食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“鸡肉午餐肉 火腿肠的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
对午餐肉和火腿肠这些食物有种深深的执着啊因为在减肥不能吃太多淀粉和面粉的东西必须戒掉我的最爱所以干脆用鸡肉自己动手做好了少油少面粉健康低脂～减肥吃也正适合～做出来的味道和感觉跟外面卖的三明治和火腿挺像的～而且吃起来味道更好。
材料：
鸡胸肉250克，鸡蛋1个，葱末半颗，姜末2克，淀粉22克，面粉15克，水30克，胡椒粉一小勺，料酒一大勺，生抽7克，蚝油一大勺，盐4克，糖6克，油4克，
鸡肉午餐肉 火腿肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸洗净，剁成细腻的肉泥，然后加入剁细的葱末。肉最好是用搅拌机搅成细末，做出来更细腻。
步骤2，剁好的肉泥里面加入鸡蛋、淀粉、面粉、水。往一个方向搅匀，然后加入剩下的调味料，也是往同一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。这样做出来的午餐肉才细嫩。
步骤3，搅拌好的肉泥装进模具里，模具一定要刷一层油，这样蒸熟的午餐肉才好取下来。模具可以选用玻璃盒或者其他耐热的容器都可以。肉泥装入之后一定要把肉泥压紧，压实，这样切出来才不会散，好成型。
步骤4，装好之后，容器上面盖上锡箔纸，放入蒸锅，中火蒸35-40分钟。蒸好之后直接倒扣，就可以从模具里出来，冷后再切。
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鸡肉午餐肉的做法
常见的午餐肉是用猪肉做出来的，今天我们用鸡肉和几种蔬菜做个午餐肉，肉质软糯好嚼，需要嚼，但不需要多强的咀嚼力，很适合孩子。同样的鸡肉糊，除了切片，还可以切丁，做丸子。什么形状看你喜欢。
材料：
香菇1朵，玉米淀粉8克8克，豌豆20克，20克，鸡胸肉120克，胡萝卜70克，鸡蛋1个，
鸡肉午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材：香菇1朵，鸡胸肉120克，胡萝卜70克，豌豆20克，玉米淀粉8克，鸡蛋1个
步骤2，豌豆放入搅拌机，鸡胸肉、胡萝卜、香菇切丁放入，鸡蛋磕入。>>鸡蛋过敏，用牛奶或水替代。一个鸡蛋大约等于40克水/45克牛奶。
步骤3，搅拌成杂蔬鸡肉泥。鸡腿肉、猪肉、牛肉替代都可以。
步骤4，蒸碗底部和四周刷一层油，杂蔬鸡肉泥加入~>>刷层油，好脱模。
步骤5，最后封一层保鲜膜，入蒸锅，水开后转中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出~
步骤6，稍微放凉倒扣脱模~
步骤7，切成片状成午餐肉，切成小方块就是鸡肉小方糕。
步骤8，做完孩子可以直接吃，大人可以蘸酱。冷下来了放冰箱冷冻保存1个月，下次可以直接蒸着吃，煎着吃，烤着吃；夹在面包片中间做汉堡，做三明治都很棒；下面、煮粥加里面煮几分钟也很搭。
自制鸡肉火腿肠
自己在家做火腿肠也特别的简单，就是把肉打成泥，放一些淀粉就可以了。这样做不但简单卫生还安全，如果喜欢就来试试看。
原料：
鸡脯肉150克淀粉35克盐适量鸡精适量蚝油适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量葱适量生姜适量
步骤：
1.鸡脯肉切小丁，葱切小段，生姜切碎。
2.把鸡脯肉放料理机里打成肉泥。
3.把葱，生姜，蛋清放进去。
4.放适量的盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽。搅拌均匀。
5.放入淀粉搅拌均匀。
6.用筷子朝一个方向不停的搅拌上劲。
7.在锡纸上刷一层油。
8.把肉放进去，弄成一条，也可以做小火腿肠，我比较懒直接做了一根大的。
9.卷起来，再把两边拧紧。冷水上锅蒸三十分钟左右。
10.蒸好不烫手撕开锡纸，用刀切片。
小贴士：
1.做好的火腿肠可以炒菜吃也挺不错的。
2.葱，生姜可以放肉里打成泥，这样口感更好。
小编有话说：这样美味的火腿肠做起来轻松容易，吃起来安全放心，如果你喜欢就趁周末做起来吧！
香喷喷的午餐肉，比火腿肠好吃一百倍的做法
我家宝宝特别爱吃火腿肠和午餐肉外面买的都有很多添加剂真是不放心给宝宝吃所以，我就自己动手做其实，并没有想象中的那么难
材料：
鸡肉200g，淀粉25g，面粉20g，清水40g，鸡蛋1个，葱1小段，油少许，盐选用，
香喷喷的午餐肉，比火腿肠好吃一百倍的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合
步骤2，鸡肉洗净切丁>>用牛肉、里脊肉也可以，味道更好。猪瘦肉的话，可以加点儿肥肉，三分肥七分瘦的样子，口感更好，不会柴。
步骤3，葱切末，倒入鸡肉丁中，用料理棒打成细腻的肉泥。
步骤4，打的越细越好，肉泥越细，口感越好，成型越好。>>没有料理棒的麻麻，一定要剁细点。
步骤525，g淀粉加入40g清水中，搅匀，成为水淀粉。
步骤6，再加入20g面粉。用筷子搅拌成面糊。
步骤7，搅拌好的面糊倒入肉泥中
步骤8，用筷子顺时针搅匀。
步骤9，分离蛋黄和蛋清。
步骤10，分离出来的蛋清加入肉泥中>>加入蛋清会让肉吃起来口感滑嫩。如果宝宝对蛋清过敏，或者还没添加过蛋清的，也可以不加，只是口感略微差一点而已。
步骤11，倒入少许油，搅拌至肉泥上劲。>>一岁以上的宝宝可以加少许盐调味。
步骤12，保鲜碗中铺上锡纸。倒入肉泥中火隔水蒸20分钟左右。>>没有锡纸的，也可以在容器四周内壁抹点油，这样容易脱模。
步骤13，倒入蛋黄液，用刷子刷匀，再放入蒸锅蒸5分钟左右至蛋黄凝固（我放了2个鸡蛋的蛋黄）>>刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道更丰富，看起来也更有食欲
