食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了菠萝椰蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉50g，菠萝半个，
辅料：：白糖50g，植物油50g，清水50g，柠檬汁几滴（或醋），椰蓉少许，
菠萝椰蛋糕的做法步骤：
1.将蛋糕材料都备好，鸡蛋和蛋白分离，菠萝去皮切小片先泡盐水，泡了后捞出沥干水分，
2.蛋黄打散入低粉 水 油拌匀、备用
3.蛋白打发 5-6分钟 打发至硬性发泡 就行了。
4.取3/1的蛋白霜入蛋黄糊中 用翻炒的的手法翻炒均匀，在倒入剩下的蛋白霜里
5.同样的手法翻炒 至蛋糕糊细腻就好。倒入垫好油纸 铺好菠萝的烤盘上
6.烤盘上的蛋糕糊未平，拿起烤盘震动出泡泡。
7.放入预热好的烤箱180度烤25分钟。
8.烤好取出来 再撒上椰蓉，
9.对面折起来 轻轻的压一下，掀掉油纸
10.切四方块就好。装盆就可以享用了
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椰香菠萝饭
今年的菠萝已经吃过很多次了，每次吃完右边的槽牙就被酸到，但再看见仍旧忍不住的买回家，这回买了个囫囵个，准备也山寨一回菠萝饭！
咱不但要吃，还得找上若干个吃的理由：
菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。
这菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
对了，我记得家里刚装修完时，曾经还买了个三四个放在屋里吸附异味来着，只不过后来那些干瘪的菠萝不能再食用而让我耿耿于怀，浪费啊！
你肯定说，要吃还需要理由么？嘿嘿，其实，不需要，只不过今天天气好废话多罢了。
椰香山寨版，其实就是加了点冰箱里剩下的椰浆，这不热带风情就更浓了不是。
椰香菠萝饭
材料：
菠萝壳半个（没这个就没意思了不是），菠萝肉1/3个，洋葱碎，葡萄干，豌豆，甜虾，肉松，剩米饭。
调料：咖喱粉，糖，盐，椰浆，油
椰香菠萝饭的做法
简单（估计不正宗），油热后煸香洋葱碎，然后放些咖喱粉，接着放所有配料和调料，最后加米饭拌匀炒个3分钟，盛出放入菠萝壳，再烤箱230度焗8分钟左右。
挖菠萝肉时可以用刀先把周围划开，然后用勺子从左右两边伸到底部对着往中间挖就行。注意周围和底部别挖的太薄，留一层果肉焗的话就更香甜了。外边的应该是蒸箱蒸的，咱家锅小弄不了，还有如果用糯米做就更好了吧。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
椰浆菠萝糯米饭
菠萝，好像是最早放入饭菜里面的水果，开胃解腻，煮熟的菠萝，口感更加清爽宜人。椰浆菠萝糯米饭，软糯可口，芳香四溢，到处都飘满着菠萝的香味，闻着就能勾起人的食欲。
材料：
菠萝1个，糯米4把，椰浆3大勺，白砂糖2大勺，清水适量。
做法：
1、菠萝对半切开，用小刀先沿内边划一圈，然后再给菠萝肉划井形，最后用小勺将菠萝肉挖出。
2、糯米洗净待用，菠萝肉切成小方丁。
3、容器中加入洗净的糯米、菠萝肉、椰浆、白糖，拌匀。
4、再加入少量的清水搅拌均匀，水要比平时蒸饭的水少一点。
5、将饭盒放入蒸屉，正常蒸饭程序蒸熟即可。
6、将菠萝壳放滚开的水里焯烫至菠萝叶变得碧绿就赶快拿出，这样既好看还能给菠萝碗杀菌消毒。
小贴士：
1、用小刀给菠萝肉划井形，交叉着横着划满再竖着划，划的越密挖出来的菠萝肉块就越小。挖菠萝肉别用刀，用勺子会更容易挖出。
2、也可以将所有原料直接放入电饭煲中，拌匀后按照正常蒸饭程序蒸熟一样好吃。
3、菠萝壳烫至绿叶变的翠绿就赶快取出，不然时候大了菠萝叶会煮成枯样的黄绿颜色。
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用菠萝做菜的五大理由水果是许多人茶余饭后的美食。人们一般都会生吃水果，觉得口感很好，但是，就有那么一种水果生吃不但发涩，还容易引发肠胃损伤，所以专家建议，吃它的时候最好入菜，想知道它是谁?来随小编瞧瞧吧!
菠萝最宜入菜的五个理由
1、破坏菠萝蛋白酶。
一般的水果建议生吃，可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质，进入胃中之后，在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活，很难起到助消化的作用了。
2、软化纤维，减轻肠胃负担。
膳食纤维被誉为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
3、怕热的维生素本身就少。
有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏，这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少，翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。
4、赋予食物独特的香气。
与蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
5、菠萝外壳做容器，环保别致。
掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器，简单方便、干净环保，一定会让盘中美食分外别致，你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!
