美食占据了中国人的生活大部分,美食在中国人的生活是不可缺少的,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以喜欢美食不是无缘无故的。你在网络上收集美食资料吗?为此,小编特意呈上“干锅虾的做法_美食方法”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
干锅虾的做法
用料:南美大对虾1斤、藕(切片)1小段、莴笋(切片/切块都可以)1根、土豆(切片)1个、洋葱(切丝)1个、姜(切片/切丝)1块、蒜(切片)1头、葱(切碎)适量、干辣椒若干、花椒若干、老干妈辣酱(牛肉条)适量
干锅虾的做法步骤:
1、虾洗净,开背去虾线后,用料酒+姜片,腌制20分钟;
2、锅中倒入少许油,烧热后放入腌制好的虾,炒至变色后,盛出备用;
3、放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;
4、热锅中放入少许油,加入蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒爆香后,再加入红辣椒和老干妈,翻炒均匀;加入上面炒好的蔬菜和虾,放入海盐,适量水,不停
5、的翻炒,大约10分钟左右,炒熟微干即可;
6、炒好后,放入容器中,上面撒香葱/香菜,或是芝麻就可以开动啦;如果有卡士炉就更好啦,深秋里,一边炖一边吃,别提多惬意啦;
7、一大锅都干掉啦,我最爱里面的土豆,洋葱等辅料,哈哈!好啦好啦,其实这里没有我不爱吃的,否则也不会一点都不剩!嘿嘿!
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干锅排骨的做法_美食方法
干锅排骨的做法
主料:排骨500克
配料:精盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、柿子椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺
干锅排骨的做法步骤:
1.排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。
2.胡萝卜切细条,芹菜切段,姜切丝,蒜剥皮。
3.洋葱切丝,青椒切块。
4.排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀腌制20分钟左右。
5.腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上
6.油锅,把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
7.炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
8.倒入炸好的排骨。适量生抽。
9.最后倒入青椒,芹菜,撒白芝麻。
干锅排骨的做法烹饪小贴士:
1、排骨提前用冷水浸泡,泡出血水,有利于去除腥味,腌制一会,口感更好。
2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3、这次选择的是肋排,肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。
4、排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、滋阴壮阳。
干锅花菜的做法_美食方法
干锅花菜的做法
花菜,学名叫做花椰菜、椰菜花,它营养比一般蔬菜来得丰富一些,特别是维生素C,比起同类的蔬菜产品,比如芹菜、油菜、苹果等,维C的含量高出许多;花菜质地细嫩,味道甘甜鲜美,爽脆可口,也是很容易被人体消化的一种蔬菜;
干锅花菜如果是按品类和地域之分的话,它属于湘菜系。花菜的做法也有很多样,但是我自认为干锅的最好吃!家里附近有一家湘菜馆,每回总喜欢点上一碟干锅花菜,那焦香浓郁的味道和口感,总能成为让人放不下筷子的理由。
食材:花菜,五花肉
辅料:蒜米,青红尖椒
调料:生抽,耗油,料酒,白糖,油,盐
干锅花菜的做法步骤:
第一步:首先把五花肉切片备用,花菜洗干净用用手掰成小片,青红辣椒切圈,蒜米切片。
第二步:烧一锅水,水开后加入适量盐和油,接着放入花菜煮1分钟捞出控干水备用。
第三步:锅烧热放适量油,下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,炒到五花肉卷曲之后加入料酒翻炒均匀。
第四步:肉炒好后,加入青红辣椒和大蒜片翻炒出香味。
第五步:再放入适量生抽和耗油上颜色。
第六步:加入花菜,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。
第七步:最后加入适量盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
一道爽脆可口,爽口不油腻的干锅花菜就做好啦,你学会了吗,是不是很简单,动手做起来吧,有什么不明白的可以在评论区留言哦。
干锅花菜①的做法_美食方法
干锅花菜①的做法
主料:花菜350克
配料:香干100克、火腿肠1根、木耳适量、配料葱适量、姜适量、蒜瓣2个、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜苗2根、酱油25毫升、糖1克、豆豉辣酱25克、香油适量
干锅花菜的做法步骤
步骤一、准备好食材,木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤二、木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜蒜.
步骤四、再放入豆豉辣酱炒香.
