“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“海瓜子的营养价值 海瓜子的做法”,欢迎你阅读与收藏。
海瓜子的营养价值 海瓜子的做法
海瓜子的营养价值
海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品。
海瓜子在3月和8月这二个月为最佳,此时的海瓜子头大脂厚,体黄,味道鲜美,海瓜子吃法各异,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的,其具体制作方法如下:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去海瓜子表面粘液,洗净、去掉水份,放入容器内,加盐少许、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长,异香扑鼻。
咸泥溜的做法
原料:海瓜子适量。
调料:食盐(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量,将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。
制作:首先制盐卤。先在锅中加入适量水,水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中,加大火烧开,锅烧开、盐全部融化之后,将锅端下,晾凉备用。
然后找一个容器,如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中,再将已经晾凉的盐卤倒入容器内,盐卤的量以没过海瓜子为宜,接着依次放入蒜、葱段,将容器盖好,经过24小时左右的腌渍,咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜,以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长,泥溜已经大张嘴,则说明时间过长,已经坏掉,不能食用了。
葱油海瓜子的做法
原料:大净海瓜子400g
调料:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作:
1、将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下,炒锅放底油,下姜末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子颠翻一下,即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆。
2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成。
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韭菜香香海瓜子
食材明细:
海瓜子,韭菜,盐,料酒,生抽,鲜贝露,鸡精
韭菜香香海瓜子的做法步骤:
1.将清水洗好的海瓜子装篓沥干水。
2.韭菜洗净后切小段。
3.油锅4成热爆香韭菜盛起装盘。
4.不洗锅,让韭香留在锅里放油,油锅4成热后放姜片,爆炒海瓜子,放盐、料酒、生抽、鲜贝露、鸡精、翻炒入味后放韭菜一起炒片刻起锅即可。
姜丝海瓜子饭
食材明细:
蓬莱米360公克,燕麦片70公克,海瓜子15颗,姜丝10公克,酱油6cc,水500cc
姜丝海瓜子饭的做法步骤:
1.将海瓜子壳充分洗干净,放置在筛网上沥干水份备用。
2.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
3.燕麦片稍微清洗沥干备用。
4.将作法2、3放入电子锅中,加入姜丝、酱油及水拌合后,再平均放入作法1,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。
海瓜子馄饨锅
食材明细:
汤底:125㏄,辣椒汁1大匙,柴鱼粉4茶匙,煮物料:200公克,冷冻馄饨1包,菠菜适量
海瓜子馄饨锅的做法步骤:
1.将海瓜子洗净;菠菜洗净切段备用。
2.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开后,放入作法1的海瓜子煮熟。
3.将冷冻馄饨、作法1菠菜段放入作法2的锅中煮熟即可食用。
酱香海瓜子
食材明细:
海瓜子适量,番茄酱适量,盐适量,白砂糖适量,甜面酱适量,干红辣椒适量,葱蒜沫适量
酱香海瓜子的做法步骤:
第1步海瓜子清洗干净。大葱切葱末,大蒜拍破去皮,切成蒜末,干红辣椒剪成段。
第2步碗内放一勺甜面酱,少半勺番茄酱,加少许清水,少量白砂糖搅拌均匀成酱汁。锅内放油烧热,然后放葱蒜沫,干红辣椒一起炒出香味。
第3步倒入海瓜子快速翻炒均匀。加两勺调好的酱汁,少许盐,稍微焖一下,然后马上出锅即可(炒的时候一定要大火快炒,因为海瓜子非常的小,下锅就熟)。
辣炒海瓜子
食材明细:
蛤蜊750克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克,姜10克,酱油8克,盐5克,味精3克,花生油15克
辣炒海瓜子的做法步骤:
1. 将海瓜子(梅蛤)洗净泥沙。
2. 锅中加水和海瓜子,慢火烧开,捞出。
3. 另起锅,加花生油烧热,葱、姜、干辣椒爆锅,加海瓜子炒匀,再加生抽、精盐、味精调味,装盘即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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