食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“腊肉怎么做好吃,腊肉的做法大全”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的食用禁忌一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,...
2.在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!...
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀! 步骤step
4.腌制完的五花肉正常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去
5.把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4天
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腊肉饭的做法大全
不前几天小朋友同学妈妈就送了一些他们家老人特意快递过来的腊肉和腊鱼等,于是用腊肉做了一道焖饭,小朋友最爱吃这种蔬菜和大米一起混合煮出来的米饭,每次都会比平时吃得多,这次也不例外,一口气就吃完2碗。
腊味飘香的季节,教你做一款超级美味的腊肉饭
份量:3人份
食材:大米1杯、铁棍山药半根、南瓜1小块、腊肉100g、蒜5个、蚝油1勺
腊肉饭的做法
1、准备好食材
2、腊肉用温水洗过后再浸泡15分钟左右捞出,肥瘦肉分开切片备用;南瓜和山药分别去皮洗净后切大块
3、大米洗过水后放入电压力锅中,加入适量水
4、锅烧热,放入切好的肥肉小火慢慢翻炒
5、炒至两面出现焦黄时,放入蒜和瘦肉继续小火翻炒
6、闻到蒜香味后放入南瓜和山药一起翻炒
7、炒至南瓜和山药微微变色时,加入耗油翻炒均匀关火
8、炒好的菜全部倒入电压力锅中
9、盖上压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择煮饭,口感上选择嚼劲,按启动
10、30分钟后南瓜山药腊肉饭制作完成
小贴士
1、腊肉提前浸泡,有效去除肉中过多的盐份
2、南瓜含有水份,煮米饭添加的水量比正常煮饭减少
3、浸泡过的腊肉盐味依然重,菜中加入少许蚝油后,不需要再增加盐的量
4、米饭中的配菜根据个人口味随意调整,建议不要选用绿叶蔬菜
蒜苗炒腊肉的做法大全
蒜苗好吃的秘诀在于干炒蒜苗炒腊肉
看很多人做过蒜苗,但大家无一例外的是把新鲜蒜苗直接下油锅爆炒,其实这样的做法是错误的。新鲜的蒜苗和青椒一样,本身带有一定的辛辣味儿,下油锅炒或者炸都不能完全去除这种生辣的味道,所以纯用油炒的,最后总会有那么一股子没熟透的生辣味道。而有些人为了让它熟透,又加上水去煮,可是最后就变成硬不硬软不软,干不干湿不湿的夹生味儿。
其实蒜苗、青椒这样的菜要想做得香,熟得没有生味儿很简单,最重要的一个秘诀就在于干炒!
下油之前,先在烧辣的锅中干炒几分钟,把蒜苗表面和里面的水分烤干,把菜炒软,这样就去掉了蒜苗茎干内部汁液的那种生辣味,然后再加入油和其它作料炒制,这样菜体更容易吸收油脂,也更容易吸引作料的味道,当然也就更好吃啦!
但是这个干炒要注意控制火候,一不小心就会把蒜苗炒糊炒黑,表面焦化就不好看了。所以如何做到把蒜苗的水分炒干,又不要炒黑,就要学会察颜观色了。今天为了让大家看得更清楚,所以步骤图俺上的是大一点的图,这样大家可以看到清晰的状态。
蒜苗炒腊肉的做法大全
原料:蒜苗400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
蒜苗炒腊肉的做法
1.蒜苗掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用;
3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;
4.倒入蒜苗,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸发,蒜苗体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了;
5.将炒好的蒜苗盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苗充分吸引油脂;
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;
8.至水分收干即可起锅装盘。
是谁说的?越是家常菜,越不容易做好,因为天天吃、人人吃,所以所有人都知道标准,但每一个人心里都有自己不同的标准,因为人们打分最高的,永远是自己最喜欢的那一种味道。
所以我这一味重口味的干炒蒜苗,也许并不是你的最爱,也许你也更喜欢清淡的,或者那种生脆的半熟蒜苗,呵呵,这个就各有所喜了,不强求啦!
