食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌牛百叶的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
牛百叶不仅仅是用来烫火锅,其实凉着吃一样的美味。
材料:
牛百叶250g,姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量,酱油2勺,白砂糖1勺半,醋1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,盐少量,黄瓜半截,,
凉拌牛百叶的做法的做法步骤:
步骤1,牛百叶买回后用清水浸泡半天。
步骤2,然后切丝。
步骤3,放热水里加点料酒汆烫30秒,沥干。
步骤4,黄瓜去皮切丝打底。
步骤5,将调料加入牛百叶丝里拌匀。
步骤6,装盘即可。
步骤7,好味道
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凉拌红油牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶适量,
辅料::香葱适量,香菜适量,姜适量,蒜泥适量,花生碎适量,
配料::酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,花椒油适量,芝麻油适量,红油辣椒适量,鸡精适量,味精适量,
凉拌红油牛百叶的做法步骤:
1.把买回的牛百叶冲洗净。
2.锅中水烧开,放入牛百叶快速焯水。
3.捞出放入冰水中浸泡,使之快速凉透爽脆。
4.把香葱、香菜摘洗净切碎,花生剁碎备用。
5.把姜蒜切捣碎,加一点点盐、冷开水浸泡出味。
6.调汁:酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。
7.把沥干水分的牛百叶放入调料中。
8.放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜,一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。
凉拌百叶
食材明细:
主料::厚百叶2张,水笋100克,红肠1段,黑木耳少许,香菜5棵,
辅料::盐少许,
调料::酱油1大勺,白糖1小勺,辣油1小勺,香油1小勺,
凉拌百叶的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黑木耳提前泡发。
3.泡好的黑木耳切,百叶切丝。
4.水烧开,加点盐,分别将百叶丝,木耳丝,水笋丝汆烫捞出放凉。
5.烫好的食材加上香菜沫,再加入调料。
6.拌匀就可以。
小贴士:
烫好的食材要放凉才可以拌,太烫的食材会影响香菜和其他调味料的香味。
酸辣牛百叶
食材明细:
牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2. 用冷水过凉后切成细丝;
3. 香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4. 炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
牛百叶粥
食材明细:
牛肚200克,稻米50克,盐2克
牛百叶粥的做法步骤:
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶(牛肚)用食盐少许搓洗干净,切成小块。
3. 把白米,牛百叶放入锅内,加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士:
有益气血,健脾胃,助消化的功效,可治小儿病后虚弱,食欲不振,气血不足等疾患。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水
材料:
主料:牛百叶300克,黄花菜1小把,干香菇6朵,,
辅料:姜数片,尖椒1个,红椒1个,细香葱1根,料酒适量,白醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,高汤500毫升,,
上汤牛百叶的做法步骤:
1. 香菇提前泡发洗净;
2. 金针菜提前泡发洗净;
3. 香菇切成丝;
4. 金针菜切成两半;
5. 生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;
8. 沥干水分备用;
9. 上汤倒入汤锅;
10. 加入适量料酒,大火煮开;
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;
12. 加入1小勺猪油,继续大火煮开;
13. 下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;
14. 加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。
卤牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶1个,干辣椒10个,姜3片,
辅料::酱油10ml,八角3个ml,桂皮2块,盐适量,鸡精3g,蚝油3ml,香油3g,十三香5g,
卤牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶洗净切条,姜切片,八角,桂皮,辣椒洗净,放一边备用
2.煮锅里倒入冷水,把洗净好备用的食材全部冷水下锅,水要没过食材,加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开,换中火五分钟,然后再换小火
4.小火30分钟,再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了,关上火焖上1小时就可以捞出来,自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细:
主料::牛百叶适量,青椒3个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
尖椒牛百叶 。的做法步骤:
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花,姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油,爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后,切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花,姜切丝。
材料:
主料:牛百叶500g,尖椒3个,
辅料:大葱适量,干辣椒5个,姜适量,香菜1颗,生抽适量,,
尖椒牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后,切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花,姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油,爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后,洒入香菜段即可
麻辣牛百叶的做法
材料:
牛百叶500克,葱一根,鲜辣椒三个,香菜三四棵,辣豆瓣酱两茶匙,麻油一茶匙,沙拉油少许,盐少许,
麻辣牛百叶的做法的做法步骤:
步骤11,、牛百叶切片用开水焯一焯捞起待用;2、葱和红萝卜丶辣椒切丝,香菜切段一起放进装牛百叶的碟子;3、加适量盐和辣豆瓣酱、麻油、沙拉油等拌匀,;4、上碟,大功告成。
凉拌百叶丝
百叶一张,洗净。将百叶切成丝。葱叶切碎末。生姜切细末。
材料:
主料:牛百叶1张,,
辅料:芝麻油适量,大葱适量,姜适量,,
凉拌百叶丝的做法步骤:
1. 百叶一张,洗净。
2. 将百叶切成丝。
3. 葱叶切碎末。
4. 生姜切细末。
5. 百叶丝放入碗中。
6. 倒入开水,烫一小会。
7. 将水沥干。
8. 再加入开水,烫一小会。
9. 将水沥至九成,稍微留一点点。
10. 将切好的葱末和姜末倒入碗中,拌匀。
11. 加适量盐。
12. 加少许味精。
13. 将全部调料拌匀。
14. 浇上适量麻油。凉拌百叶丝烹饪技巧
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