“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着观念的更新，一些食疗方法已被科学所证明。我们如何去进行健康食疗呢？小编特地为你收集整理“五谷杂粮有哪些”，但愿对你的学习工作带来帮助。
五谷杂粮有哪些
玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
玉米除直接食用外，可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥
燕麦近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒脉通的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜。另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方： 每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。
黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
红薯含多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生。白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘，减少肠癌的发生。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化。白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2、4mg%维生素B1 0、05mg%，维生素B2 0、06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种钴的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
97msw.Com扩展阅读
多吃五谷杂粮有哪些好处
五谷现在主要说的就是稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，也就是我们日常生活中比较常见的一些粮食作物，对于农村家庭来说对五谷杂粮都不陌生，农村人民基本家里都有地，所以一年四季基本都能吃到自己种出来的粮食，相对来说住在城市的人却很少能吃到正宗的五谷杂粮。我们都知道吃五谷杂粮对身体好，就连医生专家也倡导多吃常吃，那么具体多吃五谷杂粮有哪些好处呢，让我们来了解一些。
1、五谷杂粮能预防疾病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。
2、五谷杂粮让人更加健康
五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。
3、五谷杂粮可以防癌
豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
4、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素
镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
5、五谷杂粮让人更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。
6、抗衰养颜
五谷杂粮中的维生素A，可保持皮肤和黏膜的健康；维生素B2能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老及防止皮肤干燥。此外，五谷杂粮中含有的其他成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使肌肤光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸则可使堆积在体内的胆固醇变少，促进新陈代谢，促进头发生长，预防脱发和秃顶等。
对于多吃五谷杂粮有哪些好处上面我们已经介绍了一部分，另外还有很多别的好处在这我们就不一一列举了，因为我国种植农作物的历史也很悠久，劳动人民凭借自己的辛勤和汗水耕耘出来的粮食是最健康最有营养的食物，所以我们无论什么时候也不能忘本，为了自己的健康也要多吃五谷杂粮。
五谷杂粮营养价值有哪些呢
通常我们所说的五谷杂粮，就是指的稻谷，麦子，大豆，还有燕麦，这些都是所谓的五谷杂粮，五谷杂粮又叫做粗粮，粗粮中有丰富的营养价值成分，比如各种营养是我们在蔬菜和各种食品当中提取不到的，真正的五谷杂粮才有真正的营养价值，那么五谷杂粮营养价值有哪些呢？
一、杂粮的3大优势
优势1：维生素Bl的含量高。维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素Bl还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精粮后维生素B1就有大量损失。
优势2：含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。
优势3：中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。
二、特色杂粮的特色营养。
1、大麦
大麦是北方的一种常见的作物，而在我们南方比较少有，它含大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀，用温水送服大麦面即可；且大麦可降低血中胆固醇的含量，可以预防动脉硬化、心脏病等疾病；大麦富含钙，利于儿童骨骼的生长发育。
2、小米
小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素的分泌，所以小米也是很好的安眠食品。且小米性凉，病人食用很合适。小米也是一种常用的孕妇食品，在北方，妇女生产后，常用小米熬红糖进行食补。
3、红豆
红豆富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、促进血液循环的作用，同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学还发现，红豆能促进心脏的活化，对心脏病病人有着很好的食疗食品；并它还有一定的利尿作用，对孕妇的怀孕在后期的脚肿有一定的消肿作用。
4、黑米
黑米又称紫米，其外表为黑中带紫，是我国稻米中的珍品，其营养价值比一般白米高。此外，它还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。
5、高粱
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻，特别适用于小儿消化不良，脾胃气虚，大便稀搪。
6、燕麦
燕麦中必需氨基酸含量很高，而且分布平衡。它营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多 。莜麦（燕麦的一种）除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品。
7、荞麦
荞麦的营养价值是谷物中最丰富的。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦中含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。
五谷杂粮的营养成分对我们身体来说至关重要，比如燕麦的氨基酸含量比较高，可以增加肠胃消化和婴儿老年人孕妇食用，荞麦中附有丰富的营养成分，可以补充微量元素补钙，另外还有降血糖的功效，黑豆，黑米这都是有黑色的食物，可以黑发黑眼明目。
喜欢《五谷杂粮有哪些》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五谷杂粮粥专题，希望您能喜欢！
