只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“罗马盾牌~杏仁饼干的做法”,欢迎你阅读与收藏。
口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖,吃一块能上瘾的饼干。
材料:
饼干圈:低筋面粉80g,杏仁粉20g,蛋清一颗45g,黄油55g,盐半克,细砂糖50g,饼干心:杏仁片40g,细砂糖20g,黄油30g,麦芽糖浆40g,
罗马盾牌~杏仁饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化加细砂糖、盐。
步骤2,黄油用打蛋器打到发白蓬发,分次加入蛋清,要分次加,打匀再加下一次。
步骤3,打好的黄油筛入低筋面粉,加进杏仁粉。
步骤4,充分拌匀。
步骤5,装入裱花袋,我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
步骤6,麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
步骤7,加入杏仁片拌匀。
步骤8,烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
步骤9,用小勺子在圈圈里装上馅,不要弄太满,满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
步骤10,烤箱提前预热,160度上下火中层15分钟,盯着烤不要烤焦。
步骤11,有股焦糖的香气太迷人了。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
97Msw.com相关知识
罗马盾牌饼干的做法
这款饼干酥脆可口,开吃了就让人无法停嘴。这是一种焦糖杏仁饼干,口味偏甜,怕甜的盆友可在保持原风味的基础上减少一部分甜度。和很多甜品一样,配上一杯红茶、花茶什么的就完美了哈。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
饼干材料:黄油50克,糖粉66克,全蛋液35克,低筋面粉100克,馅料:黄油27克,糖粉30克,麦芽糖30克,杏仁片27克,
罗马盾牌饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将所需材料准备好,黄油切小块室温软化。
步骤2,用电动打蛋器将饼干材料中软化的黄油打散,后加入糖粉打发。
步骤3,全蛋液分次加入打发黄油中,每次加入拌匀后再加。
步骤4,打发好的黄油如图所示。
步骤5,筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
步骤6,拌匀的面糊如图所示。
步骤7,用圆形裱花嘴装入裱花袋,将面糊装入裱花袋中。
步骤8,在垫有油纸的烤盘中挤出椭圆形。
步骤9,制作馅料。麦芽糖隔水加热融化。
步骤10,麦芽糖融化后加入黄油拌匀。
步骤11,加入糖粉拌匀。
步骤12,加入杏仁片拌匀。
步骤13,将调好的馅料放入挤好的饼干圈中。
步骤14,烤箱以180度预热10分钟,放入烤箱中下层,以上下火180度烤15分钟左右。
步骤15,烤好出炉放凉。
步骤16,这款饼干酥脆可口,开吃了让人无法停嘴。
柠檬味罗马盾牌
食材明细:
主料::低筋面粉100克,黄油50克,糖粉40克,全蛋液35克,盐2克,
辅料::黄油20克,糖粉20克,蜂蜜30克,柠檬汁10克,杏仁片20克,
柠檬味罗马盾牌的做法步骤:
1.准备好材料(制作饼干的材料)
2.制作糖心的材料
3.先制作糖心,把黄油放不粘锅里小火融化
4.倒入糖粉与蜂蜜,融化成液体
5.再把柠檬汁放入,搅拌下
6.再倒入杏仁片,搅拌均匀备用
7.制作饼干,黄油室温软化倒入糖粉打发
8.电动打蛋器打发成蓬松状态
9.再把全蛋液分次加入,每次都吸收完再加入
10.把面粉倒入打发好的黄油中
11.搅拌成絮状再倒入盐,均匀的混合好
12.找一个罐子套上裱花袋,把面糊装入裱花袋中
13.把面糊挤入烤盘中,形状随意,自由发挥
14.再把糖心填入饼干中间,切勿填入太多
15.烤箱预热:175度 上下火 中层 烘烤 12分钟
小贴士:
挤饼干形状,接头处要接合好
糖心填入适量,过多烤制的时候会溢出来
蜂蜜制作出来糖心,烤制是焦糖色,可以替换成麦芽糖
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