任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的芝麻桂花糖年糕,仅供参考,希望能为你提供参考!
在历史上江南是一个文教发达、美丽富庶的地区,它反映了古代人民对美好生活的向往,是人们心目中的世外桃源。从古至今江南一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。
关于江南美食的几个经典味道,老饕们如数家珍:小笼包、桂花藕、东坡肉、梅干菜、雪菜笋丝等。
江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一,桂花做的食物,也以香甜、以及桂花的香气浓郁而享有口碑,令人百吃不厌。
因而芝麻桂花糖年糕也是一道让人难忘的江南美味,芝麻的浓香、桂花的清香、再加上绵甜的糖、软糯中有嚼劲的年糕,此物但凡对甜食不抗拒的人,大都会喜欢的。
不过这年糕,需得宁波一带的水磨年糕才好,这里的年糕不是纯糯米制成的,主要是以梗米为主,再加以少量糯米,所以可蒸、可煮、可汤、可炒、可煨;又因其清白无暇,口味亦可咸、可甜、可辣,变化颇多,这种主食和菜一锅出的做法简单又美味,常被视作单身餐,即一个人不想大张旗鼓吃饭时,便弄个汤年糕或炒年糕,便是很落胃的一顿,这个季节嘛,哪怕是扯两片大白菜的叶子随便炒炒,都是至尊美味。
芝麻桂花糖年糕
材料(1人份)
主材:水磨年糕250克
配料:油1汤勺、糖桂花1汤勺、芝麻1茶勺、白糖半汤勺、水适量
芝麻桂花糖年糕的做法
1、水磨年糕洗净切片,热锅,倒入1汤勺冷油,将年糕片倒入锅中翻炒几下;
2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖;
3、继续翻炒,使年糕片均匀裹上糖桂花;
4、倒入约半杯水,水与年糕片齐平,盖上锅盖,待其烧开;
5、在年糕片变软,水已烧至8成干的时候,赶紧再翻炒几下,这时糖水已经变得非常浓稠;
6、出锅前撒上熟芝麻即可信用。
美食小贴士
◎年糕必须是由梗米制成的水磨年糕,不能用纯糯米制成的那种。
◎桂花如果没有现成的,可以买超市里袋装的糖桂花,不过基本就是白糖当中找桂花了,香味自然要差些,不过总好过没有。
◎芝麻用黑白的都成,但必须是熟的,如果没有,可提前用干净的锅子炒一些备用,实在没有,也可不用,单是桂花年糕也已经足够香甜了
芝麻桂花糖年糕食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97msw.cOm延伸阅读
糖桂花年糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,粘米粉适量,糖桂花适量,
辅料::红豆沙适量,
糖桂花年糕的做法步骤:
1.糯米粉、粘米粉(大米粉)2:1的比例,加入3大勺糖桂花、再加入适量清水。
2.和成稍硬的面团。
3.分成三等份。
4.乐扣的盒子下面铺锡纸,为了更好的取出成品。取一份面团用手压薄一些,然后放在盒子底部,整理平整。
5.上面均匀的涂抹一层红豆沙。
6.再放一层面团整理平整。
7.再铺一层红豆沙。
8.最后再放一层面团整理后上面淋入少许糖桂花。
9.锅内放水凉水入锅,大火开锅后转中小火蒸半小时。
10.略晾一会后切小块食用。
小贴士:
1、趁热吃比较好吃,晾凉后略硬,可以再加热食用。
2、我用的是买的红豆沙,再加糖桂花有点过甜,所以根据自己口味调整糖桂花的用量。
桂花糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕500克,桂花蜜5勺,
桂花糖炒年糕的做法步骤:
1.年糕是在吉之岛买的,不是,现在叫永旺超市,,呵呵...桂花蜜是拿金桂腌的
2.烧开水,把年糕片倒入锅中,沸腾4分钟
3.捞起,用凉水冲洗(禹我们称之为“过冷河”),这样年糕炒起来更Q弹
4.开火,热锅,下油,放5勺桂花糖
5.小火炒至糖融化
6.糖溶化后,桂花呈深色,伽入半碗水
7.倒入年糕片,然后快速翻炒
