食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“日式粗粒红豆沙”供您参考,并请收藏本页!
记得前一阵一直在玩戚风,发现了鸡蛋个数和打蛋时间之间的比例关系。只要算出某额定功率的打蛋器打发一只鸡蛋的蛋白需要的时间,按个数调整时间长短,远远比之前大师们配方描述的弯钩、尖钩或者干性发泡、湿性发泡容易掌握的多。做一个戚风里所有的步骤都可以转化成数字,联合智能电脑指挥机械去完成,烹饪机器人早晚会出现在我们家的厨房里。那时候,我们需要做的只是搜集方子或者自己尝试创造一个配方程序了。机器人做菜的质量是稳定的,不会像人一样:今天发高烧稀里糊涂把糖当成盐放;年纪大味觉退化,做出来的菜死咸当然,目前大姐姐也只能用电饭煲和电子秒表来先实现时间控制方面的功能,其他活还得自己亲历亲为。
这个方子做出来的豆沙是用来做铜锣烧的,也可以做豆沙面包。日式豆沙不像中式的,完全不加一滴油,低卡又健康。
无油低卡----日式粗粒红豆沙
原料:红豆200克,白砂糖150克,盐1克,吉利丁片5克
日式粗粒红豆沙的做法
1、红豆挑去杂质后,浸泡8-10小时。
2、将浸泡好的红豆冲洗干净,倒入奶锅里,加水淹没红豆。
3、开大火煮沸,沥干。再重复煮2次,洗净红豆,除去涩味。
4、将红豆倒入锅里,加水没过红豆4-5厘米。大火煮开后,转小火焖1小时左右,红豆颗粒保持完整,用手捻一下,很容易就碎掉的状态就是好。(这个步骤可以用电饭煲的煮粥功能来完成,时间约1小时)
5、将红豆连锅子放在水龙头下,用很小的水流冲洗,带汤色变得清澈后,将大部分的水倒出来,留大约高于红豆1厘米左右的水位。
6、在锅里加入糖,小心用勺子搅拌均匀,不要让豆子破损。腌制2小时。
7、将吉利丁片用冷水泡软。
8、开大火煮开水,立刻改中小火,将水分煮干一些,期间不断要用勺子轻轻搅拌,尽量不要弄破豆子。
9、将泡软的吉利丁片放入红豆里,搅拌至融化,离火装入容器里冷却后,冷藏2-3天内用完。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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粗粒芥末烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3只,胡萝卜半根,青瓜半根,洋葱40克,圆白菜叶1片,香菜3棵,
辅料::柠檬1片,蒜1瓣,辣椒1只,黑胡椒粉适量,蜂蜜半汤匙,颗粒芥末酱2汤匙,红葡萄酒醋2汤匙,酱油1汤匙,盐适量,橄榄油适量,
粗粒芥末烤鸡腿的做法步骤:
1.备好材料。
2.把鸡腿去骨去皮。
3.鸡腿肉加盐、蜂蜜、1汤醋和芥末酱,拌匀腌制2小时。
4.腌制好的鸡腿肉放烤盘里,放入预热烤箱上下火200度烤20分钟。
5.把烤盘拿出来刷上剩下的腌汁,刷点油,再磨入黑椒粉,放回烤箱再烤10分钟。
6.胡萝卜、青瓜、洋葱切丝,香菜切段。
7.做点料汁:油,辣椒,蒜末加点盐、酱油和醋。
8.把料汁倒入蔬菜丝中拌均匀。
9.烤好的鸡腿肉切块。
10.蔬菜沙拉和鸡腿肉都放盘上,挤上点柠檬汁就好啦。
日式芥末牛柳粒
食材明细:
主料::牛排500g,
辅料::盐半勺,白胡椒粉一勺,黄油半勺,糖一勺,生抽一勺,生粉适量,芥末酱一勺,沙拉酱两勺,
日式芥末牛柳粒的做法步骤:
1.牛排要选新鲜肉质好的,本人推荐scotch fillet,wagyu steak更好。牛排切成2厘米见方的小块,用水洗净,滤干水。加入生抽,盐,糖,白胡椒粉,生粉,腌制30分钟。
2.色拉酱,芥末酱,和少量的糖混合一起,调制成日式芥末汁,搅拌越均匀越好。
3.不粘锅烧热,放入一小块黄油,涂匀锅底。放入牛柳粒,中火,慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒,以免一面没熟,另一面煎得过老。
4.一直煎到牛肉粒成金黄色,放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒,直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。
5.出锅装盘。可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒。
酥粒红豆松饼
食材明细:
主料::低筋面粉100g,红豆沙50g,鸡蛋1个,牛奶15ml,蜜豆10g,
辅料::盐1g,椰蓉5g,白砂糖10g,泡打粉3g,小苏打1g,黄油8g,
酥粒红豆松饼的做法步骤:
1.面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打放入面盆中,放入冻硬的黄油块。
2.搓成粗的玉米粒状。
3.拿出来20g做表面装饰。
4.倒入全蛋液和牛奶。
5.和成面团。
6.分成两个面团。
7.拿一个面团擀开。
8.对折两次。
9.整理成圆形后,继续擀开。同理另一块儿面团也是。
10.面片放在下面,中间铺满自己做的红豆沙,周边不抹。(我懒,红豆煮好以后直接放上去了,没有碾成泥。)
11.用另一块儿面片盖住,收口处捏紧。
12.放入蛋糕模具中,也可以不放。刷一层牛奶或者全蛋液。
13.撒上红豆或者蜜豆,酥粒和少许的椰蓉。
14.190度预热烤箱,上下火180度,25分钟即可。
15.烤好以后可以再焖几分钟。
16.拿出来~
17.切成小块儿~
18.开吃吧~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
日式红豆包(1)
食材明细:
主料::高粉240克,低粉60克,牛奶140ml,黄油30克,糖50克,鸡蛋60克,酵母4克,奶粉10克,
辅料::紅豆300克,
日式红豆包的做法步骤:
1.材料放入面包机和面,起筋后加盐及黄油,成薄膜发半小时放冰箱冷发
2.早晨取出压气回到常温
3.分团
4.揉圆放松
5.红豆沙分好方便裹入
6.包入30g
7.进行第二次40分钟发酵
8.刷蛋液与白芝麻
9.烤箱预热190度烤17分钟
10.每周吃红豆活血补气,一款健康包!
