“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香辣鸡锅”,供你参考和使用,请收藏和分享。
香辣鸡锅用一道菜温暖冬季
主料:三黄鸡一只
配料:葱蒜青红辣椒黄瓜金针菇
调料:玖顺姜汁李锦记麻辣酱食盐老抽料酒食用油糖
玖顺姜汁
香辣鸡锅的做法1.鸡一只,宰杀洗净备用。
2.金针菇洗净备用。
3.洋葱去外皮洗净备用。
4.青红辣椒洗净备用。
5.葱洗净备用,蒜去外皮备用。
6.黄瓜一根,洗净备用。
7.葱切大段备用。
8.蒜切片备用。
9.洋葱切片备用。
10.青红辣椒切大段备用。
11.黄瓜切长条备用。
12.准备李锦记麻辣酱。
13.鸡剁大块备用。
14.放入盆中,加入花椒粉、料酒、食盐和老抽。
15.拌匀腌制一个小时。
16.炒锅放油,烧热下入鸡块油炸。
17.油炸的时候,注意翻动锅底,酱料容易粘锅。
18.油炸至鸡外皮金黄,沥油捞出。
19.将沥油的鸡块装盘备用。
20.炒锅放油,下入蒜片爆香。
21.下入炸好的鸡块翻炒。
22.放入玖顺姜汁。
23.放入葱段,同时放入白糖。
24.一袋李锦记辣酱放入锅内调味。
25.将金针菇放入锅内。
26.将青红椒段和洋葱片放入锅内,同时,加入一些水翻炒。
27.最后加入黄瓜段。
28.加入黄瓜段后,翻炒一下,立刻关火,保持黄瓜的脆嫩口感。
29.酒精锅底铺入一层洋葱段,防止烧锅的时候粘锅。
30.将做好的菜盛入酒精锅内,在炉灶内加入酒精,点锅上桌,即可食用。
暖暖一锅,驱走冬季寒凉。
97Msw.com相关知识
香辣羊锅
食材明细:
主料:新鲜羊肉500g
辅料:土豆1个,洋葱1个,青红辣椒各一个
配料:干红辣椒6粒,油泼辣椒2大勺,香葱适量,葱姜蒜适量,花生油2大勺,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,花椒面1小勺,五香粉1小勺,盐适量,老抽1小勺,料酒适量,水适量
香辣羊锅的做法步骤:
1,羊肉切核桃大块;
2,处理和准备好辅料:
3,凉水入锅,加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜,并1小勺料酒,大火煮开后转中小火煮约30分钟,关火后焖15—20分钟;
4,捞出羊肉,取出调料,沥干水分备用。
5,起炒锅,加入花生油,热锅凉油爆香葱姜蒜;
6,下入羊肉煸炒,至去除水气,表面金黄;
7,加入干红辣椒,煸炒均匀;
8,下入花椒粉和五香粉,煸炒均匀;
9,加入老抽1小勺;
10,下土豆和洋葱,煸炒均匀上色;
11,加入料酒,多一点儿,我加了大约2大勺,翻炒均匀;
12,加入适量开水,没过肉块,
13,同时加入油泼辣椒,搅拌均匀,加盖焖煮约10分钟至土豆软烂;
14,加入青红辣椒,煸炒均匀后再炖2、3分钟;
15,加入少许盐调味,关火;
16,盛入盘中,撒上香葱粒即可。
小贴士:
1、羊肉先炖后炒,炖的时间不要太长,不然羊肉煮老就不好吃了;
2、辣椒谨慎加入,特别是油泼辣椒,视自己对“辣”的耐受程度而定;
3、多加水,就可以当火锅汤底了;
4、最后在加盐之前,还可以根据自己的喜好加点儿青菜,比如芹菜、油菜、莴笋等,营养就更全面了。
香辣海鲜锅
食材明细:
虾250g,蛤蜊150g,各式鱼丸150g,香芹叶适量,洋葱1/4个,姜1小块,葱2根,干辣椒3个,海鲜酱油1大勺,辣椒酱2大勺
香辣海鲜锅的做法步骤:
1.各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
2.容器中加入少许油,加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后,加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水,至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
9.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
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