食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“枣泥卷”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
DIY自制面点--枣泥卷
之前贴过枣泥的做法,我做的那些枣泥都用来做这个用了。
今天一锅出来三种枣泥包哈,
两种样式的卷儿,一种包,选择了最简单的几种,复杂的我也懒的做呀,哈哈。
自认为本次图片很详细的说
枣泥卷材料:面粉500克(我的全麦粉100,面粉400)酵母3克(半汤匙),清水240ml(包括化酵母的水),食用小苏打3克(小半汤匙)枣泥儿适量。
枣泥卷做法
1,先将酵母用30度左右的温水化开,加入面粉揉至表面光滑,多揉一会儿,加盖保鲜膜或表面盖湿布常温发酵,夏天温度比较高,一般40分钟就差不多,如果温度比较底就1--2个小时左右。
发好的面团如下图,撕开有这样的组织就可以了。
2,将发好的面团取出,面板上撒些许面粉防粘,面团上撒食用小苏打,然后用力揉匀,排出面团内部的气体,多揉一会儿。
3,揉好的面团分割,取其一在面案上擀开成长方形的面片儿,厚度在0.5厘米或1厘米之内最好。我擀的比较薄,层就比较多。
4,擀好的面片表面均匀的抹一层枣泥(或豆沙之类)横向卷起成长条状。
6,将长条均匀的切成段,我切的大概有三指宽。
7,第一种简单的做法就是,将两块面块儿撂起,用筷子竖着在中间用力压下去,使两边断面翻起就可以了。做好之后的花卷装在铺有笼布的笼屉上,锅中加冷水,花卷在锅中再醒发15分钟左右。开火,大火烧开转中小火15-20分钟,关火后等两分钟开盖即可。
做法虽简单,成品的样子倒也好看。
97msw.cOm延伸阅读
糯米枣泥卷
那天,本来想做北京小吃驴打滚来着,却临时发现家里的豆沙馅用完了,红豆刚刚泡上,等豆沙馅做好是来不及了,于是,把现成的枣泥馅被我胡乱发挥一通,做成了这个糯米枣泥卷,好在,家里的领导和孩子好说话,对我说:你怎么做,我们就怎么吃,只要你高兴,我们都没意见。
糯米枣泥卷
原料:糯米粉、水、自制枣泥馅、黄豆面粉
糯米枣泥卷的做法
1.糯米粉倒入容器,加入适量温水,揉成团后压薄(薄点好熟),上锅蒸20分钟左右;
2.黄豆面倒炒锅中,炒成金黄色盛出备用;
3.案板上铺保鲜膜,洒上一层炒熟的黄豆粉;
4.将蒸好的糯米面团取出,至不烫手时放黄豆粉上沾匀,擀成片;
5.将枣泥均匀地放在面片上方,从上至下卷起;
6.外层均匀的滚上一层黄豆面,用刀切成小块即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
黄金枣泥卷
食材明细:
主料::高筋面粉150g,黄油80g,糖粉60g,鸡蛋1个,自制枣泥馅250g,芝麻适量,
黄金枣泥卷的做法步骤:
1.将黄油室温软化后加入糖粉中
2.将黄油和糖分搅拌均匀,不要打发。
3.筛入高筋粉,搓成颗粒状
4.将鸡蛋打成蛋液,并将其中的30g蛋液加入面粉中。剩下的用来刷表面
5.将面粉揉成光滑面团,包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,使其变硬。
6.将面团分成2~3份(根据案板大小),取一份搓成直径为2cm的长条。
7.将面条放在保鲜膜上,并将其擀成8cm宽,0.5cm厚的面片
8.面片中间挤上枣泥馅,两头留白。
9.将面片卷起,使其裹住枣泥馅,封口捏紧朝下。
10.将做好的长卷切成大小基本相等的小段(5~6cm)放入铺好油纸的烤盘中。
11.刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱160度,上下火,中层烤20分钟。
小贴士:
1. 用保鲜膜铺到面片下面操作,可防止面团和案板粘连;
2. 烤箱温度和烘焙时间可根据自家烤箱情况调节。
炸枣泥腐皮卷
食材明细:
油皮400克,枣(干)150克,猪肉(肥)150克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,猪油(炼制)150克,白砂糖150克,料酒5克,盐2克
炸枣泥腐皮卷的做法步骤:
1. 把肥肉切丁;
2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料;
3. 豆腐皮用湿布润潮回软后,每张改成3条;
4. 鸡蛋打散,加入面粉搅拌成蛋糊;
5. 把搅拌好的馅料搓成12条,分别用豆腐皮条包成卷;
6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷,再滚匀淀粉;
