食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了淮山莲子煲鸡，希望能为你提供更多的参考。
淮山莲子煲鸡是一道营养极其丰富的汤品，最适合体弱有病的人食用。
材料：
主料：三黄鸡适量，淮山药适量，
辅料：莲子适量，枸杞子适量，姜适量，食盐适量，
淮山莲子煲鸡的做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 三黄鸡洗干净剁成大块飞去血水，准山切成大块。
3. 将鸡、淮山、莲子、枸杞、姜片放入汤煲中。
4. 加入食材2倍的清水用旺火煮沸，转小火煲1小时左右，出锅加盐调好口味即成。
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淮山莲子排骨煲鸽汤
食材明细：
主料：：白鸽适量，排骨适量，
辅料：：淮山适量，莲子适量，圆肉适量，姜适量，
淮山莲子排骨煲鸽汤的做法步骤：
1.将白鸽和排骨洗净斩件
2.将莲子，淮山，圆水，姜洗净
3.将全部材料放入电子煲煲三小时，汤成放盐调味
淮山煲鸡汤
食材明细：
主料：：鸡肉500克，淮山500克，胡萝卜300克，
辅料：：浓汤宝一块，红枣9颗，生姜5克，葱白5克，盐适量，
淮山煲鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除
2.淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3. 胡萝卜去皮切滚刀块
4.锅里烧热水，把鸡块放进去灼水
5.鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用
6. 红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片
7.砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开
8.砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟
9.鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟
10.放入适量的盐调味，转小火煲20分钟
11. 煲够时间关火，利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了
12.砂锅煲的汤很好喝，凉了也很清爽
13.老公说比之前煲的汤有进步了
小贴士：
1.淮山去皮的时候用塑料袋或者手套包住手，避免淮山分泌的粘稠物弄到手上，痒起来比较难受
2.鸡肉切小块的时候把鸡油剔除
3.煲汤的工具可以换其他的锅具
淮山乳鸽煲
食材明细：
山药100克，猪肉(肥瘦)150克，雏鸽200克，莲子25克，姜5克，盐3克，大葱5克，味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤：
1.将新鲜山药、莲子洗净备用；猪肉切成小块；姜切片，葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净，与姜片、葱段一道放入锅中，加水煮开3分钟，捞出乳鸽，冲净。锅内重新加入清水烧开后，放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后，改用小火再煮2小时，用盐、味精调味即可。
小贴士：
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族，怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺，固肾益精。乳鸽滋肝肾，填精补髓，两者配合，适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补，以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥，补养作用佳；山药，又称淮山，有粗细两种，以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，还含有纤维、胆碱、黏液质，特别是含有大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。健脾补肺，固肾益精。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
淮山莲子甜汤
食材明细：
主料：：莲子50克，淮山1段，
辅料：：冰糖适量，
淮山莲子甜汤的做法步骤：
1.淮山去皮洗净切块，放入清水中浸泡以防氧化。
2.莲子洗净放入锅中，加入足量的清水。
3.大火煮开，加盖转小火慢慢焖煮30分钟。
4.开盖下入淮山，转中火煮10分钟左右。
5.加入冰糖煮至冰糖融化即可关火。
6.盛入碗中即可食用。
淮山莲子陈皮粥
食材明细：
主料：：淮山适量，大米适量，
辅料：：莲子适量，陈皮适量，
淮山莲子陈皮粥的做法步骤：
1.淮山去皮切片。
2.大米洗干净用盐、油腌半小时以上。
3.莲子陈皮用水浸泡至发软。
4.依次将米、莲子、陈皮放入电饭锅内。
5.注入半锅水开始大火煮沸。
6.大火煮沸约半小时之后才把淮山加入继续煮沸。
7.转中慢火约一小时后即可，食用之前放少许盐调味。
淮山香菇鸡
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
3烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
4倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。
厨神贴士
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
香菇淮山煲鸡汤
食材明细：
主料：：鸡1只，
辅料：：淮山1根，干香菇适量，生姜适量，红枣适量，
香菇淮山煲鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉处理干净，切块。
2.铁棍淮山削皮，切块。
3.先炒鸡肉，炒出水，加生姜翻炒。
4.加香菇翻炒后，加开水。。
5.移至砂锅中，加淮山，红枣，煲一个半钟后加盐出锅。
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