步骤五、然后放入花菜翻炒片刻。
步骤六、加入酱油翻炒均匀。
步骤七、然后放入香干继续翻炒。
步骤八、加入少许糖和盐翻炒均匀。
步骤九、再放入火腿,蒜苗。
步骤十、加入黑木耳继续翻炒。
步骤十一、最后淋入香油,加鸡精翻炒均匀关火。
步骤十二、把菜盛入干锅,可随酒精炉一起上桌。
干锅花菜的做法小窍门
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟,可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至,既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些,菜品炒好后才干香有滋味。
干锅杏鲍菇的做法_美食方法
干锅杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇3个
配料:五花肉1块、豆瓣酱1勺、干辣椒4个、生姜1小块、大蒜5瓣、蒜薹3根
干锅杏鲍菇的做法步骤:
1、五花肉洗净,切成薄片;
杏鲍菇洗净,切成薄片;
生姜切丝、大蒜切成片、蒜薹切成段;
2、热锅,放少许油,煎至杏鲍菇变软变黄后,盛出备用。
3、杏鲍菇盛出后,倒入五花肉煎至出油,可以多煎一会儿,越焦黄越好吃;
煎好后也盛出来。
4、用留锅里的少许油,放入生姜丝、大蒜、干辣椒炒香。
5、加入1勺豆瓣酱炒出红油;
并与大蒜、生姜、辣椒一起炒均匀;
6、倒入前面煎好的杏鲍菇、五花肉、蒜薹一起翻炒均匀;
根据口味,加适量生抽、盐、少许糖调味,炒好即可。
五花肉被煎得焦香,又吸了足足的酱汁,像是烤过的肉肉一样好吃!全都被孩子们给挑出来吃了个精光。
杏鲍菇带着滋滋的红油,香香的,滑滑的,带着韧劲儿,十分下饭。
干锅杏鲍菇的做法小贴士:
1、五花肉多煎一会儿,煎得焦黄焦黄的,像是吃了一顿烤肉!嘿,减肥成功了,可以考虑一下单独煎盘五花肉来吃呀!吼吼~~
2、杏鲍菇切片就可以了,容易煎软,也容易入味,煎焦黄一点儿,味道自然更好。
3、最后调味的时候撒少许糖,更提味~
4、最好用平底锅来做这道菜,更加方便哟。
干锅包菜的做法_美食方法
干锅包菜的做法
用料:包菜300g、蒜末5g、干辣椒3条、花椒15粒、食用油15g、调味汁、酱油10g、醋5g、糖5g、盐1g
干锅包菜的做法步骤
1、包菜洗净,手撕成片。蒜切末,干辣椒剪成段备用。
2、手撕包菜的时候,将老梗摘去,可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费,可以用来煮汤,会很甜。
3、干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣,可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气,但不会太辣。
4、调味汁:
酱油+糖+醋+盐,调成汁。
5、由于包菜炒制过程中会出水,所以酱汁就不要加水,避免会水水的稀释味道。
6、炒:
炒锅冷锅放油,冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火,将干辣椒和花椒捞掉,仅留下已经煸香的油。开火,放入蒜末爆香。放入包菜,转中火将包菜炒软,炒熟。淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
7、花椒,干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中,炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。
8、此菜的烹煮,完全没有加水。因包菜本身含水量高,如再加水则会稀释味道。
干锅土豆片的做法_美食方法
干锅土豆片的做法
主料:土豆适量
配料:豆瓣酱适量、精盐适量、生抽适量、辣椒粉适量、蒜适量、细香葱适量、花椒适量
干锅土豆片的做法步骤:
1.土豆切薄片,水烧开烫20秒。
2.油温6成热,小火煎至两面金黄。
3.锅内留底油,爆香蒜片、花椒、生抽、豆瓣酱、盐。
4.放入土豆片翻炒均匀,撒上辣椒面。
5.装盘,撒上白芝麻、葱花即可。
6.干锅土豆片,这是又一个素菜比肉好吃系列。
