中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读爆炒牛肚的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
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材料:
卤牛肚250g,羊葱半个,葱花少许,香菜少许,大蒜两瓣,尖椒一根,
爆炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,把牛肚顺丝切成小条,重要的!!!一定要用放锅里开水焯水备用(3分钟),吃起来会更嫩。
步骤2,切配料,按个人喜好,可放些青蒜苗去腥又香。
步骤3,锅里倒入适量油,接着放调料炒香。
步骤4,接着放肚丝,翻炒两分钟,放尖椒青蒜和胡萝卜。
步骤5,翻炒出香味,马上出锅。
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爆炒牛肚丝
食材明细:
主料::牛肚适量,芹菜适量,洋葱适量,红辣椒适量,姜适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,
爆炒牛肚丝的做法步骤:
1.红辣椒,洋葱,姜,芹菜,切好。牛肚高压锅放料酒煮熟,切丝。
2.锅烧热,放油,倒入姜丝,红辣椒丝,洋葱丝,芹菜,爆香。
3.倒入牛肚丝,一起翻炒。
4.调入酱油,蚝油,糖,翻炒均匀,即可。
5.下酒菜,一流。
6.流口水,有木有?ོ
刀客爆炒牛肚条的做法
甘肃流行吃的酸辣牛肚条,实在是冬日不可缺少的一道好菜,借用了川味的一些配料技艺,让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的,就改为了爆炒,同样好吃哦!
材料:
牛金钱肚500g,大葱,生姜,干辣椒,花椒粒,花椒粉,辣椒粉,香叶一片,八角一个,料酒,白糖,醋,孜然粉,香油,大蒜,,
刀客爆炒牛肚条的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的金钱肚切条,用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理),然后全部倒入开水锅里煮熟,要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
步骤2,捞出过凉水,以保持嚼劲。控水后备用
步骤3,准备调料,花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮
步骤4,再加入辣椒粉,花椒粉,调料准备好了
步骤5,锅内放入适量油,大火炒调料,炒出红油,调料出香气,加一点白糖,醋,催发一下调料的味道。
步骤6,倒入牛肚爆炒,炒的过程中淋两次料酒,以充分去掉肚子的腥气,大火快炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
步骤7,热辣香浓的爆炒牛肚条来了,多来一碗饭吧,快来体验一下西北美食。
麻辣牛肚的做法
妈妈在冬天常做给我们的一道菜,小小的酒精锅冒着热气,咕嘟咕嘟的炖着……,一家人围坐在一起……平淡而幸福!
材料:
牛肚适量,油菜适量,郫县豆瓣酱2大勺,油适量,干辣椒适量,蒜,麻椒,十三香少许,鸡精,,
麻辣牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,肚洗净切条,备用
步骤2,油菜用热水烫一下,过凉水备用
步骤3,锅中倒油,烧热
步骤4,倒入肚翻炒
步骤5,加入十三香
步骤6,加入郫县豆瓣酱
步骤7,加少许水,烧开
步骤8,油菜装入酒精锅
步骤9,锅中的肚倒入
步骤10,放入干辣椒、蒜片,少许鸡精
步骤11,将麻椒放入热油炸香,挑出麻椒不用,将热油淋入酒精锅内
步骤12,放入酒精块,点燃
步骤13,倒入少许食用醋,防呛,也可不用
步骤14,放上酒精锅
步骤15,等候开锅就可以吃了
卤牛肚的做法
材料:
牛肚500-1000g,姜适量,蒜适量,辣椒干适量,八角适量,桂皮适量,小葱适量,冰糖适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,,
卤牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好配料,牛肚我是在京东买的生鲜。
步骤2,锅里烧开水,牛肚放进去煮10分钟。
步骤3,酱油蚝油和盐调成汁
步骤4,炒锅放油,放入除上面那碗汁和冰糖以外全部配料,炒香,再加入那碗酱油蚝油和盐的混合汁,加入足够水,烧开后放入冰糖和牛肚,再烧开。
步骤5,锅里所有内容倒入电饭锅,汤/粥模式两小时。
步骤6,每半小时翻动一下牛肚,以使入味均匀。
步骤7,捞出放凉
步骤8,按需切条装盘,吃不完的放冰箱冷藏。
炒牛肚的做法
材料:
熟牛肚适量,韭菜适量,红辣椒一个,老抽,
炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,熟牛肚切细丝,韭菜切成长段,辣椒切丝。
步骤2,锅烧热后放油一点即可,爆香蒜,辣椒后倒入牛肚翻炒一下,倒点老抽,放入韭菜翻炒均匀即可出锅,。
蚝油牛肚的做法
夏天最好搭配的蚝油牛肚,不管喝粥还是下饭都特别的有食欲
材料:
熟牛肚400克,洋葱30克,生姜10g,料酒10ml,蚝油15克,食用油30ml,盐1克,生抽10ml,蒜2瓣,干辣椒10g,青尖辣椒1个,,
蚝油牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,牛肚洗净,切成小指大小的形状;洋葱切块、生姜切片、蒜瓣去皮切碎、干辣椒切段、青椒斜切小段
步骤3,热锅热油,加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香;倒入牛肚,加入料酒翻炒片刻
步骤4,再加入青尖椒、洋葱一同翻;炒至香味浓郁,加入食盐、蚝油、生抽调味
步骤5,炒熟盛出,美味的蚝油牛肚就做好了
牛肚火锅的做法
火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。
火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代中期,已盛行于市。
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制作方法
取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。
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