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
红烧腊肉怎么做
亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。
也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。
老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的私房胃了。
过年就吃肥而不腻的红烧腊肉
主料:腊肉600克
辅料:植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
红烧腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味
2、加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味
3、腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的
腊肉焖饭怎么做
做了腊肉焖饭,大米吸收了腊肉的肉香和油脂,入口油润香糯,加上土豆和胡萝卜,有菜有肉又有饭,省时省力,味道又很好。配上腊肠和腊八蒜,不知不觉就两碗下肚。感兴趣的朋友可以试一试。
腊肉焖饭
原料:大米500g,土豆200g,胡萝卜100g,腊五花200g,黑胡椒/盐/玉米油少许,适量热水
腊肉焖饭怎么做
1.将整块的腊五花用温水冲洗,用开水煮15分钟,冲洗后备用(如果不赶时间,可以用温水先泡60分钟以上,泡的时间长一些可以降低腊肉的咸度)。
2.将大米洗净,加入热水没过大米,浸泡备用。
3.将土豆和胡萝卜去皮切丁备用。
4.将煮好的腊五花切片,改刀切丁备用。
5.锅中放少许玉米油,加入切好的腊肉丁翻炒。
6.中火炒至肉丁焦香出油后加入蔬菜丁翻炒,至土豆丁四周微黄后加入少许黑胡椒和少许盐(腊肉中含盐,炒菜的时候不要放太多盐了)。
7.倒入锅中翻拌均匀后,加入适量热水(高于1.5cm即可,蔬菜中有水分,所以加水不要过多,请根据情况适当调整水的用量)。
8.用电压力锅米饭档位压熟即可(我用的是电压力锅,请根据自家容器适当调整蒸制的时间)。
美食小提示
腊香用温水冲洗,用开水煮15分钟,整根放到蒸锅中蒸20分钟(我蒸了500g腊香肠,如果量少或者切片处理过,可以适当调整时间)。蒸的腊香肠,味道也很香。
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法
在我的印象里,过年的氛围就是大街小巷挂满了红灯笼~~门面上也贴满了春联、福字~~而家家户户悬挂着的腊肉,香肠,无疑就是过年的前奏了~~~我家也不例外~~O(∩_∩)O~每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家,爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候,又会给我们装很多腊味~~~他们总是担心我们在外面不会照顾自己,担心我们因为麻烦而随意弄点吃食,恨不能给我们做上满满一堆熟食,热热就能吃的美味~~~其实像我这种吃货,怎么会亏待自己的胃呢~~(*^__^*)~~说到底,可怜天下父母心~~~~参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
腊肉150g,香肠200g,豌豆300g,植物油1勺,盐0.5勺,花椒20粒,干辣椒3个,生抽1勺,
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;
步骤2,香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;
步骤3,豌豆淘洗干净,沥干水分备用;
步骤4,锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;
步骤5,稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;
步骤6,放入干辣椒、花椒炒出香味;
步骤7,放入豌豆继续翻炒;
步骤8,调入适量生抽,翻炒均匀;
步骤9,调入适量盐,翻炒均匀;
步骤10,装盘,盛出。
自制腊肉和腊肉饭 的做法
材料:
猪五花肉5斤,52°白酒200克,姜200克,盐75克,老抽125克,糖75克,
自制腊肉和腊肉饭 的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净,切成长条形大块备用。在猪肉的一头切一个小口,用了拴绳子用的。
步骤2,猪肉切好口后,就先放糖来腌制,先放过糖的肥肉晒出来后会爽口一点。
步骤3,把姜剁成碎末备用。把姜汁挤出来腌肉,再把姜末撒到上面。把盐撒到肉里面。
步骤4,往肉里倒入白酒。最后倒入老抽拌匀腌制两天。
步骤5,把腌制好的猪肉用绳子拴好。把腌制好的猪肉挂到通风地方晾晒。
步骤6,晒干的腊肉先用热水清洗干净。把两杯粳米和1杯糯米洗干净,加入3杯略微多一点的水,然后把腊肉放进锅了,按下煮饭档开关。
步骤7,蒸好的米饭和腊肉,味道超级好,有些和肉粽子的味道一样。
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