食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《酸菜酸笋炖肥肠的做法》，希望能对你有所帮助，请收藏。
材料：
肥肠1000克，酸菜150克，酸笋150克，葱姜蒜适量，红辣椒3个，糖0.5汤匙，盐适量，，
酸菜酸笋炖肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠用生粉抓洗几遍，再用盐，白醋洗一下。
步骤2，冷水下锅焯烫一下。
步骤3，捞出翻面去掉多余的油脂。改刀。
步骤4，酸菜，酸笋洗净改刀。
步骤5，葱姜蒜红辣椒改刀。
步骤6，炒锅，适量油，爆香葱姜蒜红辣椒。加入肥肠翻炒。最后加入酸菜酸笋。翻炒几下。注入热水。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。加入适量糖。盐。
步骤7，成品
步骤8，成品
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酸白菜炖肥肠
三伏天，外面太阳高照，出去一趟，感觉要被烤熟了似的。这样的天气最是流汗的季节，每天汗流浃背，又怎么有心情吃饭呢?东北酸白菜酸爽可口，最是解腻去油，不失为三伏天的一道开胃菜。
美食食材：酱熟的肥肠头300克、东北酸白菜丝1包、干辣椒适量，香葱10克，香菜段20克;
调味料：盐2克，料酒适量，蚝油10克，橄榄油20克
美食制作：
1、先将酸白菜丝放入清水中浸泡冲洗几遍，去除多余的酸味;
2、酱熟的肥肠切均等的段，干辣椒切段，葱花切片;
3、炒锅烧热，加入橄榄油，放入葱片和干辣椒段煸炒至香;
4、将肥肠放入锅中用油慢慢煎制两面干香;
5、放入酸菜和料酒进行翻炒，加适量水，大火炖制;
6、约炖制10分钟左右，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，最后加香菜段出锅即可。
幸福小贴士：
1、肥肠是提前煮制好的，这个可以一次性多做一些放入冰箱冷冻，随用随取非常方便。
2、酸白菜酸性较大，建议制作之前多用清水浸泡并多清洗几遍，以去除过多酸味。
3、酸辣脆爽的酸白菜，香滑解馋的猪肥肠，在相互的炖煮下，让这个炎炎夏季多了一丝惬意与满足!
你了解白菜吗?你知道白菜的营养价值吗?》》》小白菜营养价值远高于大白菜
小白菜营养价值远高于大白菜
很多人都不爱吃小白菜，你可别小瞧小白菜，它的营养价值比大白菜还要高呢，钙的含量小白菜是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍，胡萝卜素是74倍，大家平日里没事可以多吃吃小白菜哦。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平，味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症，并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物四宝。
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗
营养及功效：
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。
3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
5、有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。
6、还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
温馨提示：
宜四季食用;肥胖、高血脂者宜多食。
不宜生食，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
小白菜吃法较多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥。
小白菜养疗偏方：
1、泻火散热，滋阴益髓：
取小白菜500克，猪骨400克，生姜3片;先将小白菜洗净，切成段;猪骨在前一夜用生盐拌腌好，用时洗净，斩为段;
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，再下小白菜，煮至菜熟，调入适量食盐，即可食用。
2、清燥通便，补血养颜：
取小白菜500克，蜜枣2枚，牛腱肉250克，生姜3片。先将小白菜洗净，摘去老叶;蜜枣洗净，稍浸泡;
牛腱肉洗净，抹干水，整块不用刀切;然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
3、清热除烦，通利肠胃：
取小白菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片。先将小白菜洗净;鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起;
然后烧热油锅，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5～10分钟，放入小白菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用。
结语：小白菜与香菇，蘑菇，笋称为植物四宝，然而小白菜绝对是最物美价廉的。
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平日里吃蔬菜的时候，大家是不是跟我一样，每一种食物的皮都会被刮掉，一定不会留下皮，其实有些蔬菜带皮吃，更营养哦。
一蔬菜科学清洗的方法
1、流水冲洗+浸泡法
此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
2、储存法
在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
3、流水冲洗+碱水浸泡法
可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。
二4种蔬菜应带皮吃
1、冬瓜皮利水消肿。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2、黄瓜皮能排毒。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者食用。
3、番茄皮预防癌症。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
4、茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
结语：看过本文后，以后吃冬瓜，黄瓜，番茄，茄子再也不去皮了，既省事还健康，一举两得多好。
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蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，都说多吃蔬菜对身体好，但蔬菜的种类有很多种，下面就为你介绍冬季营养最高的10种蔬菜，一定要记住哦。
第一名：西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
食用禁忌：
