“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编经过搜集和处理,为你提供葱香猪头肉,希望能帮助到你,请收藏。
猪头肉,搁以前我对这东西很不屑,觉得味道一般,而在我们老家过年的时候是必须要煮上一整个猪头,往往用柴火锅煮上一两小时后再用小火焖一晚上,第二天待它煮烂凉掉再把它拆分,团年饭的时候炒上一盘才算是真正意义的年夜饭,那会儿虽然不喜欢吃猪头肉,但非常喜欢猪头肉里面配菜的炒豆豉,那东西非常的下饭。后来吃猪头肉炒豆豉的时候少了,在外面饭店里吃饭却开始喜欢上了小炒腊猪嘴猪脸的,慢慢的就爱上了这味道,以至于回老家看到别人家楼板上挂的猪头肉,我都会厚着脸皮要一个带回来,把它煮了拆分好放冰箱里,想吃的时候取一块儿出来配着辣椒一起炒。
饭店里经常都是用干辣椒来炒的,虽然味道也不赖,但是辣椒多肉少,往往上来一大盘里面也扒拿不出来几块肉,可能是物以稀为贵而且这东西也畅销,所以店家总是往里面放多数的配料来争取自己的利益吧,看来这东西还是自己在家做的实惠,只要你喜欢想放多少料就放多少料哈
这次我是用的新鲜红辣椒来炒的,味道显得更温和一些
下饭又解馋的葱香猪头肉
材料:猪头肉、姜蒜、红椒、香葱、花椒
葱香猪头肉的做法
1、腊猪头肉提前煮熟,晾凉后切片备用
2、配料切好备用
3、热锅下猪头肉煸出油份
4、将肉拔到一边,下几粒花椒炸香
5、加入姜蒜末炒香
6、加和红辣椒
7、加入香葱
8、拌炒均匀即可
美食小提示
1、腊猪头肉本身是咸的,所以整道菜不用加盐
2、这道菜要的就是食材本身的味道,所以不用太多的调味品
猪头肉经过煮和炒后几乎没什么油份了,所以偶尔吃一顿也不用担心会发胖哈
下饭又解馋的一盘硬菜
97Msw.com相关知识
酸辣猪头肉
猪头肉半肥半瘦,口感不错,好吃又不腻,配上酸萝卜、酸辣椒更是开胃下饭。
解馋肉香香【酸辣猪头肉】
食材:猪头肉、酸萝卜、红辣椒、蒜瓣、生姜;
酸辣猪头肉的做法
1、猪头肉半成品,切薄片,炒之前尝一下咸淡;
2、酸萝卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;红辣椒切斜条;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒炒香辣味,中途分次淋一点水润锅;下入猪头肉,炒出油脂香味,加适量盐、老抽入味;下入酸萝卜,翻炒片刻,淋一点生抽,起锅装盘。
酸辣猪头肉做法小贴士
1、猪头肉是菜市场卤味店买的半成品,炒之前要尝一下咸淡;但我们这的猪头肉基本没咸味,只有卤香味;
2、酸萝卜可以换成酸豆角、泡椒等。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
五香猪头肉
食材明细:
主料:猪头肉200克
辅料:青蒜2根,红椒半个,葱适量,蒜适量
配料:食盐1/2茶勺,料酒半汤勺
五香猪头肉的做法步骤:
1,原料图(猪头肉、青蒜、红椒、姜、蒜瓣)。
2,猪头肉切成均匀的薄片。
3,青蒜切段,红椒切丝。
4,锅中热油,煸香姜蒜。
5,倒入猪头肉。
6,翻炒至猪头肉变软并出油。
7,加入青蒜和红椒。
8,调入1/4茶勺的盐,和少许料酒,翻炒均匀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:因为这是卤好的猪头皮,本身味道齐全,所以在炒的时候等下入青蒜以后调入少许盐即可。
2:不要加水,大火快炒。
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