干锅土豆片的做法烹饪小贴士:
1、土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
2、所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
3、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。
三汁鲜虾焖锅的做法_美食方法
三汁鲜虾焖锅的做法
主料:基围虾600克
配料:青辣椒2根,红辣椒2根,土豆1个,洋葱1个,胡萝卜1根,蒜2头,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,香菜2根,小葱2根
调味料:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,辣椒油1汤匙,白胡椒粉半汤匙,辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油适量,辣椒油1汤匙
三汁鲜虾焖锅的做法步骤:
第一步:基围虾剪去虾爪、虾须、虾枪,挑去虾胃和虾肠,清洗干净沥去水份,入料酒2汤匙,姜片腌制20分种。
第二步:土豆和胡萝卜切成条,洋葱和辣椒切成滚刀块,大蒜2头全部剥皮稍稍拍一下,小葱切葱花,香菜切末备用。
第三步:调碗汁:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀备用。
第四步:把各种蔬菜配料(青红辣椒除外)混在一起,入辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油1汤匙,用手抓匀备用。
第五步:炒锅入油(黄油是最香,咖啡用的是食用油)比平时炒菜多一些,把蔬菜平铺在锅底,入白胡椒粉和辣椒油,用木铲翻拌均匀。
第六步:盖上锅盖,用小火焖煮12分钟。
第七步:12分钟到,倒入青红辣椒,因为辣椒成熟快,要晚一些时候放。
第八步:放入基围虾,把腌制的料酒和姜丝也放进去,倒入调好的碗汁。
第九步:盖上锅盖,小火焖煮10分钟,中间翻炒两次,因为碗汁里有淀粉,汤汁有浓度,中途翻炒利于食物同时成熟也防糊底。
第十步:时间到,入小葱和香菜翻炒均匀出锅。
酱香浓郁,味道很有层次感,既有酱的香味,也有辣的后味,一锅子菜一家三口全部搞掂,汤都吃得干净,究竟有多好吃,谁吃谁知道,你快来试试吧!
三汁鲜虾焖锅的做法小贴士:
1、基围虾处理干净,清除虾胃,挑去虾肠,加料酒和姜片去腥(重要)基础工作做好,以免处理不干净影响整锅的口味。
2、全程小火焖制,不用加水,完全利用酱汁和蔬菜自身的水份焖煮菜肴,原汁原味,大火会迅速消耗水份,食材不入味更不会完全成熟,还会糊底。(重要)
3、因耗油、海鲜酱油、黄豆酱里都咸,切记最开始不可多加盐,本菜我只加了半汤匙盐,如果心里没数,可以在最后试味,决定要不要加盐。
4、后半程焖煮的10分钟里需要翻炒2次,酱汁中有淀粉,汤汁有浓度,要翻炒一下,同时也可使菜同时成熟。
5、青红辣椒易成熟,在后半程和虾同步入锅即可,入锅早会煮太烂失去了口感。
6、此方可以如法炮制焖排骨、焖鸡翅、焖鸭子、焖鸡等等,配料也可根据喜好自行添加。
椒盐虾的做法_美食方法
椒盐虾的做法
主料:海虾
辅料:食用油,椒盐,盐、洋葱、蒜、小葱
腌制调料:胡椒粉,盐、料酒
椒盐虾的做法步骤:
1、洗干净虾,用✂️剪刀把虾脚和虾须,眼睛前半部分剪去,尾巴留着
修剪后的虾,看图
2、虾背剪开上面一小条皮,用牙签取出虾线,然后用剪刀✂️开背,这样有利于腌制的时候会很入味,不需要腌制太久
3、全部处理完后清洗一遍,倒入胡椒粉适量
4、倒入适量料酒,加入少许盐,不要太多,我的虾大约一斤一两
5、搅拌均匀后,腌制一小时
6、腌制好后,把虾捞起控一下水分,锅中大火烧热油,倒入炸两分钟至皮红捞起晾凉
7、大火烧热油,复炸一分钟虾至虾皮酥脆捞起放在厨房纸上吸油
8、切点蒜末,洋葱末、小葱末备用
9、锅中留底油少许,热油放入蒜末,炸至金黄色捞出蒜末备用,不需要放油,接着放入洋葱炒香,炸完大蒜的油足够
10、放入大虾翻炒,加入椒盐适量,因为椒盐的盐分不多,我又加入少许一点点盐,比腌制加的盐还要少,然后加入炸好的蒜蓉翻炒均匀出锅前放入少许葱花.
