的着作,从剑桥出版社的《TheCambridgeWorldHistoryofFood》到牛津出版社的《FoodPlant》,压根没有提到枣这种植物。
其实,甜味成为人类餐桌的一个主导元素,并不是很久远的事。要知道,从18世纪开始,蔗糖才成为一种大众消费品。我们甚至可以说,甜味是种可有可无的味道,它们同胡椒味、辣椒味一样也只是一种调味元素而已。在很长时间里,甜味的果实一直是被当做餐桌的补充品,或者奢侈品出现。而甜味水果若仅仅居于这种地位,则完全没有必要费力气来引进了。毕竟,欧洲所产的苹果、樱桃,以及蜂蜜已经可以满足人们对甜的需求。最近的一项调查发现,有关大枣的研究项目几乎是由中国、印度和日本霸占。这样看来,枣是个不折不扣的东方果实。
粮食作物?不大可能
在中国,枣的栽培史已经长达7000多年,有文字记录的栽培史至少有3000多年。考古学家先后在山东、广东、甘肃、新疆等地的古墓中,发掘出枣核和干枣遗迹,表明枣树栽培在汉代时就已经很普遍了。最初对于枣的热衷,大概是因为它们可以提供丰富的糖分。在《礼记》中有这样的描述,以枣、栗、饴、蜜以甘之,说白了,枣就是一种甜味调料。至于现在流传的它们的美容效果,还不是那些处于农业生产初级阶段的人所要考虑的事情。
当然,甜味的大枣完全可以填饱肚子,毕竟红枣里面含有大量的糖和碳水化合物。在《战国策》中,苏秦在说服燕文侯时,就曾拿枣来说事,北有枣、栗之利,民虽不由佃作,枣、栗之实,足实于民。这个语句被多方引用,成为枣是重要粮食的证据。实际上,只要仔细分析一下,这话完全是苏秦在拍马屁。要知道,即使在栽培和杂交技术大发展的今天,红枣的亩产最高不过1000千克。注意!鲜枣里面有70%以上都是水分,碳水化合物只能占到20%左右。也就是说一亩红枣提供可以提供的碳水化合物不过200千克。而实际情况是,大枣的亩产通常只有200千克左右。要想成为粮食作物,红枣显然是不够格的。恐怕在饥荒时期,作为应急食品还差不多。
在晒干以前,鲜枣里70%以上都是水分,碳水化合物只占到20%左右。
你有“午饭恐惧症”吗?
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"你有“午饭恐惧症”吗?",希望您喜欢!
你有“午饭恐惧症”吗?
中午吃什么?和中午去哪儿吃?
大概是很多职场人士每天都会重复的两句话。午饭的确是个让人头疼的问题。以致于有人都患上午饭恐惧症了。
午饭恐惧症是网络盛行的流行词汇之一,主要症状表现为一些上班族在单位没有食堂的情况下要在外面吃饭,然而有些人常常在吃饭的时间选择逃避,在该吃饭的时间并不感觉到饿,过了吃饭的时间反而感觉到饿才去吃。
每到中午,不少高校学生、国企人员、公务员,甚至办公室的清洁阿姨都感叹:不知吃点什么好,更不知道该跟谁吃。
午饭成新型社交方式应酬有讲究
现如今职场午饭已经不再只是一顿简单的午餐,而是一种新型社交方式,即午饭团。午饭团什么都谈,时事、热点、八卦、领导的一举一动、对某个决策的看法等等。在职场上混得好的人,通常能融入好几个午饭团,和这群人吃很愉快,和另一群吃也很愉快,这就是职场交际的好手。
有些职场人因为无法融入团体,只能选择在午饭时间跑开单独用餐。由于每天都是一个人吃饭,时间久了,就再也感觉不到吃饭是一种享受,更像是在完成一件每天的必修课程,感觉真的很痛苦。
说白了,‘午饭团’就是一个小型的社交圈子,一个朋友圈子,也是一个职场圈子,话题是什么并不重要,重要的是要让人觉得和你没有隔阂。
有的人特别谨慎,却会让人感觉不真诚;有的人特别内向,则会让人觉得不好相处;还有的人当面一套背后一套,别人也不会拿他当朋友。
心理专家提醒:吃饭时能看出一个人很多东西,是不是志同道合,是不是一类人,这在职场上很重要。
天然良药!吃对水果养生有奇效
天然良药!吃对水果养生有奇效
各种各样当季的水果不仅好吃又健康,还是我们养生保健的好食材,中医里的水果养生教你用水果修理身体,保养又驻颜通通不是问题。
猕猴桃、柑橘天然流感预防针
盛产于秋天的猕猴桃,清热利尿、抗氧化成分丰富,可增强抵抗力、赶细菌及感冒病毒纠缠,还可增强心脑血管功能。柑橘也能预防感冒,建议整瓣连白络一起吃,可滋润喉咙,效果更好。近期研究发现,增加维生素C的摄入对预防感冒非常有效,而橘子、猕猴桃都含有丰富的维生素C。
