食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“虾仁蒸烧卖的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
[原料/调料] (1)虾仁200公克 后腿猪绞肉140公克 (2)肥肉丁40公克 (3)小黄皮12张 (4)虾仁12尾
(1)盐1/2小匙 太白粉2小匙 (2)鲜鸡粉1/2小匙 糖2小匙 麻油1大匙 胡椒粉1小匙 [制作流程] (1)将虾仁去肠泥洗净后,用纸巾吸干水份。 (2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀,摔打至有黏性,再加入材料(2)及调味料(2),用手拌匀即为馅料,把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时,帮助馅料凝结。 (3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料,利用左手虎口将小黄皮收起,上面再稍微压平。 (4)将做好的烧卖放入蒸恢校总#65533;u上面放上一只虾仁,轻轻压紧,用大火蒸约8分钟即可。
份量:12个
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水晶虾仁烧卖
食材明细:
主料::小麦淀粉100克,玉米淀粉20克,虾1只,玉米粒30克,豌豆50克,肉末100克,猪油5克,开水适量,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::盐适量,料酒1勺,
水晶虾仁烧卖的做法步骤:
1.准备面皮的材料
2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3.开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟
4.趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5.直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了
6.将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子
7.将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子,多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子
8.准备馅料的原料
9.将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10.处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下
11.肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀
12.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13.取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮
14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可
烧卖的做法
基础款烧卖只放了肉可以添加自己喜欢的材料进去配置其他的烧卖馅
材料:
糯米,猪肉,饺子皮,生抽,酱油,胡椒粉,
烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水所以要泡一夜再煮)
步骤2,泡好的糯米洗干净加入比煮饭少一点的水煮熟.能隔水蒸是更好的那样糯米不会太黏.
步骤3,猪肉选肥瘦相间的切较小的丁入油锅放生抽和盐调味炒香炒干
步骤4,关火倒入糯米饭加入酱油生抽胡椒粉调味还可以加点香料
步骤5,这次是买的现成的饺子皮也可以自己和面做..用这个买来的饺子皮可以有两种方法包
步骤6,第一种不需要擀皮直接拿现成的就好取一大勺糯米放在饺子皮上只露出一点点边即可然后放在虎口的位置
步骤7,左手虎口慢慢收拢右手手指占一点水把糯米挤压进去
步骤8,最后慢慢收口.这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚但是其他部位会因为挤压而变薄主要是可以省去擀皮的工序适合现成的饺子皮
步骤9,第二种就是把买来的饺子皮再加工一下擀薄一些周边要比中间薄
步骤10,也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口但是不用再挤压因为皮已经擀薄了再挤就会破了
步骤11,盘底抹油把烧卖放上去锅里水烧开之后隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的只要皮蒸熟就可以了..
步骤12,蒸到烧卖皮变透明即可
步骤13,灯光下可以看到烧卖皮真的很薄完全透明的感觉
步骤14,咬一口的样子
步骤15,包了火腿肠和广式香肠的
盛开的小花朵。【菠菜虾仁烧卖】
食材明细:
主料::菠菜适量,虾仁适量,
辅料::面粉适量,酵母适量,清水适量,
配料::葱适量,酱油适量,虾油适量,姜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,香油适量,
盛开的小花朵。【菠菜虾仁烧卖】的做法步骤:
1.菠菜清洗干净控干水分。
2.水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。
3.将菠菜剁碎,沥干水分备用。
4.现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)。
5.处理好的虾仁切小粒。
6.虾仁中加少许料酒搅拌去腥。
7.虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀。
8.加入新炸的虾油拌匀。
9.加葱花和姜末拌匀。
10.加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。
11.加入剁碎的菠菜。
12.充分拌匀,馅儿就做好了。
13.用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水。
14.最后和成面团。
15.用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。
16.在烧卖皮上放菠菜虾仁馅。
17.借助虎口帮忙捏成烧卖。
18.锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可。
冬瓜蒸虾仁的做法
夏天就馋这菜,蒸一蒸,10分钟出锅,清淡解暑有营养,好吃不油腻。
材料:
冬瓜500g,青虾8只,姜2片,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,,
冬瓜蒸虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,将冬瓜去皮、去籽后,用刀切成厚度约为5毫米左右的片状,然后将其均匀的摆到盘子中。
步骤2,将青虾去掉虾皮和虾线,青虾处理好后,用清水冲洗干净,然后用刀将其切成虾泥,接着加入姜末和少许盐,将其搅拌均匀。
步骤3,将和好的虾泥放入盛冬瓜的盘子中。
步骤4,将1勺生抽、1勺蚝油、半小碗清水和适量盐装入碗中,用筷子将其混合均匀。
步骤5,将料汁均匀的倒在冬瓜片和虾泥上,然后放入蒸锅中,上气后蒸10分钟左右即可。
步骤6,盛盘后撒上一些葱花即可。
鲜肉烧卖的做法
传统烧麦通常是用糯米制作的,这里选用新鲜猪肉,配上点甜玉米和胡萝卜,不仅丰富了营养和口感,味道也特别鲜美哦!
材料:
猪肉末250g,葱花适量,姜末适量,甜玉米粒适量,胡萝卜半个切末,盐,生抽,糖,玉米淀粉,白胡椒粉,鸡精适量,馄饨皮500g,,
鲜肉烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,事先准备好的猪肉末
步骤2,肉末中放入葱花,姜末,甜玉米,盐,生抽,糖,玉米淀粉,白胡椒粉,鸡精
步骤3,用筷子顺着同一方向搅拌均匀(最好不要放水),备好馄饨皮
步骤4,取一张馄饨皮,将4个边角剪成弧形,(不剪也可以,主要是为了好看),将肉馅放在面皮上
步骤5,用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧卖的形状
步骤6,全部包好后放入蒸笼里,盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制15分钟即可
干蒸腊肉糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米200克,腊肉100克,豌豆50克,小红萝卜1只,面粉150克,
辅料::小葱1根,
配料::盐适量,花生油10克,
干蒸腊肉糯米烧卖的做法步骤:
1.先用电饭锅把糯米饭做到7成熟,然后把炒好的腊肉豌豆红萝卜倒进去,用勺子把它们混合,再煮至熟透。
2.面粉加适量的清水和成面团,并松弛15分钟。
3.松弛好的面团放案板上,擀成薄片,并用圆吸按出圆皮。
4.用勺子把糯米饭团放在面皮中间,两只手一起合作把面皮收成褶子口。如果想更漂亮,可以在口的部分放点东西点缀。
5.取一个碟子,底部擦一点点油,把做好的烧卖摆放在碟子上。
6.蒸锅里头加年水煮开,然后用架子把烧卖放进去盖上蒸10分钟就好了。
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