食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“牛百叶炒蒜薹------下饭小炒的做法”正合你意!希望能帮助到你,请收藏。
我是一个很爱火锅的人,可以说是超级爱吧,今天这道菜里的牛百叶就是每次涮火锅必点的,本来还一直郁闷为什么这么大的超市居然木有的卖,哈哈前天去居然看见有卖了果断买了回来,因为前一天刚跟朋友吃了火锅就拿来炒了,加了点蒜薹,还真是一个不错的搭配发到朋友圈呼声一片啊,所以就写谱了
材料:
牛百叶300g,蒜薹一小把,红椒4g,大蒜2g,生姜2g,花椒六七颗,香辣酱大半勺,盐适量,水淀粉适量,,
牛百叶炒蒜薹------下饭小炒的做法的做法步骤:
步骤1,超市里买的牛百叶都是整块的,买回来之后特别清洗干净,均匀的切成小块其实卤过的炒起来也不错,我比较偷懒所以直接炒了,凉拌也不错哦
步骤2,蒜苔清洗干净,切成均匀的小段
步骤3,红椒也去籽切丝儿
步骤4,大蒜切沫
步骤5,生姜同上
步骤6,今天买的蒜苔有点老,所以先用开水焯一下,放点油,能保持绿色记住十几秒就可以,不然太软也不好吃
步骤7,锅里放少许油,放入几颗花椒爆香,然后捞起来丢掉不用
步骤8,放入大蒜生姜末继续小火炒
步骤9,我喜欢辣所以放了些干辣椒,不喜欢辣的这一步忽略
步骤10,一勺香辣酱【换成其他哦也可以,比如豆瓣酱】小火炒出红油哦要
步骤11,加入切好的牛百叶丝儿,炒匀,大约翻炒两三分钟
步骤12,加入蒜薹
步骤13,一勺料酒
步骤14,少许盐,鸡粉
步骤15,最后加入红椒丝儿,炒匀
步骤16,会有一些汤汁儿,加入少许水淀粉勾芡,就可以出锅这道菜其实时间不宜过长,牛百叶很容易老
步骤17,很家常的一道小炒,但是很开胃很下饭
步骤18,那些任性的天真的女人,是幸福的。因为身后有个男人去包容她的任性,保护她的天真。那些懂事的、世故的女人,不是天生就是懂事的,世故的,而是生活逼迫她成这样的。其实,每个女人都渴望成为任性的,天真的女人。只是,遇到的男人不同,有的女人只任性一阵子,有的女人能任性一辈子。
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蒜薹拌百叶
将蒜薹剔除老的部分,掐成段。百叶切成丝。将洗净的蒜薹放进开水中。盖上盖烫熟。捞出后晾凉。
材料:
主料:蒜苔150g,豆腐皮适量,
辅料:干辣椒4g,花椒10g,调和油1.5勺,生抽2勺,
蒜薹拌百叶的做法步骤:
1. 将蒜薹剔除老的部分,掐成段。
2. 百叶切成丝。
3. 将洗净的蒜薹放进开水中,
4. 盖上盖烫熟。
5. 捞出后晾凉。
6. 用手撕成丝。
7. 将洗净的百叶丝放进微波炉杯中,倒入开水,要漫过百叶丝。
8. 放进微波炉中转沸。
9. 沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。
10. 把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香。
11. 捞出辣椒和花椒,将此油倒进小碗中。
12. 再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。
13. 浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。
酸辣牛百叶
食材明细:
牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2. 用冷水过凉后切成细丝;
3. 香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4. 炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
牛百叶粥
食材明细:
牛肚200克,稻米50克,盐2克
牛百叶粥的做法步骤:
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶(牛肚)用食盐少许搓洗干净,切成小块。
3. 把白米,牛百叶放入锅内,加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士:
有益气血,健脾胃,助消化的功效,可治小儿病后虚弱,食欲不振,气血不足等疾患。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水
材料:
主料:牛百叶300克,黄花菜1小把,干香菇6朵,,
辅料:姜数片,尖椒1个,红椒1个,细香葱1根,料酒适量,白醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,高汤500毫升,,
上汤牛百叶的做法步骤:
1. 香菇提前泡发洗净;
2. 金针菜提前泡发洗净;
3. 香菇切成丝;
4. 金针菜切成两半;
5. 生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;
8. 沥干水分备用;
9. 上汤倒入汤锅;
10. 加入适量料酒,大火煮开;
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;
12. 加入1小勺猪油,继续大火煮开;
13. 下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;
14. 加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。
凉拌牛百叶的做法
牛百叶不仅仅是用来烫火锅,其实凉着吃一样的美味。
材料:
牛百叶250g,姜、蒜、青红尖椒、料酒、葱花、香油适量,酱油2勺,白砂糖1勺半,醋1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,盐少量,黄瓜半截,,
凉拌牛百叶的做法的做法步骤:
步骤1,牛百叶买回后用清水浸泡半天。
步骤2,然后切丝。
步骤3,放热水里加点料酒汆烫30秒,沥干。
步骤4,黄瓜去皮切丝打底。
步骤5,将调料加入牛百叶丝里拌匀。
步骤6,装盘即可。
步骤7,好味道
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