8.炒至收汁,每片年糕都沾上桂花就可以出锅了
桂花糖年糕的做法
八月份桂花开的时候摘了好多新鲜桂花,加了白糖腌制成了糖桂花,一直放在冰箱里面,可以保存很久。这样的话,一年四季都能尝到桂花香了,做酒酿圆子、宁波汤圆还有一些西式甜点的时候都可以用一些,满满都是桂花的香味。和糖桂花最配的就是年糕了。年糕有粳米和糯米两种,粳米年糕Q弹,糯米年糕软糯,都是我喜欢的口感。年糕可以入菜,比如蟹炒年糕,还可以直接当主食,可以煎也可以炒,甜咸均可。今天换种方式吃年糕吧,做一道桂花糖年糕,这应该是属于江浙一带的传统甜品,做法非常简单,零难度,几分钟就能做一大锅,厨房新手也能毫无压力的做出来。除了糖桂花以外,还加入了红糖,可以起到补血养颜的功效,女性朋友们可以多吃一些哦。刚出锅的桂花糖年糕是最好吃的,软糯甜蜜,清香扑鼻,晶莹剔透,热热的,烫烫的,咬一口,桂花的清香和年糕的软糯充盈在嘴里,让人忍不出吃了一块又一块,停不下来的节奏啊。
材料:
水磨年糕1条,红糖20g,糖桂花10g,,
桂花糖年糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,将年糕切成厚薄均匀的片状,不要切得太薄了,容易煮烂。
步骤3,锅中放入两碗水,大火煮至沸腾。水的量不要太多,根据年糕的多少来定。
步骤4,锅内的水沸腾以后,将切好的年糕片放入锅中,继续煮至年糕变软。
步骤5,然后将红糖倒入锅中。红糖的甜度没有白糖高,可以稍微多放一些。
步骤6,继续中小火熬煮,将红糖的味道煮进年糕里面去。年糕煮软以后容易糊底,所以期间要用硅胶铲搅拌一下。
步骤7,然后加入糖桂花,搅拌均匀。
步骤8,最后大火收汁,将糖汁煮至粘稠,就可以盛入碗中开始享用啦。
步骤9,成品
步骤10,成品
籽麻桂花糖年糕
食材明细:
主料::年糕半斤,
辅料::熟籽麻三勺,糖桂花五勺,
籽麻桂花糖年糕的做法步骤:
1.年糕切片备用;
2.桂花糖五勺备用;
3.熟籽麻三勺备用;
4.锅内加油烧至八成热;
5.倒入年糕迅速翻炒;
6.期间两次加少许清水匀一下使年糕充分糯软后加入桂花糠;
7.继续翻炒使年糕充分入味;
8.加熟籽麻炒匀;
9.关火起锅即成.
面包机版桂花糖年糕
桂花糖年糕是上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州,盛行于上海和浙江一带,是人们喜庆节日必备的礼物和食品。年糕有黄、白两种,即用白糖、熟猪油与桂花制成的为白色,用红糖、熟猪油与桂花制成的为黄色。年糕的糕谐音是高,传说年初一吃了糕,寓意一年到头都高高兴兴、人往高处走~~
面包机版桂花糖年糕
材料:糯米150克、大米100克、水275克、植物油(或猪油)1大勺、绵白糖20克、糖桂花酱50克
桂花糖年糕的做法
1、糯米、大米洗净,沥干水分(糯米我提前浸泡了3-4小时)。
2、把糯米、大米放入面包机,加入水和油,开启面包机的年糕程序,总计1小时25分钟。(前40分钟就是在加热煮饭,后面开始搅拌,舂米)
3、等过一小时后,加入绵白糖和糖桂花酱,继续搅拌,一直到程序结束。
4、程序结束后让面团稍冷,待不烫手的时候把面团铺到保鲜膜上面,包起来,整成年糕状的长条(我突然想起小时候吃过的桂花条头糕,中间是包豆沙的,正好家里还有自己做的豆沙,就分成两份,一份没包馅,一份包了豆沙馅)。
5、放入冰箱冷藏变硬后,切片食用。(如果年糕放隔天变太硬的话,可以切片放入锅中煎煎会更好吃。)
桂花糖年糕的特色:
香甜韧糯,桂花味浓郁。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
红豆桂花年糕
十二道锋味还在继续,第十三道锋味已提前暴露。这个离不开电脑和手机的年代,不八卦还真是不可能。所以今天必须是红豆!
一觉睡醒各个网站不管你关不关心这事,一概头条伺候,这些年这位高冷天后也没出过多少作品,可是与她有关的消息一直没断过,而且非头条不上,这就是气场呀。
前些天赵薇刚不小心说露嘴,某人果然没有爱错。这就立马用事实来力证了么?