7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时,放入制好的枣泥腐皮卷,翻动炸10分钟;
8. 捞出控净油,稍凉,切成小块装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄金枣泥卷的做法
这款小点心,既简单,又满口香酥。唯一的缺点在于,这款面皮的配方不太容易整形,但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比不过它的。所以,很值得一试。其实我们所做的大多数西点又何尝不是这样?只要真的好吃,谁又在乎它做起来是不是会粘案板,或者弄得一手的面糊,甚至做出来难看呢。不太容易得到的,才更会懂得珍惜。玩儿烘焙,有时候需要的,就是那么一点点小“障碍”。
材料:
配料:,,高筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋20克,枣泥馅250克,,表面装饰:,,鸡蛋适量,白芝麻适量,
黄金枣泥卷的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。
步骤2,用手把黄油和面粉搓匀。
步骤3,搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
步骤4,倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。
步骤5,面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
步骤6,视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。
步骤7,把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形。
步骤8,在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
步骤9,用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。
步骤10,在长条表面刷上一层鸡蛋液。
步骤11,再撒上一些白芝麻。
步骤12,用到把长条切成长度相等的小段。
步骤13,把小段排放在烤盘上
步骤14,烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。
桂花枣泥山药卷的做法
山药蒸煮后绵软洁白,可塑性高的特点,再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感,很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’,用山药搭配枣泥,做一道完全不需要鸡蛋和打发,也不需要烤箱和发酵的可口糕点。
材料:
铁棍山药200g,红枣150g,细砂糖(可不加)4g,干桂花(可不加)1g,
桂花枣泥山药卷的做法的做法步骤:
步骤1,红枣浸泡约20分钟。泡一下,可以更方便蒸熟。
步骤2,沥干水份。
步骤3,山药洗净切小段。
步骤4,一起冷水上锅。
步骤5,中大火蒸30分钟至熟透。
步骤6,把蒸好的山药削皮。
步骤7,加入细砂糖,趁热捣成山药泥。糖要趁山药还热乎的时候加入,才能更好融化在一起。另外如果买的红枣本身已经很甜了,就不需要另外加糖。
步骤8,盖上保鲜膜,防止水分流失。
步骤9,熟透的红枣很好去核,小刀轻轻一刮就出来了。
步骤10,红枣连皮倒入料理机中,加入适量清水。水不要加多,以刚好能搅打均匀为宜,这样炒干水份的时候就可以节省时间。
步骤11,搅打均匀。
步骤12,用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。
步骤13,倒入平底锅,中小火翻炒出水份。
步骤14,炒至栆蓉略干,抱团的状态。
步骤15,案板上铺一层油纸防粘,倒入山药泥。
步骤16,盖一层保鲜膜,用擀面杖擀薄。
步骤17,擀成5mm厚的方形,修下边幅。
步骤18,铺上栆蓉,涂抹均匀。
步骤19,卷起,做成蛋卷的形状。
步骤20,两端捏紧,放入冰箱冷藏15分钟定型。定型的目的是方便切块,如果不介意切得是否漂亮的,也可以不放冰箱。
步骤21,切小块,即可享用。天气较冷的时候,可以回锅稍微蒸热了,热乎乎甜滋滋,吃起来更加暖乎。
步骤22,撒把干桂花装点下~
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