好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了豆瓣红烧鲫鱼,请收藏好,以便下次再读!
七夕这天,多数情侣都选择出去约会吃饭,每个人庆祝的方式都不一样。其实,在家里做一做美食也是不错的选择。这道豆瓣红烧鲫鱼,肉质鲜嫩,很是美味。吃着自己做得食物,也算是一种庆祝方式啦!
【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜
【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油
【做法】
1.准备好所有的食材,鱼洗净沥干水
2.锅热六分左右下冷油,轻轻放入沥好水的鲫鱼。
3.中火煎至两面微黄。
4.下姜丝爆出香味。
5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。
6.烹入少量的桨油调下色。
7.再加一点黄酒,加1/3半碗水。
8.煮至汤汁浓愁时,调适量的盐,糖,化开就能出锅了。
【小提示】
1.这种做法对鱼要求不高,基本上的鱼都可以,整条的,半条的,一截的都行。鱿鱼就放过它哈。
2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热,不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了,再煎肉就会发苦。
3.中火慢慢煎,煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面,等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。
每天学点饮食健康小常识》》》健康饮食这样吃粗粮坏处多多
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升,越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处,然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害,你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多,影响消化,因为粗粮里面含有较多的纤维素成分,过多食用粗粮会导致上腹胀,影响食欲,严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水,粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维,大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多,会明显延缓胃排空,引起胃反酸,各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面,可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候,这些食物就会裹着胃里的胃酸,反到食管里,造成反酸,对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用,它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮,会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素,导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助,于是拼命地吃粗粮,平时细粮吃三两的人,粗粮可以吃上半斤,结果就造成能量摄入过多,引发肥胖。
食物的基本属性是一样的,分解之后提供能量,提供人体所需要的营养元素,但如果没有一个量的控制,过于迷信某种食物,反而会走向一个不好的极端。
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追求健康的今天,口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗?想知道所有问题的答案,就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作,细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面,而是凹凸不平的,有许多沟裂,不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用,可使牙齿表面受到唾液的冲洗,增强牙面的自洁作用,减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究,咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动,使脑部血液循环畅通,加强大脑皮质的活化,从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时,也可以间接地刺激大脑,使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁,由于刺激作用,脑的激素分泌增多,大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比,痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少,义齿的使用率越低,咀嚼力越弱,痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示,女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶,参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外,镁还影响人的情绪,镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张,从而增加紧张激素的分泌,导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物,比如:荞麦、小米、玉米,黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议:痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外,还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物,以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化,从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
粗粮虽好,却难以下咽,怎么办?再难吃的食物人类都有办法让它变得美味,小编马上就为大家推荐三种让粗粮口感瞬间升级的方法,以后再也不用害怕杂粮粥了》》》杂粮粥这样煮真好喝杂粮粥这样煮真好喝
实际上,各种粮食之间没有什么冲突之处,所以把食材巧妙组合,扬长避短,杂粮粥也能香气宜人,令人爱不释口,具体方法如下:
第一类,改善质地。
富含淀粉的豆类不宜超过一半,因为它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材,再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。
第二类,改善香味。
加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材,可以让粥的香气更浓。
第三类,增加甜味。
加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等,可以让粥增加甜香味道。
这样煮出来的杂粮粥就会很好喝了。有些人听说粗粮有益,便开始服用,可是身体却越吃越差,这又是怎么回事呢?原来粗粮也并非人人适宜,下面这几类人就要注意喽》》》杂粮粥食用注意事项杂粮粥食用注意事项
1、幼童
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豆瓣烧鲫鱼(1)
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::豆瓣适量,大葱适量,大蒜适量,老姜适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼清理干净,用少许盐和料酒腌制十分钟后(盐一定不要放多,后面要放豆瓣)拍上干面粉待用!
2.锅烧油,油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。
3.······
4.大葱 大蒜 姜切小粒备用
5.过下油,油稍微多一点,放入葱姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣,没有就用郫县豆瓣我舀了三勺,炒出红油。
7.·····用的这种汤勺······分量足足的·····
8.加入开水,下煎好的鲫鱼,烹入料酒,少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可(之前鲫鱼基本煎好了,所以此时不用煮得太久)·出锅撒入葱花。
辣烧豆瓣鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼475,
辅料::干红椒适量,蒜瓣适量,生姜适量,香葱适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,食油适量,
辣烧豆瓣鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼收拾干净,鱼背上浅浅的划斜刀,方便入味。
2.干红椒、蒜瓣、生姜切丝,香葱洗净切细粒备用。
3.锅热爆姜丝,下入鲫鱼煎至两面微黄。
4.加入郫县豆瓣酱。
5.加入适量冷水,煮开;下入干椒丝、蒜丝。
6.烧好的鲫鱼盛入盘中,撒上葱花。
小贴士:
1、鲫鱼背部肉较厚,划几刀烧的时候好入味。
2、豆瓣酱很咸,用盐要适度。
3、不吃太辣可以不用干红椒。
糟香豆瓣鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::干辣椒适量,醋适量,郫县豆瓣酱适量,醪糟适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量,白糖适量,老抽适量,酱油适量,香油适量,
糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤:
1.材料:鲫鱼
调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2.鱼处理干净,头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3.鲫鱼放入容器,用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
5.取小碗,放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺,调成味汁。
6.锅置火上下入葱姜煸香,倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7.倒入调好的味汁,码入炸制的鲫鱼。
8.倒入开水没过鱼身,大火煮沸,转小火焖至1小时即可。(中间可续水一次)
9.出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10.特点:味道浓郁
家常如意豆瓣鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼450克,金针菇120克,
辅料::大蒜适量,
配料::食油2茶匙,郫县豆瓣酱2茶匙,盐适量,
家常如意豆瓣鲫鱼的做法步骤:
1.准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
2.鲫鱼收拾干净,鱼身剔斜刀好入味;大蒜洗净切段;生姜切片备用。
3.均匀抹上一层梅花盐,腌制15分钟。
4.锅中油热,爆姜片。
5.姜片拨一边,下入鲫鱼。
6.至两面微黄。
7.锅中油热爆香大蒜。
8.大蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。
9.豆瓣酱炒出红油,和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼,加适量冷水,煮开。
10.倒入金针菇。
11.煮2分钟。
12.淋入生抽提味。烧好的鲫鱼,调好味,盛入盘中。
小贴士:
1、鲫鱼身剔花刀便于入味。
2、金针菇不宜久煮,以免塞牙。
3、豆瓣酱很咸,用盐量根据个人口味调节。
【红烧鲫鱼】
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::葱段适量,姜片适量,蒜头适量,小红辣椒适量,
配料::色拉油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,开水适量,鸡精适量,
【红烧鲫鱼】的做法步骤:
1.鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2.煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3.下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4.下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5.把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6.汤汁浇到鱼身上即可。
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