食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“可爱的凤梨酥”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：凤梨1000g，冬瓜600g，
辅料：：低筋面粉95g，糖霜15g，奶粉40g，黄油60g，盐2g，鸡蛋1个，蔗糖60g，白砂糖30g，
可爱的凤梨酥的做法步骤：
1.把冬瓜，凤梨削皮。
2.冬瓜切成块，同时把凤梨切了。（大小随意，之后要榨汁）
3.水烧开，把冬瓜煮熟透明状。备用
4.把切好的凤梨，煮好的冬瓜，分别榨汁。
5.分类好凤梨汁，凤梨果肉，冬瓜果肉。（榨完汁的凤梨和冬瓜变得像绵绵冰一样）
6.中火，锅热加入蔗糖，白砂糖。
7.加入一半凤梨汁，翻炒让砂糖融化。
8.接着加入凤梨冬瓜果肉。
9.转小火，不断翻炒，以免糊掉。
10.炒半小时左右，水分变少。继续不断翻炒。（过程很难熬，端个凳子守着炒?）
11.炒到发粘，颜色变深，起锅盛入碗备用。（总过程差不多一个小时）
12.黄油室温软化，加入糖霜打发。（无盐黄油就加点盐）
13.打发至发白，加入鸡蛋继续打发。
14.最终打发完成后筛入面粉和奶粉。
15.用刮刀轻轻拌一下。
16.轻合成一个面团，备用。
17.分别把面团，和凤梨陷，个数克数分好。按15个，自己算好克数哈。
18.接着面团轻轻压扁，包好凤梨陷。
19.全部包好后，开始一个个入模具啦。
20.尽力把边边角角都填满，表皮平整哟。可以借用适用的道具。
21.烤箱170度预热，烤15分钟左右。
22.出炉啦！烤出来凉一凉，模具自然就脱落了。
23.哈哈哈真的很香啊。
24.凉了之后密封装好回油几小时更香更好吃哟！
97Msw.com相关知识
凤梨酥(1)
食材明细：
凤梨馅的配料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，砂糖200克，盐3克，麦芽糖100克，柠檬20ML，酥皮配料：适量，低筋面粉90克，糖粉20克，黄油75克，全脂奶粉35克，鸡蛋25克，盐1/4小勺
凤梨酥的做法步骤：
第1步凤梨馅的做法：菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
第2步过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
第3步炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
第4步凤梨酥的做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白分次的少量的加入全蛋液
第5步继续打至蛋液吸收，呈羽毛状奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
第6步用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
第7步取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
第8步将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。
小贴士：
凤梨馅：1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。酥皮配料：1、烤制时间根据自家的烤箱来写，注意观察颜色，略发黄即可2、放入模具时，让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。
纯真凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，黄油105克，白砂糖35克，奶粉30克，大生鸡蛋黄2个，
辅料：：菠萝1700克，冰糖130克，麦芽糖150克，黄油20克，
纯真凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份
2.菠萝切成小块
3.菠萝块放入破壁机
4.破壁机2档打5秒左右关闭
5.菠萝用滤网或者纱布榨汁
6.所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝
7.准备好炒凤梨馅要用的糖
8.菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒
9.炒到水份有点干的时候加入麦芽糖
10.再次炒干的时候加入黄油
11.继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源
12.凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）
13.准备好做酥皮的材料和份量
14.黄油放入盆子里切小块软化
15.打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态
16.分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打
17.加入低筋面粉
18.用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
19.凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆
20.酥皮按照30克一个分成12个揉圆
21.取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团
22.所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度
23.凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹
24.凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）
25.烤熟后取出烤盘放凉脱模
26.纯纯的凤梨酥
小贴士：
1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份，没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放
2.没有破壁机可以用料理机打果汁，不要打得太碎
3.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏
