食材是美食味道最原始的来源,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“酸辣香菜萝卜丝儿”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
应季开胃爽口小菜酸辣香菜萝卜丝儿
眼瞅着就步入三九寒天了,气温一天比一天低,由其还身处没暖气的城市,过个冬是真心难熬。听着杏糊的北方孩纸得瑟滴诉说他们在家穿得如何如何少,又盖的是如何薄的被子,个别银还特别强调:(注意!是那种超级轻松的口吻)发面特别容易,放在暖气边,不一会就好了。听得我是各种羡慕嫉妒恨啊~~俺最近很少做发酵类东东了,如面包,馒头,包子,因为实在是太难发了,花儿谢了再开再谢,它都发不起来啊~~
天气冷,空气也干燥,最近几乎天天煲汤,鸡汤,牛尾汤,牛肉汤轮着上,不过对于我们四川人来说,天天喝汤,实在有点单调有点清淡了,所以偶尔拌个酸辣香菜萝卜丝开开胃,饭也能多吃几碗,冬吃萝卜,夏吃姜,还能顺便养身。
做这个菜的萝卜丝,得选红皮儿萝卜,原因不知道,老一辈人都这么做的,各家的酸辣汁都有特别配方,酸辣程度不一,筒子们如果在家做,可以根据自己口味调整,最重要的一步还是要提前用盐将萝卜丝杀出水份,这样吃着不仅没了萝卜的生涩味,也更加爽口。
酸辣香菜萝卜丝儿材料:红皮萝卜两个、香菜一小把
调料:盐、蒜泥、醋、糖、红油、花椒粉、熟芝麻
酸辣香菜萝卜丝儿做法1、香菜洗净切段,萝卜清洗干净后,用厨房纸擦干水份,不急的可以放阴凉处晾干,之后切细丝。
2、放一半盐到萝卜丝里抖匀,放置片刻,会出很多水,将水全部倒掉,再用手用力挤出水份备用。
3、将所有调料和香菜段加入到萝卜丝中,抖匀即可。
酸辣香菜萝卜丝儿技巧1、萝卜先切片,再一片叠一片的摆直了切丝,尽量切细点。
2、吃不惯香菜味道的筒子,可以用葱丝代替它。
3、如果用现做的红油来拌这道菜,会更加美味。
酸辣香菜萝卜丝儿食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
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胡萝卜丝儿饼
甜甜的胡萝卜丝用来做早餐饼真的会非常的美味,而且馅料不需要过于复杂的调味,简单好做的美味。
胡萝卜丝儿饼
主料(一家四口的分量):
中筋粉200g,胡萝卜三根,鸡蛋三个,大葱50g
调料:植物油10g,盐3g,香油10g
制作步骤:
1面粉加温水和匀,揉成光滑略软的面团,盖上湿布醒10分钟;
2胡萝卜擦成细丝备用;
3鸡蛋加少许水打散,锅中少许油,待八成热时倒入蛋液并快速搅拌成小碎块;
4加入葱花翻炒出香味,再加入红萝卜丝翻炒至断生变色捞出;
5趁热加入适量的香油和盐,搅拌均匀,放置一旁晾凉;
6醒好的面团擀成一大张长方形面皮,越薄越好;
7将拌好的胡萝卜馅均匀平铺在面皮上,面皮一段留出一掌宽的空白;
8把空白端向里折起,盖住饼皮上的馅;
9逐渐向里翻叠折倒头封口;
10用刀切去两头不规则的面皮,将折好的饼坯切成长短合适的小块(一般5~10cm都可);
11饼铛插电上下火打开,倒油烧热,将切好块的饼胚依次放入,收口朝下;
12淋上小半碗水,选择馅饼档烙制5分钟左右至两面金黄出锅;
小贴士:
鸡蛋液中加少量水,便于炒制成小碎块,均匀漂亮;
胡萝卜丝事先和鸡蛋碎炒制,一来吸取鸡蛋中多余油脂,二来胡萝卜素在油脂作用下更易被身体吸收;
擀饼皮时在面板上多放些薄面,防止粘连;
用电饼铛烙饼一定注意加些水,这样饼芯更松软,不至于过硬。
小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜丝儿饼,刚出锅时最好哦。
萝卜丝虾皮香菜粉丝汤
食材明细:
主料::白萝卜一截,葱一截,香菜两棵,粉丝适量,虾皮适量,
辅料::盐适量,香油适量,
萝卜丝虾皮香菜粉丝汤的做法步骤:
1.白萝卜切丝,葱切丝,香菜切小段。
2.锅中放入适量清水,放入白萝卜丝,葱丝。
3.放入适量虾皮,大火烧开。
4.放入粉丝烧开,粉丝变透明,关火。
5.撒上香菜,淋适量香油。
6.成品图。
萝卜丝香菜疙瘩汤的做法
喜欢疙瘩汤,上次用番茄,这次试了萝卜,都挺鲜的,如果是冬天,还可以在里面加入一些胡椒粉,疙瘩汤喝起来超级暖胃暖身!