11、我们这里现在正是吃虾的季节,鲜活的虾看着很好。今天去菜市场买了活虾,做的椒盐虾,这道菜制作简单,加了椒盐,口味很好,虾煎炸后,味道更好,家里宴请亲朋好友的时候,做上一盘,很不错特别好吃,孩子说比饭店的还好吃入味,咸淡刚刚好,一盘吃光连个皮都不剩
麻辣香锅的做法_美食方法
麻辣香锅的做法
用料:金针菇100g、藕100g、黑木耳50g、蟹肉棒适量、大虾250g、鱼丸100g、午餐肉100g、西兰花50g、莴苣适量、荷兰豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、鹌鹑蛋适量
香料(非必须):八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶
调料:郫县豆瓣酱、海底捞火锅底料、食盐、白糖、鸡精
麻辣香锅的做法步骤:
1.准备食材和香料(香料不是必须的,嫌麻烦的可以不用)
2.大虾挑出虾线用水洗干净
3.准备火锅底料(海底捞的火锅底料有很多种,可自行选择)
4.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳
5.木耳用水泡发,洗干净去掉根蒂,撕成小块,莴苣去皮切小条,金针菇去尾洗净,藕去皮切片泡在清水里,西兰花撕成朵洗净控水,灯笼椒洗净切块,荷兰豆去根洗净,午餐肉切片,上述食材备用。
6.把调料备齐
7.锅里烧热水,放一勺盐,把蔬菜焯水,然后迅速捞出放在冷水中,控水备用,蟹肉棒和鱼丸煮熟。(蔬菜焯水一分钟左右就好,不要煮太久,)
8.另起锅加入油,放入八角、花椒、草果、豆蔻、香叶小火炸出香味,捞出
9.灯笼椒过油,捞出备用
10.香料炸过的油爆炒葱姜蒜
11.加入大虾炒至变色
12加入郫县豆瓣酱,炒均匀
13加入火锅底料炒均匀
14加入蟹肉棒、鱼丸、蔬菜一起翻炒
15出锅,在凉爽的房间里趁热吃。
麻辣香锅的做法小提示:
微麻微辣最好吃,建议大家炸辣椒的时候用灯笼椒,别用干辣椒,要不然香锅会很炝。不过爱吃辣的就用干辣椒没错的,香料油非常关键,不要省略,香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
洋葱炒虾的做法_美食方法
洋葱炒虾的做法
主料:虾500克、洋葱1个
配料:花生油1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、精盐2克、白糖3克、料酒50毫升、葱姜适量
洋葱炒虾的做法步骤:
1.把虾冲洗干净
2.去掉虾头、虾线,留取虾段备用
3.洋葱去皮洗净切块
4.锅烧开水,放入料酒,倒入备用的虾段
5.烧开后即可关火
6.捞出虾段过冷水
7.然后捞出,沥净水分备用
8.热油,放入豆瓣酱,小火炒香,加入蚝油,葱姜末,小火炒出红油,加盐、白糖调味
9.放入洋葱炒匀
10.放入备用的虾段
11.翻炒均匀,即可关火
12.出锅装盘,即可上桌品味
洋葱炒虾的做法烹饪小贴士:
1、汆烫时间不宜过长,开水入开水出即可,可以按照自己的喜欢搭配配料,调味料用量可以按照自己的口味添加。
2、我加洋葱来炒,一是可以预防感冒,二是虾性温,不似螃蟹寒凉,可以常吃,而洋葱有辛香味,二者结合不仅去腥,还可以滋补脾胃,这段时间吃,特别适合。
3、虾性温味甘、微温,入肝、肾经,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
白灼虾②的做法_美食方法
白灼虾②的做法
主料:基围虾500g
配料:生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;
步骤二、锅中放水,放入葱白、姜片、白酒烧开;
步骤三、水开后倒入基围虾,用漏勺轻轻翻动,让虾受热均匀;
步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟,让虾变红色,关火;
步骤五、立即捞出放入冷水中;
步骤六、沥干水分;
步骤七、调料1:葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
步骤八、调料2:六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。
白灼虾的做法小窍门
1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;
2、虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落;
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
干炸蘑菇的做法_美食方法
干炸蘑菇的做法
主料:平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料:椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤:
1.平菇去掉根部,洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉,玉米淀粉,生粉按1:1:1的比例混合均匀,放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅,将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬,捞出控油,待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘,撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士:
1、食用平菇对于身体保健好处极多,能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体,这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用,具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇,能够有效的保护肝脏、肠胃,对于肝脏、肠胃容易患病的人来说,可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材,对于活血有一定的功效,能够起到活血、散瘀的作用,对于筋骨不适,腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些,对于延缓衰老,让人显现年轻有非常好的帮助。
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