4.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间
小熊凤梨酥
快过年了，打算过节走亲戚的做些点心当礼物，想起了之前做过小熊和果子(地址在这里），那模样憨态可掬，很讨喜，于是用了凤梨酥的酥皮，改良了馅料，做了这个版本的模样。
成品可爱的很，由于表皮酥软，虽然不会像和果子那么挺，但只要馅料水分控制的好，效果也是很好的，更要说的是这个馅料加了椰子粉后，酸甜的口感更加柔和，香酥的表皮加上这酸甜的椰子凤梨馅，真是好吃到没朋友~
小熊凤梨酥
椰子凤梨馅料：菠萝肉600g，冰糖90g,麦芽糖60g，南国无糖椰子粉50g（+10g当手粉）,太古糖粉30-50g(根据菠萝甜度调整)
做法：将凤梨用料理机打成泥，加冰糖，麦芽糖炒成用锅铲推动成团，不撒，之后加入椰子转小火，将馅料水分进一步收干，再根据口味放入适当糖粉（如果用有糖的椰子粉，可以不加糖粉），最后成品约330g
PS:馅料要尽可能干一些，最后烤制的时候才能减少开裂。加入椰子粉后，味道更好，酸甜的口感变得柔和了很多。而且更好的控制了馅料的湿度。另备用自制红豆沙馅150g（做法在这里）。
酥皮原料：总统无盐黄油250g,盐一小撮，太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g.炼乳5ml
小熊凤梨酥的做法
1.将软化的黄油，加糖粉用刮刀拌匀后，用打蛋器打发至颜色发白体积增大。
2.分2-3次加入全蛋液，每次搅拌吸收后再加入下一次。
3.将奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均匀。
4.筛入混合后的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合后，用手按压的方式揉匀，不要过度揉搓面团。
5.可可粉加入炼乳大致调开，取出150g原味面团加入，揉匀，放入保鲜袋，冷藏松弛30分钟。
6.将剩余的面团也放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
7.利用冷藏的时间将凤梨馅料分出每份约14gx23份。红豆沙馅料分出25gx6份。
8.从松弛好原味的酥皮分出，每份约25gx23份(由于要做造型，外皮要多一些，成品更挺)，以及3gx23份。剩余的备用。
9.从松弛好可可的酥皮分出，每份约20gx6份(由于豆沙馅料比较好包，所以放的少些)，以及3gx6份。剩余的备用。
10.将凤梨馅再裹上一层椰子粉包入。
11整成长椭圆状，同色的3g面团一分为二，取出适量其他色面团当做嘴巴。
12.将耳朵及嘴巴部分组合。
13.预热烤箱180摄氏度。
14.中层烤制20分钟.可以中途遮盖锡纸放置上色过重
15.冷却后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
画上刀疤，暴力熊也很可爱吧，吼吼
皮薄馅大，法芙娜带来的味道真是不一般~
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富，酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
蓝莓凤梨酥
我想说，其实为了口感的需要，
凤梨酥是有加冬瓜的，
只是无良商家全部用冬瓜整只都不见凤梨所以败坏了冬瓜的名声。
如果你也喜欢，就试试吧！
凤梨馅做好后，各种干果坚果什么的，随意加！
蓝莓凤梨酥
酥皮：黄油115克，糖粉30克，盐1小勺，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克
馅料：菠萝350克（去皮），冬瓜700克（去皮去籽），麦芽糖50克，细砂糖50克，蓝莓干80克
烘焙：170度上下火中层15分钟
蓝莓凤梨酥的做法
1、菠萝去皮切小粒
2、用纱布包裹挤出菠萝汁，菠萝汁不要丢掉，后面还要用到
3、将挤出水份的菠萝剁成蓉
4、冬瓜去皮去籽切小块
5、开水煮至透明变软
6、沥干水份晾凉后同样挤出水份，将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉
7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化
8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒，保持中火
9、炒至汁水收干，呈金黄色即可
10、将做好的凤梨馅晾凉后，混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干（不用搅拌），馅料就完成了
11、将黄油软化，加入糖粉用刮刀拌一下
12、打发成膨松发白的羽毛状，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收
13、全部蛋液加入后，黄油的状态是非常膨松的
14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中
15、混合均匀，但不要过份搅拌以免起筋
16、取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的份量，我这个模具35克左右，我分了皮馅各一半，因为有蓝莓，太薄的皮容易破，如果你不加蓝莓的话，皮薄一些就好
17、取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚些，将馅料（蓝莓干每颗包入4-5粒即可）包进去
18、用虎口处收口，然后拇指轻轻推酥皮，将其包裹，这一步我一个人没办法拍照，其实是很简单的，类似包月饼的手法，需要注意的是，要确保酥皮薄最一致均匀
19、包好后揉圆备用
20、烤盘上垫油纸，放一粒包好的凤梨酥，将模具套在外面
21、用手掌按压表面使其平整
22、依次做好所有凤梨酥
23、为了凤梨酥两面都比较整齐，我在表面盖上一层油纸，然后压了一只烤盘，这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来显得不规则
24、入预热好的烤箱烤制，出炉后晾凉即可轻松脱模
美食小提示
1、计算入模份量的时候，一定要记得不能填满模具，因为酥皮是有一定膨胀的，所以至少离模具边缘有2毫米左右的空隙，而皮和馅的比例可以根据自己的手法和包入材料的内容调整
2、出炉的凤梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜后，馅料与酥皮更好地融合，酥皮入口即化
相信《可爱的凤梨酥》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