红豆沙(1)
食材明细:
红豆白1斤,砂糖半斤,干桂花少许
红豆沙的做法步骤:
第1步红豆泡发一夜至有些变软脱皮备用。红豆导入高压锅,加入刚刚没过红豆的水,加入白砂糖&干桂花, 煮沸后小火煮30分钟。
第2步煮好的红豆用网筛过筛掉皮,只留下纯豆沙,这样口感最好。过筛的红豆沙用网筛多过滤几遍去掉细小杂质以保证口感细滑。
第3步红豆沙加入糖桂花调味,放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。
红豆沙雪糕
食材明细:
主料::红豆沙适量,牛奶200毫升,
辅料::蛋黄2个,
配料::白糖50克,
红豆沙雪糕的做法步骤:
1.将蜜红豆用筛子压滤成豆沙。红豆皮滤掉不用,这样口感会更好。
2.细细的红豆沙备用。
3.将2个蛋黄、50克糖、200毫升牛奶搅拌均匀,小火搅拌至微开,勺子上能挂奶糊即可。
4.将蛋奶液晾凉,与红豆沙搅拌均匀即成红豆沙蛋奶液。
5.将模具用开水烫过。
6.想吃红豆雪糕的可以直接将蜜红豆放入模具四分之一处,压实。
7.将红豆沙奶液倒入模具。
8.入冰箱冷冻四个小时以上。
9.吃的时候用凉水冲一下模具即可脱模。
汤圆红豆沙
食材明细:
主料::糯米粉适量,红豆沙适量,
汤圆红豆沙的做法步骤:
1.用糯米粉捏出形状,放在油纸上。
2.连油纸一起下锅煮,浮起就好了。
3.烧红豆沙。
4.待红豆沙好了,放上汤圆。
巧做红豆沙
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::红糖适量,葡萄干适量,
巧做红豆沙的做法步骤:
1.红糖和红豆适量。红豆洗净后放高压锅煮熟,最好烂点,这样的话更容易出沙。
2.捣烂后的红豆用筛网进行“洗沙”,以便更好的沥出豆壳,最后成这样一锅豆浆
3.以前奶奶是用老洋布做的布袋子去水分的,一时半会儿也没准备布袋子,就用杯子和干净的厚纱布吧。把适量豆浆倒入这个杯子,抓紧纱布边缘,以做一个小布袋,挤压掉里面的水分
4.去除水分后的豆沙。喜欢干点的挤的干一点,喜欢湿点的就留点水分。
5.放入锅中,依照个人口味加适当的红糖熬,一定要小火,边熬边用勺子顺着一个方向搅动,熬到红糖充分化开后就差不多了。可以加点自己喜欢的东西,我加了点葡萄干
6.一碗绵柔甜蜜的红豆沙就做好了
红豆沙馅儿
食材明细:
主料::红豆200克,
辅料::水1500ml,玉米油15ml,绵白糖40克,
红豆沙馅儿的做法步骤:
1.红豆在水中泡12小时以上,洗净
2.放入电饭煲中,加清水至没过食指一节,开启蒸煮键
3.煮约40分钟即绵软
4.用漏筛过滤多余水分
5.放入已安好搅拌刀的面包桶内,加入绵白糖,玉米油
6.调至翻炒键,运行两个循环,即总计60分钟;或者是花式果酱键一个小时左右
7.水分已经烘干,豆沙可成团即好了
8.成品欣赏
9.侧面来一张
10.晾凉用保鲜盒盖好放冰箱冷藏,随用随取
小贴士:
1.200克红豆,制作出460克豆沙,当然水分多一些也就更重了,我这个稍干一些。
2.糖的用量也根据自己口味增减,我这个豆沙是微甜,觉得刚刚好。
感谢您阅读“97美食网”的《日式粗粒红豆沙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙专题,希望您能喜欢!