大家都知道了吧，菠萝做菜对身体是很好的，不过，如果你实在不擅长厨艺想生吃，也有一定的方法。听小编为你一一道来吧》》》春吃菠萝有禁忌吃不对可中毒巧吃菠萝心有神效！春吃菠萝有禁忌吃不对可中毒巧吃菠萝心有神效！
眼下正是菠萝飘香，甜美多汁的时节。家家水果店摊上都摆放着已经削了皮的黄灿灿的菠萝，光是看着，就似乎能闻到那香甜的美味，忍不住要买几个回家吃。但是你真的吃对了吗?菠萝虽好，但千万别瞎吃，小心中毒!》》》让新鲜菠萝更香甜的方法《《《
菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。
羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
预防方法：浸渍盐水再吃
在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。
春吃菠萝一天别超过半个菠萝心炒菜竟有这功效
中医认为菠萝性微寒，吃多了容易伤胃肠，尤其是胃肠不好的人，多吃会引起腹泻，一天最多不能超过半个。
人们在吃菠萝时，常把菠萝心扔掉，因为菠萝心较硬口感不好，实际上，菠萝心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质，且粗纤维多，更有利于促进胃肠蠕动，增进身体的新陈代谢。
如果人们觉得口感较硬，可以把菠萝心拿来炒菜，化油腻，增食欲，还增加膳食纤维的摄入。华南农业大学园艺学院果树栽培系副教授胡又厘解释，不是所有菠萝心都能吃，未熟透菠萝的心纤维颗粒太大，不好消化。买菠萝时尽量挑选小一点、呈蛋黄色的。
如何能挑到好菠萝呢?
现在市面上的主要是海南菠萝、广东菠萝以及云南菠萝，相比之下，生长在热带的海南菠萝太阳光照长，更好吃一些。而从外观上看，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，叶子偏长，芽眼少且大。
除此之外，挑菠萝时还要注意以下几个方面：
从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买;
从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟;
从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
菠萝椰丝软曲奇
买了本新书，藤田千秋的司康饼和软曲奇，当时是想到司康的快捷简便。没料想买回来之后，家里的一大一小普遍表达了对司康饼的不良印象。热的时候还可以，冷掉的时候又干又不松脆，只是一般般而已。咳咳，既然买回来，总得实验几下吧。
所以，开始选择制作的几乎都是软曲奇。作者这么写：司康饼存在许多不同的口味和形态。通常，我会将具有意大利风味的称为司康饼，将咖啡店店里常见的粗粒、简易、类似美式风味的点心称为软曲奇。
菠萝椰丝软曲奇
材料：低粉100克、砂糖10克、盐一小撮、泡打粉3克、黄油20克、牛奶40克、菠萝100克、椰丝30克
表面装饰：椰丝、糖适量
菠萝椰丝软曲奇的做法
1、椰丝先用140度烤箱烤4-6分钟备用；
2、菠萝沥干水分，切成细条备用；
3、冰箱里的黄油切成1厘米方块备用；
4、将低粉糖盐泡打粉混合，加入黄油，用手指压扁对搓的方法使黄油变得细碎；
5、撒入菠萝椰丝，用大号汤匙以切入的方式搅拌；
6、取30克牛奶拌入，再加入剩余，切拌均匀；
7、粉粒状态基本小时候，用两只汤匙，在铺好烘焙油纸的烤盘上间隔滴落均分的生面团；
8、在生面团上撒上椰丝及糖；
9、预热烤箱200度，20分钟左右。
牛奶的用量我做了几次软曲奇，觉得都要再多一些，面团的牌子可能也会有影响。
因为加了很多的菠萝椰丝，这块饼饼还是蛮讨人喜欢的。因为叫了软曲奇，家里的两个也以为是饼干，块数不多，消耗起来倒也挺快的。
早餐的时候，加了条烤鸡腿跟一点烤时蔬，小朋友就着鲜榨玉米汁，吃得有声有色的。至于我的那块，必然是省到了午后，就着现煮的咖灰，慢慢的吃咯。
给菠萝椰丝软曲奇的喃喃自语：夏天，就要到了。网上又出了个新名词，五月病。我看像。也许，六月病、七月病。。。会一直这样病下去呢。。。。。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
椰香蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖60克，牛奶60克，油40克，椰丝100克，
辅料：：低粉80克，
椰香蛋糕的做法步骤：
1.准备材料.白砂糖60克(蛋白40克,蛋黄20克).
2.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,将蛋黄和糖拌匀.
3.加牛奶拌匀.
4.加油拌匀.
5.加入椰丝.
6.筛入低粉.
7.拌匀.
8.蛋白部分加少量糖打至起大泡泡.
9.分2次加入糖.
10.打至干性发泡.
11.蛋白分2次加入蛋黄糊中.
12.上下铲拌均匀.
13.倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡.
14.烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟即可.
泰式椰香菠萝饭
食材明细：
主料：：隔夜米饭适量，菠萝适量，胡萝卜适量，虾仁适量，洋葱适量，肠适量，豌豆米适量，
辅料：：咖喱酱适量，椰浆粉适量，
泰式椰香菠萝饭的做法步骤：
1.准备食材：菠萝切小块，尽量取中间的硬芯儿（汁少）；胡萝卜，大虾，肠和洋葱切小丁；豌豆米洗净。
2.锅中放入咖喱酱中的油，烧热。
3.同时放入豌豆米和胡萝卜丁，翻炒。
4.椰浆粉兑水化开。
5.加洋葱翻炒几次，倒入椰浆，直到椰浆收汁，浸入食材里。
6.豌豆米熟后，加入虾仁和肠丁，一勺咖喱酱翻炒。
7.最后关火，放米饭，翻炒均匀即可。
菠萝翻转蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，低粉60G，菠萝半只，
辅料：：橄榄油6G，
配料：：砂糖80G，
菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
1.原料备用。
2.菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3.倒入锅中，加入40g糖。
4.中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5.模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。
6.筛上面粉，磕掉多余的粉。
7.煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
8.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。
9.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
10.筛入低筋面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。
12.倒入橄榄油6g。
13.充份搅拌均匀。
14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15.烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
16.取出晾凉即可。
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