王菲和谢霆锋的恋情之所以被如此关注,除了各自的知名度,更因其年龄差,王菲出生于1969年,谢霆锋出生于1980年;这么萌的年龄差并不妨碍他们相爱呀,有人还立马脑洞大开想起了另一段忘年恋,70多岁的谢贤和他20多岁的小女友。有人回复道:果然是父子呀,神互补!
还是心痛张柏芝,当年颜值爆顶的她,曾在某次接受访问时说:我爱霆锋,他不爱我也没关系,能和他在一起,为他生孩子也是幸福的!
此事爆出,据说张柏芝因身体原因住院挂盐水了,图中那双青筋爆露的手一看就是她,突然觉得独自带孩子生活的她好可怜!
局外人说什么都是轻松的,看完了,八好了,该干嘛干嘛去了。
红豆桂花年糕
红豆桂花年糕可以当主食,也可以当甜品,秋风渐起,来在碗润心润肺都好!
用料:年糕300克,红豆沙200克,水300毫升,细砂糖30克,蜜红豆、糖桂花各少许
(备注:红豆沙最好是无油的,否则会腻,所以做月饼馅的红豆沙并不是太合适,自制的话,做法点这里《自制懒人版红豆沙》,煮好的红豆沙,还可以做:红豆羊羹、豆沙糯米麻饼等。
红豆桂花年糕的做法
1、年糕洗净,切成1厘米左右见方的小块;锅中倒少许水烧开。
2、把豆沙勺入开水中,用勺子慢慢搅开。
3、放入年糕粒儿煮。
4、依各人口味放糖调味(不放也可,因为豆沙是甜的,具体的量请根据个人喜好调整,),装盘后撒少许蜜红豆和糖桂花即可。
小贴士:
如果没有年糕,用糯米粉搓成小圆子,味道也一样好,不过小圆子小宜久煮,浮起即好,否则会软烂如泥影响口感。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花豆沙年糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::白糖30克,桂花蜜适量,清水85克,
桂花豆沙年糕的做法步骤:
1.150克糯米粉和白糖30克放入盆中
2.分次放入85克清水,同时揉搓,让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团,用手搓开能成絮状,这种程度就可以了。
3.覆上保鲜膜蒸15分钟,糯米粉全部抱团,就表明熟了。
4.取出放进面包机搅拌桶,启动和面程序,和至表面光滑
5.年糕拿出整形,我用酸奶盒子做了一个长方形模具
6.凉透后就可以切片了
7.用心形模具切出心形年糕片
8.切好心形年糕片中夹入豆沙,放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可
9.成品图
红糖桂花年糕
食材明细:
主料::年糕250克,
辅料::桂花适量,
配料::红糖适量,
红糖桂花年糕的做法步骤:
1.把年糕片用清水冲洗干净
2.小锅里加适量的水,下入年糕片煮至水沸腾
3.加入适量的桂花再煮2分钟
4.取不沾煎锅,倒入煮年糕的水
5.加适量的红糖煮至溶化
6.用铲子慢慢推,熬至糖汁便稠
7.下入已经煮软的年糕片煮一下,让红糖汁入味
小贴士:
年糕片还是稍许的清洗下,毕竟卖的地方就这么敞开的放着,很脏的
枸杞桂花年糕
食材明细:
主料::年糕200克,
辅料::枸杞适量,糖桂花2勺,
枸杞桂花年糕的做法步骤:
1.食材:年糕。
2.将枸杞用热水泡一下。
3.糖桂花。
4.将年糕拆开包装取出200克放在案板上切开。
5.接着,将切好的年糕下入沸水中焯软,捞出。
6.放入盘中。
7.然后,合入枸杞,加入2勺糖桂花,即成。
炒桂花年糕
食材明细:
主料::年糕两条,糖桂花适量,
辅料::植物油30克,清水适量,白糖适量,
炒桂花年糕的做法步骤:
1.两条年糕准备好
2.切成厚约5毫米的片
3.不粘锅中倒入植物油,油7分热时,倒入年糕片,轻轻翻炒,不时点入一些清水,以防将年糕炒得过焦
4.年糕变软些,舀入适量的糖桂花,根据口味再调入一些白糖
5.继续点入一点清水,将糖桂花化开,与年糕混合成一体
6.出锅,装盘
7.手工制作的年糕,软而筋道,糖桂花香气扑鼻
小贴士:
一边炒一边点入清水,是为了防止年糕被炒焦,这样少出的年糕不但保持完好的形状,口感上也更加软而筋道。
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