食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“凉拌鸭胗 的做法”供您参考,并请收藏本页!
以前总觉得能开个街头美食小铺的人都很了不起,一定要有什么绝活,别人家里不懂才是他们的赚钱之道,不然大家都自己家做了谁还买?小时候偶尔父母切点小卤味就觉得今天加餐呀,好美味,然后整天就很开心。孩提时代总是傻乎乎的懵懵懂懂,没有过多的贪欲,最容易满足也最纯净。后来的某一天,当看到外婆自己做盐水鸭胗时,我惊呼,哇,这个都能自己做?怎么做?怎么这么厉害?特别是鸭胗出锅后放凉一切一尝,这个味道,简直比有些外面买的更加美味,突然觉得,原来这种可以开店的手艺也是自己琢磨,琢磨出好味道就是真理,就是发家致富的门道。神秘感被打破的那一刹那,心中那点惊喜似乎破灭开来,但却将另一把火点燃,自己琢磨配料、方式方法,做出比外面更好吃的东西更加起劲儿给力。这道菜我全程跟在外婆身边用眼学来,只见外婆把鸭胗洗干净,高压锅中放一些葱姜蒜和盐,直接加水把鸭胗整颗压熟入味,取出放凉切片,蘸香醋就很美味。今天自己做,我做了些改良,拌鸭胗的酱汁风味更加丰富,炖煮的小料里多加了大颗粒白胡椒,去腥提味,没错,今天博客上发的这道菜,--凉拌鸭胗。
材料:
鸭胗6个,盐15克,粗粒白胡椒5克,水250克,葱10克,姜12克,大蒜3瓣,粗粒白胡椒5克,
凉拌鸭胗 的做法的做法步骤:
步骤1,原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。
步骤2,鸭胗洗净
步骤3,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
步骤4,将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
步骤5,取出炖好的鸭胗切片,加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
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快手凉拌鸭胗的做法
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材料:
鸭胗4,盐微微,老抽20ml,糖微微,辣椒2只,辣椒油适量,八角3个,姜片1,料酒10ml,葱…,
快手凉拌鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,适量没过鸭胗的水,放入姜片,老抽,料酒,八角,辣椒煮沸后放入洗好的整个鸭胗(鸭胗也可预先切片在放,这样更入味)
步骤2,煮到鸭胗熟透关火盖上盖子闷10分钟就切片,我喜欢吃有嚼劲的,喜欢吃软一点的就要煮半个小时以上。撒上白糖,盐,姜,辣椒油,葱,美味…
凉拌鸭胗(酸辣味)的做法
炎炎夏日给大家推荐一道美味的凉拌鸭胗,鸭胗脂肪含量非常低,口感吃起来非常新鲜,老少皆宜,下酒下饭喝粥非常不错滴!
材料:
鸭胗6个,京葱6g,香葱3棵,姜5g,料酒15g,花椒4g,大蒜4瓣,生抽30g,香醋20g,糖10g,自制剁椒10g,,
凉拌鸭胗(酸辣味)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗拿出来泡水解冻。
步骤2,锅里水烧开放入鸭胗,葱、姜,花椒、料酒大火煮沸。
步骤3,转中火煮10分钟左右。
步骤4,判断是否熟了、拿根筷子戳一下,戳的进说明熟了。
步骤5,准备一盆冷开水,鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里,冷却一会洗净捞出控干水份。
步骤6,切成薄片,这样可以快速入味。
步骤7,大蒜剁成蒜蓉。
步骤8,蒜蓉、香葱碎、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀。
步骤9,放进乐扣盒子里,让料汁浸泡鸭胗,中途可以翻拌几次。
步骤10,天热记得入冰箱冷藏,八个小时左右可以吃了。
步骤11,配啤酒非常不错滴。
步骤12,成品图。
步骤13,成品图。
凉拌鸭翅、鸭胗、卤肉丘比沙拉汁的做法
美味的卤品,加上丘比香辣汁绝配夏天喝2杯的美味上菜去茶楼吃过好吃自己回来试试做做一做就做出来给自己一个赞
材料:
鸭翅2只,鸭胗3个,鸡蛋2只,卤水汁100克,水300克,丘比香辣汁1包,
凉拌鸭翅、鸭胗、卤肉丘比沙拉汁的做法的做法步骤:
步骤1,美味的丘比沙拉汁
步骤2,把材料备好
步骤3,把材料焯水
步骤4,倒出冲水洗净
步骤5,把材料放入高压锅焖10分钟
步骤6,卤水汁加300克的水
步骤7,倒入锅中
步骤8,大火煮开
步骤9,倒出放凉备用
步骤10,把焖好鸭翅、鸭胗捞出
步骤11,切成大小件
步骤12,倒入卤水汁
步骤13,放入冰箱冷藏4小时
步骤14,把冷藏入味的鸭胗、鸭翅拿出来,加入1包丘比香辣汁拌匀,再撒上少许芝麻
步骤15,美味
步骤16,来尝尝呗
步骤17,流口水
鸭胗毛豆的做法
材料:
鸭胗2个,毛豆50克,胡萝卜半根,葱少许,红辣椒1个,,
鸭胗毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净,切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2,加入辣椒和生姜。
步骤3,毛豆放置一旁
步骤4,油热了后,将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5,加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6,出锅!
