食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌牛百叶的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
牛百叶不仅仅是用来烫火锅，其实凉着吃一样的美味。
材料：
牛百叶250g，姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量，酱油2勺，白砂糖1勺半，醋1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，盐少量，黄瓜半截，，
凉拌牛百叶的做法的做法步骤：
步骤1，牛百叶买回后用清水浸泡半天。
步骤2，然后切丝。
步骤3，放热水里加点料酒汆烫30秒，沥干。
步骤4，黄瓜去皮切丝打底。
步骤5，将调料加入牛百叶丝里拌匀。
步骤6，装盘即可。
步骤7，好味道
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凉拌红油牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶适量，
辅料：：香葱适量，香菜适量，姜适量，蒜泥适量，花生碎适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，花椒油适量，芝麻油适量，红油辣椒适量，鸡精适量，味精适量，
凉拌红油牛百叶的做法步骤：
1.把买回的牛百叶冲洗净。
2.锅中水烧开，放入牛百叶快速焯水。
3.捞出放入冰水中浸泡，使之快速凉透爽脆。
4.把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。
5.把姜蒜切捣碎，加一点点盐、冷开水浸泡出味。
6.调汁：酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。
7.把沥干水分的牛百叶放入调料中。
8.放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜，一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。
凉拌百叶
食材明细：
主料：：厚百叶2张，水笋100克，红肠1段，黑木耳少许，香菜5棵，
辅料：：盐少许，
调料：：酱油1大勺，白糖1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，
凉拌百叶的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黑木耳提前泡发。
3.泡好的黑木耳切，百叶切丝。
4.水烧开，加点盐，分别将百叶丝，木耳丝，水笋丝汆烫捞出放凉。
5.烫好的食材加上香菜沫，再加入调料。
6.拌匀就可以。
小贴士：
烫好的食材要放凉才可以拌，太烫的食材会影响香菜和其他调味料的香味。
酸辣牛百叶
食材明细：
牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)2克，八角2克，淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
牛百叶粥
食材明细：
牛肚200克，稻米50克，盐2克
牛百叶粥的做法步骤：
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶（牛肚）用食盐少许搓洗干净，切成小块。
3. 把白米，牛百叶放入锅内，加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士：
有益气血，健脾胃，助消化的功效，可治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足等疾患。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净；金针菜提前泡发洗净；香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水
材料：
主料：牛百叶300克，黄花菜1小把，干香菇6朵，，
辅料：姜数片，尖椒1个，红椒1个，细香葱1根，料酒适量，白醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，高汤500毫升，，
上汤牛百叶的做法步骤：
1. 香菇提前泡发洗净；
2. 金针菜提前泡发洗净；
3. 香菇切成丝；
4. 金针菜切成两半；
5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8. 沥干水分备用；
9. 上汤倒入汤锅；
10. 加入适量料酒，大火煮开；
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
卤牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶1个，干辣椒10个，姜3片，
辅料：：酱油10ml，八角3个ml，桂皮2块，盐适量，鸡精3g，蚝油3ml，香油3g，十三香5g，
卤牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用
2.煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火
4.小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细：
主料：：牛百叶适量，青椒3个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
尖椒牛百叶 。的做法步骤：
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花，姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油，爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后，切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花，姜切丝。
材料：
主料：牛百叶500g，尖椒3个，
辅料：大葱适量，干辣椒5个，姜适量，香菜1颗，生抽适量，，
尖椒牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后，切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花，姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油，爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后，洒入香菜段即可
麻辣牛百叶的做法
材料：
牛百叶500克，葱一根，鲜辣椒三个，香菜三四棵，辣豆瓣酱两茶匙，麻油一茶匙，沙拉油少许，盐少许，
麻辣牛百叶的做法的做法步骤：
步骤11，、牛百叶切片用开水焯一焯捞起待用；2、葱和红萝卜丶辣椒切丝，香菜切段一起放进装牛百叶的碟子；3、加适量盐和辣豆瓣酱、麻油、沙拉油等拌匀，；4、上碟，大功告成。
凉拌百叶丝
百叶一张，洗净。将百叶切成丝。葱叶切碎末。生姜切细末。
材料：
主料：牛百叶1张，，
辅料：芝麻油适量，大葱适量，姜适量，，
凉拌百叶丝的做法步骤：
1. 百叶一张，洗净。
2. 将百叶切成丝。
3. 葱叶切碎末。
4. 生姜切细末。
5. 百叶丝放入碗中。
6. 倒入开水，烫一小会。
7. 将水沥干。
8. 再加入开水，烫一小会。
9. 将水沥至九成，稍微留一点点。
10. 将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀。
11. 加适量盐。
12. 加少许味精。
13. 将全部调料拌匀。
14. 浇上适量麻油。凉拌百叶丝烹饪技巧
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