步骤14，午餐肉蒸好出锅，放凉一点切片。
步骤15，这个量可以够宝宝吃好几顿了。吃不完的保鲜袋密封装好，放冰箱冷冻。吃的时候热一下就可以啦。还可以煎着吃、炒着吃都美味哦！
午餐肉的做法
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
材料：
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱姜末适量，
午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。把切好的肉丁，剁成肉蓉。
步骤2，把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
步骤3，把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。
步骤4，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
步骤5，从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
步骤6，把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
火腿肠
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡腿2个，肠皮适量，
辅料：：花椒粉适量，姜适量，大蒜适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，
火腿肠的做法步骤：
1.猪肉肥瘦3：7，鸡腿去皮两个
2.把鸡肉剁成茸
3.猪肉剁成茸（这部一定要有耐心呐！）
4.全部剁好的
5.剁一些蒜末和姜末（蒜要多一点）肠皮的一头用绳系紧
6.肉茸里加入盐
7.加入花椒粉
8.加入姜末和蒜末
9.料酒
10.少许淀粉
11.调料都放好了用手抓匀
12.准备一个塑料瓶剪下顶端口和肠皮接在一起系紧口
13.开始灌肠，慢慢灌好就行了，按自己喜欢分段系紧
自制午餐肉的做法
午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~参与活动:
材料：
猪肉800g，淀粉1汤勺，胡椒粉适量，油5g，蚝油适量，蛋清1个，盐适量，糖5g，
自制午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
步骤2，用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
步骤3，将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
步骤4，用手抓匀。
步骤5，鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
步骤6，蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
步骤7，搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
步骤8，每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
步骤9，再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
步骤10，取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
步骤11，用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
步骤12，非常好吃，成品。
宝宝午餐肉的做法
食谱名：宝宝午餐肉参考月龄：11个月以上手指食物，就能大大提高娃自己吃饭的积极性，还能锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调。
材料：
西兰花15克，胡萝卜20克，鸡胸肉70克，中筋面粉10克，鸡蛋1个，，
宝宝午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：西兰花15克，胡萝卜20克，鸡胸肉70克，中筋面粉10克，鸡蛋1个
步骤2，起锅烧水，水开放入西兰花，焯水1分钟。»西兰花焯水可以去除大部分草酸和农药残余。
步骤3，西兰花去梗，剁碎，胡萝卜切块。
步骤4，胡萝卜放入辅食机，搅打细碎。»搅打后的蔬菜会更加细腻，做出来的口感更好哦。»没有辅食机的宝妈们也可以切碎哦~
步骤5，鸡胸肉切块。
步骤6，鸡胸肉放入辅食机，磕入鸡蛋。
步骤7，搅打细腻。»搅打好的性状是像我这样的哦~»妈妈们可以多搅打一会儿，搅打不够细腻做出来的午餐肉口感会粗糙哦~
步骤8，鸡肉泥中倒入中筋面粉、西兰花碎、胡萝卜碎。
步骤9，搅拌至粘稠细腻的状态。»如果性状太干可以加少许蛋液哦。
步骤10，模具底部铺上硅油纸，倒入鸡肉泥，抹平表面。»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在模具底部刷一层食用油来代替哦！
步骤11，放入蒸锅，盖上盘子。»盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型哦！
步骤12，大火蒸20分钟，关火后继续焖5分钟。»关火焖5分钟是为了把午餐肉彻底焖熟。
步骤13，开盖，蒸好啦。
步骤14，倒扣，冷却脱模。
步骤15，撕去硅油纸，切成条状。
步骤16，做好啦~是不是超级简单呢，搅一搅，蒸一蒸就好，还没出锅就已经满屋子飘香啦，宝宝都已经等不及了！
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