糟鸭胗的做法
材料:
鸭胗适量,糟卤适量,
糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗干净,一切二。
步骤2,冷水入锅中,加入料酒,葱姜蒜,十三香,煮熟,用筷子扎一下,可以扎透即为熟了。
步骤3,熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4,切片,倒入糟卤,糟2小时以上就可以食用。
步骤5,美美的糟鸭胗。
步骤6,成品图
爽口鸭胗的做法
材料:
鸭胗根据自己需要,大葱,姜,花椒各少许,花椒,鲜小米辣,新鲜青尖椒,熟油海椒,盐,花椒粉,鸡精,藤椒油,香油,生抽,香醋,蒜,小葱各适量,,
爽口鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备:大葱切分三节,姜切个3~4片,花椒5~6颗。
步骤2,准备:鲜小米辣,新鲜青尖椒剁碎,蒜切末,小葱切成葱花。
步骤3,锅内加入清水放入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤4,锅内加入清水加少许料酒入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤5,鸭胗切薄片,加入盐,花椒粉,鸡精,蒜末,生抽,香醋,藤椒油,香油,熟油海椒,最后撒上鲜小米辣,新鲜青尖椒碎,葱花,完工!~\(≧▽≦)/~
青椒鸭胗的做法
家里的两个大小宝贝都很喜欢吃鸭胗,百吃不厌,所以家里的冰箱里一直有存货,一问要吃什么菜,鸭胗炒炒啥吧,无语,有没有那天对薇薇说鸭胗我吃够可不吃了呢?
材料:
鸭胗3个,青椒3个,洋葱1/4,干辣椒2个,生姜、葱、料酒适量,盐、鸡精按个人口味添加,
青椒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗过沸水切片。
步骤2,青椒、洋葱切丝。
步骤3,起油锅,生姜、葱爆香,下鸭胗,加料酒翻炒片刻。
步骤4,加入青椒丝,快出锅时加入洋葱丝略为翻炒一下即可。
步骤5,按个人口味加入盐、鸡精调味。
爆鸭胗的做法
材料:
鸭胗3个,姜蒜1块,料酒1勺,,
爆鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜大葱、酸辣椒和酸菜切好
步骤2,鸭胗切成片,放入大蒜和姜料酒去味,五分钟
步骤3,锅中倒入油烧热,鸭胗爆炒,鸭胗炒到变色到入切好的菜
蒜薹鸭胗的做法
材料:
蒜薹以个人口味适量,鸭胗适量,红剁椒适量,辣椒丝适量,
蒜薹鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗切片。蒜薹切段。依个人喜好。先把鸭胗用热水过一下,可以去腥味。更好吃。
步骤2,锅里加入适量的油,烧热。加入剁椒和辣椒丝。以个人口味。记得炒的时候很呛,要小心。
步骤3,加入鸭胗翻炒。翻炒差不多五六分钟。
步骤4,加入蒜薹翻炒。一不小心拍模糊了,大家凑合着看吧,哈哈。。
步骤5,最后加盐出锅。拍的不太好看,不过味道很好呢。
炒鸭胗的做法
材料:
鸭胗250g,芹菜100g,大葱100g,泡椒3个,泡姜一块,大蒜两个,青椒3个,豆瓣酱一勺,
炒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗切片,沥干水
步骤2,大葱,芹菜切段
步骤3,大葱头切段,青椒切好,青椒忘了拍图了,
步骤4,泡椒泡姜大蒜切好
步骤5,锅中放油,放入泡椒泡姜大蒜炒出味道
步骤6,加大葱头炒下,放一勺豆瓣酱
步骤7,倒入鸭胗,炒变色即可
步骤8,加青椒炒两下
步骤9,放入芹菜,炒熟,加盐,鸡精,起锅
步骤10,
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