不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐酒香腐乳蹄,请阅读后分享你的朋友!
猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净
材料:
主料:猪蹄2个,葡萄酒1杯,
辅料:豆腐三个,腐乳汁半碗,芝麻油2匙,姜3片,葱4段,腐乳汁半碗,
酒香腐乳蹄的做法步骤:
1. 猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净
2. 锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀
3. 调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄
4. 水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁
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酒香排骨
把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下,备用。油热放几块冰糖,这就是炒糖。
材料:
主料:猪小排200g,米酒300g,
辅料:调和油适量,鸡精适量,芹菜适量,,
酒香排骨的做法步骤:
1. 把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下,备用。
3. 油热放几块冰糖,这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化,出小泡泡。
5. 放入排骨,搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内,盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐,加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面,撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料:花雕酒80克、生抽1大勺。
b料:植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1:大葱切段,姜切丝。
图2:将鸡翅洗净,加入a料和葱、姜,腌制1-2小时,其间要翻动一下,尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3:锅入油,尽量沥干鸡翅上的腌汁,放进锅中用中小火煎炸。
图4:一面煎金黄色后翻面煎。
图5:将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6:锅留少油,炒香葱和姜。
图7:加入花雕酒等其它b料。
图8:再加入鸡翅和a料的腌汁,大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9:最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味,腌制的汁不要倒掉,烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅,也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉,否则煎炸的时候油会飞溅!
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