食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?你不妨看看家常素菜酸辣白菜,为方便后续阅读,请你收藏本文。
开胃家常素菜酸辣白菜
春天容易上火,食欲不振,在饮食上做些调整会好一些。
这段时间经常做这个酸辣白菜吃,脆嫩又开胃,白菜本身没有太多的味道,通过一点简单的调料让它的味道丰富起来,自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整,以适合家人的胃口为好。
酸辣白菜材料:白菜芯(或娃娃菜)一棵,蒜3瓣,指天椒2个,盐适量,醋半匙,香菜两棵。
酸辣白菜的做法
1.将白菜洗净,顺长切几刀,成宽度2厘米左右的白菜条;
2.蒜切片,指天椒切圈,香菜切寸段;
3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香;
4.放入白菜条旺火快炒,白菜稍软时调入盐;
5.炒匀后继续煸炒1-2分钟,出锅前沿锅边淋入白醋,炒匀,关火,撒香菜,余温炒软即可。
此菜特点:白菜酸辣,口感脆嫩。
提示:
1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜,这样不用焯水直接炒会更脆嫩;
2.没有指天椒可以放干辣椒,辣椒多少随意;如果用干辣椒最好先用水泡一会儿,这样再入油辣椒不容易变黑;
3.香菜属配菜,可放可不放,我喜欢香菜的味道。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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酸辣白菜
食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多,老人家牙口不好,也嫌麻烦,所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜,我和老公都没什么,感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的,但是儿子不乐意呀,常常这样一副嘴脸:又吃白菜啊?嘿!白菜怎么啦?白菜怎么啦?百菜唯有白菜香,懂不懂啊?
在自己家里,还是白菜,只不过换了个包装而已,儿子看了之后,两眼放光:呀,酸辣白菜啊!嘿,同样的白菜,待遇咋这么大差别呢?
白菜酸辣白菜
原料:大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)
调料:花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块,大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油,烧热后,放入白菜煸炒出水分、断生,盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中,调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后,先后放入辣椒段和葱花炒出香味,倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐),即可出锅。
经验提示:
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜,叫做珊瑚白菜,,只不过那时候,我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同,如果你感觉最后白菜出水有点多的话,可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单,但是味道绝对不一般,就着馒头吃,绝对棒。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍,无非就是火候到位菜就好吃,虽然这样,小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存,炒出来清肠爽口还下饭,小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的,这样切特别易于入味。
炒菜油放得少,爆炒起来没有油多炒出来易熟,所以这种切法能改善一下口感,亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料:白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片,干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片,然后如图切成细条,每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油,冷油放入干辣椒,慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋,翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下,然后用厨房纸巾擦干,以免放入油中容易糊;
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入,这样热气烹的味道才会充分激发出来;
3.此菜一定要大火,用铁锅炒,厚一些的锅,锅要大一些的,这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
酸辣白菜粉丝
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::粉丝约50克,红辣椒4个,花椒1勺,姜1小块,香葱2棵,蒜瓣2个,
配料::生抽1勺,陈醋1勺,盐2茶匙,花生油1勺,
酸辣白菜粉丝的做法步骤:
1.白菜掰开清水洗净,主要是泡。
2.白菜切丝。
3.姜切丝,蒜切末,香葱切小段。准备其他调料。
4.锅内放水烧开,放入粉丝煮熟,捞出待用。
5.热锅放油,先放花椒爆一下,不喜欢吃花椒的可捞出不用。
6.放葱丝和红辣椒。
7.放蒜末爆炒出香味。
8.放白菜丝翻炒。
9.白菜炒干水,放入粉丝用筷子翻炒。
10.放入香葱。
11.放生抽,盐和陈醋调味出锅。
麻辣白菜叶,酸辣白菜帮
【麻辣白菜叶】
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功效:下气开胃,促进食欲,助消化,解醉酒。
1.原料:大白菜叶6片,麻辣粉1勺,苹果醋2勺,姜1小块,盐1勺、香油2勺。
2.做法:取白菜叶洗净后切成条状。
3.将白菜叶放入大碗中,加1勺盐腌制半小时。
4.然后将腌出的水分挤净。
5.锅内倒入香油,烧热后关火,然后加入一勺麻辣粉。麻辣粉做法参见:麻辣粉
6.将姜切丝放在白菜上,然后倒入麻辣油,再加入苹果醋拌匀即可。
二.酸辣白菜帮
功效:通利肠胃,解毒醒酒。
【酸辣白菜帮】
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1.材料:大白菜帮8片,葱1段,姜1小块,蒜4瓣,干辣椒4个;
花生油1勺,白糖2勺,盐半勺,米醋2勺,生抽1勺。
2.做法:取白菜帮。
3.将白菜帮洗净后切成长条状。
4.锅中水开后,放入白菜帮焯水,稍稍煮至有点变色即可。
5.捞出的白菜帮在冷水下冲凉后备用。
6.锅中油热后先加入白糖2勺,小火炒至颜色发红,然后再放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
7.加入温水一碗,再加入盐半勺,米醋2勺,生抽1勺,大火煮开。
8.加入焯水后的白菜帮。
9.翻炒均匀后稍煮2-3分钟即可。
醋溜酸辣白菜
食材明细:
主料::白菜1棵,
辅料::剁椒适量,糖1勺,醋1勺,鸡精适量,生抽1匙,
醋溜酸辣白菜的做法步骤:
1.准备好材料
2.白菜撕成小片
3.锅里倒入适量的油
4.倒入白菜翻炒
5.放一小勺剁椒
6.加入一勺醋,少许生抽
7.加入糖,最后出锅加点鸡精
8.成品
酸辣白菜排骨火锅
食材明细:
主料::酸辣白菜半颗,排骨650g,
辅料::木耳适量,粉丝适量,豆腐皮适量,猪肉丸适量,娃娃菜适量,
配料::葱20g,姜10g,盐适量,清水适量,
酸辣白菜排骨火锅的做法步骤:
1.排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2.锅中加适量清水,放入排骨。
3.大火烧开用手勺撇去浮沫。
4.加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5.酸辣白菜切细丝。
6.猪肉丸摆盘。
7.挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8.粉丝摆盘。
9.豆腐皮切条摆盘。
10.木耳泡发洗净摆盘。
11.炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12.加入酸辣白菜。
13.盖盖再炖25分钟。
14.吃的时候先吃酸辣白菜,再吃排骨最后再涮食其他食物。
小贴士:
涮料克依照个人口味添加。
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