杨桃、菠萝、火龙果快速消化剂
应酬时难免大吃大喝,容易引起消化不良,可在应酬后将杨桃切片蘸点盐来吃。杨桃富含维生素C,能促进食物消化,还能防止致癌物亚硝酸盐合成,是应酬后很好的解毒剂。金黄色的菠萝利尿助消化,其中的蛋白酶可加速分解肉类,有时炭烤食物吃太多,肚子鼓胀不舒服,吃点新鲜菠萝可快速消除胀气。吃火龙果有助于润肠通便,也是应酬后很好的救急水果。
西瓜消暑降温剂
西瓜是很好的降温凉方,也是中医的天然退烧药。如果觉得额头有点发热,赶紧喝杯西瓜汁,西瓜利尿,很快就能把体温降下来。但西瓜买回来不要放进冰箱,否则茄红素及其他营养成分会减少一半。不过西瓜味道虽好,却不可多食,因为西瓜性寒,吃多了容易伤脾胃,引起腹痛或腹泻。
桂圆、苹果大脑活化剂
苹果有记忆果之称,它含锌丰富,能促进大脑发育、增强记忆力,亦有护心效果。桂圆是智慧果,可以让大脑开窍,如果碰上连续工作加班或考试,思考变得迟钝,吃桂圆可恢复体力,让思绪敏捷。但桂圆偏热性,有口干舌燥或发炎症状时不要吃。
苹果汁香蕉、草莓、山楂血管保护伞
香蕉含钾离子可降血压,预防心血管疾病。草莓含果胶及抗氧化物,可防止动脉硬化。山楂有消食化瘀的作用,能减少胆固醇在动脉内壁中的沉积,起到保护血脉的作用,山楂还能增强血管收缩能力,增加心血排出量,降低血液黏稠度,保护心血管。而胃不好的人最好在饭后吃山楂,吃后要刷牙漱口,因为山楂过酸会损伤牙齿。
桑椹、葡萄补血剂
紫色的桑椹能行气活血、滋养眼睛、乌发抗老化,可以让人拥有好气色,气色不好的人可吃,但通常要连续吃上一两个月。用洗米水将桑椹洗干净后打汁连渣喝一杯,是保好气色的秘方。夏天盛产的葡萄汁多甜美,可滋养肝肾补气血,让头发乌黑。葡萄皮上的维生素p可修复神经,连皮带籽打汁喝抗老化效果更好。不过桑葚中含有过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,因此小孩不宜多吃。
柚子口腔溃疡抑制剂
柚子有天然水果罐头的美称。它富含有机酸、蛋白质、维生素还有磷、钙、镁、钠等人体必需的一些元素。如果人患有口腔溃疡,吃柚子可以是该症状受到抑制。一个人一天吃柚子100~200克,是非常容易被人体吸收的。柚子味微酸,如果饭前1个小时吃能让食欲促进。
枇杷、梨化痰药
枇杷的镇咳化痰效果很好,觉得喉咙怪怪的好像有痰,剥几颗新鲜枇杷来吃,可以舒缓喉咙不适。梨可以清喉降火,经常食用煮熟的梨,能增加口中津液,起到保养嗓子的作用。现代研究亦表明,梨具有清热、镇静的功效,营养价值很高,但是本品性寒凉,因此一次不要吃得过多。
枇杷苹果酱橙子、桃子安神剂
中医认为,柑橘类水果所具有的芳香可化湿、开窍,醒脑提神。当你不想吃东西时,闻闻橙子、柠檬的清香,也能有所缓解。沁人心脾的果香味还有镇静安神的作用。桃子可助排便,让爱美的人维持体重不发胖,在中医来看也可活血化瘀、安定心神。不过胃肠功能差的老年人、小孩均不宜多吃。此外,桃子含糖量高,糖尿病病人应慎食。
红甘蔗快速补水剂
夏日容易出汗,这样人体的水分很容易就会流失。红甘蔗充满水分以及各种矿物质矿,可以疾速帮助人体补充散失能量以及水分。
木瓜养胃良方
熬夜后常出现便秘、胃痛等上火发炎症状,可吃点木瓜健胃、通便。如果全用青木瓜炖煮排骨汤,就会有利于保护胃壁。
柠檬美白剂
柠檬中碱性成分含量较高,尤其是富含柠檬酸,对于调节机体代谢有益,能维持体液正常平衡,对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强免疫力等都有帮助。有研究指出,柠檬中的有效成分能干扰黑色素合成,并能收缩毛孔、美白淡斑、去除油脂污垢。除了食用、调味,还可以用柠檬汁调配面膜敷在脸上。
以上的水果养生法适合健康的人,但若有心血管疾病、肾脏病、糖尿病等慢性疾病或正在服药的人,有些水果如葡萄等是禁忌不能吃,最好依照营养师及医师指示。而且睡前最好不要吃水果、不易消化,早上吃消化吸收较好。
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