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事项：
1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
第二名：绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
肥肠炒酸菜的做法
美味
材料：
肥肠2斤，酸菜150克，姜适量，葱段适量，青红辣椒各1只，砂糖5勺，盐半勺，白胡椒适量，蠔油1勺，，
肥肠炒酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，把材料备好，肥肠先处理，我处理好后的2斤肥肠只有一点点
步骤2，酸菜洗净切丁，干锅放酸菜炒干水，干水后加入4勺砂糖拌匀
步骤3，把炒好的酸菜倒出
步骤4，热锅放油加入姜、辣椒炒香
步骤5，加入肥肠
步骤6，加入白胡椒
步骤7，加入酸菜、葱段
步骤8，加入蠔油
步骤9，拌匀出锅
酸菜炒肥肠的做法
酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠略带嚼劲，非常好吃！
材料：
肥肠一段(500g)，卤料：，香叶，八角，花椒，桂皮若干，生姜、干辣椒、沙姜若干，料酒2勺，酱油2勺，盐1勺，糖1/2勺，鸡精1/2勺，辅料菜：，泡酸菜300g，红辣椒3个，干辣椒5-6个，青蒜3根，生姜3少，花椒10几个，淀粉1小勺，，
酸菜炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
步骤2，锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
步骤3，过冷水后沥干水分
步骤4，锅里倒入适量清水，放入卤料
步骤5，放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
步骤6，卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
步骤7，大肠冷却后切段
步骤8，装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
步骤9，准备炒肥肠的配料
步骤10，酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
步骤11，锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香
步骤12，倒入酸菜爆炒
步骤13，再加入青蒜段爆炒
步骤14，放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒
步骤15，最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
步骤16，装盘
步骤17，成品
酸菜肥肠面的做法
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
材料：
金龙鱼面包用小麦粉500克，清水180克，肥肠300克，酸菜300克，辣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量，豆芽适量，
酸菜肥肠面的做法的做法步骤：
步骤1，如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。
步骤2，预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
步骤3，然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
步骤4，然后用白糖，料酒，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
步骤5，炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
步骤6，均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
步骤7，然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8，配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
步骤9，然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
步骤10，然后再加入适量的豆芽提味提口感。
步骤11，然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
步骤12，这个时候酸菜肥肠也蒸好了。
步骤13，然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。
炖肥肠的做法
材料：
肥肥，萝卜，
炖肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来
步骤2，锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块
步骤3，锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜
步骤4，需要健康减肥，增肥，调理身体的朋友，请扫绿色二维码欢迎咨询
酸萝卜爆炒肥肠的做法
我个人最喜欢的菜品口味是酸辣，在大肠里面加入一些酸萝卜条，软韧肥嫩，味香汁紧，鲜香酸辣，色泽艳丽，下饭下酒味道简直是太棒了！
材料：
肥肠200克，青椒4个，小米椒15个，大蒜3瓣，蒜叶1根，酸萝卜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，清水适量，
酸萝卜爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分
步骤2，辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段
步骤3，先干烧爆炒肥肠，将肥肠倒入锅内
步骤4，浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油口
步骤5，肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了
步骤6，放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻
步骤7，加入生抽、老抽，翻炒
步骤8，再加入酸萝卜，继续翻炒
步骤9，最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了
步骤10，金灿灿，油光光的猪大肠，配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐
步骤11，软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻
步骤12，鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
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