老干妈炒鸡胗的家常做法

主料：鸡胗200克

配料：木耳一小把、青辣椒适量、姜适量、糖适量、淀粉适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、老干妈酱适量。

老干妈炒鸡胗的家常做法详细步骤：

1、鸡胗的处理一定要细致，先把鸡胗外面的那层皮撕掉，再把鸡胗上面的脏东西清理一下，用一小勺生粉还有盐进行搓洗，最后用水冲洗干净。

2、木耳洗干净去除根部较硬的部位，手撕成块，辣椒洗干净去籽斜着均匀切开，蒜洗干净切末，葱洗干净切末。

3、将鸡胗切片放入碗中，然后依次加入淀粉、盐、姜片、料酒抓腌几分钟。

4、再准备一个小碗调汁，加料酒、糖、淀粉、适量的盐搅拌均匀。

5、起锅烧油，等油温起来后放入蒜末、鸡胗翻炒一下，等到鸡胗稍微变色就盛出。

6、洗锅，继续起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再加两勺老干妈酱翻炒一下，下，木耳、鸡胗大火翻炒三十秒，加入青辣椒。

7、最后加入我们事先调制好的汁，小火煮一分钟等待鸡胗收汁，一道超级下饭的老干妈炒鸡胗就做好了。

老干妈炒鸡胗的家常做法小贴士：

1、鸡胗还有一个名字叫鸡肫。

2、吃鸡胗对于那种口舌生疮以及消化不好的人有好处。

3、值得注意的是，小孩子不建议吃太多鸡胗，因为鸡胗里面含有的激素还是挺多的。

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家常麻辣炒鸡胗

食材明细：

鸡胗适量，香菜一大把，葱姜末适量，生抽适量，味精少许，料酒少许，盐少许，水淀粉少许，干辣椒三到四个，麻椒一小把

家常麻辣炒鸡胗的做法步骤：

第1步将买回的新鲜鸡胗洗净，切成薄片，放到盆里，放少许的水淀粉浆一下。香菜洗净切成段，干红辣椒也切成小段。

第2步锅里放油烧热，放入麻椒炸出香味，将炸糊的麻椒粒捞出不要。在麻椒油中放入辣椒段和葱姜末爆出香味，爆至葱姜末颜色微黄的时候放入鸡胗翻炒几下。

第3步锅里烹料酒，放上少许生抽炒匀，加盐和味精调味。关火，放入香菜段翻炒几下，最后地上几滴香油即可。

老干妈炒尖椒的做法

老干妈炒尖椒的做法

主料：尖椒、老干妈

配料：大蒜、白糖、芝麻油

老干妈炒尖椒的做法步骤：

1.喜欢老干妈味道浓一些，就多放一点老干妈。

2.尖椒洗净去籽，切成1-2厘米宽的小段。

3.切好后盛盘待用。

4.热油爆香蒜末，蒜末尽量放的多一些，是平时炒菜用的2-3倍。

5.大蒜爆香后，转成中火放尖椒，翻炒几下就可以放老干妈了。

6.撒一勺白糖提鲜，不放盐。用铲子不停的煸炒，直到尖椒断生，淋点芝麻油就可以出锅啦。

平时炒的份量大都会放一点盐，这次炒的份量小就没放盐，咸淡正好。老干妈自带咸味，如果口味偏重的小伙伴，放一点盐就可以。

夏天可别放过这道菜，吃完倍儿爽，香辣开胃又解腻，越吃越上瘾。炒一盘最多吃两天，用保鲜盒装起来放在冰箱保鲜室里，第二天不管是吃面还是吃米饭，配着吃贼过瘾。3分钟就出锅的快手菜，你学会了吗?

老干妈炒尖椒的小贴士：

在翻炒的过程中，如果发现锅底偏干，就要加一点点水，2-3汤匙就可以，不可太多。其作用是为了防止糊锅，否则会发苦。白糖不仅提鲜，还会使味道变得柔和，别忘记放啦。

老干妈炒鸡杂

食材明细：

鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）

墨西哥青椒jalapeno 5个，切条

生姜若干，切丝

大蒜3颗，切末

老干妈2勺、盐、酱油

老干妈炒鸡杂的做法步骤：

1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起

2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮

3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。

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