俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“清蒸豆腐圆子”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
一种细水长流的本真幸福清蒸豆腐圆子
无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表,豆腐天然具有一种清洁高雅之美,中国文人对豆腐赞美有加,并认为常吃豆腐是一种精神,一种养生之道。事实上也是,小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征,多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐,一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。
都不过就是想要一种细水长流的幸福,没错,做这个豆腐圆子,除了挤还要压又要捏,按时间的价值来说,真是很浪费,但对于自己的身体来说,得到的是一种近乎本真的原味。
手把手教你做豆腐圆子清蒸豆腐圆子
食材:北豆腐300克、肉馅(或牛肉馅)100克
调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量
特别准备:干净大纱布一块
清蒸豆腐圆子的做法
1、准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用
2、北豆腐用刀轻轻剁碎,
3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4、用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分。
5、尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干。
6、取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合。
7、用手将整夜与肉馅拌匀。
8、再捏成一个豆腐丸子。
9、把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10、15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11、把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
戏戏叮咛:
1、做豆腐圆子最好用北豆腐,北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多,不好成形。
2、尽量挤干豆腐中的水分,不需要担心,豆腐的水分还是蛮多的,蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。
3、猪肉馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅,这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话,就需要在调料中增加油的用量,并且可以加入一些麻油来提香
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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素豆腐圆子
食材明细:
主料::老豆腐一块,胡萝卜半根,香菇适量,
辅料::花生油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
素豆腐圆子的做法步骤:
1.备好食材:老豆腐用开水加少许盐浸泡十分钟备用(去除豆腥味)。
2.香菇洗净提前泡发好,切成末备用。
3.胡萝卜去皮洗净切成末备用。
4.豆腐沥干水份放入大碗内,用勺子压成泥。
5.放入适量盐,生抽,蚝油,花生油及淀粉顺时针搅拌均匀。
6.再加入胡萝卜末及香菇末搅拌均匀。
7.准备一个深盘,带上一次性手套把搅拌好的豆腐泥搓成圆子。
8.依次搓成圆子摆盘。
9.准备蒸锅,冷水上锅放入,水开后上汽蒸十八分钟左右即可(全素易熟)。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
选用老豆腐,水份少,易搓成圆子!
豆腐圆子汤
食材明细:
主料::豆腐1块,肉末150克,排骨5段,
辅料::姜1块,盐1勺,
豆腐圆子汤的做法步骤:
1.豆腐切片,姜切片
2.肉末放芡粉两勺,一小勺盐,加入适量的水搅拌均匀
3.排骨是我做糖醋排骨剩的,已经过水,直接放入排骨姜,煮开后煮十五分钟
4.放入豆腐煮开
5.用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可
6.转盘两菜一汤吃饭咯
小贴士:
可以不用排骨,不要排骨水烧开直接放豆腐即可!
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