材料:
萝卜半个,香菜两棵,大葱少量,面粉半碗,鸡蛋一枚,香油几滴,盐少许,,
萝卜丝香菜疙瘩汤的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜切丝
步骤2,香菜,大葱切碎备用
步骤3,热锅放少许油,放入葱末翻炒片刻
步骤4,倒入萝卜丝翻炒片刻
步骤5,加入水大火煮开
步骤6,趁煮汤开的空儿,把面粉加少量水搅拌成面片如图
步骤7,鸡蛋一枚打散
步骤8,锅开了倒入面片搅拌均匀
步骤9,倒入蛋液迅速搅拌开,形成蛋花
步骤10,加入碎香菜,放入适量盐
步骤11,关火,滴几滴香油
步骤12,好了啦!
【平淡的幸福】凉拌酸辣萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::香菜适量,蒜末适量,
配料::盐适量,白糖适量,辣椒粉适量,白醋适量,芝麻适量,味精适量,
【平淡的幸福】凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜和香菜洗干净。
2.用插菜板插成丝,香菜切段。
3.放入盐用手抓匀,抓到萝卜丝变软,去掉萝卜的生味。
抓好的萝卜丝用水洗一下捞出沥干水分。
4.所有调料放进去。
5.拌均匀即可。
萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜5条,虾米50克,猪肉100克,腐竹50克,蒜苗100克,
辅料::猪油2勺,花生油3勺,食盐15克,生抽1勺,
萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗干净,刨成丝,然后煮熟,压干水分,备用!
2.热锅,炸猪肉油!
3.盛起部分猪油,剩下的爆虾米,然后盛起来备用!
4.爆炒猪肉!
5.炒至变色!
6.把蒜苗倒入锅里一起爆炒!
7.把爆炒好的虾米也倒下去,调味!
8.把煮熟的萝卜丝也倒下去!
9.搅拌均匀,调味即可!
10.装起来!
凉拌红油香菜萝卜丝的做法
这是一道我最喜欢的小凉菜
材料:
白萝卜600克,香菜50克,白醋1大勺,糖1大勺,鸡粉0.5勺,盐3小勺,芝麻油,花椒油各5克,辣椒油1.5大勺,
凉拌红油香菜萝卜丝的做法的做法步骤:
步骤1,香菜洗净切段
步骤2,白萝卜去皮
步骤3,擦成细丝
步骤4,加入2小勺盐
步骤5,用筷子搅拌均匀后,腌制5分钟
步骤6,等萝卜丝水基本出完后
步骤7,挤干水份备用
步骤8,把挤干水的萝卜丝放入大盆里,加入白醋
步骤9,加入盐,鸡粉,白糖拌匀
步骤10,加入红油辣椒拌匀
步骤11,淋上芝麻油
步骤12,花椒油提香也来一点
步骤13,加入香菜
步骤14,拌匀即可
步骤15,装盘
步骤16,开吃吧,爽口开胃的红油香菜萝卜丝就做好啦
红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细:
主料::红萝卜适量,白萝卜适量,
辅料::精盐适量,猪油适量,生抽适量,鸡精适量,调味鲜适量,
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤:
1.红萝卜,白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟,调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜,生抽,鸡精调味。
7.炒匀,放点香菜提香,出锅即成。
虾皮萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::毛虾适量,
配料::橄榄油适量,耗油适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,
虾皮萝卜丝的做法步骤:
1.毛虾冲洗一遍待用。
2.萝卜去皮切丝(去皮不用去的很干净,芥子油在皮里面最多)。
3.起锅,少量橄榄油(其他油一样)。五成热下萝卜丝翻炒,调入少许耗油,加入一点点水放炒的太干。萝卜丝变软,下虾皮,加入少量盐(虾皮和耗油都有盐)和鸡精、葱,炒匀即可出锅。
萝卜丝鱼汤
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼尾1条,白萝卜800克,
辅料::花生油3ml,盐4克,生姜5克,香菜10克,料酒2ml,生抽2ml,
萝卜丝鱼汤的做法步骤:
1.准备食材:鱼头、鱼尾、白萝卜;
2.鱼头、鱼尾,洗净沥干水,放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟;
3.利用腌制鱼的时间,把白萝卜去皮刨成丝;PS:刀工好的,可以切成丝
4.热锅,倒油,把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄;
5.砂锅水烧开,放入煎至好的鱼头鱼尾,煲5分钟;
6.再把萝卜丝加入,继续煲3分钟;
7.放盐、香菜,稍微拌均即可。
小贴士:
1.可以买鱼头煲汤,不需要鱼尾;
2.萝卜丝要细,可以先煲鱼,再放萝卜丝;
3.砂锅煲的汤比较好喝。
肠肚萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜半个,卤肠3两,卤肚3两,
辅料::香菜适量,糊辣椒适量,
配料::盐适量,
肠肚萝卜丝的做法步骤:
1.准备半个萝卜。
2.3两卤肚。
3.3两卤肠。
4.萝卜切成丝。
5.萝卜丝放在清水里煮。
6.肠肚切丝。
7.肠肚丝和萝卜丝一起煮。
8.准备好香菜和香葱。
9.煮好起锅装汤锅,撒上糊辣。
10.放上香葱和香菜。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、糊辣子我用的是超市买来的蘸水辣;
2、如果有现成的肉汤,可以用肉汤煮;
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