食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了黄豆茄丁，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子适量，五香黄豆适量，
辅料：：绿尖椒适量，红尖椒适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，高汤精适量，
黄豆茄丁的做法步骤：
1.准行材料。
2.锅中油热，入洋葱、青红椒。
3.锅中油热，入洋葱、青红椒。
4.炒香后，加入茄丁炒。
5.当茄丁变软时，加入五香卤黄豆。
6.加盐，炒至自已喜欢的软烂程度，加高汤精调味。
7.装盘食用。
小贴士：
1、茄丁切好后泡淡盐水可防止变色，且少吸油。
2、黄豆本身已熟透，且有咸味，请酌量放盐。
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尖椒茄丁
食材明细：
主料：：茄子2个，尖椒2个，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，葱适量，生抽1茶匙，蒜适量，
尖椒茄丁的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后，加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
炒茄丁的做法步骤：
1.备茄子，辣椒，蒜。
2.将辣椒和茄子切丁，蒜切末。
3.烧油，下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
茄丁素面
食材明细：
主料：：面条150g，茄子200g，
辅料：：蚝油半汤勺，蒜蓉酱3汤勺，鸡粉1小勺，
茄丁素面的做法步骤：
1.茄子切丁，辣酱备好。
2.炒锅热油，放入茄子丁翻炒。
3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱，不要加多过咸了。
4.加入一小碗的水，同时放入蚝油。盖好，小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5.最后汤汁煮干，放入鸡粉炒匀关火备用。。
6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7.面条煮好，装碗，浇入切丁即可。
小贴士：
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面，也可以煮好过凉吃凉面。
豆酱茄丁
食材明细：
主料：：长紫茄子260 克，
辅料：：水煮白肉100 克，青椒1 个，红椒1 个，蒜3 瓣，大葱适量，
配料：：油3 勺，盐适量，黑胡椒粉适量，欣和黄豆酱适量，
豆酱茄丁的做法步骤：
1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2.准备好黄豆酱、葱、蒜。
3.茄子洗净、切小丁。
4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7.茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。
8.锅中倒油，爆香葱蒜。
9.葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。
10.倒入白肉，炒匀。
11.倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。
12.加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。
小贴士：
1、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化，烹调前先放入热油锅中稍炸，再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒，也可避免茄子变色。
茄丁炒蛋
食材明细：
主料：：茄子2个，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，植物油适量，
茄丁炒蛋的做法步骤：
1.鲜茄子2个
2.茄子去皮，鸡蛋2个
3.鸡蛋打成蛋液
4.茄子切丁
5.放进油锅里
6.加盐翻炒
7.茄子炒熟时，倒进蛋液。
8.关小火
9.翻炒均匀
10.出锅装盘。
法式茄丁
简单的食材，简单的做法！好吃的却让人停不下筷子！嘿嘿
马年的春节即將到来，
除了大鱼大肉外，来款低油低盐版的法式茄丁那是相当不错的。(因为低油低盐更健康嘛！呵呵)
在法国菜里面，这个烧茄子是牛排或者其它肉类的配菜，不过单独拿出来当一道菜更加符合中国人的胃口。偶第一次在洋洋那儿看到就佷喜欢了，立马偷师学艺，家人吃过后来都很喜欢，而且已经定为偶家滴私房菜啦！这道低油版的茄丁，虽然用油不多，但是做出来的茄子非常幼滑爽嫩，被油煎过后酥脆的面包糠和幼滑爽嫩的茄丁两种截然不同的口感在嘴巴里面碰撞交融，真是欲罢不能啊!
低油更健康法式茄丁
原料：茄子2个、面包糠约25克、油、盐适量、小葱、蒜子、欧芹（没有就没放)
法式茄丁的做法
1、茄子削皮冲洗干净，再把茄子切成大小均匀的丁状；
2、取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右；
3、把蒜子掰开切成小碎粒状，葱也切碎备用；(我家宝贝不爱吃粒状蒜子，所以磨成泥状了)
4、然后腌制好的茄丁沥干水份，(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5－8分钟，直到茄字变得软糯为止；
5、大约茄丁表面略有微黄差不多啦！尽量用抖动锅子，也就是颠勺的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热；
6、茄丁煎好之后装盘放在一边备用。
7、如果锅子里面还有一些余油，可以直接进入下一步，如果已经没有油，那么就再加少许油，把锅子预热到很热的程度，然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。
8、等到面包糠略微有些金黄的时候（约1－2分钟），倒蒜末和葱碎。继续抖动锅子，让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起；
9、等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁，因为这时候茄丁已经非常软非常嫩，所以绝对不要用工具取触碰它们，只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱末蒜末，稍稍抖动一下锅子，混合均匀后就可以装盘了。
美食小贴士
a，关于选购茄子的要求就是要新鲜，要嫩，挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满，肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮，而且感觉比较轻，就说明里面已经变老，如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽，再怎么烹调也不会好吃
b，茄子的处理，茄子皮是苦味的一个重要来源，所以先去掉茄子皮。
c，腌制好的茄丁入锅前必须擦干水分，这一步千万不要省略，茄子表面的水分一来会延长烹调时间，二来会让油滴飞溅。
d，用平底锅煎茄丁的时候必须密切观察火候，并时常利用抖动锅子的办法让茄丁的各个表面均匀受热。
E，煎好的茄丁回锅的时候千万不要用夹子铲子去触碰它们，否则它们就无法保持原有的形状，失去应有的品相，一定要用抖动锅子的办法让茄丁与面包糠和葱末蒜末均匀混合。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄丁炒饭
食材明细：
主料：：茄子适量，剩米饭适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
茄丁炒饭的做法步骤：
1.准备材料.
2.茄子洗干净切成小丁备用.
3.热锅入油,放入茄丁.
4.翻炒三,四分钟.
5.在放入米饭.
6.加半勺盐翻炒翻炒.
7.在到入酱油.
8.炒至米饭上色,加半勺鸡精翻炒均匀即可.
猪肝茄丁
食材明细：
主料：：猪肝250克，茄子1个，
辅料：：青红椒4个，姜1小块，蒜5瓣，花椒15粒，葱几根，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，香油适量，
猪肝茄丁的做法步骤：
1.葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
2.茄子切丁。
3.猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
4.先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。
5.茄丁变软后倒入盘中备用。
6.锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。
7.肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。
8.加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。
9.倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。
10.淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。
小贴士：
1、炒猪肝要多用油，而茄子是吸油的，所以二者是绝配。
2、茄子的苦涩味用小火干煎的方法可以去除掉。
3、滑炒猪肝的油温不能太低，否则容易老。
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