食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?或许你需要"黑椒牛肉粒怎么做"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
如今市场上有很多半成品酱汁,选择合适的酱汁可以使菜肴制作简单,口感惊艳。今天我就用到了一款黑椒汁,本身酱汁的味道已经很浓郁,所以只需要简单的搭配好食材,就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。
牛肉粒我是在超市里买的澳洲牛肉,肉质新鲜味正;如果买不到牛肉粒也可以用普通的牛柳来代替,切成片,事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度,最后再混合其它食材一起做成小炒,味道也非常赞~
选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒,和黑椒风味的菜肴很搭,尤其是杏鲍菇,更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。
巧用酱汁做出惊艳好味道---黑椒牛肉粒
食材:牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个
调料:市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐
黑椒牛肉粒怎么做
1,牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用,其它食材切片;
2,锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用;
3,锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒,最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
美食心得:
1,牛肉粒可用普通牛柳代替,切成薄片,加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生粉水抓匀腌制后再入热油锅中滑炒至变色盛出,其余步骤一致;
2,加少许糖可使菜品更鲜美;
3,黑椒汁可在超市或菜场卖调料摊位买到,也可以网购。
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黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细:
主料::牛肉粒300G,
辅料::杏鲍菇两大根,
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:
1.1、主料:牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒
2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水,每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收,牛肉腌制10分钟
3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇,锅里倒入少许油烧热,倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩,出锅备用
4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀
5.5、再腌制5分钟左右
6.6、锅里倒入较多的油,比平时炒菜时稍多,烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色,再倒入菇粒同炒,烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴,倒入10ML蚝油,出锅前撒些黑胡椒粉既可
小贴士:
TIPS:
1、牛肉提前腌制,可以去腥使牛肉入味。
2 、窍门:腌制牛肉时往牛肉里打水,多次少量加水,每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次,让牛肉吸收水分。
3、 窍门:在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清,是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒,这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分,不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油,是为了在炒时能轻松划散,不会粘边在一起。
4 、窍门:炒牛肉的油要稍多点,油温不能太热,四五成热就可以了,炒的时间不能太长,表面变色就可以加其它辅料、调料了,动作要快。
5、吃多少炒多少,一餐没吃完第二餐热过之后再吃,口感会太太减低 。
黑椒年糕牛肉粒
食材明细:
牛西冷200克,年糕150克,洋葱1/4个,小鸡蛋1个,黑椒汁2大匙,酱油2大匙,糖1小匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤:
第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末
第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀
第3步再加入生粉拌匀,冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀
第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出
第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕
第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可
黑椒苹果牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食,深受大家的喜爱,更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜,
苹果是象征着平安、祥和之意,的吉祥果,具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒
主料;牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇
辅料;红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜
黑椒苹果牛肉粒的做法
1、准备好牛肉黑胡椒苹果。
2、苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。
3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。
4、牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5、把锅加热,放入黄油。
6、下入洋葱炒香。
7、取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8、加入大蒜同时翻炒。
9、翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀。
10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。
11、下切好的苹果粒继续煸炒。
12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
美食小提示;建议使用生抽,老抽颜色太深,影响成菜的美观。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细:
主料::牛肉280克,洋葱半个,杏鲍菇1个,大蒜2瓣,
辅料::黑椒酱2大勺,生抽1勺,盐1/2勺,生粉1勺,橄榄油1勺,现磨黑胡椒适量,
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉洗净擦干水分,切成小块,加入盐、生粉和橄榄油,抓匀腌制20分钟;
2.洋葱切丁,大蒜去皮切成片状,杏鲍菇切成小块状;
3.锅里倒入适量油,烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味;
4.将杏鲍菇倒入锅中,大火翻炒;
5.杏鲍菇炒至略焦时,盛出备用;
6.锅内留少许油,倒入牛肉粒翻炒;
7.牛肉粒变色时,加入生抽和黑椒酱;
8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味,关火,最后撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士:
1、牛肉粒大火快速翻炒,这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
黑椒牛肉粒的做法
今天超市的牛肉很新鲜,买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒,女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜,牛肉粒炸得酥酥的,口感不错,但自家做是为了更健康,牛肉粒我就没用油炸了,改变了牛肉制作方法,不过做出的效果味道一样的棒!
材料:
牛里脊250g,火龙果1个,生抽适量,葱适量,盐适量,橄榄油适量,蛋清适量,白砂糖适量,蚝油适量,黑胡椒汁适量,姜适量,红适量,黄甜椒适量,白芝麻适量,
黑椒牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,全家福
步骤2,牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒,彩椒各取一小块切粒。
步骤3,热锅下油,放葱姜炒香。
步骤4,放入牛肉粒,再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状,说明牛肉水份含量太高,这时看见牛肉粒变色,就先将牛肉粒沥出锅,将锅里的汤汁倒掉,然后再加入少量油,预热后再将牛肉倒入炒制。
步骤5,待锅中水份渐干,加入甜椒。
步骤6,如果喜欢黑胡椒味,这时还可以再加入一些胡椒汁,让它的味更浓郁,最后将火龙果倒入翻炒几下,装盘撒上一点白芝麻就可以了。
步骤7,家里也可以做出酒店的味道哦!
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