“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的咕咕洛夫面包,相信能对大家有所帮助。
食材：发酵面团：高筋粉175克酵母10.5克牛奶175ml
主面团：高筋粉235克低筋粉175克黄油175克细砂糖120克盐7克全蛋205克葡萄干170克（用朗姆酒提前泡一夜）杏仁适量、黄油150克（刷表面用）糖粉适量。（6个小模具的用量，每个大概250克面团）
做法：
1、将牛奶加热到38度，放入酵母搅拌均匀。倒入面粉中，和成发酵面团，放温暖处发酵至2-3倍大。
2、蛋液中加入软化的黄油和糖搅拌均匀。（1、2过程图我给整颠倒了）然后将发酵面团分成小块放入拌匀。
3、放入主面团的其他原料，用一档搅打至没有干面粉后，用三档继续打至不粘手。
4、取出面团整型。
5、擦干葡萄干。
6、摊开面团，将葡萄干揉进面团里。
7、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
8、在模具中刷上黄油，放入杏仁。（将杏仁接触面团的一面用湿巾沾一点水，烤好的杏仁不脱落）
9、20分钟后将面团分割称重。（我还另外做了2个大的）
10、在面团的中间戳洞，防入模具中，用手往下压压。
11、放到温暖湿润处发至8成满。
12、入提前预热至180度的烤箱中烤35分钟。出炉后趁热刷上适量黄油。凉后撒上适量糖粉。
97Msw.com相关知识
巧克力夹馅咕咕霍夫面包
食材明细：
高筋面粉400g，淡奶油50克，牛奶180g，盐3g，糖20g，酵母粉5g，鸡蛋1个
巧克力夹馅咕咕霍夫面包的做法步骤：
第1步高筋面粉400g、鸡蛋1个、牛奶180g、淡奶油50克、糖20g、盐3g、酵母粉5g。揉成光滑可以拉出薄膜的面团。基本发酵到2~3倍大，压扁排气，擀成长圆形，铺上300g融化的黑巧克力。
第2步从下至上卷起，卷成长条形。卷好的面团两端相接放入烤模中。二次发酵至9分满时，烤箱预热190度，上下火烤40分钟。
咕咕霍夫
食材明细：
杏仁片10片，葡萄干20克，朗姆酒60克，蛋黄15克，全蛋50克，黄油80克，糖55克，朗姆酒1小勺，低粉70克，泡打粉1/2小勺
咕咕霍夫的做法步骤：
1.葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。
2.模具上均匀涂抹软化的黄油。
3.涂好黄油的模具里，均匀撒上低粉，然后倒扣出多余的粉。
4.全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。
5.室温软化的黄油+砂糖，打至顺滑发白。
6.之前打好的蛋液分几次加到黄油中，每次都是完全打好再加一些。
7.加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。
8.加完朗姆酒之后，筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。
9.刚开始感觉面粉特别多，拌几下就好了，呈现出图上这个状态。
10.加入泡过的朗姆酒葡萄干，拌匀。
11.模底应该铺杏仁片因为家里没有了，我没铺。把面糊转圈倒进模具里，用你认为好用的工具把它抹平。
12.烤箱预热，190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。（具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整）
小贴士：
1）泡葡萄干的朗姆酒的量，可以视自己情况稍微调整，我家朗姆酒的量不多了，我就少放了一些，没有问题。 2）蛋黄要一点一点加，每次完全拌均匀了，再加一点，防止水油分离。 3）面粉刚放进去，你会有点担心面粉多了，没事，拌几下你就会觉得没问题了，烤到表面金黄即可。
奶油咕咕霍夫
食材明细：
高粉400克，细砂糖60克，盐4克，酵母4克，奶粉10克，蛋黄2个，淡奶油40克，水190克，黄油50克，杏仁片适量，高粉适量
奶油咕咕霍夫的做法步骤：
第1步除黄油外全部材料放入厨师机搅打成有一定延展性和弹性的面团，再加入软化的黄油揉到完全阶段,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜，揉好的面团滚圆放盆中，放温暖入进行基础发酵.面团发酵到两倍大时，用手指戳一下，面团不加缩不回弹。
第2步醒发好之后，取出面团按扁排出多余的气体，再次整形成圆形松驰10分钟。模具均匀的抹上黄油，撒粉，铺上杏仁片。
第3步松驰好的面团，两面尽量都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈，相对光滑的一面冲上，放入模具中，再稍整一下。放温暖湿润处，进行最后发酵。
第4步发到8-9分满，放入预热好的烤箱200度40-50分钟左右，烤到自己满意的颜色。（不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度）出炉装盘。
小贴士：
我这个面团比较大，根据自己的模具大小来加减面团
迷你奶酥咕咕霍夫
食材明细：
牛奶150克，高粉260克，糖9克，酵母2克，高粉80克适量，鸡蛋40克适量，黄油25克适量，糖45克适量，奶油18克适量，盐4克适量，黄油50克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低粉50克，花生片50克
迷你奶酥咕咕霍夫的做法步骤：
第1步1、 将中种面团材料A和成团，放入冰箱冷藏18小时左右，最长不要超过72小时。6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。2、将中种面团撒成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。
第2步3、揉至能拉出较厚膜的面团，加入黄油揉至拉出薄膜。4、 将面团分成55克左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步5、 将小面团稍稍压扁，中间掏个洞放入模具中，沿边压平，这样面包烤好后形状会更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因为表面还要上一层奶酥脆皮，所以可以不那么平整。）6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。
第4步7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。
第5步9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。
小贴士：
机器发酵温度偏高如何使用？一发尽量用室温或冷藏发酵，这样能令面包口感更佳，老化更慢，但是如果时间很急，那就短时间使用发酵功能，比如只开10~15分钟，剩下的时间用余温发酵。而二发的温度可以相对较高，机器测温若达50~60度，有几个小办法可以纠正，一是将面团搁到最上面的搁架，因为发酵时烤箱只有下管发热，同时放入一杯冷水，缩短发酵预设时间；二是给烤箱门留一道缝。
感谢您阅读“97美食网”的《咕咕洛夫面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咕咕霍夫专题，希望您能喜欢！
